https://my.ebook5.net/ord_social/farble_20/ # Farble_20 ## Page 01 ![Page 01の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 vol.20プレゼント副菜もう一品！何品作る？レパートリーは？みんなの副菜事情これで悩まない！春から挑戦！ちょっとていねいな暮らし新生活を乗り切る発酵食品の豆知識SideDishIdeasアンケートに ## Page 02 ![Page 02の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 発酵過程で生まれる頼もしい成分発酵食品の原料に含まれるたんぱく質が酵素によって分解された際に生まれる成分の一つ「ペプチド」は、アミノ酸が連なる並び方次第で様々な働きがあることが分かっています。例えば、乳たんぱく質が乳酸菌のプロテアーゼという酵素で分解されてつくられたペプチドは、健康維持に役立ち、特定保健用食品に利用されているそうです。デンプンに麹菌の酵素が働いてできる「オリゴ糖」は腸内細菌の栄養になるため、オリゴ糖を含む甘酒や塩麹には腸内環境を整える効果が期待されます。新年度・新生活を乗り切ろう！発酵食品の豆知識新年度がスタートする春は何かと慌ただしい時期。身体に嬉しい発酵食品を食生活に取り入れてみませんか？発酵の歴史の始まりの菌「乳酸菌」腸内で大腸菌など悪玉菌の繁殖を抑え、腸内菌のバランスをとる役割を果たすなど、人体に有益な菌のため「善玉菌」とも呼ばれる乳酸菌は、自然界のあらゆるところに存在しています。発酵の歴史は数千年前、家畜から絞った乳が乳酸菌により発酵したことから始まったと考えられています。牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品だけでなく、味噌、醤油、漬物、キムチ、納豆、日本酒などの製造にも欠かせません。先人が取り入れていた飲む発酵食品先住民が日常的に飲むノンカフェイン“ルイボスティー”ヒポクラテスが推した“お酢ドリンク”江戸時代の庶民に愛された“甘酒”ルイボスは、南アフリカ共和国のセダーバーグ山脈一帯で栽培されるマメ科の針葉植物。葉と茎をまるごと収穫し細かく刻んで発酵させたルイボスティーは南アフリカ先住民の大切な栄養源として何世紀もの昔から飲み続けられています。特有のポリフェノールを含み、毎日の水分補給や健康維持にも。お酢とはちみつを混ぜて水で薄めて飲む「オキシメル」は医学の祖・ヒポクラテスが推奨したとされる飲料。当時、風邪や咳があるときにお酢ドリンクを飲んでもらっていたとか。古代ギリシャや中国でもお酢が体調管理に活用できると考えられていたそうです。甘酒は、米麹または米麹と米飯に水を加えて加温し糖化させてできる飲料。アルコール分を含まず酒類に該当しません（＊）。江戸時代には庶民に広まり、夏の暑さを乗り切るために人々が甘酒を求めたといわれています。＊「酒粕甘酒」の場合は酒粕に含まれる若干のアルコールが残ります。2 ## Page 03 ![Page 03の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 発酵食品いろいろパン、ヨーグルト、味噌汁、醤油、お酢、納豆、ビールやワイン、日本酒など、日々の食生活に欠かせない食品やお酒。これらはすべて発酵食品。麹菌や酵母・細菌など目に見えない微生物が作用することによりつくられています。原料微生物発酵食品→→→→→→小麦酵母パン果実酵母ワイン乳乳酸菌ヨーグルト、チーズ、バター米麹菌、酵母日本酒、焼酎、みりん大豆、米、小麦麹菌味噌、醤油米、果実酵母、酢酸菌米酢、ビネガー“発酵”と“腐敗”は同じ！？じつは「腐敗」も発酵と同じく「食品に微生物が増えることによって起こる変化」のこと。腐敗と発酵の区別は、関わる微生物の種類ではありません。味や匂いの好みは民族や地域それぞれの食文化や価値観があり、発酵と腐敗の線引きは難しいところですが、一番大事なことは人にとって有害か否かの違いです。微生物が増えて変化した時に安全性が保たれていることが、発酵の第一条件です。熟成も発酵の一種発酵は「糖分からアルコールと炭酸」「炭水化物から乳酸」「アルコールから酢酸」などをつくること。微生物がつくる酵素が「お米のデンプンを糖分に分解」したり「大豆のたんぱく質をアミノ酸に分解」することも発酵です。