春夏号

こころだより春夏号vol.��

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こころの想いphilosophy「発酵のある暮らし」を楽しむ。発酵と熟成を終えて搾る前の《しょうゆもろみ》には深い味わいと香りがあります。日本にはまだ出会ったことのないおいしい食がたくさん眠っています。私たちは、食材のおいしさを引き出す発酵調味料《しょうゆもろみ》と、全国各地から探した良き生産者の食材で新しい食との出会いをつくります。発酵から生まれたおいしさと食材の栄養を取り入れて、食でこころとからだをととのえる。わたしたちこころダイニングは、「発酵のある暮らし」を楽しむお手伝いをします。※掲載の写真はすべて調理例です。

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自然とともに暮らすcolumn料理研究家。国際中医師、中医薬膳師の資格を持つ。NPO法人キャンサーリボンズ委員。こころダイニング吉祥寺店料理セミナー監修。著書に、『アンデスのスーパーフードおいしい！キヌアレシピ』（成美堂出版）、『からだがサビない漢方ごはん』（NHK出版）など多数。村岡奈弥むらおかなや春分は「日、天の中を行きて、昼夜等分の時なり」(『こよみ便覧』)と記されています。昼と夜が等しくなり、陰と陽が拮抗するこの時を境に、少しずつ陽気を増し、本格的な春へと歩みを進めていきます。やがてその流れは立夏へとつながり、季節は静かに、しかし確かに前へ進んでいきます。陽気が満ちてくると、私たちのこころやからだもまた、それに呼応するかのように動き始めます。春になると、新しいことを始めたくなったり、これまで胸の内で温めてきたことに挑戦してみたくなったりするのは、自然な営みなのかもしれません。欧米では、農作業がひと段落し、子どもたちの手助けも必要なくなる時期に合わせて、新学期は９月に始まるといわれています。一方、日本では、年度の始まりは４月です。寒い冬を越え、その間に考え、迷い、静かに熟成させてきた思いを、春の訪れとともに形にしていく。そう考えると、４月は心の上でも行動の上でも、とても理にかなった始まりの時期だと感じます。皆さまはいかがですか。春の勢いに背中を押され、意欲的に日々を過ごしていると、気づかぬうちにからだに疲れが溜まっていることがあります。さらに夏が近づき、暑さが厳しくなるにつれて、こころもからだも消耗しやすくなっていきます。中医学では、私たちのからだを支える基本として「気・血・津液(体液)」という三つの要素を大切に考えます。これらが十分に満たされ、滞ることなく巡っていることが、心身の健やかさの源なのです。春から夏へと移ろう季節の中で、もしこころやからだに元気が感じられなくなったときには、季節に寄り添ったお料理を楽しみながら、少しずつ力を取り戻していけると良いですね。今回ご紹介するお料理は、食欲が落ちているときでも召しあがりやすい、麺を中心としたものです。七夕の行事食として親しまれてきたそうめんは、冷たくしても、また温かい汁でもおいしくいただけます。ただ、元気が出ず消化力が弱っているときには、冷たい汁は避け、からだをやさしく温める温かい汁で召しあがることをおすすめします。春から夏、こころとからだに元気を。

