https://my.ebook5.net/agri_catalog/wine/ # 2025年4月更新アグリカタログ ## Page 001 ![Page 001の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 CATALOG2025.04 ## Page 002 ![Page 002の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 アグリ株式会社INDEXモルドバラダチーニ・ワインズ・・・・・・・・・・・・5～11シャトー・プルカリ・・・・・・・・・・・・・12～13ランド・オブ・ベッサラビア・・・・・・・・・14～16ヘリテージ・・・・・・・・・・・・・・・・・17～18シャトー・コジュシュナ・・・・・・・・・・・19バルダル・・・・・・・・・・・・・・・・・・20バルザ・アルバ・・・・・・・・・・・・・・・21フランスシャトー・スダール・・・・・・・・・・・・・22シャトー・ル・ブルデュー・・・・・・・・・・23シャトー・ベルグラーヴ（左岸）・・・・・・23シャトー・デュ・グラナ・・・・・・・・・・・24シャトー・ベル・グラーヴ（右岸）・・・・・・24シャトー・デ・ザヌロー・・・・・・・・・・・25シャトー・コルバン・・・・・・・・・・・・・25シャトー・オー・ロシェ・・・・・・・・・・・26シャトー・ピック・カイユ・・・・・・・・・・26シャトー・オー・マルビュゼ・・・・・・・・・27シャトー・ラ・コマンドリー・ド・ケレ・・・・28シャトー・スオウ・・・・・・・・・・・・・・28シャトー・オー・グルロ・・・・・・・・・・・29ドメーヌ・グラン・デステュエール・・・・・・30ドメーヌ・ヴォントゥラ・・・・・・・・・・・31ドメーヌ・バール・・・・・・・・・・・・・・32ドメーヌ・アラン・モーリス・ガヴィネ・・・・33ドメーヌ・デュボワ・ベルナール・エ・フィス・34～35メゾン・キャピタン・ガニュロ・・・・・・・・36メゾン・マルシャン・・・・・・・・・・・・・37シャンジー・・・・・・・・・・・・・・・・・38～39ジョセフ・ブリエ、シャトー・ド・ボールガール40～41シャンパーニュ・ビュルロ・ナエ・・・・・・・42シャンパーニュ•ミッシェル•フルディナ・・・43オーギュスト・ピロー・・・・・・・・・・・・44～45ファミーユ・ブーグリエ・・・・・・・・・・・46～47ドメーヌ・デ・サンゼ・・・・・・・・・・・・48エティエンヌ・ドルニー・・・・・・・・・・・48ドメーヌ・ウルスト・・・・・・・・・・・・・49～51ドメーヌ・ルイ・シェーズ・・・・・・・・・・52～53ドメーヌ・シャンソー・・・・・・・・・・・・54エスタンドン・・・・・・・・・・・・・・・・55ドゥマゼ・ヴィニョーブル・・・・・・・・・・56マリ・マネス・・・・・・・・・・・・・・・・56シャトー・ペロス・・・・・・・・・・・・・・5７ドメーヌ・カステラ・・・・・・・・・・・・・5７ドメーヌ・ギヤマン・・・・・・・・・・・・・58～59オリヴィエ・コスト・・・・・・・・・・・・・60～61ドメーヌ・アルジプラトゥ・・・・・・・・・・62～63イタリアテッレ・チェヴィコ・・・・・・・・・・・・・64～66アンドレアス・マッツェイ・・・・・・・・・・67～69レ・コンテッセ・・・・・・・・・・・・・・・70コンタリーニ・・・・・・・・・・・・・・・・70レ・マロニョーレ・・・・・・・・・・・・・・71フランチャコルタ・モスネル・・・・・・・・・72～73カゼッロ・ボンドーニ・・・・・・・・・・・・74ザナージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・75カンティーネ・インペラトーレ・・・・・・・・75ファットリア・モンティチーノ・ロッソ・・・・76イル・ロッキン・ガヴィナ・・・・・・・・・・77ポデーリ・デイ・ブリッキ・アスティジャーニ・78バディア・ディ・モローナ・・・・・・・・・・79～80ラ・コロンビーナ・・・・・・・・・・・・・・81カンティーナ・ラ・ヴェネランダ・・・・・・・・82～83スペインボデガス・カスターニョ・・・・・・・・・・・84～85ルシャレル・・・・・・・・・・・・・・・・・86～87カバス・ヒル・・・・・・・・・・・・・・・・88～89セリェル・マスロッチ・・・・・・・・・・・・89～90コステルス・デル・シオ・・・・・・・・・・・91～92ボデガス・ミレニウム・・・・・・・・・・・・93ドイツモーゼルランド・・・・・・・・・・・・・・・ヴァイングート・レグネリィ・・・・・・・・・9494USAトルシャード・ヴィンヤーズ・・・・・・・・・95～97ベーレンス・ファミリー・ワイナリー・・・・・98～99バレット・ヴィンヤーズ・・・・・・・・・・100～101アリシアン・ワインズ・・・・・・・・・・・102～103チリラ・プラヤ・・・・・・・・・・・・・・・オーストリア104～106ナンネル※仕入れ価格高騰のため、ヴィンテージ変更の際、価格改定を実施する場合があります。