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# ようこそ日本のカレー

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ようこそ日本のカレーようこそ日本のカレー日本や日本食が注目を集めている今ハウスギャバンだからこそできることを。

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カレーで日本を盛り上げたい。日本や日本食が注目を集めている今、ハウスギャバンだからこそできることを考えました。日本には素晴らしい四季と豊かな自然から生まれた食文化があり、そこから生まれた食材や調味料を古くから伝承し続けています。そして、カレーもまた「国民食」とも言われ日本に浸透している人気のあるメニューです。私たちはカレーと身近な和の素材を組み合わせて、カレーも素材も引き立つ「新しい日本のカレー」を提案します。1

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だし豊かな農作物や海産物を加工して作る日本食のベースとなる多種のだし発酵食品四季があることで工夫をされた保存の技術豊富な農水産物山と海に囲まれている風土や四季があることで得られる豊かな農作物と海産物和のスパイス料理の風味付けや薬味として楽しむ味わいーカレーで驚きと感動をー幅広い食材やシーンに合わせて限りなく広がるカレーの新しい価値や魅力をお伝えしていきたい。という思いから、「カレーの力、再発見」を提案します。豊かな自然から生まれた食文化2

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1kgバーモントフレークカレーと身近な和の素材で作るりんごペーストとはちみつ、トマトパウダー、バナナペースト、乳製品などで仕上げています。深みのあるカレーフレークです。「和の素材を楽しむカレー」コク乳味フルーティーさ辛さ香ばしさハウスギャバンのカレーフレークの代表的な3品の特徴と、それぞれのカレーフレークとより合う和の素材をご紹介します。スパイス感辛味順位1（甘口）マイルドな甘味と旨味が特徴優しい味わいなのでクリーミー、フルーティーなどの素材と合います。バーモントフレークに合う要素と素材オリジナルの「和の素材を楽しむカレー」をお試しください。※右記、素材記載欄では今回提案するメニューに使用した素材を色文字で記載しています。今回使用していない素材でも、おすすめの要素を合わせていただくことでオリジナリティあふれるメニューを作っていただくことができます。だし甘味●かつおだし●こんぶだし●あごだし●貝柱だし●みりん●白みそ●西京みそ●干し柿乳味●豆乳●酒粕3

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だし辛味苦味酸味果実1kgジャワフレーク●ゆずみそ●梅干し●ゆず●すだち●かぼす●酢●かつおだし●こんぶだし●あごだし●ゆずこしょう●赤みそ●魚醤●ほうじ茶●和野菜（にら、春菊など）●かつおだし●こんぶだし●あごだし●どんこだし●桃●梨●ビワ●さくらんぼ●七味唐辛子●和からし●山椒●薬味4深いコクと力強いスパイスの香りが特徴加える調味料や食材を引き立てるので個性の強い素材やスパイスなどの素材と合います。和スパイスだし辛味順位2（中辛）辛味順位4（中辛）乳味フルーティーさスパイス感辛さ香ばしさコク乳味フルーティーさスパイス感辛さ香ばしさコク焙煎感とスパイス感が特徴スパイシーな風味が苦味や香ばしさ、酸味などの素材と合います。1kgカレーフレークスパイシーなカレーパウダーと小麦粉をじっくり炒めた香ばしい味のカレーフレークです。スパイスの香りは残しつつ辛さは控えめです。牛骨・牛肉のフォン、フォン・ド・ボー、ポークエキス（豚骨・豚肉）、ソテーオニオンの旨味を重ね合わせたコクの余韻が楽しめるカレーフレークです。ジャワフレークに合う要素と素材カレーフレークに合う要素と素材

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1kgバーモントフレークーマイルドな甘味と旨味が特徴ー優しい味わいなのでクリーミー、フルーティーなどの素材と合います。香りゆたかな酒粕がきいた豚汁仕立てのカレー酒粕がおいしくしたカレー・豚汁仕立て●材料（5皿分）1kgバーモントフレーク・・・・・・・・・・60g酒粕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40gこんぶだしの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・5gしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・750g具材豚肉（ばらスライス・一口大）・・・・・100g大根（一口大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・60gにんじん（一口大）・・・・・・・・・・・・・・50gごぼう（一口大）・・・・・・・・・・・・・・・・50gこんにゃく（拍子木切り）・・・・・・・・・・80gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g---------------------万能ねぎ（小口切り）・・・・・・・・・・・・適量ライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿枝豆（ゆで）・・・・・・・・・・・・・・・・・10g/皿●作り方1.鍋にサラダ油を熱し、具材を炒める。2.水、こんぶだしの素を加えてひと煮立ちさせ、酒粕、しょうゆを加える。沸騰後弱火にして、具材が柔らかくなるまで煮込む。3.いったん火を止め、「バーモントフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、味がなじむまで煮込む。（煮詰まったら、水を加えて調整する）4.器に3のカレーを注ぎ、万能ねぎをちらす。別皿に枝豆とライスを混ぜて盛る。＊酒粕を加えるときは、だし汁（分量外・少量）で溶いてから加えるとなじみやすくなります。＊酒粕にはアルコール分が含まれます。十分に煮込んでください。POINTマイルドなカレーに、ほっこりとした日本のごはんを感じます。和定食にもおすすめな優しいカレーです。だし乳味こんぶ酒粕5

