https://my.ebook5.net/toptrading/duplex13/

# さくら通信デュプレックス13号

## Page 01
![Page 01の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000001.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

飲食業界の皆様にタイムリーな情報を配信するインタラクティブデジタルマガジンさくら通信デュプレックスデジタルだから…ホットな情報をお届け！いつでも気軽にチェック！お問合せ・お見積依頼も簡単！NEWSLETTERDuplex2024年9月25日号特集～VOL.13～総力特集！12種食材一挙紹介食材高騰を生き抜くリーズナブル65さくら通信2024年秋号号同時発行号食材特集手軽に使えるのに本格派本格スイーツ特集ボキューズ・ドール国際料理コンクール2025年・日本代表チームを応援します！

## Page 02
![Page 02の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000002.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

今回のさくら通信デュプレックス1３号は「紙版チラシ『さくら通信65号』同時発行版」として全国約2万件の飲食店の皆様に郵送しているチラシと同じ内容をお届けします。CONTENTS03PAGE特集・ハンガリー産フォアグラ＆鴨ムネ肉・オーストラリア産スタークヴィール・フランス産ポーク背脂スライス・イギリス産ラムバラ系部位・オーストラリア産ラムTボーンステーキ・スペイン産ラムインターコスタル・オーストラリア産ラムボーインフォアシャンク・ビーフ＆仔牛内臓類・スペイン産グアンチャーレ・スペイン産ハモンイベリコデセボ・イタリア産モルタデラ14PAGEボキューズ・ドール国際料理コンクール2025年日本代表チームを応援します！リーズナブル食材特集総力特集！食材高騰を生き抜く24PAGE本格スイーツ特集手軽に使えるのに本格派同時発行号65さくら通信2024年秋号号12種食材一挙紹介・オーストラリア産ラムアイオブロイン

## Page 03
![Page 03の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000003.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

年末年始に使える12種食材ご紹介総力特集「リーズナブル食材特集」は総力特集として、3～23ページで計12種の食材をご紹介します。食材高騰を生き抜くリーズナブル食材特集昨年の新型コロナの「５類」への移行から、人々の移動は活発になり、コロナ前の水準まで回復しています。またインバウンドにおいてはコロナ前の水準を超え、訪日外国人旅行者数は過去最高記録を更新し続けています。一方で食材や原材料価格の上昇は歯止めがかからず、回復した需要を取り込むせっかくのチャンスの中、外食産業のみなさまの足かせとなっているのではないでしょうか。トップ・トレーディング取扱商品も例外ではなく、調達価格が高騰していますが、そんな中でも比較的リーズナブルにお届けできる上、魅力的なメニュー作りに貢献できる食材をピックアップしました。これからやってくるクリスマス、年末年始に向け、納得感のある価格帯の魅力的なメニュー作りに是非ご活用ください。0313

## Page 04
![Page 04の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000004.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

FoieGras&Fillet/MagretdeCanardfromHungary食材高騰を生き抜くリーズナブル食材1��2024年月開始予定ハンガリー産お安くなります大幅値下げキャンペーン今年の年末・年始のメイン食材はフォアグラ・鴨がおすすめ！11月から大幅値下げキャンペーンを実施します。牛肉価格が高騰する中、年末年始のメイン食材として一番におすすめしたいのがハンガリー産の鴨肉とフォアグラです。トップ・トレーディングでは年末年始キャンペーンとして、2024年11月より大幅値下げを予定しています。キャンペーンに向け、在庫も十分確保していますので是非価格をお問い合わせください。どれくらい安くなるの？ハンガリー産家きんの価格は2021年以降上昇を続けていますが、キャンペーンではここ数年の値上がり前の水準まで思い切った値下げを予定しています！詳細は担当営業または納入業者様へお問い合わせください。ハンガリー家きん販売価格の推移フォアグラドオア（鵞鳥フォアグラ）フォアグラドカナール（鴨フォアグラ）2024年11月～大幅値下げ値下げのイメージマグレドカナール（鴨ムネ）2019年2020年2021年2022年2023年2024年※トップ・トレーディング販売価格推移1304

## Page 05
![Page 05の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000005.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