＊カタログに掲載されている価格（参考上代）は全て税抜です。＊価格は２０２5年03月時点の参考上代です。＊表示されているヴィンテージ、価格、ラベルデザイン、受賞シール等については、入荷時期によっては変更等がある場合もございますので予めご了承ください。＊輸入品のため欠品・終売になる場合がございます。＊20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されております。 ## Page 003 ![Page 003の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ【3回目】2023年12月：モルドバでウクライナ難民支援の活動を行っている慈善財団「PALYANITSA」に寄付しました。財団は避難民の心身の健康をサポートする様々なプログラムを開設しています。プログラムでは専門家のサポートを無料で受けられ、言葉の壁や習慣の違いにより悩みを抱える人々の安心に繋がっています。また避難民がモルドバ社会に理解され溶け込むための一助にもなっています。『1glass,forpeople!』プロジェクトあなたの一杯が支援につながります。アグリ株式会社は2022年4月、ウクライナ難民の受け⼊れと救済に尽力するモルドバの人々の活動をサポートするため、モルドバ産ワインの輸入・消費拡大プロジェクト『1glass,forpeople!』を立ち上げました。ワインの生産はモルドバの基幹産業。アグリはワイン・インポーターとしてモルドバワインを継続的に買い⽀え日本国内での消費を促すことで、ワイン事業に関わるモルドバの数多くの人々の生活基盤を支え、ウクライナ難民の救援活動につなげたいと考えています。モルドバワインの売り上げの一部を寄付することで、モルドバの協力者の助力を得て支援活動を続けています。≪ウクライナ難民支援活動報告≫【1回目】2022年3月：モルドバの2ヶ所の支援センターに避難する約300人の方々に食品や衛生用品などの必要物資をお届けしました。【２回目】2022年11月：避難民の子供たちが通うモルドバの小学校に、文房具や備品、そして厳しい寒さに備えて、冬用のブーツ(100足)をお届けしました。【４回目】2025年1月：農家60世帯に食料バスケット（穀類、パスタ、砂糖、小麦粉、油、缶詰、果物、菓子）をお届けしました。世情不安が続くモルドバの農村部が抱える貧困問題は深刻です。手摘み収穫によりモルドバワインの品質を根底から支える人々に少しでも笑顔になっていただくため、これからも支援を続けていきます。1分でわかるモルドバワインワイン一年生コラボ企画店頭配布用に無料冊子を用意しています。WEBでもマンガが読めます。上記のQRコードから3 ## Page 004 ![Page 004の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞMOLDOVAモルドバ共和国紀元前３０００年からの歴史を誇るワイン発祥の地モルダヴィア地方北部Naslavcia村近くで発見されたヴィティス・トイトニカ(VitisTeutonica)のブドウの葉の化石は、約6～2500万年前からこの地でブドウが自生していたことを示し、Varvarovca村で発見されたブドウの種の痕跡は紀元前2800年まで遡るもので、太古の昔からこの地でワイン造りが行われていた証しです。モルドバはボルドーやピエモンテと同じ北緯４５～４８°線度上に位置し、ワイン産地として豊かな歴史を持ち、ローマ時代～中世期～帝政ロシア時代と繋がるワイン文化を発展させてきました。１９９１年にモルドバ共和国として独立を果たした後も国家事業としてワイン造りに力を入れ、国際市場向けの上質なワイン生産に取り組んでいます。ブドウ畑は農地の7％（世界のどの国よりも高い割合）を占め、OIV（仏）発表の2023年ワイン生産量ランキング（推定）では、モルドバはヨーロッパで10番目にランクインしています。モルドバ共和国は1991年に旧ソビエト連邦から分離独立して誕生した若い国家です。ルーマニアやウクライナと国境を接する小さな内陸国で、複雑な歴史的背景があり、経済的には決して裕福な国ではありません。