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# さくら通信デュプレックス 08号

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NEWSLETTERDuplex2022520年月日号さくら通信デュプレックス飲食業界の皆様にタイムリーな情報を配信するインタラクティブデジタルマガジンデジタルだから…いつでも気軽にチェック！お問合せ・お見積依頼も簡単！ホットな情報をお届け！VOL.08～～オーガニックラム＆ビーフ～フランスからお届け～新登場同時発行号60さくら通信2022年初夏号号輸入停止の最新情報と再開までの流れプラントベースリーズナブルな価格で提供できます！もうしばらく…代替商品ラインナップイタリア産生ハム輸入停止中バーガーパティコラムコラムプラントベースミート注目の理由鳥インフルエンザパルマハムはいつ解禁される？アフリカ豚熱

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今回のさくら通信デュプレックス8号は「紙版チラシ『さくら通信60号』同時発行版」として全国約2万件の飲食店の皆様に郵送しているチラシと同じ内容をお届けします。CONTENTS03PAGE06PAGE26PAGE20PAGE新登場プラントベース同時発行号60さくら通信2022年初夏号号な価格で10PAGE特集1特集2リーズナブルもうしばらく…提供できます！ラインナップ22PAGE代替商品イタリア産生ハム・サラミ輸入停止中プラントベースミート注目の理由コラムインクレディブルバーガーパティ輸入停止の最新情報と再開までの流れ鳥インフルエンザコラムパルマハムはいつ解禁される？アフリカ豚熱（ASF）コラム

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プラントベース・�����������・インクレディブルバーガーパティえんどう豆から作られたプラントベースの今注目のバーガーパティ「プラントベース」とは「植物由来」を意味し、動物由来原料を避けて作られた食品の呼び名として日本でも頻繁に耳にするようになりました。世界からあらゆる畜種の肉を輸入しているトップ・トレーディングですが、この度新しい時代のお肉、「代替肉」として注目が高まっている「プラントベースミート」の取扱いを開始しました！イメージ写真037

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えんどう豆から作られたプラントベースの今注目のバーガーパティ「インクレディブルバーガーパティ」は、今話題のベジバーガーやヴィーガンバーガーに使用できる植物由来のバーガーパティ。環境への負荷や、美容や健康の観点から、一般消費者からもヴィーガンメニューが注目を集めている今、是非メニューに取り入れていただきたい新ジャンルの食材です。ビーフに近い食感と風味「えんどう豆」を使用し、よりお肉に近い食感と風味を実現100％ヴィーガン対応肉はもちろん、卵や乳なども一切使用していないヴィーガン対応*食物繊維たんぱく質1枚当たりの食物繊維は13g、たんぱく質は18gお肉の栄養素お肉を避けると不足しがちになる鉄分や動物性食品にしか含まれないビタミンＢ12を配合*動物由来の成分以外も避ける必要のある方は原材料詳細をご確認のうえ、お召し上がりください。クオーターパウンド食べ応え約1枚113���直径約12ｃｍ厚み「incredible/インクレディブル」は英語で「驚約1ｃｍくほど素晴らしい」という意です。パッケージ箱の緑のロゴ「Incrivel/インクリヴェル」はポルトガル語で同じ意味をさします。インクレディブルバーガーパティ（えんどう豆たんぱく加工食品）704

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PlantBased1箱4枚入お召し上がり方冷凍のまま油をひいて温めたフライパンで約5分、途中で一度裏返し、両面を中火で焼いてください。えんどう豆と大豆の違いPEABURGER「大豆ミート」、「畑のお肉」という言葉があるほど、日本でみられるプラントベースミートのほとんどは「大豆」由来ですが、欧米では「えんどう豆」を使うのが主流です。豆腐や味噌などで大豆に親しみのある日本と比べ、欧米では大豆自体が主流な豆ではないことも理由の一つですが、大豆と比べ、えんどう豆には下記のようなメリットがあります。アレルギーのリスクが低いアレルギー対象品として指定されている大豆に比べ、えんどう豆はアレルギーのリスクが低いです。特有の臭みが少ない大豆に比べ、独特の臭みが少なく、添加物などの利用を抑えつつ肉らしい風味を表現しやすいです。水資源を節約できるえんどう豆の栽培は、水を多く使わないため、大豆よりも更に水資源を節約できるといわれています。058