キャンペーン対象品ムネ肉各種FilletdeCanard/MagretdeCanard「合鴨」として日本で多く流通している品種です。適度な脂身でクセが少ないため和のメニューにも使いやすく、また手ごろな価格が特徴です。鴨鍋や、おせち料理向けの鴨料理などにおすすめの食材です。フィレドカナール（チェリバレー種鴨ムネ骨無)フォアグラ生産用の品種であるミュラー種のムネ肉は「マグレ」と呼ばれ、ガバージュ（強制肥育）をかけているため脂の割合が多くバランスのよい肉身となっています。肉厚で味わいもしっかりとしているのでローストなどのメイン食材として存在感を発揮してくれます。マグレドカナール（ミュラー種鴨ムネ骨無）本紙掲載の料理写真のレシピをHPで公開しています元辻調グループ校西洋料理技術顧問である西川清博氏によるクラシックな西洋料理のレシピ。西川氏ならではの料理や食材の小話もお楽しみいただけます。clickしてレシピを確認0513※レシピでは現在休売中のフランス産鴨を使用しています。写真：鴨胸肉のローストオレンジと赤ワインソース

## Page 06
![Page 06の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000006.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

キャンペーン対象品大幅値下げお安くなりますキャンペーンFoieGrasdeCanard/FoieGrasd’Oieフォアグラ各種カナール（鴨）フォアグラドカナールホール（鴨のフォアグラ）様々な用途に利用可能なホールのフォアグラです。100g刻みでサイズが選べますので、用途に応じてお選びください。カナール（鴨）使い勝手のよいポーションカット済みのフォアグラです。必要な分だけ取り出して使用でき、冷凍のまま焼くことができるので無駄なく時間のロスもなく利用できます。フォアグラドカナールポーション25-35/40-60g（鴨のフォアグラポーションカット）ポーションカットのフォアグラは１kg入のアルミパックでお届けします。※パッケージデザインは商品により異なります。13506

## Page 07
![Page 07の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000007.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

オア（鵞鳥）鵞鳥のフォアグラは脂が溶け出しにくく、しっかりとした食感と繊細で上品な味わいが特徴です。フォアグラドオアＣ（鵞鳥のフォアグラ）洋食以外にも！clickしてレシピを確認写真：フォワグラと林檎キャラメリゼのマルブレ0713

## Page 08
![Page 08の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000008.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材2StirkVealfromAustraliaハラールHALAL生産オーストラリア産オーストラリア産スタークヴィール牛肉にこだわりたい方におすすめの食材牛肉高騰で過去にない値ごろ感で利用可能ですスタークヴィール（仔牛）とは牧草で育った生後約半年の肉用種の仔牛です。脂肪の少ないきめ細かく、しっとりとした赤身と、仔牛ならではのやわらかさが特徴で、どんな世代にも受け入れられるメイン食材として人気です。ここ数年高騰し続けている牛肉ですが、スタークヴィールの相場は安定しており、過去にない値ごろ感で利用可能です。冷凍、チルドともに用途に合わせて是非ご利用ください。クイーンズブランドでお届け！1308

## Page 09
![Page 09の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000009.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