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かつおだし・豆乳だし、２つのだし汁で３つの味を楽しむカレーうどんだしで味わうカレーうどん●材料（5皿分）1kgバーモントフレーク・・・・・・・・・150g豚肉（ばらスライス・一口大）・・・・・200g油揚げ（1cmスライス）・・・・・・・・・・・40g長ねぎ（斜めスライス）・・・・・・・・・・100gGABAN®マドラス純カレー・・・・・・・・5g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1,000gAかつおだしかつおだしの素（顆粒）・・・・・・・・・・2.5g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250gB豆乳だしかつおだしの素（顆粒）・・・・・・・・・・・・4g無調整豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g---------------------ゆでうどん・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿---------------------桜海老と大葉のかき揚げ・・・・・・1個/皿●作り方カレーうどん1.鍋に水を入れて火にかけ、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えて煮る。2.いったん火を止め、「バーモントフレーク」「マドラス純カレー」を振り入れてよく混ぜ溶かす。3.再び加熱し、ひと煮立ちさせる。（煮詰まったら、水を加えて調整する）4.ゆでたうどんを器に盛り、3のカレーを注ぎ、かき揚げをのせる。かつおだしAをあわせてひと煮立ちさせる。（50g/皿）豆乳だしBをあわせてひと煮立ちさせる。（50g/皿）POINTまずはそのままストレートで、次にかつおだしを足して。マイルドな旨味のカレーがかつおだしと合います。豆乳だしを加えればクリーミーに。かき揚げの具材を旬の食材でアレンジすることで、季節感を演出できます。だし乳味かつおぶし豆乳3種の豆と干し柿の甘みのカレー甘味干し柿３種豆と干し柿のカレー●材料（5皿分）1kgバーモントフレーク・・・・・・・・・100gミックスビーンズ（ひよこ豆・白いんげん豆・赤いんげん豆）・・・・・・・・・・・・・・200g玉ねぎ（1cm角）・・・・・・・・・・・・・・・100g干し柿（７～８mm角）・・・・・・・・・・・100gしょうが（みじん切り）・・・・・・・・・・・・10gにんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・5gGABAN®マスタードホール・・・・・・・2.5g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g---------------------春菊（5cm長）・・・・・・・・・・・・・・・・100gGABAN®クミンホール・・・・・・・・・・・・2g塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g---------------------ライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿いぶりがっこ（粗刻み）・・・・・・・・・10g/皿●作り方1.鍋にサラダ油と「マスタード」を入れて弱火にかけ、香りを移した後、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。2.ミックスビーンズを加えて炒め、水を加える。沸騰後弱火にして、しばらく煮込む。3.いったん火を止め、「バーモントフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かす。4.干し柿を加え、味がなじむまでひと煮立ちさせる。（煮詰まったら、水を加えて調整する）5.別のフライパンにサラダ油と「クミン」を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら強火にして春菊を加えてさっと炒め、塩で調味する。6.皿に、いぶりがっこを混ぜ合わせたライスを盛り、４のカレーをかける。7.5の春菊をのせる。POINTマイルドなカレーと干し柿の甘みが溶けあって、優しい味わいに仕上がりました。ほろ苦い春菊が味のアクセントとなり、全体をまとめています。カレーとフルーティーな干し柿の意外な組み合わせをお楽しみください。6

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1kgジャワフレークー焙煎感とスパイス感が特徴ースパイシーな風味が苦味や香ばしさ、酸味などの素材と合います。にらの苦みと豚肉の旨味が溶け込んだキーマカレーにら豚キーマカレーと納豆焼きめし7●材料（5皿分）1kgジャワフレーク・・・・・・・・・・・・・100g豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・100gにら（1cm長）・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600gしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g納豆焼きめしライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180g/皿納豆（たれ入り）・・・・・・・・・・・・・25g/皿ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5g/皿たくあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜●作り方にら豚キーマカレー1.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。2.水を加えて、沸騰後弱火にしてしばらく煮込む。3.いったん火を止め、「ジャワフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かす。4.しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。仕上げに、にらを加えて混ぜる。（煮詰まったら、水を加えて調整する）納豆焼きめし1.納豆は添付のたれをからめ、ライス、ごま油と混ぜ合わせる。2.フライパンを火にかけ、焼きつけるように炒める。盛りつけ1.皿に納豆焼きめしを盛り、カレーをかけ、たくあんを添える。POINT焙煎感とスパイスを感じるカレーが、にらの苦みとよく合います。ごはんは、日本人にとってごはんのお供の定番「納豆ごはん」を、ごま油で香ばしく焼き付け、納豆焼きめしにしました。意外な組み合わせに、おいしさ再発見！苦味にら