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これからのメニューにコラム１品は取り入れるべきプラントベースミート注目の理由ベジタリアンやヴィーガンの人口を考えるとプラントベースミートの市場規模は小さく考えられがちですが、消費を牽引しているのは「フレキシタリアン」。SDGsの観点から、自分にできる事のひとつとしてプラントベースミートを選ぶ人が増えてきています。806

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078界人口の増加や食肉文化の普及により、世界全体の食肉需要は増加し続けています。食肉に対する需要が増え続ける一方で、食肉生産における環境への負荷が問題視されています。世温室効果ガスの排出穀物・水資源の大量使用牧場・飼料農地確保による森林伐採食肉生産における環境負荷食肉生産における環境負荷お肉需要の拡大持続可能な社会の実現今、世界が抱えている「お肉」のジレンマ01農場で家畜を育て、と畜する現在の食肉生産のスタイルは、温室効果ガスの排出や、土地・飼料・水資源の大量利用など、環境への負担が大きく、増え続ける需要を満たすことが将来的に困難になる可能性が出てきています。※１世界の食料の需給動向イ食糧需給をめぐる今後の見通し,農林水産省,https://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/h28/h28_h/trend/part1/chap1/c1_3_01_2.html（参照2022-4-13）19952025����世界の食肉需要の見通し（牛肉・豚肉・家きん肉）1900万t3400万t資料：農林水産省（※1）

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088ジレンマ解決の糸口02「代替肉」が注目フレキシタリアンの増加の背景には持続可能性への配慮だけでなく、余分なカロリーや脂質を抑えたいという健康・ダイエット志向や、動物に苦しみを与えることを出来る限りやめたいという価値観の普及もあるようです。20172019フレキシタリアンの人口割合（意識的に動物性食品を減らす人の割合）日本での*資料：農林水産省（※2）16.8％12.3％����増加傾向にある「フレキシタリアン」増加傾向にある「フレキシタリアン」*来の食肉生産のあり方を見直す動きが強まる中、解決方法のひとつとして相次いで開発されているのが、肉に似せて作られた加工食品、「代替肉」です。食肉生産と比較し、環境に大きく負荷をかけず「肉」の味わいを楽しむ事ができる「代替肉」は、いわゆる「フレキシタリアン」を中心とした意識の高い消費者から、サステナブルな新しいジャンルの食品として注目を集めています。中でも豆や野菜などを利用して作られる「プラントベースミート」市場は、世界的な大手食品メーカーだけでなく、大手食肉企業も相次いで参入し始めている今話題の食品です。従肉だけでなく卵や乳製品、はちみつなどを食べず、植物性食品のみを食べる主義の人（完全菜食主義者）畜肉を食べない主義の人（乳はＯＫ、卵はＯＫ、魚はＯＫなど色んなタイプに分かれる）様々な理由で畜肉の摂取を減らしている人*ヴィーガンベジタリアンフレキシタリアン※2令和2年度フードテック振興に係る調査委託事業の報告書3．生活スタイルの変化に係る調査農林水産省https://www.maff.go.jp/j/kanbo/ftitaku.html（参照2022-4-13）

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03市場規模は10年で7.2倍代替肉と呼ばれる植物由来肉や培養肉の世界の市場規模は2030年には1.8兆円にまで成長すると予測されています。「代替肉」の世界市場規模予測����18兆円2500億円20206700億円20252030資料：日本経済新聞（※3）メニューに「プラントベースミート」を１品とりいれてみませんか？お店の持続可能性への意識の高さをアピール消費者の選択肢のひとつとして食肉が高騰する中でのコストダウンに098※3矢野経済研究所、国内・海外の代替肉（植物由来肉・培養肉）市場調査の結果を発表.日本経済新聞.2020-05-29,日本経済新聞,https://www.nikkei.com/article/DGXLRSP534880_Z20C20A5000000/（参照2022-4-11）