スタークヴィールのおすすめポイントコロナ前は日本の仔牛流通量の第一位を占めていたスタークヴィール。人気の裏には下記のような魅力があります。供給が安定してきた今、是非その魅力を再度実感してください。味とやわらかさ肉用種なので仔牛でも味がしっかりとしており、きめの細かい、しっとりとしたやわらかく美しい赤身が特徴です。価格オーストラリア産ビーフが大きく値上がりする中、スタークヴィールの相場は比較的安定しており、コロナ前と大きく変わらず、お買い得感があります。歩留まりグラスフェッドなので脂肪が少なく歩留まりがよいのも特徴です。更にクイーンズブランドのスタークヴィールはトリミングがしっかりされており、無駄なく利用できます。アニマルウェルフェアスタークヴィールは広々とした牧草地で放牧され、自然の草を食べてのびのびと育ちます。意識の高まっているアニマルウェルフェア畜産の理念に沿った食材といえます。なぜ今「リーズナブル」？コロナ前、スタークヴィールの価格は同じオーストラリア産のグラスフェッドビーフに比べ高く、多くの方が仔牛はビーフよりかなり割高というイメージを持っておられると思います。コロナ禍の間、一時休売を余儀なくされていたスタークヴィールですが、再開後の現在の価格はコロナ前とほぼ変わりません。価格上昇が続いているビーフとの値差は縮まりつつあり、テンダーロイン（フィレ）においては2024年６月現在で価格は逆転し、ビーフのほうが若干高くなっています。ストリップロイン（バックストラップ）においてもコロナ前はビーフの倍以上の値段だったスタークヴィールですが、今ではビーフの約1.4倍と相対的に使いやすい食材になりました。オーストラリア産ビーフとスタークヴィールの価格推移イメージ２０１９年９月ビーフの約２.２倍ストリップロイン（バックストラップ）２０２４年６月ビーフの約１.４倍２０１９年９月ビーフの約１.４倍テンダーロインビーフの約０.９倍＝ビーフより安い！20192024２０２４年６月20192024年年年年グラスフェッドビーフスタークヴィールグラスフェッドビーフスタークヴィールトップ・トレーディング(株)調べ：トップ・トレーディング向け現地提示価格および為替相場をもとに算出したイメージです。値差の情報はトップ・トレーディング内のコストに基づいた一般的な状況を説明しています。ユーザー様個別の契約条件や部位のカット規格やブランド/グレード等により、状況が異なる場合があります。0913

## Page 10
![Page 10の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000010.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

スタークヴィール主な取扱い部位冷凍ランプキャップ（イチボ）冷凍ポイントエンドブリスケット（前バラ正肉）チルド冷凍テンダーロイン（フィレ正肉）チルド冷凍この食材を使いました！しっとりと火の通ったロース肉バックストラップ（骨抜ロース正肉）テンダーロイン・バックストラップチルドについては在庫状況をお問い合わせください。やわらかなスターク仔牛のロースの旨味と水分を閉じ込めるため、ポークの背脂を巻いて焼き上げました。今回は黒オリーブのタプナードを詰め、澄ましバターを使った鮮やかな黄色のソース・ベアルネーズを添えました。レシピの詳細は下記「レシピノート」アイコンをクリック！clickしてレシピを確認写真：子牛ロース肉の背脂巻ロースト、ソース・ベアルネーズじゃがいものクレープ添え1310

## Page 11
![Page 11の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000011.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

1113リーズナブル食材3SlicedPorkBackFatfromFRANCE食材高騰を生き抜くフランス産ポーク背脂スライス少量パックフランス産フランス産の大貫豚の背脂を扱いやすい約２mmの厚さにスライスしました。70ｘ20cmのシートがとれるサイズなので、パテはもちろん、仔牛や鹿肉など脂肪分の少ない肉料理の包み材として便利に利用できます。パテや料理の副材に活躍する背脂が少量パックで登場７０×２０ｃｍ以上ポーク背脂スライス少量パック詰め物を敷いた背脂の上に仔牛ロースを置きます背脂シートでロースをしっかりと巻きますフライパンで表面を香ばしく焼きますオーブンで焼き上げ、カットして盛り付けます糸で縛り形を整えますこの食材を使いました！香ばしく焼いた背脂この食材を使いました！

## Page 12
![Page 12の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000012.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材4LambRibsfromU.K.イギリス産ラムバラ系部位各種イギリス産ラム肉の中では比較的安価なバラ系部位は旨味たっぷりでおすすめ！ラムのバラ系は比較的安価な部位として位置づけられていますが、実は旨味の詰まった美味しい部位です。イギリス産という特別感も加わった、価値あるメニューの食材としておすすめです。バラ肉の中でも赤身の多い部位です。洋食だと煮込み用途が多いですがジンギスカンにもおすすめです。スペアリブフランク（カイノミ）1312

## Page 13
![Page 13の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000013.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