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鶏ひき肉をほうじ茶で煮込んだキーマカレー酢めしと食べる！ほうじ茶で煮込んだ香ばしいカレー苦味ほうじ茶酢・ゆず酸味●材料（5皿分）1kgジャワフレーク・・・・・・・・・・・・・１00gほうじ茶（茶葉）・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・150gいんげん豆（2cm長）・・・・・・・・・・・・・50gぶなしめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50gほうじ茶（濃いめに抽出したもの）・・625gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１5g---------------------酢めし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿ゆず（皮・千切り）・・・・・・・・・・・・・・・適量●作り方1.鍋にサラダ油を熱し、ほうじ茶葉を炒める。鶏ひき肉、玉ねぎ、いんげん豆、ぶなしめじを加えてさらに炒める。2.1に濃いめに抽出したほうじ茶を加え、沸騰後弱火にして、しばらく煮込む。3.いったん火を止め、「ジャワフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、味がなじむまで煮込む。（煮詰まったら水を加えて調整する）4.酢めしとゆずを混ぜ合わせて皿に盛り、3のカレーをかける。＊ほうじ茶を煮だす時は、お好みの濃さで調整して下さい。濃いめに抽出すると、お茶の香ばしさがさらに引き立ちます。POINTスパイシーなカレーに、ほうじ茶の焙煎感と酢めしの酸味が調和した新しいおいしさです。ゆずが香る酢めしと、絶妙の相性です。酸味酢・梅干し「ポークビンダル―」を梅干しと酢で「和」のイメージに日本のすっぱいポークカレー～和ビンダルー～●材料（5皿分）1kgジャワフレーク・・・・・・・・・・・・・100gＡ豚肉（ばらブロック・一口大）・・・・・・400g塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30gGABAN®風車純カレー・・・・・・・・・・・6gにんにく（すりおろし）・・・・・・・・・・・・・・6gしょうが（すりおろし）・・・・・・・・・・・・・10gプレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・60gねりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12g---------------------玉ねぎ（1cm角）・・・・・・・・・・・・・・・200g梅干し（塩分8%・粗刻み）・・・・・・・・30gトマトピューレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g---------------------玄米ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿大葉（ザク切り）・・・・・・・・・・・・・・・・適量梅干し（塩分8%・粗刻み）・・・・・・・・適量●作り方1.Ａの豚肉に塩と酢を加えてもみ込む。2.Ａの残りの材料をすべて加え、さらによくもみ込み、２時間以上置いてなじませる。3.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。2の豚肉を漬け込み液とともに加えてさらに炒める。4.水、トマトピューレ、梅干しの果肉を加えて、具材が柔らかくなるまで煮込む。5.いったん火を止め、「ジャワフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、味がなじむまで煮込む。（煮詰まったら、水を加えて調整する）6.器に5のカレーを盛り、梅干しをトッピングする。別皿に玄米ごはんを盛り、大葉をちらす。POINTスパイシーなカレーが酸味とよく合います。すっぱ辛いカレーに、玄米ごはんを合わせてお楽しみください。8