しかし豊かな自然、穏やかな気候、肥沃な土壌に恵まれ、ブドウをはじめとする果樹栽培が盛んな農業国です。また古代から様々な民族が融合したことで独自の文化が育まれ、異国情緒あふれる観光地としても人気です。モルドバの主要産業は農業で、特にブドウ栽培とワイン醸造はモルドバの基幹産業（GDPの3.2％を占める）となっています。およそ25万人（労働人口の15％）がワイン生産及び関連事業に従事しています。モルドバのテロワール、ワイン生産地、ブドウ品種モルドバの気候は、冬が短く夏が長い大陸性気候です。年間降水量は350〜600mm、日照時間は約2,500時間、平均気温は12℃。特にブドウの生育期間の雨量が少なく空気もやや乾燥し、昼と夜の寒暖差があるため、果実味豊かで酸味とのバランスも絶妙な、素晴らしいワインが生まれます。モルドバには３つの歴史的なワイン生産地があります。中央部：Codru（コドゥル）→気候の涼しい中部にあり、白ワインの名産地南東部：Stefan−Voda（シュテファン・ヴォダ）→肥沃な黒土（チェルノーゼム）による赤の高級ブレンドワイン産地南西部：ValulluiTraian（ヴァルル・ルイ・トラヤン）→陽光たっぷりの南部にあり、生産の60％が赤ワイン※製法指定のブランデー（モルドバ全域）モルドバ全域：Divin（ディヴィン）→コニャックと同じ伝統的製法。２回の蒸留と最低３年間の樽熟成≪モルドバで栽培されているブドウ品種≫（ブドウ畑の栽培総面積12万2,000haのうち約7万6,000haがワイン用のブドウ畑）・国際品種：シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなど・・７３％・コーカサス系品種：ルカツィテリ、サペラヴィなど・・１７％、・地元品種：フェテアスカ・アルバ、フェテアスカ・レガーラ、フェテアスカ・ネアグラ、ララ・ネアグラなど）・・１０％※生産量全体の６５％が白ワイン用品種、３５％が赤ワイン用品種モルドバワインに興味がある方は、ぜひワインマスター認定にご応募を！申込QRコードアグリ㈱＆ラダチーニ・ワインズのコラボにより、モルドバ共和国の⽂化や歴史を正しく理解し情報発信していただける⽅を「モルドバ・アグリ＆ラダチーニ・ワインマスター」に認定しています。テキストを読み簡単な問題に答えるだけ！ワインマスター認定バッジがもらえます。Let’stry!！4 ## Page 005 ![Page 005の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞRadaciniWinesラダチーニ・ワインズモルドバ５０００年の歴史と最新技術が融合！東欧モルドバのワイン【誠実さが伝わる確かな品質、驚きのコスパ！】ラダチーニ・ワインズを支えているのは”ユニークな個性を持つ本格派ワインを造る”という信念、情熱、そして誠実さです。ヨーロッパ系国際品種、コーカサス系品種、地元（モルドバ＆ルーマニア）品種、全てのブドウの特性を見極め、栽培醸造には伝統的な方法から最先端技術まで柔軟に採り入れています。だからこそ創業以来、わずかな間に”ワイン造りのプロ集団”となり得たのです。細部に至るまで手を抜かない姿勢により、確かな品質と驚くべきコスト・パフォーマンスを実現したラダチーニのワインは、ヨーロッパ、アジア諸国を始め世界のマーケットで快進撃を続けています。○ブドウ品種とテロワールの相性を徹底調査1000ha以上の自社畑のテロワール、マイクロクライメートを分析し白ブドウ、黒ブドウ別、品種別に最適な区画を選定○ブドウ畑から瓶詰めまで～徹底したトレーサビリティ・システム最新のテクノロジーで、全ての生産工程を管理、記録○センスが光る多彩なパッケージ・デザインモルドバの伝統模様やモダンなテイストを採り入れたデザイン【自社畑産ブドウ100％、ほとんどが地元民による手摘み！】ボルドーやピエモンテなど名高いワイン産地と同緯度に位置するモルドバ。ワイン造りの長い歴史を持ち、ヨーロッパでは10番目のワイン生産量を誇ります。ラダチーニ・ワインズはモルドバ各地に1000ha以上のブドウ畑を所有。収穫はほとんどが地元農民による手摘みで、ワインの高い品質を支えているのはもちろん、農村部の人々の生活を支える役割も担っています。産地は、白ワイン用品種は主にCricovaやCimislia、赤ワイン用品種はRecea、Peresecina、Cimislia、ValeaPerjey、Borceag等で栽培されています。【国際ワイン・コンクールで100以上の賞を受賞！】1998年創業のラダチーニ・ワインズ。