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特集もうしばらく…リーズナブルな価格！で提供できますPRICEUPTREND売り切れご免！数量限定オミクロン株の流行が先に一段落した欧米では、インフレーションと呼ぶのにふさわしい物価上昇が再び始まりました。急激な円安もあいまって、トップ・トレーディングの取扱う輸入食材も軒並み相場が上昇しています。そんな中でも比較的相場が落ち着いている、高騰前の在庫が現地に残っている、現地の価格協力…、などの理由で、もうしばらくはリーズナブルな価格で提供できる商品を集めました。特集内の料理写真のレシピをHPで公開していますHPにて好評公開中元辻調グループ校西洋料理技術顧問である西川清博氏によるクラシックな西洋料理のレシピ。西川氏ならではの料理や食材の小話もお楽しみいただけます。記事内のこのマークをクリック！810

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REASONABLEITEM1イタリア産ItalianMilkfedVealミルクフェッド仔牛イタリア産本来であれば付けられない価格帯！セール価格の在庫、あと少しあります。お急ぎください！在庫限りコロナによりロックダウンの続いたイタリアでは高級食材であるミルクフェッド仔牛のロイン系は大きな販売不振に陥りましたが、その際に格安で調達したアイテムのご紹介です。日本でのミルクフェッド仔牛の知名度を上げるため、サプライヤーであるイナルカ社にも大幅に協力をしてもらったこの在庫は、本来であれば付けられない、思い切った特別価格となっています。コロナ前の価格水準までには戻っていないものの、既に最新の価格は上昇していますので是非お早めにお求めください！ミルクフェッド仔牛の詳しい情報はこちらをご覧ください！商品チラシ解説動画動画でcheck対象部位は次頁をご覧ください118

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128REASONABLEITEM1ストリップロインスキンオン（サーロイン芯スキンオン）チョップレディー６リブキャップオン（6リブラックかぶり付・脂肪付）ミルクフェッド仔牛イタリア産この食材を使いました！ミルクフェッド子牛フィレ肉のグリエ、マスタード風味Filetdeveaugrilléàlamoutardeサイドストラップの外し方、筋引きの方法を動画で詳しく解説！イチボはお尻の先にある希少部位で、ピカーニャとして薄切り用途でよく売れています。イチボ動画でcheckテンダーロインサイドストラップオン（フィレサイドストラップ付）clickしてレシピを確認

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138スウィートブレッドセット（胸腺）この食材を使いました！子牛胸腺の蒸し煮ヴェルモット酒風味パイケース詰めVol-au-ventderisdeveaubraiséauvermouthREASONABLEITEM1ミルクフェッド仔牛イタリア産フォンドヴォ作りに最適なレッグボーンを使いやすい7分割カットでお届けします。カット済みで便利！煮込み用として使われるホホ肉ですがミルクフェッド仔牛のホホ肉は焼き材としてもオススメです。スライスして焼くと牛タンに近い味と食感を楽しむことができます。チークミート（ホホ肉）ハチノス（トライプ）タンの代用品としても使えます！SOLDOUT!レッグボーン（仔牛骨・７分割）clickしてレシピを確認オセアニア産ボビー仔牛の骨との比較動画はこちら