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1kgカレーフレークー深いコクと力強いスパイスの香りが特徴ー加える調味料や食材を引き立てるので、個性の強い素材やスパイスなどと合います。だし和スパイス甘辛く煮つめたラム肉と和の薬味を一緒に4種の薬味で食べる！和のスパイスカレーかつおぶし薬味（万能ねぎ・みつば・大葉・みょうが）●材料（5皿分）●作り方カレーソース薬味カレーソース盛りつけ1kgGABAN®カレーフレーク・・・・・100g万能ねぎ（小口切り）・・・・・・・・・14g/皿1.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら1.皿の中央にライスを盛り、ラムキーマ水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600gみつば（ざく切り）・・・・・・・・・・・・・8g/皿いったん火を止め、「GABAN®カレーフをのせる。かつおだしの素（顆粒）・・・・・・・・・・・・3g大葉（細切り）・・・・・・・・・・・・・・・・5g/皿レーク」、かつおだしの素を振り入れて、2.まわりにカレーソースをかける。ラムキーマみょうが（細切り）・・・・・・・・・・・3.5g/皿よく混ぜ溶かす。味がなじむまでひと煮3.万能ねぎ・みつば・大葉を盛り、みょうラム肉（粗みじん切り）・・・・・・・・・・250g---------------------立ちさせる。（煮詰まったら、水を加えてがをトッピングし、すだちを添える。にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・・10gしょうが（みじん切り）・・・・・・・・・・・・10g酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30gしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50gGABAN®クミンホール・・・・・・・・・・2.5gライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿すだち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/6個/皿調整する）ラムキーマ1.鍋にサラダ油、「クミン」、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。2.香りが出てきたら、ラム肉を入れて炒め、酒・砂糖・しょうゆを加えて煮詰める。POINTカレーソースの深いコクと力強いスパイスの香りが、ラム肉の個性強い素材の味を引き立てます。4種類の薬味で、食感と味の変化を楽しめます。サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g9表紙は、本メニューをアレンジし、盛りつけています。

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香ばしく焼き上げたおにぎりに、濃厚などんこだしで仕上げたカレースープをどんこカレースープの焼きおにぎりだし和スパイス●材料（5皿分）●作り方どんこ薬味（穂じそ）カレースープカレースープ1kgGABAN®カレーフレーク・・・・・・40g1.鍋にどんこの戻し汁（４５０g）を入れてどんこ（干ししいたけ）・・・・・・・・・・・・30g火にかける。水（戻し用）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００g２.沸騰後いったん火を止め、「GABAN®しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3gカレーフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶長ねぎ（粗刻み）・・・・・・・・・・・・・・・・30gかす。焼きおにぎり3.スライスしたどんこ、しょうゆ、長ねぎをライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g/個加えてひと煮立ちさせる。（煮詰まった白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g/個ら、水を加えて調整する）塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々焼きおにぎりしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6g/個1.ライスに塩、白ごまを加えて混ぜ、三角---------------------おにぎりを作る。焼鮭（ほぐし）・・・・・・・・・・・・・・・・１0g/個2.フライパンで1のおにぎりを両面しっか穂じそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜りと焼きつける。（中～強火）＊下準備：どんこはあらかじめ水で戻しておく。目安：５個（約３０g）に水５００g⇒戻し汁４５０gを使用3.片面ずつしょうゆをハケで塗り、こんがりと焼き色がつくまで焼く。（弱火）盛りつけ1.器に焼きおにぎりを置き、まわりにカレースープを注ぎ入れる。2.焼鮭をほぐしてのせ、穂じそをちらす。お好みで漬物などを添える。POINTカレーのコクと、個性あるどんこのだしが相まって、さらなる深いコクを生み出します。お酒の〆ごはんにも、おすすめの一皿です。蓮根の食感と、サバ、トマトを合わせて根ＣＵＲＲＹ和スパイス●材料（5皿分）1kgGABAN®カレーフレーク・・・・・100g玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・・・200gれんこん（5mm幅スライス）・・・・・100gしょうが（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・6g水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g---------------------さば水煮缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300gトマト（乱切り）・・・・・・・・・・・・・・・・250gGABAN®高知県産・仁淀川山椒ホール・・1gサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g---------------------業務用十五穀米使用ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・200g/皿香菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量●作り方1.鍋にサラダ油を熱し、しょうが、玉ねぎ、れんこんを炒める。2.水、さばの缶汁を加え、沸騰後弱火にして、しばらく煮込む。3.いったん火を止め、「GABAN®カレーフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、味がなじむまで煮込む。（煮詰まったら、水を加えて調整する）4.フライパンにサラダ油を熱し、さば水煮、トマトを加えて炒める。5.粗く砕いた「高知県産・仁淀川山椒」を加えてさっと和える。6.器に3のカレーを盛り、5をのせ、香菜を飾る。別皿に十五穀米を盛る。POINTカレーのコクと、個性の強いサバが、さらなるおいしさを引き出します。山椒のさわやかな香りで、最後までカレーを楽しめます。薬味（山椒の実）10

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１ｋgバーモントフレーク１kg業務用バーモントカレー容量／入数1kg（50皿分）/20容量／入数1kg（50皿分）/20賞味期間1年6ヶ月賞味期間1年6ヶ月１ｋgジャワフレーク１kg業務用ジャワカレー容量／入数1kg（50皿分）/20容量／入数1kg（40皿分）/20賞味期間1年6ヶ月賞味期間1年6ヶ月容量／入数賞味期間１ｋg1kg（45皿～50皿分）/102年カレーフレーク2026年4月現在N