「食品自体が持つ酵素の働きで有益な成分に変化する」ことも発酵の一種で「熟成」とも呼び、味噌は麹菌がつくり出した酵素の働きで熟成が進みます。熟成期間の長さで様々な味の変化が生まれるため、味噌のほか醤油・日本酒・ワインなどは多様な種類がつくられています。海を渡ってやってきた世界一硬い発酵食品「かつお節」「世界一硬い食品」と言われるかつお節は、頭と内臓を除去したかついぶおの身を燻してよく乾燥させカビ付けして発酵させたもの。魚を燻して乾燥させる方法は、モルディブやインドなど西太平洋の国々で古くから伝わる魚を腐敗させない知恵。この方法が海路を経て日本に伝わったと考えられています。カビ付けする方法は1600年代後半の土佐（高知県）で考案され、その後、カビ付け回数を増やすことで、より硬く、うま味が凝縮された「本枯節」が完成しました。引用元（農林水産省「にっぽんの発酵食品」）「にっぽん伝統食図鑑」（農林水産省）（https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/index.html#fermentedfood）を加工して作成3Farblevol.20 ## Page 04 ![Page 04の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 おうちで作るオリジナル発酵食品で、手しごと×発酵生活、始めてみませんか。時短で手軽にトライできる商品も増えています。“ぬか漬け”でおいしい一品に！人参や大根の先っぽ、ナス１個、ごぼう1/3本…。ちょっと余った野菜も、ぬか床に半日ほど漬けておくだけで、おかずが一品出来上がる！野菜室にこんなお野菜が残っていたら…きゅうり・なす・にんじん・かぶ・パプリカ・おくら生のままぬか床へズッキーニ縦半分にカットし軽く塩もみしてからアスパラ・ごぼう軽く茹でて冷ましてからぬか床へアボカド縦半分にカットし種を取り皮を剥いてから発酵食品ぬか漬けって？玄米から白米に精米するときに出る「米ぬか」に、水や塩などを加えて混ぜ合わせたものが「ぬか床」。ぬか床では乳酸菌や酵母などの微生物が世代交代を重ねています。ぬか漬けにすることでそのまま食べるより疲労回復が期待できるビタミンB1が増える野菜も。らでぃっしゅ手軽に便利に。個性豊かな“ぬか床”たち漬けた翌日に食べられる2kg大地をにおい控えめ、毎日かき混ぜなくてもOKぼーや守る会ぬかどっ子ウエダ家のにおわないぬか床昆布、唐辛子、かつお節粉末などを加え一か月間かき混ぜて発酵・熟成したぬか床。毎日漬けていくうちに自分の家の味ができていきます。週一回程度混ぜるだけなので無理なく続けられます。扱いやすいのは、寒仕込みはじめのころに湧く乳酸球菌のおかげ。乳酸発酵のフルーティーな香りでぬか臭が苦手な方にもおすすめです。4 ## Page 05 ![Page 05の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 発酵食品の調味料を使った手しごと２品しその醤油漬け漬けたしそを楽しむのはもちろんですが、しその香りが移った「しそ醤油」も余すことなく使えます。調味料はシンプルに醤油のみで、しその風味が生きます。アレンジする場合は、少しみりんを加えたり、お好みで鷹の爪を入れるのもおすすめです。材料（作りやすい分量）大葉醤油アレンジなど詳しくはこちら30枚適量作り方１大葉は水に放ち15分ほど水につけあく抜きをする。２水気をよく切って茎を切る。（水分が入ると傷みやすくなるので、できれば野菜の水切り器でしっかり水気を切ってから、さらに、さらしなどで残った水気を拭き取るようにします。）３清潔な保存容器に入れ、大葉が漬かるくらいの醤油を注ぎ冷蔵庫で保存する。翌日からが食べ頃。新玉ねぎドレッシング乳白色の春らしい色味で、春先の果物とも相性がよい甘酸っぱいドレッシング。お肉とも好相性です。材料（作りやすい分量）新玉ねぎ小1個（150g）米酢120cc塩はちみつキャノーラ油（米油でもOK）70cc※冷蔵庫で10日間保存可能。※油は一度に全部入れて大丈夫です。新玉ねぎのとろみが出てくるので、油の量は少なくてOK。アレンジなど詳しくはこちら作り方１新玉ねぎは皮をむいて4等分のくし形に切り、下のつながっている部分を切り落として内側から何枚かはがす。２はがしたものを薄くスライスし、まとめて細かいみじん切りにする。※新玉ねぎは調理していると粘りが出てきてすべりやすいですが、この切り方だときれいに切ることができます。また、空気にふれることで辛味も抜けます。