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REASONABLEITEMフランス産VachesCharolaiseヴァーシュ2シャロレー経産牛フランス産ムキハラミは一部他品種ビーフを含みますコロナ禍でまだまだ知られてない２年前の新商品お急ぎください！在庫限り2020年８月、フランス産牛肉の月齢制限が撤廃され、24年ぶりに輸入が可能となった経産牛、ヴァーシュですが時はコロナの真っ只中でご紹介が十分にできていませんでした。現在フランス産牛肉も2～3割程値段が上がってきていますが、値上がり前の在庫がまだありますので是非お試しください。シャロレー経産牛の詳しい情報はこちらをご覧ください！特集記事シャロレー牛農家の様子さくら通信デュプレックス５号シャロレー経産牛の魅力（テジタルマガジン）対象部位は次頁をご覧ください814

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158REASONABLEITEM2シャロレー経産牛フランス産ヴァーシュ動画でcheckシャロレー牛のローストビーフ、ヨークシャープディング添えRoastbeefwithYorkshirepuddingclickしてレシピを確認ストリップロインを扱いやすいサイズにカットしました。ストリップロインカットザブトンクラシタ2～3週間のウェットエージングをかけてお届けします。更に旨みを凝縮！*ムキハラミ、ボンレスショートリブはエージングをかけていません。ボンレスショートリブ※ウェットエージングなし腹膜を剥いているので使いやすい！ムキハラミ（シンスカート）※ウェットエージングなし※一部他品種ビーフを含みますこの食材を使いました！

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REASONABLEフランス産ITEM2シャロレー経産牛シャロレービーフ１００％のひき肉のステーキ「ステークアッシェ/Steakhaché」はビーフ100％のひき肉のステーキです。フランスの家庭では日常的に食べられている定番料理で、フランスの国民食といっても過言ではありません。「ステーキ」として食べられるため、いわゆるハンバーグやバーガーパテに使われるようなトリミング肉（端肉）ではなく、厳重な衛生管理ができるようブロック肉を原料にしています。���赤身率85％ステークアッシェ（ビーフ100％パテ要加熱）※あらかじめ処理をしていますので中心部まで十分に加熱してください。サイズ：約11×9㎝霜や冷凍焼け防止のため衛生的なスキンパックに入っています。調理方法冷凍のまま衛生的に調理！注文を受けてから調理可能です。冷凍のまま油をひいて温めたフライパンで約5～6分、途中で一度裏返し、両面を中火で焼き、火を止めそのまま余熱で5分休ませてください。加工や味付けをする場合味付けや具材を入れるなど加工をして調理する場合はパックのまま流水で約10分解凍し、加工後すぐに両面を約2～3分ずつ焼いてください。816

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REASONABLEフランス産ITEM2シャロレー経産牛7weeksDryAgedBeef味わい豊かなシャロレー経産牛を自社の熟成庫で骨付ロインの状態でじっくりと熟成をかけ、さらに濃厚な味わいに仕上げだこだわりのドライエージドビーフです。湿度を低めに保ったエージング法でねっとりとした食感と濃厚な味わい、芳醇な熟成香をお楽しみいただけます。「コキーユ」呼ばれる骨付ロインの状態で7週間熟成をかけた後ストリップロインにトリミングしています。シャロレー経産牛７週間ドライエージドストリップロインカット真空パックのまま冷蔵庫で解凍する。真空パックから取り出し、付属の布製の袋に入れる。袋の口を折り、日々熟成香を確認しながら冷蔵庫で寝かせる。５～７日で熟成香が出始める。好みの熟成香りが出たらカットして使用。（未使用分は再度布袋へ。解凍から２ヶ月程度まで熟成が進みます。）178