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からだがやさしくととのうやさしい甘みが広がる一杯︒コク旨仕立てで︑元気をチャージ︒材料（４人分）豚ひき肉しいたけ赤ピーマンきゅうりしょうがねぎしょうゆの実もろみ花椒紹興酒水水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１と1/3位）中華麺（平打ち）ごま油香菜120g（正味）80g60g２～３本大さじ１大さじ２大さじ２大さじ１強大さじ２200cc適量280g大さじ1適量材料（４～５人分）とうもろこしじゅんさいうまみだし汁豆乳みつば塩３本１袋600cc100cc適量適量つくり方１とうもろこしは皮をむき、実をはずす。ひげは５ミリぐらいの長さに切る。２①のとうもろこしの実、ひげをだし汁で煮て、火が通ったら少し冷ます。（飾り用に実を少しとっておく）３②をミキサーにかける。４③を鍋に戻し、豆乳を加え、塩で味を調える。器に盛り、さっと湯通ししたじゅんさいとみつばを添える。ジャージャー麺レシピ１レシピ１とうもろこしの和風スープレシピ２レシピ２つくり方１しいたけは細かく切る。赤ピーマンは5ミリ角に切る。きゅうりは細切りにする。しょうがとねぎはみじん切りにする。２熱した中華鍋にサラダ油を引き、しょうがとねぎを炒める。香りが出たら豚ひき肉を加え、ほぐしながらしっかり炒める。３②にしいたけと赤ピーマンを加え、さらにしっかり炒める。紹興酒を振りアルコールを飛ばし水を加えて沸騰させる。合わせておいたもろみ花椒としょうゆの実を中華鍋に加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。４ゆでた麺を水でしめてしっかり水気を切り、ごま油を和えておく。５器に麺を盛り、③をかけ、きゅうりを盛り、香菜を添える。準備・もろみ花椒でしょうゆの実を溶き合わせます。※掲載の写真はすべて調理例です。

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暑さで弱りがちな胃腸に︑やさしいオクラ︒材料（４人分）鶏ささ身なすみょうがバジルそうめんサクサク塩糀レモンカシューナッツうまみだし汁バジル（飾り用）塩、酒、EXVオリーブオイル2本4本2個適量300g大さじ４600cc適量適量材料（４人分）うどんミニトマト（赤、黄色）オクラ青じそサクサクしょうゆアーモンド青じそ（飾り用）塩、エキストラバージンオリーブオイル280g15個8本６～８枚大さじ３～４適量適量つくり方１ミニトマトは縦1/4、横1/4に切っておく。オクラは色よく塩ゆでし、小口切りにする。青じそは細かくちぎっておく。２①のミニトマト、オクラ、青じそをボウルに入れ、サクサクしょうゆアーモンドで和える。３うどんをゆで、冷水でしめる。４器に③のうどんを盛り、②をかけ、少し大きめにちぎった青じそを散らす。なすと鶏肉のそうめんサクサク塩糀レモンなすと鶏肉のそうめんサクサク塩糀レモンレシピ�レシピ�ねばねばうどんレシピ�レシピ�つくり方１なすは乱切りにし、みょうがとバジルはみじん切りにしておく。２鶏ささ身はしっかり塩を加えて沸かした湯で３～４分ゆでた後、火を止める。蓋をして余熱で火を通し、冷水につける。３②の水気をしっかりふき取り、身をほぐしておく。４オリーブオイルを引いたフライパンでなすを焼き、軽く塩を振っておく。５サクサク塩糀レモンカシューナッツに、みょうがとバジルを混ぜ、④のなすと和えておく。６そうめんをゆで、冷水でしめる。７器に水気をよく切ったそうめんを盛り、うまみだし汁をそそぐ。⑤と③の鶏ささ身をのせ、バジルを飾る。暑い日に︑なすとみょうがのからだにうれしい一皿暑い日に︑なすとみょうがのからだにうれしい一皿

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※原料の赤米は、小麦・ごま・大豆と同一ラインで生産されていますアレルギー物質（28品目）糀入りもちもち玄米プレーン／不使用糀入りもちもち玄米もち麦ブレンド／不使用糀入りもちもち玄米黒豆ブレンド／大豆日本雑穀協会が主催する﹁日本雑穀アワード﹂は︑味・品質︑普及への貢献度などを基準に︑優れた雑穀食品に贈られる権威ある賞です︒このたび当社の﹁糀入りもちもち玄米﹂３種がいずれも高い評価をいただき︑金賞を受賞いたしました︒このような素晴らしい賞をいただけたのも︑日頃よりこころダイニングの商品をご愛用くださる皆さまのおかげです︒心より感謝申し上げます︒﹁糀入りもちもち玄米﹂シリーズですが︑この度よりおいしく召しあがっていただくためにリニューアルしました︒もちもち食感はそのままに︑﹁黒米﹂から色鮮やかな﹁赤米﹂に変更しました︒﹁赤米﹂は天然のポリフェノールにより︑お米に自然できれいな赤みを添えてくれるのが特徴です︒もちもちした従来の食べやすさに︑ぷちっとしたアクセントが加わり︑いっそう楽しめる仕上がりになりました︒１食は���ｇと︑持ち歩きやすく︑食べきりやすいサイズになりました︒気になっていた方も︑ぜひこの機会におためしください︒「糀入りもちもち玄米」のおすすめポイント１胚芽が一般的な玄米の３倍ある（※１写真参照）宮城県産の「金のいぶき玄米」を使用。「塩糀」を入れて炊くことで、玄米のうま味を引き出しました。２糀のうまみをプラス常温で保存でき、レンジで２分温めるだけで「ふっくらもちもち食感」の玄米が食べられる便利なパックごはんです。３簡単・常温で保存金のいぶきふつう玄米※1﹁糀入りもちもち玄米﹂３種が日本雑穀アワード金賞受賞糀入りもちもち玄米がリニューアル！