３みじん切りにした新玉ねぎに、キャノーラ油以外の材料を入れてよく混ぜ合わせる。４3にキャノーラ油を入れてなじませる。新玉ねぎのみじん切りの細かさがこのレシピのポイント。みじん切りが大きいとドレッシングをかける素材と絡みにくいので、がんばりどころ。Oisixお弁当コースでラクラクお弁当づくり！Oisixのお弁当コースは、登録しておくだけで毎週週替わりで3種のお弁当おかずセットを定期ボックスにご用意！30種類のお弁当コース限定商品から主菜と副菜をバランスよくセットされるので、お弁当作りに悩む必要がありません。手作りのような味付けで安心「レンチン」か「自然解凍」で時短！不要なときはキャンセルOK！コース登録者限定セールも！新生活準備にお弁当コースはじめませんか？https://www.oisix.com/shop.g6--tokushuu--course_packedlunch__html.htm?mi2=farble5Farblevol.20 ## Page 06 ![Page 06の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 これで悩まない！副菜一品！もうぱぱっと作れて常備菜になる副菜のレパートリーを増やしたい。同居する家族みんなが食べやすいレシピがあったら。そんなお声にフードコーディネーターの窪田さんがおすすめする副菜5品。窪田秀美さん（レシピ・文監修）フードコーディネーター。手軽な調理、洗練された美しい盛り付けと食材本来のおいしさを引き出すレシピに定評がある。彩り野菜の胡麻和え約18分副菜の救世主もやしを使って材料（作りやすい分量）もやし200g人参1/3本さやいんげん8本白すりごま大さじ3Ａ砂糖小さじ2醤油小さじ2作り方１もやしは根切りする。人参、さやいんげんは細切りにする。２耐熱ボウルに１を入れて軽くラップをし、電子レンジ（500ｗ）で約4分半加熱する。３２の水気を切り、合わせたＡを加えて和える。※ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なる場合があります。もやしはぜひ根切りをしてみてください。ちょっとひと手間ですが口当たりが違います！砂糖を塩少々とごま油大さじ１・1/2に変えればナムル風にも。もやしのガレット約18分副菜の救世主もやしを使って材料（作りやすい分量）もやし200gベーコン40g塩・胡椒各少々Ａシュレッドチーズ40g薄力粉大さじ2オリーブオイル小さじ2パセリ（みじん切り）適量作り方１ベーコンは5㎜幅に切る。２フライパンにもやし、１、Ａを入れてよく混ぜて丸く形をととのえる。３２にオリーブオイルをまわしかけ、火にかけて軽く押さえつけながら両面焼く。火が通りこんがりと焼き色がついてきたら器に盛りパセリをちらす。クリームチーズやスモークサーモンを添えればちょっとしたおつまみに。お子さまにはこんなアレンジケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1、牛乳小さじ1砂糖少々を混ぜて少し甘いオーロラソースで6 ## Page 07 ![Page 07の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 アスパラとミニトマトのおひたし約15分（冷やす・漬ける時間は除く）季節の野菜アスパラを使ってご年配の方にはこんなアレンジ器に盛ったらかつお節やすり胡麻をかければ和風に召し上がれます。Ａ材料（作りやすい分量）グリーンアスパラミニトマト6本15個みりん大さじ2出汁1カップ塩小さじ1/2醤油小さじ2オリーブオイル・粗びき黒胡椒各少々※ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なる場合があります。出汁は顆粒やパックを使っても良いですが、水3カップに昆布5ｇかつお節8ｇをポットに入れて一晩冷蔵庫に入れておくだけで美味しい出汁が取れます。作り方１耐熱容器にみりんを入れ電子レンジ（500ｗ）で約1分加熱し煮切る。Ａを加えてよく混ぜ冷やしておく。２グリーンアスパラは根元1/3くらいまでは皮をむき、食べやすい長さに切る。３ミニトマトの皮に楊枝を2～３か所さして穴をあける。４鍋に湯を沸かし３を約10秒入れ冷水にとり皮をむく。残りの鍋に塩少々（分量外）を加えて２を茹で、ザルにとる。５１に４を加えて冷蔵庫で約1時間漬ける。器に盛りオリーブオイルと粗びき黒胡椒をかける。