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第１章インスタントラーメンの基本23

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第１章インスタントラーメンの基本

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カインスタントラーメンウントンメーラNTUOC下のわくの中に同じ絵が何個ずつあるかわかるかな？自分の好きなものはすぐみつけられるよ！！1234567891030答えは90ページを見てね

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2第章インスタントラーメンの歴史

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インスタントラーメン誕生物語32

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インスタントラーメンの歴史33第２章

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インスタントラーメンの歴史35第２章

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56日本のめん料理にはどんなものがあるの？伝統と歴史がある郷土料理から、地域おこしにひと役買うご当地グルメまで、日本には個性あふれるめん料理がいっぱい。各地のめん料理を味わうことで、その土地の姿も見えてきます。2岩手県わんこそば3宮城県温麺16沖縄県沖縄そば4群馬県水沢うどん5栃木県耳うどん6埼玉県川幅うどん9山梨県ほうとう10静岡県富士宮やきそば11愛知県味噌煮込みうどん1秋田県稲庭うどん7新潟県へぎそば8長野県信州そば12奈良県三輪そうめん15長崎県長崎ちゃんぽん14兵庫県ぼっかけうどん13香川県さぬきうどん

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第３章インスタントラーメンと食文化57地域の食文化に根付いた、日本のめん料理の数々日本でめん料理が食べられるようになったのは、奈良時代といわれています。当時のめんは、小麦粉に米粉と塩を混ぜて練り、手で伸ばした、そうめんのようなものでした。室町時代初期には現在のうどんに似た形状のめんが現れ、江戸時代になると、そば粉と小麦粉を混ぜて練ったものをめん状にした「そば切り」が登場しました。江戸では当時からそばの人気が高く、今も東京ではそば屋が、大阪ではうどん店が多い傾向があります。ほかにも、めん食文化は様々な形で全国へと広まり、その土地の伝統や気候、風土にあわせた料理が形作られていきました。ここでは、日本各地の郷土のめん料理とその由来を学んでいきましょう。秋田県1稲庭うどん手延べ製法による干しうどん。めんは薄い黄色で、冷麦より太いぐらい。宮城県3うーめん温麺白石市が特産のそうめんの一種。めんの長さが約9cmと短い。岩手県2わんこそばひと口ずつ小分けされた温かいそばを、椀に入れて薬味と一緒に食べる。給仕がついてその都度椀に盛ってくれる。その楽しさが観光客に人気。群馬県4水沢観音付近の集落で食べられている。めんはやや太めでコシがあり、透き通るよう。ざるうどんにすることが多い。水沢うどん

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栃木県5耳うどん佐野市の郷土料理で、耳の形をしためんは、すいとんのような食感。正月に食べる習慣がある。埼玉県6川幅うどん鴻巣市内を流れる荒川の川幅が、日本一であることにちなんで誕生したご当地グルメ。うどんの幅は約8cm以上。新潟県7へぎそばふのり魚沼地方が発祥のそば。つなぎに布海苔を使い、「へぎ」という器に盛り付けて出される。独特の風味とコシが特徴。長野県8信州そば一般的には長野県で作られるそばの総称。長野県信州そば協同組合では、そば粉40%以上の干しそばを「信州そば」と認定している。山梨県9ほうとう塩を加えない小麦粉で打った幅広のめんを、野菜と一緒に味噌で煮込んだ郷土料理。武田信玄の陣中食でもあった。静岡県10富士宮やきそば蒸した後、ゆでずに冷やしためんは、水分が少なくコシのある食感。肉かすを具にするのが特徴で、削り粉（だし粉）をかけて食べる。58

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第３章インスタントラーメンと食文化59味噌煮込みうどん愛知県11岡崎地方で作られている八丁味噌のつゆで、硬めのうどんを煮込む。土鍋で煮てそのまま出されるので、食べ終えるまで熱々。三輪そうめん奈良県12日本で最初に作られた手延べそうめんといわれる。ひも状の小麦粉を細く延ばし、天日で乾燥させて仕上げる。さぬきうどん香川県13一人当たりのうどんの消費量が日本一の、香川県民のソウルフード。釜揚げなどでシンプルにいただく。ぼっかけうどん兵庫県14牛すじ肉とこんにゃくを甘辛いだしで煮込んだ「ぼっかけ」を、うどんにのせて食べる。神戸市長田区が発祥。長崎ちゃんぽん長崎県15貧しかった留学生向けのめん料理が起源。魚介類、肉、野菜を炒めて具にし、めんとともにスープで煮込む。沖縄そば沖縄県16めんにそば粉は使っておらず、中華めんと同様に小麦粉とかんすい、塩で作られる。だしは豚骨やカツオ節などからとる。