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188REASONABLEITEM3シャルキュトリフランス製フランス製シャルキュトリの普及と販売促進のため、大幅値下げ！フランスのシャルキュトリの美味しさを日本の皆さんにもっと知ってもらいたい、という強い想いから、この度現地メーカーLESDELICESDECLOBERT（デリスドゥクロベール社）にも大幅な価格協力をしてもらい、一部商品の大幅値下げを行いました！！カマンベールチーズを練りこんだマイルドな味わいのシポラタ。フランスの庶民的シャルキュトリとして定番の羊腸生ソーセージ。バランスのとれたシンプルなレシピで作られた鮮やかなピンク色が特徴の食べやすいパテドカンパーニュ。Charcuterieシポラタ（粗挽き生ソーセージ（冷凍））パテドカンパニュースタンダード（田舎風豚のパテスタンダードタイプ）シポラタカマンベール（カマンベールチーズ入粗挽き生ソーセージ（冷凍））で提供できます！解凍のみ洋酒やスパイスを多めに配合した味わい深い職人風タイプのパテドカンパーニュ。パテドカンパーニュオーセンティック（田舎風豚のパテ職人風タイプ）フランス語で「ノワール」は黒の意味。その名の通り豚の血を使った黒いソーセージです。ブーダンノワール（豚の血の腸詰）※大きさにバラツキがあります。���

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REASONABLEITEMフランス製QuicheLorraine&Tarts4キッシュ・タルトフランス製定番のキッシュロレーヌが加わり魅力の品揃えにフランス国内向けに様々な惣菜製品の製造を手がけるアトランティックアリメンタリ社の本場フランスのタルトシリーズです。昨年定番のキッシュロレーヌが新アイテムとして加わりましたが、コロナ禍で、十分に魅力をお伝えしきれていない状態です。���卵と生クリームベースの生地にベーコンとエメンタールチーズを入れて香ばしく焼き上げました。直径約12ｃｍキッシュロレーヌ（ベーコンとチーズのキッシュ）エメンタール、クリームチーズ、コンテチーズを使用した香り豊かなチーズのタルト。トマト、オニオン、ズッキーニ、パプリカ、オリーブの入った色鮮やかなベジタブルタルト。タルトオフロマージュサレ（チーズタルト・セイボリータイプ）タルトメディテラネ（地中海風ベジタブルタルト）198

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208輸入停止の最新情報と再開までの流れ鳥インフルエンザハンガリー産フランス産輸入停止中家きんコラム※1フランス本土の県の数※２ブタペスト県を除く3496／7／19輸入停止措置中の県とトップ・トレーディングの供給状況フランス・ハンガリー家きん類フランスハンガリー2022年４月19日時点バルバリージョーヌ鴨のみ輸入可能輸入可能な家きんはありません。AvianInfluenza流行が広がるほど再開の目途が立ちづらいのが現状例年に増して発生件数の多いヨーロッパの鳥インフルエンザ。本紙編集中の４月１９日時点では、フランス34県、ハンガリーで７県において鳥インフルエンザ発生による家きん類の輸入停止措置がとられています。トップ・トレーディングの商品では、ハンガリー産の鴨・フォアグラは全て輸入ができない状態、フランスにおいては、ソーヌ・エ・ロワール県産のバルバリージョーヌ鴨のみが輸入できている状況です。イメージ

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218輸入停止解除入荷90日以上1ケ月約～再発生無し発生日から生産開始（と鳥）～輸送～通関清浄性確認発生別指定日この期間の発生県での生産分は輸入禁止輸入停止発生再発別指定日この期間の発生県での生産分は輸入禁止再発再発生無し最終発生日から90日以上解除輸入停止から再入荷までの流れ再発が続けば解除はどんどん先延ばしに…最短のシナリオ解禁目前に「振り出しに戻る」なんて事も…【ご注意】本記事は2022年4月時点で公開されている関係省庁の資料に基づいてトップ・トレーディングの見解をふまえ作成しています。制度の変更等により内容は変わる可能性があります。フランス、ハンガリーにおいて鳥インフルエンザが発生すると、その県で生産される家きん類の輸入が停止されます。その後約３ケ月の間再発がなく、清浄性が確認されれば晴れて解禁となりますが、その間に再発が確認されれば、そこから90日のカウントが再スタートとなるため、流行が広がるほど禁輸期間は長くなります。実際に動物検疫所で４月１５日時点で公開されているフランス、ハンガリーの輸入停止から解除までの平均期間は約半年の１９３日で、長い場合は１年近く輸入が停止されたケースもありました。解禁後の輸入にも困難が待っています。輸入ができるのは解除以降の「と鳥」分からとなり、輸送や通関の期間を加味すると更に１カ以上実際の入荷までにかかる事になります。また、鳥インフルエンザによる大量の殺処分や長期におよぶ輸入停止で需給バランスが崩れ、相場が安定せず、思いもよらない高値での調達を余儀なくされる事もあります。「最短」は３ケ月「現実」は６ケ月解除後も様々な困難が…