ヨーロッパワイン発祥の地ともいわれるワイン伝統国モルドバの誇りを胸に、新しいワインの開発にも果敢に挑戦する栽培醸造チームが、有名なイタリア人ワイン・コンサルタント、ウンベルト・メニーニとのコラボレーションにより、多彩なワインを生み出しています。所有ブドウ畑は約1,000ha以上と広大。100%自社畑産ブドウを使用し、エントリークラスのワインを除き、手作業でブドウを収穫しています。最新設備を備えた清潔なワイナリーから産み出されるワインは伝統と革新の両面をあわせ持ち、品質は折り紙付き、高い信頼性と抜群のコストパフォーマンスを誇ります。※2020年、モルドバ共和国政府＆モルドバ・ワインブドウ協会により選出される”モルドバ・ベスト・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー”に輝きました!インターナショナル・ワイン・チャレンジ、インターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンペティション、ブリュッセル・ワインコンクール、ムンダス・ヴィニなど権威ある国際ワイン・コンクールで高い評価を受けています。≪最新受賞情報≫ベルリン・ワイン・トロフィー2025にて、”モルドバ産スパークリングワインのベスト・プロデューサー”賞に輝きました！5 ## Page 006 ![Page 006の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ## Page 007 ![Page 007の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ信頼のコラボによる世界初の試み!『カベルネの可能性｡』“黒ブドウの王”カベルネ・ソーヴィニヨンの「核心」を追究、常識を覆す「革新」！ラダチーニ・ワインズとアグリの出会いは、2017年。ラダチーニの主力商品【ラダチーニ・カベルネ・ソーヴィニヨン】（赤）、【ヴィンテージ･カベルネ】（樽赤）は､従来のカベルネ・ソーヴィニヨンのイメージに添ったお手本のようなワインでした。しかし２社を結び付けたのは、常識を覆す画期的な白ワインでした！【ラダチーニ・ブラン・ド・カベルネ】（白）・・黒ブドウであるカベルネの果皮を取り除き果汁のみを発酵させたこの白ワインは、ラダチーニのチャレンジ精神と商品開発能力を強く印象付ける、他にはないユニークな”作品”でした。このワインが２社共同のカベルネ・プロジェクト誕生のきっかけとなったのです。ブラン・ド・カベルネは、サクラアワード2020で見事ダイヤモンド・トロフィーを獲得。その後、更なる進化を求めて開発されたのが【ブラン・ド・カベルネ・スパークリング】（白泡）です。こちらも権威あるコンクール、ベルリン・ワイン・トロフィー2021で金賞に輝き、早速その実力が証明されました。2022年には【ルージュ・ド・カベルネ・スパークリング】（赤泡）をリリース。チャーミングなチェリーレッド、軽やかな泡立ちの辛口スパークリングで、華やかな果実味の中にカベルネらしいしっかりとした重厚感を残すことに成功しています。赤ラダチーニカベルネ・ソーヴィニヨン樽赤ラダチーニヴィンテージカベルネ・ソーヴィニヨン白ラダチーニブラン・ド・カベルネラダチーニブラン・ド・カベルネスパークリング白泡赤泡ラダチーニルージュ・ド・カベルネスパークリング「新泡」の挑戦！カベルネ・ソーヴィニヨン100％瓶内2次発酵ドサージュ「０」新泡ラダチーニ・メティエ・ゼロスパークリング・ブリュット・ナチュールラダチーニの技術が光る、伝統的醸造法（瓶内2次発酵）によるハイ・レンジのスパークリング。ドサージュを行わない極辛口。手摘みブドウの果汁を低温でシュール・リー発酵、6～8時間静置して澱引き。マロラクティック発酵なし。培養酵母を添加し瓶内2次発酵。15℃で18ヶ月間の瓶内シュール・リー熟成。カベルネ国際コンクール2024（仏）で金賞受賞及び”世界最高のカベルネ・トロフィー“の栄誉に輝きました！6 ## Page 008 ![Page 008の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞＲａｄａｃｉｎｉＷｉｎｅｓラダチーニ・ワインズ（モルドバ共和国）ｺｰﾄﾞ商品名色地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代211082ラダチーニ・ブラン・ド・カベルネ白ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥1,500RadaciniBlancdeCabernet4840267007581品種：カベルネ・ソーヴィニヨン１００％黒ブドウのカベルネ・ソーヴィニヨンを１００％使用したユニークな白ワイン。