ご年配の方にはこんなアレンジ出来上がったキャベツ半量を一口大に切り、水2カップで煮て食べやすいスープに。お好みでコンソメを加えても。春キャベツのペペロン風材料（作りやすい分量）春キャベツ1/4個にんにく（みじん切り）2片分鷹の爪ちりめんじゃこ1/2本分20gオリーブオイル大さじ2塩少々水約18分粉チーズ・粗挽き黒胡椒1/2カップ適量※ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なる場合があります。季節の春キャベツではなく普通のキャベツでも作れます。その場合は電子レンジで約1分長めに加熱してください。作り方季節の野菜春キャベツを使って１春キャベツは芯をつけたまま半分のくし形に切る。耐熱容器にのせて水大さじ1（分量外）をかけて軽くラップをし、電子レンジ（500ｗ）で約2分加熱する。２フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、１を入れて塩をして両面焼き色を付ける。３２のフライパンの端の方に残りのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りが立ってきたらちりめんじゃこを加えて炒め、更に水を加えてよく混ぜる。キャベツと合わせて味をなじませ器に盛り、粉チーズと粗挽き黒胡椒をかける。Ａ焼かないピーマンの肉詰め材料（作りやすい分量）カラーピーマン牛豚合挽肉玉ねぎ人参約20分適量300g1/2個1/3本にんにく（すりおろし）1/2個分酒大さじ3砂糖大さじ2醤油小さじ2味噌大さじ2カレー粉小さじ1オリーブオイル小さじ1作り方１カラーピーマンは縦半分に切り種を取って更に横半分に切り冷蔵庫で冷やしておく。２玉ねぎと人参はみじん切りにする。３フライパンにオリーブオイルを熱し、２を入れて炒める。牛豚合挽肉を加えて火が通るまで更に炒め、合わせたＡを加えて調味する。最後にカレー粉を加えて軽く炒める。４器に１を並べ３をのせる彩り野菜カラーピーマンを使ってカラーピーマンは苦みも控えめな上、冷やすことでパリパリの食感でお子様にも食べやすいです。（私は緑のピーマンでバリバリいただくのがダイスキ！）肉味噌だけを作り置きしておけばごはんのおとも、春巻き、ドリアなどアレンジがひろがります。ご年配の方にはこんなアレンジカレー粉を加えずに大葉の粗みじん切り10枚分を加えればさっぱりとした肉味噌になります。7Farblevol.20 ## Page 08 ![Page 08の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 1品20.8％4品以上9.6％2品39.9％3品29.7％1回の食事で主菜と副菜を合わせて何品食べることが多いですか？副菜を作るのは得意ですか？どちらかというと得意48.5％どちらかというと苦手38.3％得意8.8％苦手4.4％副菜について一番のお悩みを教えてください副菜のレパートリーが少ないお悩みNo.2副菜を考えるのが大変お悩みNo.3副菜がワンパターンになりがちお悩みNo.1簡単に作れるもの、子どもたちが食べやすいものを意識すると同じような副菜が繰り返されてしまいます。（いっちーさん）主菜を作るだけで手一杯ですが、子どものために本当は2～3品の副菜を添えたいと思っています。（猫とお昼寝さん）また〇〇なのー？と家族によく言われます。その割に、珍しいものを作ったら食べてくれません。（みしぇるさん）残っている食材で副菜を考えるのが大変です。（marronさん）子どもがまだ小さく少食なので、食べられる食材で少なめに作れる副菜を考えるのが大変です。（ちゃーはんさん）冷蔵庫にあるもので、簡単に時間をかけずにとなると、毎回同じものになります。（こはちかさん）自分が買う野菜が大体決まっていて、それを使って作るものも大体同じものになりやすいです。（ともちゃんさん）お悩みNo.4副菜をつくる時間がない忙しくてもおいしいごはんが食べたい方に！20分で主菜と副菜の2品をつくれます。コレでお悩み解決！【KitOisix】OisixOisixみんなみんなの副菜事情副菜事情教えて！様々な野菜と出会える！3日分の旬の食材と主菜と副菜のレシピのセットが届きます。コレでお悩み解決！【おやさい献立セット】らでぃっしゅらでぃっしゅぼーやぼーや8 ## Page 09 ![Page 09の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000009.