RS【特別企画レシピ】PECIALECIPE×ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015・2019日本代表神戸・三宮アントルヌーオーナーシェフ髙山英紀動画でcheckレシピ動画公開中タンドロンPreparedbyHidekiTakayamaf��Bistroこの食材を使いました！バラ先の旨味のたっぷり詰まった部位です。軟骨が含まれる場合もありますが、あえてそのまま調理してボリュームのあるメニューに使用可能です。煮込みはもちろん、ローストにも対応可能です。イギリス産ラムタンドロンのココット焼きタンドロンの肉感を活かすため、短めに２時間程真空スチームでコンフィにし、提供前に香ばしくココット焼きにしました。ビストロにぴったりの食べ応えのあるメニューです。1313

## Page 14
![Page 14の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000014.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

ご案内2年に一度開催される料理界の「ワールドカップ」とも呼ばれる「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」が2025年1月、フランス・リヨンで開催されます。トップ・トレーディングでは日本代表に選出された貝沼竜弥シェフをはじめ、一丸となってこの戦いに挑むチームジャパンを全力で応援します。トップ・トレーディング株式会社はボキューズ・ドール日本代表チームを応援しています第２０回ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表チーム協賛メンバー2025「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」はフランスのグルメガイドであるGault＆millau（ゴー・エ・ミヨ）から「ChefoftheCentury（今世紀最大のシェフ）」という称号を与えられたポール・ボキューズ氏が若手の育成とフランス料理の発展を願って1987年に開始した権威あるコンクールです。GLevents/Bocused'Or/PaulBocuse1314

## Page 15
![Page 15の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000015.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

1513オーストラリア産HALAL生産ハラールアイオブロイン（ロース正肉）オーストラリア産ラムロース芯だけを取り出した便利アイテムラムのロースの芯の部分だけを丁寧に切り出した部位です。脂と薄皮（シルバースキン）も落としているので無駄なくすぐに利用できます。この秋、大量仕入れにより価格を下げてご紹介可能です。是非お問い合わせください。アイオブロイン（鞍下ロース正肉脂肪除去）×PECIALSECIPER【特別企画レシピ】ボキューズ・ドールアカデミー兵頭賢馬福岡オテル・グレージュ写真：仔羊のパイ包みとそのジュレシピではP.18でご紹介しているロアリングフォーティーズラムのラックからロース芯を取り出してパイ包みにしていますが、パイ包みのコツを是非ご参考にしてください！リーズナブル食材5食材高騰を生き抜くLambEyeofLoinfromAustraliaレシピ動画公開中動画でcheck

## Page 16
![Page 16の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000016.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材6LambLoinChopsfromAustraliaオーストラリア産ラムTボーンステーキ���ハラールHALAL生産オーストラリア産フィレがついているＴボーンだけをパックした便利でお得な新商品背肉の部分をカットしたステーキはフィレのついたTボーンと、フィレのついていないLボーンが混ざることが多いのですが、Tボーンのみを２ピース入りのスキンパックにしました。「美味しさ」の認証として有名なMSA認証*も取得しています！ポーションで無駄なく便利に使える上、フィレのついた規格ですが、フレンチラックよりも安い価格でご提供します。まとまった数量を利用希望の場合は是非お早めにご相談ください。1316

## Page 17
![Page 17の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000017.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

２ピース入りのスキンパックでお届けします。Tボーンステーキバラ先は付けたまま調理してもよいですし、外して強火でカリっと焼き上げてアクセントのある付け合わせや別メニューにも利用できます！フィレ(テンダーロイン)アイオブロイン(ストリップロイン)バラ先約７０８０ｍｍ～約厚さ1.7ｃｍ年末に向け需要の集中が予想されます。まとまった数量のご利用を希望されるお客様はお早めにご相談ください。1713＊MSA:MeatStandardAustralia(食肉格付プログラム）は牛肉・仔羊肉を対象とした、世界でも珍しい肉の調理後の食味・食感などを含む「美味しさ」を格付けする制度です。詳細に設定された厳しい基準が設けられており、一定のスコアを獲得した肉のみにMSA認定マークが付与されます。