ラダチーニの看板商品。ブドウを軽く圧搾し低温で１時間果皮浸漬させ、カベルネ特有のアロマと風味、コクをワインに移しとります。（果皮の色は果汁に移りません。）果皮を除去しステンレスタンクで発酵、３ヶ月間熟成。淡いゴールド・カラー。パッションフルーツ、熟したモモ、洋ナシのアロマ。ベリーやグレープフルーツの弾けるようなフレッシュさ、さわやかな酸味、カベルネらしい力強さと豊かなコクが感じられる味わい。野菜、魚介、白身肉の料理、パスタ、シャープな味わいのチーズなど、どんな料理にも合わせやすく重宝する1本。サクラ・アワード2020ダイヤモンドトロフィー&ベスト・コストパフォーマンス賞(2018VT)、ベルリン・ワイントロフィー2022金賞（2020VT）、AWCウィーンワインコンクール2024銀賞、ムンダス・ヴィニ2024銀賞、アジア・ワイントロフィー2024銀賞（各2023VT)211093ラダチーニ･カベルネ･ソーヴィニヨン赤ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ750¥1,500RadaciniCabernetSauvignon4840267007529品種：カベルネ・ソーヴィニヨン１００％肉料理には欠かせない、安定のスタンダード・カベルネ。除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで低温浸漬。発酵、マロラクティック発酵後、６ヶ月間熟成。カベルネ特有の風味や豊かなタンニンをできる限り抽出するため、発酵中の温度管理を徹底しています。ダーク・レッド。スミレの花、カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、甘いスパイスの複雑なアロマ。カシスやブラックベリーの濃厚な果実味をダークチョコレートの風味が引き立てています。なめらかなタンニンあふれるバランスの良いミディアムボディ。マグロのグリルや赤身肉のロースト、ビーフシチューや肉じゃがなど、こってりした味わいの料理、濃厚なチーズと。デキャンタ・ワールドワインアワード2022銀賞、インターナショナル・ワイン・チャレンジ2022Commented（各2019VT)214255ラダチーニ・メルロー赤ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ750¥1,500RadaciniMerlot4840267007536品種：メルロー１００％”メルロー×モルドバのテロワール”は相性抜群！穏やかで優しい味わいは赤ワイン初心者にも最適。除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで24時間浸漬。発酵、マロラクティック発酵後、６ヶ月熟成。徹底した温度管理によりメルロー特有のチャーミングな色あい、優しい風味、やわらかなタンニンがたっぷりと抽出されています。輝きのあるルビー・レッド。完熟プラムやサワーチェリーのフレッシュでジューシーなアロマ。ソフトな口当たり、シルクのようにきめ細やかなタンニン。リッチな旨味がストレートに伝わってくる、親しみやすい味わいです。家庭料理（肉じゃがや焼き鳥など和食とも好相性）、トマトソースのパスタ、バーベキュー、マイルドなチーズと。ムンダス・ヴィニ2022銀賞（2019VT）、サクラアワード2025金賞（2021VT）210818ラダチーニ･メルロー･ロゼロゼﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ750¥1,500RadaciniMerlotRose4840267007598品種：メルロー１００％メルロー×モルドバのテロワールは相性抜群！果実味いっぱい、甘酸っぱい味わいが驚くほどチャーミング。ダイレクト・プレス（直接圧搾法）の辛口ロゼワイン。赤ワイン用ブドウのメルローを白ワインと同じ製法で圧搾し、果汁を低温のステンレスタンクで発酵。低温のまま安定化＆ろ過されるため、ブドウ本来の豊かなアロマやフレッシュさがそっくりそのまま活かされています。淡く上品なピンク色。ラズベリーやチェリーの軽やかで甘酸っぱいアロマ。グレープフルーツやストロベリーの風味がいきいきと弾ける豊かな味わい、フレッシュでクリーミーな後味。あらゆる料理やシーンにフィットする、冷蔵庫に常備しておきたいワインです。