https://my.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/ # 野菜のこと ## Page 01 ![Page 01の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜Vegetables ## Page 02 ![Page 02の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 はぁ〜野菜のグループって本当に知ってる？野菜には、まだまだ知らないことがたくさん。P3知ってる？食べる部分によって5つのグループにわけられます。野菜の旬って知ってる？P4一番おいしく、たくさん収穫できる季節があります。P5野菜の栄養素って知ってる？体の調子を整えてくれる栄養素が含まれています。P71日分の野菜の量って知ってる？1日に350gくらい食べるとよいといわれています。1 ## Page 03 ![Page 03の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜のこと野菜のこといろいろ知ると、野菜をもっと好きになります。災害時にも活躍するって知ってる？災害時に不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維がとれます。切り方で味が変わるって知ってる？同じ野菜でも、切り方によって味や食感が変わります。鮮度の見分け方って知ってる？野菜には、それぞれ新鮮かどうかを見分ける方法があります。P11P9P10なるほど・・・備蓄にピッタリな野菜って知ってる？常温で長期保存できる野菜がおすすめです。P132 ## Page 04 ![Page 04の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜の分類と旬5野菜のつのグループ5野菜のつのグループ野菜は植物の仲間で、葉・くき・根などからできており、食べる部分によって5つのグループにわけられます。野菜を食べる葉野菜を食べるくき野菜を食べる根野菜を食べる花・つぼみ野菜を食べる実キャベツハクサイホウレンソウタマネギアスパラガスセロリジャガイモタケノコニンジンダイコンゴボウサツマイモブロッコリーカリフラワーミョウガフキノトウトマトナスキュウリカボチャ※その他、マメ科植物で種子を食べるものをマメ類といい、ダイズ・ソラマメ・エダマメなどがあります。また、菌類のなかで比較的大型な子実体を作るシイタケ・マイタケなどをキノコ類といいます。3 ## Page 05 ![Page 05の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 旬野菜のを知ろう旬野菜のを知ろうそれぞれの野菜には、一番おいしく、たくさん収穫できる季節があり、それを「旬」と呼びます。さらに、栄養もたっぷり含まれています。春夏秋冬春は、眠っている体を起こす効果のある野菜が多い。夏は、体を冷やす効果のある野菜が多い。秋は、冬に備えて体にエネルギーを蓄える野菜が多い。冬は、体を温める効果のある野菜が多い。エダマメネギキノコサトイモブロッコリーダイコンキャベツタマネギアスパラガスタケノコトマトキュウリナスニンジンサツマイモハクサイ4 ## Page 06 ![Page 06の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜の栄養素野菜の健康パワー野菜には、体の調子を整えてくれる働きがあります。野菜をしっかり食べて、病気にかかりにくい丈夫な体を作りましょう。ビタミンA●目の健康を守る●喉などの粘膜や皮膚を守るビタミンCカルシウム●骨や歯を丈夫にする●神経や筋肉の疲れを取りイライラを抑える●病気に対する免疫力を高める●鉄分の吸収を高める食物繊維鉄分●腸内の悪いものを外に出す●腸内環境を整え便秘を防ぐ●全身に酸素を運ぶ役割を担う●貧血の予防に役立つ5 ## Page 07 ![Page 07の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 それぞれの栄養素を多く含む野菜ビタミンAシソニンジンシュンギクダイコンビタミンCピーマンブロッコリーカリフラワーカボチャ鉄分パセリエダマメホウレンソウサニーレタスカルシウムトウガラシオクラカブコマツナ食物繊維グリンピースゴボウニンニクニンジン6 ## Page 08 ![Page 08の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜の摂取量野菜は1日に食べればいい？どのくらいみなさんが食べている栄養たっぷりの野菜。1日350ｇ（小皿で５皿分）くらい食べると、健康な毎日をすごすことができます。