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 今日は時間がない、あともう1品あれば…そんなときにおすすめの商品はコチラ！「もう1品」におすすめマヨネーズとすりごまを加え、しっかり味の商品に仕上げています。お好みで具材を足してアレンジするのもおすすめです。出すだ品！国産ごぼうの胡麻マヨサラダだしをきかせた風味が自慢。ひじき、人参、大豆、油揚げ、こんにゃくなどを使用。塩分をできるだけ減らしました。うす塩味国産具材のひじき煮国内で栽培されたザーサイの葉を細かく刻み、ごま油で風味良く仕上げました。香ばしさにごはんがすすみますよ。大地のもったいナイにっぽんのザーサイ葉油炒めらでぃっしゅらでぃっしゅぼーやぼーや●ジャガイモのきんぴら●（カレー味、アンチョビ味など）ジャガイモを細めの拍子切りにして油で炒め、カレーパウダーで味つけ。まりさん●カット白菜の丸焼き●フライパンにバターを入れて、1/4カットで売られている白菜を焼く。3面に焼き色をつけたら、白出汁と醤油を好みの分量入れ、蓋をして蒸し焼きにする。マナカさん●ほうれん草のくるみダレあえ●茹でたほうれん草に砂糖、みりん、醤油で作ったタレと砕いた胡桃を和える。みゆうさん●キノコのうま塩炒め●フライパンに好みのキノコを数種類を入れ蓋をして4～5分蒸し焼き。水分が出てきたら蓋を取り中火で水分を飛ばす。火を止めてごま油と塩を振り絡める。パスタやスープにアレンジもできます。tacaminさん●無限ピーマン●細切りピーマンを胡麻油とツナとあえてレンジで加熱し、鶏ガラスープの素、塩胡椒、炒りごまで味つけする。ちゃーはんさん●ナスのニンニク醤油漬け●醤油80ccにすりおろしにんにくを大さじ1入れ、つけダレを作っておく。くし切りにしたなすを素揚げし、つけダレに入れる。ナスが嫌いな人も1口食べたら虜になる美味しさです。ぽこすけさん●トマトの塩昆布あえ●トマトを切って、ごま油少々と塩昆布であえるだけ。みゆさん副菜はどんなものを食べることが多いですか？サラダ第位煮物第位野菜のおひたし第位炒め物第位漬物第位OisixOisix大地を大地を守る会守る会〈調査概要〉調査期間：2025年1月23日〜2月9日（インターネット調査）調査属性：オイシックス・ラ・大地会員（５００人）毎日の食事を作るとき、ついつい主菜に気を取られて、副菜を考えていなかった…副菜がワンパターンに…なんてことはありませんか？そんな副菜についてのあれこれを読者のみなさんに聞きました！みなさんのヘビロテ副菜を教えてください！9Farblevol.20 ## Page 10 ![Page 10の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000010.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 こだわりは素材選び。干物レシピの提案も「シンプルだからこそ、誤魔化しがきかず難しい」干物のプロフェッショナル。一貫して新鮮で脂ののった時期の魚を使うから、渡邊水産の干物はふっくらジューシー。写真右はアジを開く作業。いちばんおいしいお腹の部分を残すため背開きに。背開きは鮮度がいいからこそできる技。写真真ん中下は不安定な天日干しではなく冷風乾燥を採用。風が当たりやすいよう串刺しにしている。耕す耕す渡邊水産渡邊水産干物のアレコレ昔の干物は保存性を優先し水分量50％くらいに乾燥させていました。味と旨味は濃くなりますが食感も固くなるため、「焼きあがりがふっくら」「焼き時間が短い」「骨から身離れがよく食べやすい」干物を目指して水分量60〜70％で乾燥させています。焼きあがりがふっくらジューシーになるのはなぜですか？Q60〜70％の水分量がおいしさの秘密ですA「干物って、塩分が多くて固く、調理が面倒」といったイメージがあるかもしれ干物を食べる習慣がないのですが…Qじつは干物は現代向きの便利な食材です！A魚の個体差、気温、湿度で乾燥時間を調整しますA干物にする魚によって乾燥に違いがありますか？Q魚の大きさ・身の厚さ・脂ののり方、それに気温と湿度が毎回違うため、環境や魚の個体差に合わせて塩分濃度と乾燥時間を調整しています。１年を通して幾通りもの乾燥時間と塩分濃度の組み合わせが必要で、干物作りは本当に奥の深い仕事です。10 ## Page 11 ![Page 11の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000011.