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つくり方材料（２人分）玄米は電子レンジで加熱する。�長いもは皮をむき、厚手のビニール袋に入れ、めん棒などでたたく。青じそはせん切りにする。おくらは水でぬらして塩（分量外）をまぶし、沸騰した湯でさっとゆで、小口切りにする。�どんぶりに①をよそい、長いも、おくら、納豆、しらす干しを盛り付け、青じそ、うずら卵をのせる。�しょうゆを回しかけ、お好みでわさびを添える。�ねばねば丼糀入りもちもち玄米長いもおくら納豆しらす干し青じそうずら卵しょうゆわさび2個150g4本1pc50g4枚2個適量適量つくり方材料（１人分）Aを合わせ、おにぎりの片面にぬる。�糀入りもちもち玄米を電子レンジで温める。手のひらにサラダ油をひろげ、おにぎりを2つにぎる。�グリル、またはトースター、フライパンなどで表面に焼き色がつくまで焼く。�器に軸をとった青じそと焼きおにぎりを盛り付ける。�焼きおにぎり糀入りもちもち玄米Aみそみりん青じそサラダ油1食大さじ1/2大さじ1/22枚適量つくり方材料（２人分）卵は溶いておく。青ねぎは小口切りにする。�鍋にだし汁、しょうゆ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらもちもち玄米を入れる。�再び沸騰し、もちもち玄米がふっくらしたら卵を加えて軽く混ぜる。３蓋をして火を止める。卵に火が通ったら器に盛る。４青ねぎをトッピングする。５たまご雑炊糀入りもちもち玄米だし汁しょうゆ塩卵青ねぎ1食200cc小さじ1/2適量(ふたつまみほど)1個適量つくり方材料（２人分）フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、豚肉を焼いて焼肉のたれを絡める。１玄米を電子レンジで温める。ラップの上にのりをおき、手前半分ほどに温めた玄米を広げる。2サニーレタス、①、細長く切ったプロセスチーズ、刻んだキムチをのせる。３手前側のラップを持ち上げ、具が崩れないよう手で押さえながらのりを巻いていく。４巻き終わったら全体をラップで包み、形を落ち着かせる。食べやすい大きさに切る。５韓国風のり巻き左記QRコードから、糀入りもちもち玄米のおすすめのレシピをご覧いただけます。ぜひご活用ください。こころダイニング商品を使ったレシピ糀入りもちもち玄米豚ロース肉（薄切り）プロセスチーズ（ブロックタイプ）サニーレタスキムチのり焼肉のたれ1食2枚2切れ1枚30g1枚大さじ1/2

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下記QRコードから︑こころダイニングおすすめのレシピをご覧いただけます︒発酵のちから調味料950円(175g)しょうゆもろみコクや深みのある味わい1,080円(170g)もろみ花椒さわやかでスパイシーな味わい1,080円(170g)白ごまもろみごまのコクと香り2,160円(８g×20パック)香りふくらむ日本のうまみだし日本のだし原料１００％950円(110g)しょうゆの実ピリッとした辛さがアクセント

