https://my.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/ # 糸島通信　2025年　10月号 ## Page 1 ![Page 1の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 糸島通信［いとしまつうしん］2025no.47OCTOBERPhoto/SeijiWatanabe撮影場所/泊、泉川沿いのススキ特集青い果皮に秘めた甘みはやみ早味かん早味かんレシピ付き糸島ピープルみのりカフェアミュプラザ博多店Let’senjoy家庭菜園小松菜 ## Page 2 ![Page 2の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 青い果皮に秘めた甘みはやみ早味かん秋一番に登場する『早味かん』は極早生特有の酸っぱさを抑えた、コクのある甘みと瑞々しさが特徴。福岡県オリジナルのブランドみかんが今年も糸島の肥沃な大地で育ちました。IllustratedbyYokoHaruhttp://www.harusaki- ## Page 3 ![Page 3の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 印の旬レシピ早味かんを使ったお手軽レシピみかん入りちらし寿司［作り方］①ごぼう、しいたけ、油揚げは千切りにして、む分煮て汁を切って冷ます。②みかんを搾っておく。みかんの皮は内側の白い部分をスプーンで削りとり、薄切りにする。③米は普通炊き、水量は少なめで炊く。炊き上がったら、寿司酢、みかんの搾り汁、具材等を混ぜて、最後に錦糸卵、刻みのりをちらす。［材料（2～3人分）］調理時間40分●米…2合●みかん…1～2個●寿司酢…50cc●むき海老…200g●卵…2個●ごぼう…1／2本●干ししいたけ…5枚●油あげ…1枚●人参（千切りして塩ゆで）…5cm●刻みのり…少々★醤油…大さじ2酒…大さじ2みりん…大さじ2干ししいたけ汁…100ccPOINTみかんの皮は内側の白い部分をスプーンで削りとる。寿司酢、みかんの搾り汁の順序で混ぜる。まるごとみかんと牛乳寒天［作り方］①水と粉寒天を入れ、よく沸騰させる（1～2分）。②その中に温めておいた牛乳を入れ、砂糖を煮溶かす。③皮をむいて、すじをとったみかんを輪切りにして、バッドに形よく入れて、その中に流し込む。1～2時間、冷蔵庫で冷やし固める。［材料（2～3人分）］調理時間30分●みかん…3個●牛乳…350ml●粉寒天…4g●砂糖…40g●水…100ccsakisuisai.comPOINT水と粉寒天は、よく沸騰させる。みかんのすじは丁寧にとる。レシピのページあり作り方のPOINTはJA糸島ホームページで！https://www.ja-itoshima.or.jp※裏表紙にQRコード有り。 ## Page 4 ![Page 4の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 早味かんの達人▲栽培歴20年、「温州みかん」と「中晩柑」を生産する吉留誠さん。糖度が高く、甘みの濃い「県産ブランド」。稲留地区の静かな山あいに広がる柑橘畑。深緑の葉が生き生きと茂る木々に、たわわに実っているのが温州みかんの極早生品種「早味（はやみ）かん」です。出荷を目前にした青い果実は、秋の訪れを告げるように艶やかに輝いていました。今回ご紹介する生産者は、JA糸島柑橘部会で中晩柑副専門部長を務める吉留誠さん。通年、11種類の柑橘をリレー形式で出荷しています。吉留さんが早味かんの栽培を始めたのはおよそ8年前。「従来の極早生品種といえば、運動会の時期に青い皮のみかんを食べた記憶がある方も多いでしょう。爽やかさはあるものの甘さが足りず、酸っぱくてぼやけた味という印象でした。そこに登場したのが福岡県で育種した『早味かん』です。品種改良の成果として、糖度がしっかりと上がり、9月中～下旬を目安に早い時期からの出荷が可能です。