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 例えば、あじの開きはディップや、野菜と合わせたフレンチトーストに。スルメイカ一夜干しはトマトスープやピカタ、あなご開きはフリッターやちらし寿司など。noteやInstagram、TikTokなどで「美人干物レシピ」として紹介しています。ぜひご覧ください。干物を焼く以外のレシピはありますか？Qピカタやフリッター、ちらし寿司などにも！Aませんが、実は下ごしらえなしですぐ調理できる便利食材。時短になるしストックもできます。やわらかさと香りの良さをぜひ楽しんでください。渡邊水産のおすすめ干物山陰沖産の魚の干物をセットで。製造上発生する「傷もの」や「規格外」ですがおいしさは通常品と同じ。どんな魚が届くかはお楽しみに。大地のもったいナイ山陰産お楽しみわけあり干物セット大地を大地を守る会守る会OisixOisix通常のアジの開きよりも一回り小さなアジ。しかし、脂ののり、身のしまりは通常のアジと変わりありません。お得にご堪能ください。【小さめ不揃い】真アジの開きらでぃっしゅらでぃっしゅぼーやぼーや製造時の傷などの規格外品を救出。赤ムツ、あじ、イカ、アマダイ、カマスなど約10種の中から３種選んで４～６枚程度お届けします。お楽しみもったいない干物セットらでぃっしゅらでぃっしゅぼーやぼーや山陰沖で獲れた新鮮なあなごを海洋深層水を使って、塩熟成させた開き干し。その食感と旨みにやみつきになる方が続出中！塩熟成山陰産あなご開き干し製造工程上、尾や頭などの一部がかけたものや、サイズが小さいものなどをお手頃価格で提供。小さくてもうまみはしっかりあります。【訳あり】おまかせふぞろい干物セットOisixOisixおいしいイカが獲れる山陰沖のなかでも、うまみ・甘み・やわらかさが格別のスルメイカ。一夜干しでさらにうまみ・甘みが凝縮。山陰産するめいか一夜干し大地を大地を守る会守る会Instagramnoteprofileprofile有限会社渡邊水産さん島根県出雲市で創業して50年余り。全国へ誇りを持って山陰沖で獲れる魚を、化学調味料は一切使用せず「魚」と「塩」だけで干物をつくっています。右から社長の渡邊一さん、美和子さん夫妻と娘夫婦の岩田響子さん、竜平さん。キッチンスタジオを兼ねるタイタイキッチン・シュエットの前で。タイタイは幼児言葉で「お魚」、シュエットはこの会社の守り神である「フクロウ」を意味しています。11Farblevol.20 ## Page 12 ![Page 12の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000012.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ## Page 13 ![Page 13の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000013.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 学び続けられることで将来が変わる900万食の給食支援をありがとうTABLEFORTWO（TFT）が目指すのは「食の不均衡」の解消。先進国の私たちはヘルシーメニューを選ぶことで取りすぎの栄養を減らせ、開発途上国の子どもたちには給食という形で栄養が届く支援です。対象となる商品をご購入いただくと、20円（または売り上げの3％）がTFTに寄付され、開発途上国の子どもの学校給食になります。※20円で開発途上国の給食1食分年からの取り組みの中で、寄付金付き商品の販売だけでなく、支援する地域に給食室をプレゼントしたり、学校菜園の立ち上げをサポートするなどさまざまな活動を行ってきました。ルワンダ・バンダ村の小学校に通う子どもたちに、将来なりたい職業を描いてもらいました。「おにぎりアクション2024」ありがとうございました！国連が定めた10月16日「世界食料デー」を記念して、2024年も「おにぎりアクション2024」を開催しました。温かいご支援の想いが繋がり、47都道府県52カ国の皆さまから、おにぎりにまつわるたくさんの素敵な写真を投稿いただきました。オイシックス・ラ・大地を含めたサポート企業より、支援先の子どもたちへ1,464,180食の給食を届けることができます。多くの皆さまにご参加いただき、ありがとうございました！子どもたちの食支援みなさまのご寄付にてお米などの食材提供が実現！