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甘糀入りにんじんとあしたば／不使用香りふくらむ日本のうまみだし／さば糀入りもちもち玄米プレーン／不使用糀入りもちもち玄米もち麦ブレンド／不使用糀入りもちもち玄米黒豆ブレンド／大豆※『糀入りもちもち玄米』の原料の赤米は、小麦・ごま・大豆と同一ラインで生産されています。2,670円(270ｇパウチ)／1,080円(90gびん)サクサクしょうゆアーモンドサクサク食感の万能調味料売上No.1売上No.13,280円(270ｇパウチ)／1,280円(90gびん)サクサクしょうゆアーモンドトリュフ風味豊かな香りをプラス！売上No.２売上No.２2,970円(270ｇパウチ)／1,180円(90gびん)サクサク塩糀レモンカシューナッツ塩糀×瀬戸内産レモンの酸味売上No.３売上No.３1,180円(90gびん)サクサクしょうゆアーモンドペッパー＆スモーク風味気軽にスモークの香り

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アレルギー物質（28品目）一覧しょうゆもろみ／小麦、大豆もろみ花椒／小麦、大豆白ごまもろみ／小麦、大豆、ごましょうゆの実／小麦、大豆サクサクしょうゆアーモンド（びん、パウチ）／小麦、アーモンド、ごま、大豆サクサクしょうゆアーモンドトリュフ風味／小麦、アーモンド、ごま、大豆サクサクしょうゆアーモンドペッパー＆スモーク風味／小麦、アーモンド、ごま、大豆サクサク塩糀レモンカシューナッツ／カシューナッツ、りんご甘糀入りにんじんとあしたば甘糀のほんのりやさしい甘み5,040円(125ml×18本)各4,560円(12食)糀入りもちもち玄米プレーン／もち麦／黒豆もちもち食感と糀のうま味※12食ごとに味種が選べます。レンジで２分温めるだけで食べられる﹃ふっくらもちもち食感﹄の玄米パックごはんです︒健康のために玄米を食べたいけれど︑﹁自分で炊くのは面倒だし︑なかなかおいしく炊けない﹂という方におすすめです︒水溶性食物繊維︵難消化性デキストリン︶が︑おなかの調子をととのえる※本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。●届出番号:H346食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。機能性表示食品

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セット8,200円（８個入り）コース8,190円（３袋入り）５%OFF７%OFF５%OFF８%OFF甘糀入りにんじんとあしたば（18本）糀入りもちもち玄米プレーン・もち麦・黒豆（各12食）12,990円（36食入り）16,960円（48食入り）※12食ごとに味種が選べます。9,570円（36本入り）13,900円（54本入り）５%OFF３%OFFサクサクしょうゆアーモンドトリュフ風味（90gびん）9,720円（８個入り）サクサク塩糀レモンカシューナッツ（90gびん）6,860円（６個入り）※本商品は別途送料がかかりますサクサク・トリュフ・塩糀レモンミックスおまとめ（サクサク×４、トリュフ×２、レモン×２）５%OFF７%OFF５%OFFサクサクしょうゆアーモンド（90gびん）10,040円（10個入り）サクサクしょうゆアーモンド（270gパウチ）7,600円（３袋入り）サクサク塩糀レモンカシューナッツ（270gパウチ）お得なおまとめ10%OFF18,140円（72本入り）５%OFF8,770円（計８個入り）５%OFF8,460円（３袋入り）糀入りもちもち玄米プレーン・もち麦・黒豆（各12食）サクサクしょうゆアーモンド（270gパウチ）送料当社負13%OFF15%OFF7,930円（24食入り）11,620円（36食入り）※12食ごとに味種が選べます。３%OFF11%OFF5,170円（２袋入り）7,120円（３袋入り）選べるサクサク定期コース送料込送料当社負担3,610円（３個）5,400円（５個）担でお得８%OFF10%OFF甘糀入りにんじんとあしたば（18本）9,270円（36本入り）13,600円（54本入り）５%OFF香りふくらむ日本のうまみだし(8g×20パック入)6,150円（３袋入り）８%OFF10%OFF7,940円（８個）9,720円（10個）な定期【定期コースのご変更はお届け日の10日前まで承ります】お届けサイクルは「毎月」「2カ月ごと」「3カ月ごと」からお選びいただけます。定期コースのお休み、ご解約、各種変更、クーポンのご利用はお届け日の10日前までに、お電話またはECサイトのお問い合わせへご連絡ください。サクサクパウチ選べる3袋定期コース８%OFFこころダイニング公式アプリ初回ダウンロード特典���円OFFクーポンプレゼント！その他、お誕生日特典やお得なセール情報、季節の商品をご案内します！LINEこころダイニング公式アカウントおともだち追加でもらえる���円OFFクーポンプレゼント！その他、レシピやお得なセール情報をお知らせいたします。※上記のクーポンは、こころダイニング公式オンラインショップでのみ利用可能※このチラシの表示価格は、全て税込です。※配送先1か所につき7,000円（税込）未満は、送料750円（税込）がかかります。※掲載の写真はすべて調理例です。