1日350ｇ（小皿で５皿分）1皿2皿3皿4皿5皿70g(1皿)×5皿＝350g小皿（小鉢）程度の野菜料理を1日（朝昼晩）合計5皿食べると1日に必要な野菜量がとれる7 ## Page 09 ![Page 09の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000009.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 5皿分になるように組み合わせてみよう2皿分140g野菜炒めゴロゴロ野菜のカレーロールキャベツおでんのダイコンサトイモの煮物肉じゃが1皿分70g野菜サラダ冷やしトマト野菜スープホウレンソウのおひたしきんぴらごぼうカボチャの煮物1日に必要な野菜料理の例ホウレンソウのおひたし70g（1皿分）野菜炒め140g（2皿分）きんぴらごぼう70g（1皿分）野菜サラダ70g（1皿分）8 ## Page 10 ![Page 10の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000010.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜のおいしい豆知識野菜は切り方で味や食感が変わる同じ野菜でも、切り方によって味や食感が変わります。ポイントは、野菜の「繊維の向き」です。野菜の繊維は、基本的に根からくき、葉の方に向かってのびています。「繊維に沿う切り方」と「繊維を断つ切り方」とでは、味や食感が大きく異なります。料理に合わせて切り方を選ぶと、よりおいしく仕上がります。ニンジンシャキシャキ食感甘みを感じやすい繊維に沿う切り方繊維を断つ切り方苦みを感じにくいふんわり食感繊維に沿う切り方繊維を断つ切り方苦みを感じにくいやわらか食感繊維に沿う切り方繊維を断つ切り方シャキシャキ食感辛みや苦みを感じやすい繊維に沿う切り方繊維を断つ切り方キャベツピーマンタマネギ繊維の向き加熱すると甘みが出やすい9 ## Page 11 ![Page 11の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000011.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜の鮮度の見分け方野菜は収穫後も呼吸を続けており、その過程で糖分やビタミンCなどの栄養素が分解されていきます。また、呼吸とともに水分も蒸発していきます。鮮度が落ちた野菜は、味が落ちるだけでなく、栄養素も大幅に減少してしまうのです。野菜には、それぞれ新鮮かどうかを見分ける方法があります。知っておけば、いつでも栄養たっぷりのおいしい野菜を食べることができます。品目ダイコンニンジンハクサイキャベツホウレンソウネギアスパラガスキュウリナストマトピーマンジャガイモタマネギ鮮度の見分け方ずっしりと重く、表面がなめらかで、葉がみずみずしいもの色が濃く鮮やかで、くきを切った断面が小さいものずっしりと重く、葉が密に巻かれたもの。カットされた断面が平らなもの緑色が鮮やかなもの。カットされた切り口が盛り上がっていないもの根元の切り口がきれいで葉が肉厚なもの。根元が赤いほど甘みが強い巻きがしっかりとして弾力があり、葉先までピンと伸びているものくきがまっすぐ伸びていて、穂先が閉じているもの色が濃く、太さが均一なもの。イボはあった方がよい色が濃く鮮やかで、表面に傷がないもの。ヘタの切り口が白くきれいなもの色が鮮やかで表面にハリがあるもの。ヘタがピンと立っているとより新鮮色が濃く表面にハリがあるもの。ヘタの切り口がきれいなもの表面がなめらかで、しわがなく硬いもの。芽が出ていないもの皮が乾燥し、実がしっかりとしているもの。先から芽が出ていないもの10 ## Page 12 ![Page 12の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000012.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 防災食としての野菜野菜は災害時の強い味方災害時は、米・めん・パンなど、炭水化物ばかりで、体調不良や病気になるリスクが高まります。意識して、栄養バランスを考えた食事をとるようにしましょう。災害直後ライフライン停止０～３日避難所ライフいざという時に慌てないことが大切です。まずは命を守るためにエネルギーを摂取しましょう。そんな時には、お湯があればあたたかい食事をすぐに食べることができるので、いつも食べ慣れているカップめんなどがおすすめです。ライフラインが復旧したら簡可能となります。カップめんと野菜ジュースや味のバリエーションや栄養バランスのとれた食事アルファ化米カップめんや乾めん乾パン野菜ジュースなど最低でも3日分以上×人数分の非常食の備蓄が望ましいといわれています。簡単に栄養バランスを！