## Page 18
![Page 18の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000018.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材7オーストラリア産ラムLambShankfromAustraliaハラールHALAL生産オーストラリア産ボーインフォアシャンク（マエズネ骨付）ワンランク上のラムを気軽に堪能できる部位���タスマニア島を含むオーストラリア南東エリアを主とする、汚染のない南極大陸からの清らかな空気に満ちた南緯36～50度のエリアのみで育てられたこだわりのラムが「ロアリングフォーティーズ」ラムです。繊細な肉質と口溶けの良い香り高い脂で高い評価を得ているハイブランドのラムですが、スネ肉であればお手頃な価格でご利用可能です。満足感たっぷりの骨付きの豪華なメニューに是非ご活用ください。スネ肉は煮込みのイメージが強いですが、塩漬け後、下茹でして最後に香ばしく焼き上げるとクリスピーで豪華なローストでも提供可能です！受注発注品ボーインフォアシャンク（マエズネ骨付）メニュー例：ラムハクセン（仔羊スネ肉のロースト）1318

## Page 19
![Page 19の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000019.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材8LambIntercostalfromSpainスペイン産グレインフェッドラムインターコスタル（ボンレスショートリブ）グレインフェッドの脂を堪能できる部位フレンチラックを作るときに出るバラ先の部分です。スペイン産のラムは穀物肥育（グレインフェッド）でコクと甘みのある脂の美味しさが特徴です。この質のよい脂がたっぷり含まれる旨味の強いジューシーな部位のインターコスタルは、ビーフでは高値の部位、「カルビ」として知られていますがラムでは安価に取引されており、コストパフォーマンスのよいお得な部位です。���ハラールHALAL生産スペイン産きめの細かい良質の脂とサクっとした繊維の赤身がバランスよく含まれています。断面図焼き材としても、煮込み材としても利用できるリーズナブルな部位です。インターコスタル（ボンレスショートリブ）外はカリっと香ばしく、中はしっとりホロホロラムハクセンの作り方①ラムのスネ肉は冷凍であればしっかりと解凍し、重量の約７～８％の塩と適量のスパイスをすり込み、冷蔵庫で１週間ほど塩漬けにします。②表面を水洗いし、香味野菜やハーブをいれたお湯で約３～5時間煮込みます。③250℃のオーブンで約30分、表面が香ばしく色づくまで焼きます。1913

## Page 20
![Page 20の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000020.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材9Beef&VealVarietyMeat※本コーナー紹介のビーフタンは最終肥育及び加工がイタリアで、出生国はフランスとなります。飼養期間はフランスのほうが長いため、表示上は「フランス産」となります。イタリア産・イタリア出荷ビーフ＆仔牛内臓類イタリア産・イタリア出荷※発売以来大好評！焼肉店はもちろん、様々なジャンルの料理におすすめ今年の5月～6月の発売以来、便利さと魅力的な価格帯でご好評いただいているイタリア産ミルクフェッド仔牛の内臓とイタリア出荷のビーフタンです。ミルクフェッド仔牛ホールミノ＆カットミノ（第一胃）お好みのサイズにカット可能カット済で便利脱脂粉乳や乳清を主に与えられるミルクフェッド仔牛のミノは白くてやわらかいのが特徴で、長時間煮込まなくても美味しく食べられます。便利なカット済と汎用性のあるホールの2種でお届けします。イタリア産ミルクフェッド仔牛���ミノスコールデッド（第一胃湯通し済）カット幅約8mm※湯通ししていますが十分に加熱してからお召し上がりください。※ロットによりハチノス（トライプ/第二胃）も含まれている場合があります。���イタリア産ミルクフェッド仔牛カットミノスコールデッド（カット済第一胃湯通し済）※湯通ししていますが十分に加熱してからお召し上がりください。※ロットによりハチノス（トライプ/第二胃）も含まれている場合があります。メニュー例：トリッパのトマト煮込み（洋食・ビストロ）1320

## Page 21
![Page 21の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000021.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