一度食べれば、その甘みの濃さに驚くと思います」と吉留さんは話します。実際、従来品種の約8度と比べると、9月には糖度10度、10月には11度ほどに達します。糸島の温暖な気候は、「早味かん」の栽培に適しているそうですが、課題もあります。果実が大玉になりにくいこと、さらに日焼けに弱く、表面が茶色くなると商品価値が下がってしまいます。そのため、早い時期から摘果して実が大きくなるよう育てながら、日焼け防止のためにホワイトコート（カルシウム剤）を散布するなど細やかな対策を行っています。さらに、甘みを高めるため「マルチ被覆」を導入。7月中旬、樹の根元を覆って雨水が入らないようにし、水分をあえて制限することで糖度を引き上げます。こうした手間を惜しまない工夫の積み重ねが、早味かんの美味しさを決定づけているのです。▲光センサーで糖度をクリアした商品のみ出荷されます。 ## Page 5 ![Page 5の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 高い技術と観察力が美味しさをつくる。あと10日ほどで収穫を迎える畑で、果実を手に取ると、みっちりと詰まった果実の重みが伝わってきました。皮を剥けば、爽やかな香りがふんわり広がり、一房頬張ると想像以上に甘みがあってジューシー。かつての青みかんとは別物の濃厚な味わいに、思わず笑みがこぼれました。大玉になりにくく、日焼けに弱いという繊細さ、出荷時期が約一カ月と短いことから需要が供給を上回るため、希少性とフレッシュな美味しさで市場から高く評価されている早味かん。糸島では毎年20トンの生産量を目指し、良質な商品作りに励んでいます。従来品と比べて単価はおよそ2倍と、今ではブランドとしての地位を確立し、遠くは京都まで流通しています。「1本1本の木を大事に世話するのは簡単ではありません。剪定ひとつとっても慣れるまでに技術が必要で、誰にでもできる仕事ではないですから。でも、結果が出せるからこそ面白いし、やりがいがあるんですよ」と吉留さんは笑顔を見せます。糸島柑橘のトップバッターとして登場する早味かん。青い果皮をまといながらも、柑橘としての美味しさが、ぎっしり詰まった生産者の努力の結晶をぜひ一度味わってみてください。▲ホワイトコートの散布でできる白斑は、人体に無害なカルシウム剤。品質劣化を防ぎます。。▲山あいの自然に抱かれた10アールの圃場ですくすくと生長。▲マルチシートの被覆で水分コントロールを万全に。▲薄い果皮で食べやすく、果汁たっぷり！「糸島通信」読者プレゼント糸島の柑橘「紅まる君（5㎏）」10名様【応募方法】お名前・年齢・ご住所・お電話番号・糸島通信№47のご感想をお書きの上、ハガキまたはＦＡＸ・Ｅ-ｍａｉｌにてご応募ください。【締切】２０２5年12月15日（月）当日消印有効【宛先】JA糸島総合企画課ハガキ：〒819-1193福岡県糸島市前原東2-7-1FAX：092-323-6137E-mail：present＠ja-itoshima.or.jp※お寄せいただいた個人情報は、当プレゼントご当選の方へのご連絡のみに使用し、厳重に管理保管の上、使用後は速やかに破棄いたします。※当選者の発表は商品の発送をもって代えさせていただきます。 ## Page 6 ![Page 6の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 Let'senjoy!家庭菜園Vol.9様々な葉菜類の中で、緑黄色野菜の王者と呼ばれている小松菜は、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、鉄、小松菜カロテンなどを含みアクが少なく重宝されます。容易にプランターなどでも栽培できる作物なので、チャレンジしてみてください。＜準備するもの＞・ハッピー肥料60g・小松菜の種・祈りの土123【種まき】床土をよく湿らせ、すじまきに種を蒔きます。覆土に乾いた土を薄くかけます。