https://my.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/ # 糸島通信　2026年　3月号 ## Page 1 ![Page 1の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 糸島通信［いとしまつうしん］2026no.48MARCHPhoto/SeijiWatanabe撮影場所/志摩小金丸の枝垂れ梅特集あまおう博博多糸島産のおいしさキラリ多あまおうレシピ付き糸島ピープル株式会社太洋丸水産仲西敏一さんLet’senjoy家庭菜園スナップえんどう ## Page 2 ![Page 2の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 糸島産のおいしさキラリあまおう博多福岡県限定で生産されているいちごの王様・博多あまおう。大粒の食べ応え、甘みと酸味が調和する濃厚なハーモニー…糸島ブランドの代表格としても長く愛され続けています。IllustratedbyYokoHarusakihttp://www.harusaki-suisai.com ## Page 3 ![Page 3の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 印の旬レシピ博多あまおうを使ったお手軽レシピいちごのサンドイッチ［作り方］①最初にパンの耳は切っておく。②いちごは洗ってヘタを取り、水切りをする。③生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、氷を張ったボールの上で、素早く泡立てツノが立つまでホイップする。④ラップを広げ、パンの上に生クリームを塗り、いちごを置き上下で挟み込む。1～2時間、冷蔵庫で冷やし固める。［材料（2～3人分）］調理時間30分●いちご…1パック●食パンサンドイッチ用薄切り…4枚●生クリーム…200cc●グラニュー糖…50gPOINT断面をきれいに仕上げるため、ラップに包んだまま切る。いちごと生ハム・モッツァレラチーズサラダ［作り方］①ベビーリーフを洗って水を切り、お皿に盛り付ける。いちごを半分に切る。②モッツァレラチーズを5mm位に切り、生ハムは手でちぎって盛りつける。③★ドレッシングを作り、食べる直前にかける。［材料（2～3人分）］調理時間10分●いちご…6～8粒●生ハム…3～4枚●モッツァレラチーズ…1／2●ベビーリーフ…1パック★バルサミコ酢…大さじ1★オリーブオイル…大さじ2★塩、こしょう…少々POINT生ハムは手でちぎって盛りつける。レシピのページあり作り方のPOINTはJA糸島ホームページで！https://www.ja-itoshima.or.jp※裏表紙にQRコード有り。 ## Page 4 ![Page 4の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ▲葉を除けて実に日光を当てる玉出し作業。▲息子さんと二人三脚で家族経営を行う末次信英さん。▲スマートフォンでハウス内の温度を遠隔管理。「博多あまおう」の達人「あまおう」と「糸島」、Wブランドの確かな美味しさを。国内外で親しまれる県産ブランドとして人気が定着しているいちごの王様「博多あまおう」。研究開発から20年余り、その発展を担ってきたJA糸島いちご部会を代表して、末次信英部会長にお話を伺いました。サラリーマンを経て、40歳でいちご農家である実家の農業を引き継ぎ、栽培歴16年になる末次さん。16アールのハウスでは、赤く色づき始めた実が葉の間から艶やかに輝いていました。11月下旬から始まった収穫・出荷は、これから5月いっぱいまでノンストップ。早朝からの収穫とパック詰め、実が葉に隠れないようにする「玉出し」作業などが続きます。現在79名が所属する部会では、厳しい基準を設け、「品質第一」をモットーに、大玉に育てるための摘果や長期間安定して出荷するための株冷処理といった栽培技術を駆使しています。「あまおうは他のいちごに比べて病気に弱く、特に冬場の曇天による日照不足といった糸島の気候ならではの課題もあります。そのため、スマホでの遠隔管理なども取り入れながら、日照・温度管理、水やりなどの管理を徹底しています」と話す末次さん。これらの絶え間ない努力が、あまおうブランドの人気を支えているのです。「デリケートな品種なので、どんな作業も気を抜けませんが、やりがいを感じるのはやっぱり“美味しい”という声を聞いたときですね。『あまおう』というブランド、『糸島産』という地域のブランド、私たち生産者がその両方の品質と価値を継続して守ることで地域に貢献できているのかなと思います」と、力強く話します。手土産の逸品としても喜ばれる博多あまおう。作り手のプライドが、「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」が際立つ一粒一粒に宿っています。▲宝石のようにきらめく糸島産あまおう。 ## Page 5 ![Page 5の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 プロに聞く！あまおうの食味と水分量は、スイーツを際立たせる立役者糸島市志摩桜井で「ニワトリの幸せ」を第一に生産される平飼いの卵「つまんでご卵」。手で卵黄がつまめるほど強いコシのある卵は、30年を超える糸島発のロングセラーです。2008年にオープンした「つまんでご卵ケーキ工房」では、その新鮮な卵と無添加の厳選素材を使った洋菓子を提供。クリスマスから5月末頃までは「博多あまおう」を使った期間限定商品が並びます。人気は、看板商品である「つまんでご卵糸島ロール」のあまおうバージョン。石臼挽きの県産無農薬小麦や喜界島のキビ糖といった良質素材のみを使い、焼き上げるロールケーキは、ざっくりとした食感とクリームの優しい甘みに、あまおうの甘酸っぱさが絶妙に溶け合います。シェフ・パティシエのルモアヌ美和さんは、「お菓子の甘みには酸味が不可欠。あまおうは甘みと酸味のバランスが良く、水分量も多すぎないので生地になじみやすいんです」と、あまおうが重宝される理由を話してくれました。日によって売り切れもある「あまおう苺タルト」は、生地にカスタードと生クリームを使い、あまおうをぎっしり散りばめたシンプルな構成。あまおうの素材としての美味しさが引き立ちます。お客からは「この時期が来た」と、毎年これらの登場を心待ちにする声が多数。ルモアヌさんは「私たちが納得できる商品を作れるのは、生産者さんがいてくれるから」と、作り手として感謝を込めながら日々手を動かします。現在、あまおうを使ったクレープも考案中で、あまおうの可能性を広げる新メニューの完成が楽しみです。HPはこちら！つまんでご卵ケーキ工房営／10:30～17:00休／火曜日糸島市志摩桜井5234-1TEL092-327-5850▲期間限定「カットロールあまおう▲プリンやシュークリームなど並ぶショー苺」（税込616円）と「あまおう苺タケース。誕生日やお祝い事に、苺をトッピルト」（税込650円）。ロールケーキングしたロングロールやホールタルトも注は一日に100本は焼き上げるそう。文できます。一角には焼き菓子コーナーも。▲福岡の洋菓子店やフランスでの修業経験を持つ、糸島出身のシェフ・パティシエ、ルモアヌ美和さん。「糸島通信」読者プレゼント伊都菜彩「６次化商品セット」10名様【応募方法】お名前・年齢・ご住所・お電話番号・糸島通信№48のご感想をお書きの上、ハガキまたはＦＡＸ・Ｅ-ｍａｉｌにてご応募ください。【締切】２０２6年4月15日（水）当日消印有効【宛先】JA糸島総合企画課ハガキ：〒819-1193福岡県糸島市前原東2-7-1FAX：092-323-6137E-mail：present＠ja-itoshima.or.jp※お寄せいただいた個人情報は、当プレゼントご当選の方へのご連絡のみに使用し、厳重に管理保管の上、使用後は速やかに破棄いたします。※当選者の発表は商品の発送をもって代えさせていただきます。 ## Page 6 ![Page 6の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 Let'senjoy!家庭菜園Vol.10スナップえんどう春によく見かけるスナップえんどうは、前の年の１０月に植えますが、３月にまくスナップえんどうは、５月中下旬あたりから収穫できます。調理しやすく茹でても焼いても甘みやポリポリとした食感が残り、さやごと食べられます。プランターでも栽培可能なので是非とも挑戦してみてはいかがでしょうか。123【種まき】種をポットや植える地面に３、４粒ずつまきます。本葉２枚程度で１本、２本に間引くようにします。【定植】本葉３～４枚程度で植えます。肥料は８－８－８（窒素－リン酸－カリウム）などの肥料を基肥にし、花がついてきたら、窒素分の少ない肥料を与えましょう。【管理】つるなしはそのままでいいですが、つるありの場合は支柱をたて、網を這わせてもいいですし、フェンスを使うのもひとつの手です。スナップえんどうのワンポイントアドバイス豆類なので連作を嫌うので同じ場所には植えず、追肥は花が咲き始めてから行ってください。特に酸性の土壌を嫌いますので石灰は忘れないようにしましょう。プランターの場合は培養土を使用していただければいいですが、畑に定植する場合は水はけの良い場所で、」苦土石灰を３５０ｇ／坪、基肥となる肥料を３００ｇ／坪、を入れ１週間は定植までに日数を置きましょう。アグリJA糸島Agri糸島市志摩小富士14-34TEL：092-327-2740営業時間：8:30～18:00定休日：年始ならびに３月末、９月末営農総合センターの東側に隣接する『Agri』では、家庭菜園に最適な苗、肥料などを始め、農業生産に必要なあらゆる農業資材が揃っています。家庭菜園好きには、たまらない穴場スポットです。店内には、産直コーナーや生活用品、食品コーナーも設置しています。※印刷の都合上、実際と色が異なる場合がございます。予めご了承ください。 ## Page 7 ![Page 7の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 糸島ピープル糸島を愛し、さまざまな分野で糸島を盛り上げようと活動する、愛すべきサポーターたちをご紹介します。糸島の豊かな海の恵みを通じて、これからも「食の楽しみ」を提供していきます。JA糸島産直市場「伊都菜彩」の鮮魚売り場の一角に掲げられた「太洋丸」の旗が目印。冷蔵ケースには、魚介類やお刺身をはじめ、お寿司や加工品といったさまざまな海産物が並べられ、豊富な海の幸に目を奪われます。「うちは産直に入店しているテナント（鮮魚）としては長浜市場から糸島産の鮮魚や他県の鮮魚を仕入れている珍しい形態なんですよ。糸島の海が時化の時でも海産物を提供できるのが強みです。鮮魚とともに、創業当初から他店に先駆けて寿司製造も手掛けてきました」と話すのは、社長の仲西敏一さんです。実家が代々続く漁師の仲西家。昭和60年代に水産事業を立ち上げた、兄の仲西光彦さん（現会長）に次いで、仲西さんが事業に加わり30年以上、兄弟で事業を展開しています。JA産直市場との連携も深く、Aコープ前原店や志摩店、昨年10月には博多じょうもんさん周船寺市場内にも新店舗をオープンしました。売り場では、顧客の要望に応じた調理サービスを無料で提供し、常連からは「ここでないと」と信頼を寄せる声が届きます。「玄界灘の漁場から獲れる糸島産の魚は種類が豊富で、特に名物の真鯛は身のプリプリ感が格別ですね。夏はイサキ、秋はカマス、冬はタチウオやヒラメ、コウイカなど、季節ごとに美味しい旬の魚が味わえます。魚だけでなく、伊都菜彩は野菜や花も充実していて、地域全体の活気を生み出す拠点の一つとなっていますよね」と、糸島地域への深い愛着を語る仲西さん。最近では自社ブランドのごまだれやさしみ醤油の開発にも取り組み、ごまだれは7カ月で2000本が完売するほど。今後は、地元の特産品を活用した商品開発にも一層力を入れたいと意気込みます。「糸島には移住者も増え、新しいお客様も多い。この豊かな海の恵みを、旬の魚を通して皆さんに味わっていただきたい」と、地域に新しい食の楽しみを提供してきた思いと共に、糸島の豊かな食文化を未来へと繋ぎます。株式会社太洋丸水産取締役社長仲西敏一さん糸島市船越出身。昭和60年代に漁師である仲西さんの兄が事業を立ち上げ、船名にちなんで「太洋丸水産」と命名。仲西さんは平成4年にサラリーマンから転身、仕入れ選定や商品企画など多角的に経営を担っている。「伊都菜彩」鮮魚売り場営／9:00～18:00休／年始TEL092-323-3674123451糸島産の天然タイから大分県特産のかぼすブリ、長崎県産本マグロといった変わり種、養殖魚にも力を入れています。2特上にぎり10貫（1780円）のほか、その日おススメのネタで握る各種にぎり寿司も人気商品。3「お魚調理受付所」でリクエストに応える調理スタッフ。4鮮魚を一層美味しく味わえるオリジナル商品のごまだれ（3月入荷予定）と甘口醤油（630円）。5「太洋丸」の大漁旗がシンボル。 ## Page 8 ![Page 8の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2602/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 JA糸島からのお知らせ「マイカーローン」「教育ローン」最大0.80％の金利引下げ実施中！取扱期間：令和7年10月1日➡令和8年3月31日基準金利固定金利年1.70％（保証料別）さらに!!キャンペーン条件を満たした場合最大引下げ後適用金利固定金利年0.90％（保証料別）詳しくはJA糸島金融推進課へお問い合わせください。JA糸島金融推進課TEL：092-322-2766おいしいね！伊都菜彩まるいとうどんランキング伊都菜彩で味わえる糸島産小麦の絶品うどん！家族連れや観光客にも人気の名店伊都菜彩敷地内営業時間：10:00～15：00１第位2牛肉うどん第位第位3野菜天うどんあかもくうどん糸島牛を贅沢に使った大人から子どもまで愛玉ねぎ・ごぼう・人参・わさび菜・小松菜・南瓜・赤あかもく特有のトロトロが熱々のうどんつゆにされる不動のNo.1！糸島出身の歌手、山内ピーマンなど糸島の旬の野菜をたっぷり使った溶け出し、最後の1滴まで旨味を逃さない！惠介さんも大好きな牛肉うどん。野菜かき揚げが人気の一杯。海藻パワー満載の一杯。今回は県民をはじめ、万人に愛される「博多あまおう」をテーマに、生産者と作り手の思いをお届けしました。生産者の方々の努力の結晶であるあまおうを使って、作り手が表現する創作スイーツ…それを美味しくいただける“幸せなリレー”は5月頃まで続きます。また、糸島ピープルでご紹介した「太洋丸水産」さんをはじめ、海・山の食材との出合いが楽しい産直市場へも、春を探しにどうぞお出かけください♪（編集部）糸島通信バックナンバーはホームページからご覧いただけます。発行JA糸島糸島通信令和8年2月発行通巻48号〒819-1193福岡県糸島市前原東2-7-1TEL：092-322-2761https://www.ja-itoshima.or.jp