野菜×即席めんで手軽に栄養バランスを11 ## Page 13 ![Page 13の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000013.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 エネルギーになる体を作る体の調子を整える炭水化物たんぱく質エネルギーになるビタミン・ミネラル・食物繊維ライン復旧３～７日復興期本格的な復興単な調理が缶詰類を活用して、をとりましょう。カップめん後片付けに忙しい毎日。どうしても栄養バランスは偏りがちです。即席めんと常温保存のできる野菜類を活用して、日常食に近い栄養バランスのとれた食事をとりましょう。袋めん・カップめん野菜（特に根菜類）缶詰類（たんぱく質）缶詰など保存食品の活用しっかりと栄養を！野菜、缶詰類を上手に活用して簡単調理慣れない被災生活で疲れてしまっている時、いつも食べ慣れている即席めんと野菜を活用すれば、簡単にあたたかい栄養バランスのとれた食事ができます。12 ## Page 14 ![Page 14の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000014.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜の備蓄常温で長期保存できるおすすめ野菜災害時に不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維をとるために、常温で長期保存できる野菜を日ごろから多めに買い置きしておきましょう。ジャガイモタマネギビタミンCが多く含まれており、むくみの改善に効果的なカリウムも豊富。疲労回復に必要なビタミンB₁の吸収を助け、新陳代謝を活発にする作用も。保存方法新聞紙を敷いた段ボール箱の中に入れて保存。保存目安は4か月程度。カボチャβ-カロテン、ビタミンC・Eが豊富で、免疫力アップや体を温める効果も。保存方法1個ずつ新聞紙で包んで保存。保存目安は2か月程度。ゴボウ食物繊維が豊富なため、便秘や腸内環境の改善に効果的。保存方法新聞紙を敷いた段ボール箱の中に入れて保存。保存目安は1か月程度。保存方法1本ずつ新聞紙で包んで保存。保存目安は1か月程度。13 ## Page 15 ![Page 15の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000015.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 いっしょに備えようローリングストック～食べて入れかえよう～豆乳、シリアル、ドライフルーツ、即席スープ、バランス栄養食、サプリメント、調味料、野菜ジュース、菓子などいつも使っているものを少し多めに備蓄しておくことで、災害時に自宅で当面の生活をすることができます。日常生活で消費しながら備蓄できるので、必要なものを一定量保ちながら備蓄品の鮮度を保ち、災害時でも日常生活に近い生活を送ることができます。日常の延長として無理なく、楽しみながら防災食の備蓄を心がけましょう。その他主食主菜副菜缶詰レトルト食品など乾物梅干し漬物など炭水化物たんぱく質ビタミン・ミネラル・食物繊維いつも使う分より少し多めに備蓄古いものから食べる・使う減った分を買い足すローリングストック備蓄する日常で消費忙しい毎日の中でも簡単調理を実践して災害に備えましょう!乾めん即席めんパスタパックご飯など14 ## Page 16 ![Page 16の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000016.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜を使ったラーメンを作ってみよう野菜ラーメンレシピ野菜がたっぷりとれる、栄養バランスのとれた絶品ラーメンレシピを大公開。簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみましょう。アレンジ自在！ゴロゴロ具材ラーメン準備1作り方材料1人分・カップめん（しょうゆ味）・熱湯スープ用）・ブロックベーコン・ナス・水（さらす用）・アスパラガス・赤パプリカ・黄パプリカ・橙パプリカ添付のスープ（具材用）すりおろしニンニク粗挽き黒こしょうトッピングうずら卵の水煮1個適量1/2袋50g1/2本適量2本30g30g30g1/2袋小さじ1/2小さじ1/4うずら卵の水煮は半分に切っておきます。ナスはヘタとガクを切り落としておきます。アスパラガスは根元1cm程を切り落とし、根元から1/3程の硬い皮をピーラーでむいておきます。赤パプリカ、黄パプリカ、橙パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ナスは1.5cm角に切り、ボウルに入れて水を加え、5分程さらして水気を切ります。