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スペイン・フランスにも美味しいハム、あります！特集イタリア産生ハム・サラミ輸入停止中メルマガ・LINEで新商品のご案内をしています。登録はこちら！代替商品ラインナップ＆予告COMINGSOON2022年１月、イタリアにて発生したアフリカ豚熱（ASF）により、生ハム・サラミを中心としたイタリア産豚肉製品の輸入が停止され、少なくとも今後数年は解除されない見込みです。生ハム、サラミの名産地であるイタリア製品が調達出来ない中、おすすめのスペイン、フランス産の食肉製品をご紹介します。イタリア産が入手できないのは残念ですが、トップ・トレーディングでは従来と変わらぬ充実したラインナップを目指しています。今秋～冬には続々と新しい商品も登場しますので是非ご期待ください！アフリカ豚熱とは？アフリカ豚熱「ASF/AfricanSwineFever」とは、豚やいのししの伝染病で、致死率が高く、日本においても「家畜伝染病」に指定されています。（人に感染することはありません。）現在のところ有効な治療法やワクチンがなく、清浄国である日本では、海外からのウィルス侵入を防ぐため、ASFの発生が確認された国や地域からの豚肉および豚肉製品の輸入を原則禁止しています。ASFウィルスは感染動物との接触はもちろん、ダニによる媒介、加工後の豚肉製品からも感染することがあり、山林に廃棄されたサンドイッチのハムから野生のいのししが感染した、というケースも報告されています。こうした事からハムやサラミ、ソーセージなどの豚肉加工品も輸入禁止の対象となっています。なお、2018年に日本で26年ぶりに発生し今だ制圧に至っていない豚コレラ（CSF）とは異なる病気です。ASFによる輸入制限解禁の見通しについてのコラムはP.26822

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238フランス南西部、ピレネー山脈とアドゥール川に囲まれた限定地域で100以上の規則に基づいて作られる、IGP（保護指定地域表示）の生ハム。ジャンボンドバイヨンヌＩ.Ｇ.Ｐ.原木骨無バイヨンヌアドゥール川アドゥール川流域ピレネー山脈Bassindel’Adour生ハムCuredHamパルマハム輸入停止中いわずと知れたイタリアのパルマハムもしばらく日本で味わうことは出来なくなってしまいました。パルマハムの代替商品としてFRANCEジャンボンドバイヨンヌI.G.P.ジャンボンドバイヨンヌＩ.Ｇ.Ｐ.スライスブレザオラブレザオラ（牛肉の生ハム）ブレザオラスライスブレザオラスライス牛肉製品なので輸入可能！ITALY厳しい規則で管理されたフランスが誇るIGP生ハムピレネー山脈の麓、ベアルンの地底に眠る2億年前の海水脈の地層から採取される天然塩と豚肉のみを使用して作られます。