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こころダイニングのギフト商品の案内7,480円サクサク・トリュフ風味2種ギフト2,760円サクサク、トリュフ風味各１サクサク2品ギフト2,560円サクサク×２サクサク・ペッパー&スモーク風味2種ギフト2,660円サクサク、スモーク風味各１サクサク・塩糀レモン2種ギフト2,660円サクサク、塩糀レモン各１人気No.�サクサク2品・塩糀レモンギフト3,740円サクサク×２、塩糀レモン×１サクサク・トリュフ風味・しょうゆの実ギフト3,710円しょうゆの実、サクサク、トリュフ風味各１サクサク3種ギフト3,940円サクサク、トリュフ風味、塩糀レモン各１サクサク2品・トリュフ風味2品・塩糀レモン2品ギフトサクサク、トリュフ風味、塩糀レモン各２※このチラシの表示価格は、全て税込です。※配送先1か所につき7,000円（税込）未満は、送料750円（税込）がかかります。

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甘糀入りにんじんとあしたば4,700円（15本入り）6,100円（20本入り）6,680円もちもち玄米ミックス8食・サクサク3個ギフトプレーン×4、黒豆×2、もち麦×2、サクサク×35,500円調味料5種ギフトしょうゆもろみ、花椒、白ごま、しょうゆの実、サクサク各１3,380円調味料3種ギフトしょうゆもろみ、しょうゆの実、サクサク各1※掲載の写真はすべて調理例です。︻ギフト商品の包装について︼各種熨斗紙袋メッセージカード（10種）通常包装掛け紙包装御祝い用仏事用ギフト商品をお買い上げのお客さまには、包装・紙袋・熨斗・メッセージカードを各種ご用意しています。ご希望の方は、お申し付けください。※熨斗をご希望の場合は通常包装(キャラメル包装)となります。

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こころダイニングの商品は、公式オンラインショップでお買い求めいただけます。ご注文方法インターネットcocoro-dining.co.jp/shop/こころダイニング検索電話0120-850-904【受付時間】10:00～17:00（土日祝日・お盆・年末年始休）全国送料一律1件750円（税込）１カ所につき7,000円（税込）以上で送料当社負担○食品のため、お客様都合による返品・交換はお受けいたしかねますので、あらかじめご了承ください。○お客様の個人情報は商品発送、商品ご案内のほか、個人を特定しない統計的情報として利用させていただきます。店舗のご案内発酵のある暮らしこころダイニング吉祥寺店“新しい食との出会いを楽しむ”をコンセプトに取り揃えた様々な商品をご紹介します。季節の素材と合わせた試食をご用意し、お待ちしております。営業時間アクセス11:00～19:00（年末年始を除く）吉祥寺駅北口より徒歩5分東京都武蔵野市吉祥寺本町１-10-５吉祥寺公園通りビル電話0422-23-0071こころダイニング公式アプリ初回ダウンロード特典クーポン500円OFFプレゼント！その他、お誕生日特典やお得なセール情報、季節の商品をご案内します！LINEこころダイニング公式アカウントおともだち追加でもらえるクーポン500円OFFプレゼント！その他、レシピやお得なセール情報をお知らせいたします。※上記のクーポンは、こころダイニング公式オンラインショップでのみ利用可能F487

亀甲萬本店

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