12月に当社の大崎事務所スペースで「クリスマス大崎フードパントリー」を開催、都内のひとり親世帯50世帯が来場しました。お客さまのご寄付から、Oisixのミールキットやケーキのほか、山形の生産者からお米を購入しお渡ししました。フードパントリー参加者のお声今年はお米の価格が高騰、正直買うのを控えていました。ほんとにお米はありがたいですみなさまのご寄付で継続した支援を行なっています帰宅後も心がホッとする時間ができるように考えてくださったことが伝支援報告についてはこちらわり、胸が一杯になりましたhttps://farble.oisixradaichi.co.jp/posts/wesupport-15/?utm_source=f2013Farblevol.20 ## Page 14 ![Page 14の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000014.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 アンケートに答えてプレゼントをゲットしよう！InformationFarble20号の感想をお聞かせください今号のFarbleはいかがでしたか？最後までお読みいただきありがとうございました。期間内にアンケートにご回答くださった方の中から抽選で、合計40名様に当社の「調味料詰め合わせ」または便利な保存容器「Stasher（スタッシャー）ボウクリア（2-CUP）」をプレゼントいたします（。各20名ずつ。お好きな方をお選びください）※賞品の内容は一部変更になる場合がございます。回答期限2025年4月14日（月）23：59まで当選発表当選者の方へは5月初旬にメールをお送りし、5月下旬に賞品の発送を予定しております。アンケートフォームはこちらhttps://forms.gle/ENqm1SmcQUrv55fU6子どもたちへの食支援支援実績支援世帯数：28,233サポート企業数：70※2025年2月7日時点みなさまからの温かいご支援をよろしくお願いいたします。寄付金付き商品の購入で支援募金で支援支援方法についてはこちら賞味期限が短いなどの理由で販売できない食品を企業から寄付していただき、支援団体を通じて必要としているご家庭にお届けしています。お寄せいただきました寄付金は、フードパントリー活動を行う支援団体を通じた食支援活動に活用させていただきます。Farbleとは？当社のサステナブルな情報をお届けするマガジン版Farbleは、3ヶ月に1度の頻度で発行しています。WEB版FarbleOnlineでは、様々なお役立ち情報をタイムリーに配信しています。タイト（ファーブル）には、「Farm（畑）とTable（食卓）をつなげる」「Far（遠い・未来）をable（できる）＝実現可能にする」の意味を込めました。みなさんと一緒に考えながら、私たちは「食」のこれからをつくり、最新情報はこちら広げていきます。https://farble.oisixradaichi.co.jp/topics/「Oisix」「らでぃっしゅぼーや」「大地を守る会」ブランドは、経営統合し「オイシックス・ラ・大地株式会社」が運営しています。制作／ソーシャルコミュニケーション室編集・文・デザイン／弾デザイン事務所（渋澤弾、大庭早奈恵）、高橋有紀表紙撮影／鹿又聡恵、窪田秀美イラスト／今井久恵(p14WeSupportFamily）、mollydomon（p14左下）2025年vol.20発行／オイシックス・ラ・大地株式会社〒141-0032東京都品川区大崎1-11-2ゲートシティ大崎イーストタワー５階本誌の印刷は、植物油インクを使用してできるだけ大気汚染の抑制に努めています。植物油とは、再生産可能な大豆油、亜麻仁油、桐油、ヤシ油、パーム油等植物由来の油や、それらの廃食用油等をリサイクルした再生油のことです。14 ## Page 15 ![Page 15の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000015.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ## Page 16 ![Page 16の画像](https://img01.ebook5.net/ord_social/farble_20/contents/image/book/medium/image-000016.jpg) 【ページ内のテキスト情報】