【間引き】本葉１枚の時と本葉３枚の時に間引きします。葉色が薄い場合は液肥などを使用しましょう。【収穫】高温期で３０日程度、低温期で７０日程度、大きさが２５ｃｍになったら収穫です。小松菜のワンポイントアドバイス長葉系と丸葉系があり、丸葉の方が耐暑性と耐寒性に優れています。それでも長日低温にあうと抽苔してしまうので、大きさにこだわらずに小さくてもやわらかく美味しいので早採りするのも良いですよ。アグリJA糸島Agri糸島市志摩小富士14-34TEL：092-327-2740営業時間：8:30～18:00定休日：年始のみ営農総合センターの東側に隣接する『Agri』では、家庭菜園に最適な苗、肥料などを始め、農業生産に必要なあらゆる農業資材が揃っています。家庭菜園好きには、たまらない穴場スポットです。店内には、産直コーナーや生活用品、食品コーナーも設置しています。※印刷の都合上、実際と色が異なる場合がございます。予めご了承ください。 ## Page 7 ![Page 7の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 糸島ピープル糸島を愛し、「農」と関わりながら糸島を盛り上げようと活動する、愛すべきサポーターたちをご紹介します。生産者の愛情を感じる食材を生かします「地産地消」や「主原材料国産食が魅力。早味かんは早生の中でも糖材100％使用」をコンセプトに展開す度が高く、一足先にみかんを味わって全農直営飲食店舗。全国に約もらえる食材として最適です。スライス50店舗ある直営店の中で、ＪＡ糸島して使う以外に、ジュレにすると程よい産直市場伊都菜彩の食材を使ったメ酸味が出てバニラアイスとの相性もニューが楽しめるのが「みのりカフェ抜群。サラダの飾りやドレッシングやソーアミュプラザ博多店」です。スにしても合わせやすいんですよ」。「糸島の食材を見て味わった瞬間、季節ごとに果物が変わる3種類の見た目の美しさとその瑞々しさや味のミックスパフェにも取り入れたり、搾り濃さから、生産者の方々が大事に育たてのみかんジュースにも変身します。てられたんだなという愛情を感じました。野菜やフルーツの栄養がたっぷり摂作り手として『おいしい！』と思える素材れて、週替わりや季節でメニューが入れをお店で使えたら最高だと思ったんで替わるので、常連客やリピーターが7割す」と話すのは、シェフの経歴をもつ店を占めるという同店。飽きないようにとい長の山口大視さん。定食やスープカレーう工夫や配慮が伝わってきます。の具材として糸島野菜を使用するとと「糸島は、福岡市内と空気感が違っもに、人気デザートの季節のパフェにて、牡蠣小屋までドライブを楽しむのもも糸島産フルーツが登場します。個人的にお気に入りです。この仕事でみかんが出始める9月半ばからいち一層関わりが深くなって、野菜も海の幸早く楽しめるのが、テーマ食材の「早もおいしいし、本当にいいところだなと感味かん」を使ったみかんパフェ。「ビタミじています。生産者の皆さんとともに糸島ンカラーで見た目が可愛くて、瑞々しさの魅力を発信していければと思います」。みのりカフェアミュプラザ博多店福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1JR博多シティアミュプラザ博多B1FTEL.092-710-4274営業時間／10:00～22:00（L.O.21:30）みのりカフェ公式Instagram13462512020年にオープン。のれんをはじめ、店内外に「糸島を中心とした野菜やくだものを使用」とのメッセージが発信されています。2旬を彩った季節のパフェは年間で30種類以上。常時6～9種類のパフェが楽しめます。33個分のみかんをたっぷり使用した「早味かんパフェ」1380円（税抜）。写真映えする見た目と他のフルーツよりリーズナブルな点も人気なのだそう。4糸島を中心とした季節の野菜がごろごろ入ったヘルシーなスープカレー1190円（税抜）は看板商品。5週替わりが嬉しい定食も1000円台で楽しめます。