ワイン王国122号「税込1000円台のロゼワイン」で★★★★★獲得(2019VT)、ブリュッセル国際コンクール2021金賞（2020VT)セレクション・モンディアル・デ・ヴァン（カナダ）2024金賞（2023VT)214689ラダチーニ・ピノ・グリージョ白ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ750¥1,500RadaciniPinotGrigio4840267007574品種：ピノ・グリージョ１００％柑橘系からトロピカルまでフルーツの風味満載、しっかりとした厚みのある味わい。ブドウを除梗、破砕し、一番搾りの果汁をステンレスタンクで浸漬発酵、3ヶ月間熟成。低温管理することでピノ・グリージョ特有の豊かなアロマとフレーバーを最大限引き出しています。グリーンの輝きのある明るいイエロー・カラー。洋ナシ、シトラスのさわやかな香り、フローラルな香り。フレッシュなパッションフルーツの風味が口いっぱいに広がります。穏やかな酸味と厚みのある味わいは日本酒党にも喜ばれます。和食（特にほろ苦い山菜や野菜の天ぷら）との相性抜群。魚介、鶏肉の料理やチーズと。フランクフルト・ワイン・トロフィー2024金賞、ベルリン・ワイン・トロフィー2024金賞（各2023VT)8 ## Page 009 ![Page 009の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000009.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞｺｰﾄﾞ商品名色地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代211059ラダチーニ･ヴィンテージ･シャルドネRadaciniVintageChardonnay白ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ4840267007635750¥1,800品種：シャルドネ１００％手摘みブドウを樽熟成。コストパフォーマンス抜群の本格派シリーズ。低温で24時間果皮浸漬したのち発酵、ワインの一部をステンレスタンクで１２ヶ月、残りをフレンチオーク樽で４～６ヶ月間熟成。緑がかった麦わら色。白桃、アプリコット、シトラスのフルーティーでエレガントな風味。なめらかなでクリーミーな舌触り、口いっぱいに広がる果実味、豊かなコクが感じられる味わい。バランスの良い酸味が心地よい余韻を残します。クリーミーなパスタ、キノコのリゾット、チーズやフルーツと。チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2022金賞（2018VT)ラダチーニ･ヴィンテージ･カベルネソーヴィニヨンﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ211077赤750¥1,800RadaciniVintageCabernetSauvignon4840267007604品種：カベルネ・ソーヴィニヨン１００％フランス系ブドウを手摘みし樽熟成させたコストパフォーマンス抜群のシリーズ。豊かな色合いとタンニンを引き出すため２日間の低温浸漬後、発酵、マロラクティック発酵。フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。深いルビー色。完熟ブラックベリーやダークチェリー、ブラックカラントの濃厚なアロマ。フルーツ、スパイスの鮮やかな風味と複雑で繊細な樽香が見事に溶け合っています。舌触りはリッチでなめらか、エレガントな長い余韻も楽しめます。赤身肉のグリルやロースト、ステーキ、熟したチーズと。ムンダス・ヴィニ2021金賞（2018VT)、第10回サクラアワード2023ゴールド(2019VT)ラダチーニ･ヴィンテージ・メルローﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ217235赤750¥1,800RadaciniVintageMerlot4840267007611品種：メルロー100％フランス系ブドウを手摘みし樽熟成させたコストパフォーマンス抜群のシリーズ。”メルロー×モルドバのテロワール”の結晶！除梗、破砕したブドウを低温浸漬、発酵後、マロラクティック発酵。ワインの80％をフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。濃厚なルビー色。完熟フルーツ（チェリー、ブラックプラム、ブラックベリー、ザクロ）の豊かなアロマ、バニラの甘い香り。