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248プロシュットディイタリア輸入停止中パルマハムよりもリーズナブルな価格帯の無添加生ハムとして人気でした。ボナーリアハモンセラーノスライス※ガスパックはチルドのみとなります。ボナーリアハモンセラーノSPAINハモンセラーノＮ（エネ）豚肉・食塩のみ使用イタリアのプロシュートと同じ豚肉・食塩のみを使用した生ハムSPAINN発色剤や酸化防止剤を使用せず、豚肉と食塩のみで11ヶ月熟成させた、まろやかで深みのある熟成香が特徴のハモンセラーノです。�月発売予定2022年ハモンセラーノN（エネ）スライススペイン産よりイタリア産が好みだった、という方に代替商品としておすすめの新登場の生ハムです。パルマハムとプロシュットディイタリアの中間の価格帯2022秋年発売予定スペイン産生ハム骨無し原木も入荷予定です！※上記写真は骨付きです。現在スペイン産生ハム原木は骨付のみでお取り扱いが多品種ございます。お気軽にお問合せください。チルド冷凍プロシュットディイタリアよりもお得な価格帯＆予告COMINGSOONチルドチルド冷凍

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258サラミSalamiその他豚肉製品Othersパンチェッタ輸入停止中ミラノサラミ等輸入停止中スペイン産のモルタデラが入荷予定です！ミラノサラミをはじめとするイタリア各地の伝統サラミを取り扱っていました。サルシッチョンスライスサルシッチョンスライスサルシッチョンイベリコサルシッチョンミラノサラミの代替商品として※スライスはイベリコではありません熟成生ベーコン熟成生ベーコン（パンチェッタ）SPAINサルシッチョンイベリコベジョータチョリソースライスチョリソースライスチョリソーイベリコチョリソー※スライスはイベリコではありませんSPAINチョリソーイベリコベジョータパプリカ入サラミならスペイン産のほうが有名！SPAIN熟成期間、価格帯もほぼ同等＆予告COMINGSOON2022秋年発売予定フランス産のサラミも入荷予定です！イタリア料理には欠かせない豚バラ肉の塩漬け。モルタデラ輸入停止中なめらかな食感が人気のボロニア名産の巨大ソーセージモルタデラピスタチオ入モルタデラ【予定アイテム】2022秋年発売予定＆予告COMINGSOON

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268イタリア産輸入停止中生ハム・サラミコラムアフリカ豚熱（ASF）パルマハムはいつ解禁される？AfricanSwineFeverその名の通り、アフリカ大陸にのみ存在していた「アフリカ豚熱」（ＡＳＦ）は、２０００年に入り、ヨーロッパにも拡大し、２０１８年にはアジアにも広がっています。感染力が高く、有効なワクチンや治療薬が無いことから一度発生すると撲滅が困難な疫病としても知られており、２００５年以降、世界で発生が報告された71の国と地域のうち、撲滅に成功し、清浄化を宣言したのはチェコとベルギーの２か国のみです。先行きは限りなく不透明アジアで未発生なのは日本と台湾のみ世界に拡大中3022163ASF発生の国・地域の数アフリカヨーロッパアジアその他

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278Organic海外で家畜伝染病が発生すると、その国との衛生条件に従い国全体の関連製品の輸入停止措置がとられるのが通常ですが、輸出国から要請があれば、地域別に条件の調整を検討することがＷＴＯで規定されています。幸い、２０２２年３月現在でＡＳＦが確認されている県は同じ北部ではあるものの、パルマハムの生産地域ではないため、このまま地域内の発生を抑えられ、ハンガリー同様に地域別での衛生条件へ改正が行われれば、数年での輸入再開もありえます。しかし、一年以上の熟成期間を要するパルマハムが実際に輸入できるのは更に先となるうえ、解除後の条件は防疫上厳しい内容となるため、生産者がその条件に合せる事ができるのかも不透明です。衛生条件の改正が解禁への近道熟成期間の長いパルマハムが日本で味わえるのは当面先発生国からの要請発生国全体を輸入停止発生地域のみ輸入停止ZONING【ご注意】本記事は2022年4月時点で公開されている関係省庁の資料に基づいてトップ・トレーディングの見解をふまえ作成しています。制度の変更等により内容は変わる可能性があります。実際にハンガリーからは２０１８年、ＡＳＦ発生の３ケ月後に要請があり、約２年半後の２０２１年に衛生条件が改正され、無発生地域における豚肉製品の輸入停止措置が解除されています。

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