2アスパラガスは1.5cm幅に切ります。赤パプリカ、黄パプリカ、橙パプリカは1.5cm角に切ります。3ブロックベーコンは1.5cm角に切ります。4大きめの耐熱ボウルに123Aを入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分程、アスパラガスに火が通るまで加熱します。5カップめんに内側の線まで熱湯を注ぎ、蓋をします。表記の調理時間通りおき、スープ用の添付のスープを入れて混ぜます。64を盛り付け、うずら卵の水煮をトッピングし、完成です。AAA1個15 ## Page 17 ![Page 17の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000017.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 野菜を楽しもう!やみつき爆盛りしょうゆラーメン作り方材料1人分・カップめん（しょうゆ味）・熱湯・添付のスープ・モヤシ・有塩バターAすりおろしニンニクA七味唐辛子トッピング赤パプリカ薄切りハーフベーコンコーンの水煮（正味量）小ネギ（小口切り）煮卵添え物レモン（くし切り）1個適量1袋200g10g小さじ1小さじ1/41/4個2枚40g10g1/2個2切れ準備赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。1赤パプリカは細切りに、薄切りハーフベーコンは縦3等分に切ります。2耐熱ボウルにモヤシ、有塩バター、1を入れ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで3分30秒ほど加熱し水気を切ります。3カップめんに内側の線まで熱湯を注ぎ、蓋をします。表記の調理時間より30秒ほど短めに置きます。4その間に、2から赤パプリカ、薄切りハーフベーコンを取り出し、モヤシとAを和えます。35に添付のスープを入れ混ぜたら、4のモヤシを盛り付け、4の赤パプリカ、薄切りハーフベーコン、残りのトッピングの材料をのせます。レモンを添えた器にのせ完成です。16 ## Page 18 ![Page 18の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000018.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 タケノコとアスパラの和風ラーメン準備作り方材料1人分・タケノコの水煮70g・アスパラガス2本・豚バラ肉50g・塩こしょう少々・ごま油・熱湯450ml・かつお節5g・即席めん（しょうゆ味）1袋・添付のスープ（しょうゆ味、液体）1/2袋・添付のスープ（しょうゆ味、粉末）1/2袋仕上げかつお節適量アスパラガスは根元1cm程を切り落とし、根元から1/3程ピーラーでむいておきます。1タケノコの水煮は縦に薄く切り、アスパラガスは6cm幅に切ります。豚バラ肉は6cm幅に切ります。2鍋にごま油を入れ中火で熱し、1を入れ豚バラ肉に火が通ったら塩こしょうで味付けをします。3熱湯、かつお節、即席めんを入れ、パッケージの表記時間通り加熱します。4器に添付のスープを入れ、3のゆで汁を注いだらよく混ぜます。5麺と具を盛り付け、仕上げにかつお節をかけて完成です。17 ## Page 19 ![Page 19の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000019.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 キノコたっぷりかきたま風ラーメン・即席めん（しょうゆ味）・ナメコ・シイタケ・長ネギ・お湯・オイスターソース・添付のスープ（しょうゆ味）・溶き卵（Mサイズ）・水溶き片栗粉・カイワレダイコン・ごま油1袋50g3個1/3本500ml小さじ11袋1個分大さじ210g適量材料1人分作り方準備1シイタケは薄切りにします。長ネギは1cm程度の斜め切りにします。2鍋にお湯を入れ中火にかけ、、ナメコ、オイスターソースを入れます。沸騰したら即席めんを入れてパッケージの表記時間より1分短く煮ます。3火を止めて添付のスープを溶かしたら、水溶き片栗粉を加えます。中火に熱し、とろみがついてきたら、強火で沸騰させて溶き卵を少しずつ加えてかきたまに仕上げます。4器に盛り付け、カイワレダイコンをのせ仕上げにごま油をかけて完成です。シイタケは軸を切り落としておきます。ナメコは洗い、ぬめりをとっておきます。カイワレダイコンの根元は切り落としておきます。118 ## Page 20 ![Page 20の画像](https://img01.ebook5.net/instantramen/vegetable2025/contents/image/book/medium/image-000020.jpg) 【ページ内のテキスト情報】