ビーフスキンレスタンティップオフタン元にはしっかりとサシがありますグレインフェッドのビーフを・と殺後、そのまま皮むき処理をし、タン先を除去後、折り曲げずにパックに入れ冷凍しました。皮むき処理済みでまっすぐな状態のため、冷凍のままカット加工ができ、旨味が逃げにくく、タン本来の美味しさを味わうことができます。タン先カット済！扱いやすく効率的なストレートパック二つ折りせず、タン先を切り落とし、まっすぐの状態でパックしているので冷凍状態のままカットが可能です！���フランス産（最終肥育および加工イタリア）ビーフスキンレスタンティップオフ（皮むき舌タン先無）ミルクフェッド仔牛シックスカート（サガリ）横隔膜筋にあたるシックスカートは分類上は内臓ですが、赤身の美味しさも味わえる部位として知られています。ミルクフェッド仔牛のシックスカートはやわらかく、下処理せずに使用できるうえリーズナブルな価格帯のお得な部位です。やわらかいので中心のスジを取らなくてもOK！���イタリア産ミルクフェッド仔牛シックスカート（サガリ）2113メニュー例：仔牛サガリのカツレツ（洋食・ビストロ）

## Page 22
![Page 22の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000022.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材10Guanchiale/PapadafromSpainスペイン産グアンチャーレ（パパーダ）スペイン産スペイン産で復活！イタリア産に匹敵する品質のものを見つけましたアフリカ豚熱（ASF）の発生によりイタリア産豚肉を使用した製品の輸入が禁止となり、本場イタリ年、やっとイタリア産に匹敵する品質のものを見つけました！まろやかな塩味と旨みの凝縮された脂身の美味しさを是非ご堪能ください。イタリア産で有名なグアンチャーレ（豚のトントロの生ハム）はスペインでは「パパーダ」と呼ばれていますパパーダ（グアンチャーレ）外皮を取り除いてお召し上がりください。食材高騰を生き抜くリーズナブル食材11JamónIbéricodeCebofromSpainスペイン産ハモンイベリコデセボスペイン産イベリコなのにお買い得な価格帯鮮やかな赤身と多めのサシが他の生ハムと一線を画すハモンイベリコ。価格帯も高いことで知られていますが、トップ・トレーディングで取り扱うハモンイベリコは長期熟成のハモンセラーノと大差のない価格帯で提供が可能です！ハモンイベリコデセボ原木（24カ月熟成骨付・蹄付・腰骨除去）121322

## Page 23
![Page 23の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000023.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

食材高騰を生き抜くリーズナブル食材12MortadellafromItalyイタリア産モルタデラ本場イタリア産が戻ってきました！加熱食肉製品であるモルタデラの輸入制限が解除され、本場イタリア産を味わう事ができるようになりました！���イタリア産【５スピッリ品質】5spilliグイダサルーミイタリア2023で、最高評価である５スピッリを獲得した「MORTADELLABOLOGNAPGIGRANDUCATO」と同じ品質のモルタデラ※です。直径約14グイダサルーミイタリアGUIDASALUMID’ITALIA2023ｃｍイタリアの食肉加工品ガイド、「グイダサルーミイタリア」は大小様々な規模の生産者により作られた食肉製品の評価をし、最高評価を受けた商品はパルマハム職人がハムに刺して使う「馬の骨」を型どったピン（スピッリ）５本が与えられます。2023年は52種、400品ものハム類が厳正に審査され、46の商品が５スピッリを受賞しました。※受賞した商品のブランドや認証は日本向けブランドと異なりますが、パッケージ以外の製品自体は生産工場を含め同一のものとなります。ピスタチオ入は受賞していませんが、ピスタチオ以外の製法は全く同じとなります。������ピスタチオ入モルタデラモルタデラ便利なスライスパックもあります！���モルタデラスライス（国内スライス）2313

## Page 24
![Page 24の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000024.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

��������������������������������本格スイーツ特集トップ・トレーディングでは本場の美味しさにこだわり、解凍するだけ、または軽く焼き上げるだけで提供できるヨーロピアンスイーツを取り扱っています。人手不足の中、手軽に使いたいけれど品質には妥協したくない方に自信をもっておすすめするこだわりスイーツをご紹介します。簡単オペレーション各ページのアイコンをご確認ください！解凍のみオーブン自然解凍のみで提供可能です。オーブンで軽く焼き上げてください。1324

## Page 25
![Page 25の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000025.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