この冬は、根菜類を取り入れた定食や糸島産の紅はるかを使ったおいもパフェもぜひ。6店舗の前には、糸島産をはじめ、県産の採れたて野菜や果物を販売するマルシェも。 ## Page 8 ![Page 8の画像](https://img01.ebook5.net/ja_itoshima/tsushin_2510/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 （伊都物語工場）（推活の聖地）みるくぷらんとハーブガーデン糸島高校前駅潤神社宮神社ヨーグルトなどを臨時販売産穫祭JA糸島産直市場これからの時期に楽しめる糸島の柑橘をご紹介糸島市波多江567TEL：092-324-3131営業時間：9：00～18：00定休日：年始のみInstagramLINE11月～12月紅まる君ひときわ鮮やかな濃いオレンジ色が目を引く糸島自慢の絶品みかん。一般的な温州みかんよりも皮の色が濃く、ひと口食べれば、甘みと酸味がギュッと詰まった濃厚な味わいに驚かされます。温州みかん（山下紅）の中でも、特に糖度が高いものだけを厳選し、ブランド化した特別なみかんです。出荷シーズンには贈答品としても大人気。11月～12月甘園坊（宮川マルチ）シートマルチ栽培で水分管理し、みかんの味がギュッと濃くなり、さっぱりとした酸味と、しっかりした甘みが生まれます。さらに、一番おいしい完熟のタイミングで収穫し、新鮮なままお届けしています。紅まる君と並ぶ糸島ブランドとして、冬の味覚を彩ってくれます。1月～2月天草やわらかい果肉と豊かな香り、甘みがぎっしり詰まった柑橘です。口に入れると果汁がたっぷりあふれ、酸味が少なく、やさしい甘さが広がります。外皮が薄く、種も少ないのでとても食べやすいのが特徴です。果汁が多いので、オレンジのように櫛形にカットして食べるのもおすすめです。2月～3月デコポン頭にポコッと王冠のような出っ張りがあるのが特徴。糖度が高く、果汁もたっぷりで、冬から春にかけての贈答品としても人気。「デコポン」は、糖度や酸味などの基準を満たした「不知火（しらぬい）」だけが名乗れるブランド名です。甘くてジューシーな味わいを、ぜひお楽しみください。2月～4月清見温州みかんの甘さに、爽やかなオレンジの香りが加わった柑橘です。甘くて酸味が少なく、果汁もたっぷりで、春の柑橘の中でも特に人気があります。その優れた特徴から、現在多くの新品種の「生みの親」となっている、とても優秀な品種です。今回のテーマ食材「早味かん」。品種改良や技術の進歩、何より生産者の方々の努力によって、極早生みかんの課題だった糖度や食味が大きく改善したことを実感できました。青みかんは、成熟した温州みかんよりビタミンCが豊富で、抗酸化作用が期待できるそうです。皮ごとスライスして蜂蜜漬けにしておけば、風邪予防や喉のケアにも。この時期にしか味わえない爽やかな旬の味覚、ぜひ楽しんでみてください。（編集部）29福岡11月15日［土］JR糸島高校前駅「秋の収穫祭」めぐりWALK糸島と言えば伊都菜彩！一大イベントの「秋の収穫祭」開催日で、各種催事が予定されています！駐車場は満車の可能性が高いので、この機会にＪＲでGO！スタート島ＪＲ九州ウォーキング☆伊都菜彩【秋の伊波ゴ収都多ー菜江彩駅ル糸島満喫】営業開始：9時時糸伊都物語の工場では、ヨーグルトなどを臨時販売■コース距離/約8km■所要時間/約2時間筑前前原駅・九大学研都市駅共催／JA糸島伊都菜彩〈スタート受付〉9:00～13:00〈ゴール受付〉15:00まで協力／株式会社糸島みるくぷらんと、プティール倶楽部伊都国・参加費・事前申し込み・コースごとに様々な詳しくはＪＲ九州ウォーキング公式ＨＰをご覧ください。無料不要特典あり糸島通信バックナンバーはホームページからご覧いただけます。発行JA糸島糸島通信令和7年10月発行通巻47号〒819-1193福岡県糸島市前原東2-7-1TEL：092-322-2761https://www.ja-itoshima.or.jp