CORNISHCLOTTEDCREAM&BUTTERMILKTHEAUTHENTICBRITISHsince1987�����������������������������������������バタースコーンオーブン解凍のみ英国全土で愛されているこだわりの本格スコーンORイギリス製バターやバターミルク、コーンウォール地方の濃厚なP.D.O.クロテッドクリーム*を使用した、リッチな味わいが特徴のイギリス伝統の本格スコーンです。軽く焼き上げると小麦の香りが漂い、サクっと香ばしい表面の食感と、ミルキーでふんわり、しっとりとした上品な味わいをお楽しみいただけます。*チーズにはクロテッドクリームは入っていません。詳細はこちら直径約5-6ｃｍプレーンサルタナレーズンチーズHOWTOSERVEオーブントースター冷凍のまま、上下をアルミホイルで覆い、1000Wのオーブントースターで約10～12分、または予め冷蔵庫で解凍し、同様に約4分加熱してください。自然解凍室温（約20℃）で約2時間解凍してください。2513

## Page 26
![Page 26の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000026.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

������������������ミニマドレーヌオーブン材料とレシピにこだわったミニマドレーヌヨーロッパ産バター、フランス産の小麦粉、そして平飼い卵を使用し、良質な素材とシンプルで伝統的なレシピにこだわったミニサイズのマドレーヌです。OR���������������解凍のみフランス製詳細はこちらプレーンバターと卵のやさしい甘さと質の高さが際立つ、シンプルかつリッチな配合のマドレーヌ。チョコレートココア生地に小さなダークチョコレートチップを混ぜて焼き上げた濃厚なマドレーヌ。長さ約6-7HOWTOSERVEｃｍクレームブリュレ生地に生クリームとバニラビーンズを混ぜ、焦がしブラウンシュガーを散りばめたマドレーヌ。オーブントースター冷凍のまま、上下をアルミホイルで覆い、1000Wのオーブントースターで約5分加熱してください。自然解凍室温（約20℃）で約20分解凍してください。1326

## Page 27
![Page 27の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000027.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

2713解凍のみフランス製����������������バターフィナンシェヨーロッパ産バターを100％使用した、アーモンドが香ばしいしっとりとした食感のフィナンシェです。解凍だけですぐに提供でき、便利に利用できます。解凍のみ！しっとり、風味豊かなフィナンシェ���約ｃｍ長さ5約ｃｍ長さ8.5詳細はこちらバターフィナンシェミニバターフィナンシェ����������HOWTOSERVE冷蔵庫で約1～2時間解凍後、常温に15分ほど戻してください。冷蔵庫解凍

## Page 28
![Page 28の画像](https://img01.ebook5.net/toptrading/duplex13/contents/image/book/medium/image-000028.jpg)

【ページ内のテキスト情報】

世界中から選りすぐった、美味しい食材をお届けします。https://toptrading.co.jp/商品情報やデジタルチラシ、レシピなど更新中～「さくら通信デュプレックス」は食の専門商社、トップ・トレーディング株式会社がお届けしています。～弊社は世界各国からホテル・レストラン・カフェ・ベーカリー・洋菓子店様等でご使用いただけるような厳選された食材を輸入販売する専門商社です。お客様への販売は主に、貴店の納入業者様となる、業務卸問屋様を通じております。商品供給の流れ輸入販売販売納入業者様ユーザー様掲載商品に関するお問い合わせインターネット・スマートフォンhttps://toptrading.co.jp/inquiry/InquiriesinEnglish,Frencharealsowelcome!東京札幌03-5821-1180大阪06-6567-6722011-669-7330福岡092-432-2050お電話受付時間：9：00~17：00（土日祝日を除く）さくら通信デュプレックスNEWSLETTERDuplexメルマガ登録（無料）でご購読いただけます。気軽に受け取りたい方はLINEでの登録も可能です！メルマガ登録バックナンバーはこちらをクリック！●発行本社：〒556-0021大阪市浪速区幸町2丁目2-20清光ビル|東京：〒101-0032東京都千代田区岩本町3丁目3-6井門岩本町ビル札幌：〒063-0832札幌市西区発寒12条14丁目1076-5|福岡：〒812-0008福岡市博多区東光2丁目2-22第一ヒラノビル