レッドフルーツやチョコレートの風味にあふれ、なめらかなタンニンが舌に広がります。モルドバ産メルローの上質さが感じられるエレガントなワイン。ジューシーな本格ハンバーガー、チキンやポーク、野菜のロースト、キノコ料理と。サクラアワード2025銀賞（2020VT)ラダチーニ・フィオーリ・フェテアスカ･アルバﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ213393白750¥1,800RadaciniFioriFeteascaAlba4840267008199品種：フェテアスカ・アルバ１００％”フィオーリ”＝興奮やときめきの意味。地元ブドウを使ったスタイリッシュなシリーズ。ラベルデザインはモルドバの伝統模様。ピュアでフローラルなワインを産むフェテアスカ・アルバ（＝白い乙女）は約2000年前からルーマニア、モルドバで栽培されています。手摘みしたブドウの果汁をステンレスタンクで発酵後、３ヶ月間熟成。淡いゴールドの輝き、香り立つアロマ、生のブドウそのもののみずみずしい風味。果実味と酸味のバランスが見事な味わい。チキンやポーク、チーズ、魚介類、スパイシーな中華料理と。AWCウィーンワインコンクール2024銀賞（2023VT)ラダチーニ･フィオーリ･ヴィオリカﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ214696白750¥1,800RadaciniFioriViorica4840267008519品種：ヴィオリカ１００％”フィオーリ”＝興奮やときめきの意味。地元ブドウを使ったスタイリッシュなシリーズ。ラベルデザインはモルドバの伝統模様。モルドバ産まれの交配種（セイベル×アレアティコ）ヴィオリカは、”スミレ”を意味するポピュラーなモルドバ女性の名前です。手摘みしたブドウを除梗圧搾、厳選酵母を使用しステンレスタンクで発酵、４ヶ月間熟成。バラやアカシアの花、リンゴやライチの香りあふれるアロマティックなワイン。シトラスの風味、キリっとした酸味がさわやか。魚介類、チキン、ソフトな味わいのチーズ、デザートと。スパイシーな中華料理とは特に相性抜群です。第9回サクラアワード2022ゴールド＆特別賞「これから飲みたい品種賞」ダブル受賞(2020VT）チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2024金賞、ベルリン・ワイントロフィー2024金賞（各2023VT)ラダチーニ･フィオーリﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ211044赤750¥1,800RadaciniFioriFeteascaNeagra&Syrah4840267007659品種：フェテアスカ・ネアグラ６０％、シラー４０％”フィオーリ”＝興奮やときめきの意味。地元ブドウを使ったスタイリッシュなシリーズ。ラベルデザインはモルドバの伝統模様。若々しくフレッシュな印象から「黒い乙女」の名を持つフェテアスカ・ネアグラはルーマニア、モルドバの在来種。手摘みした2種のブドウを別々に2日間低温浸漬。発酵、マロラクティック醗酵後、ブレンドしフレンチオーク樽で６ヶ月間熟成。深いルビー色。ブラックベリー、ブラックチェリー、プラム、スパイスの豊かなアロマ。ダークベリーの濃厚な味わいを、樽由来のバニラの風味がふんわりと包み込んでいます。ハンバーグ、ミートボール、ローストチキンなどカジュアルな肉料理、ブルー・チーズやシェーブル・チーズと。ブリュッセル国際ワインコンクール2022金賞（2019VT)ラダチーニ･フィオーリ･フェテアスカ･ネアグラﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ213383赤750¥1,800RadaciniFioriFeteascaNeagra4840267007642品種：フェテアスカ・ネアグラ１００％”フィオーリ”＝興奮やときめきの意味。地元ブドウを使ったスタイリッシュなシリーズ。ラベルデザインはモルドバの伝統模様。若々しくフレッシュな印象から「黒い乙女」の名を持つフェテアスカ・ネアグラはルーマニア、モルドバの在来種。手摘みしたブドウを２日間低温浸漬、発酵、マロラクティック発酵後、ワインの一部をステンレスタンクで８ヶ月間、残りをフレンチオーク樽で６ヶ月間熟成。濃厚なルビー色。完熟チェリーやプラムのフレッシュなアロマがグラスからあふれんばかりに広がります。樽由来のタバコやスパイズの風味、ビロードのような舌触り、クリーミーで複雑な余韻が楽しめるフルボディ。赤身肉のグリルやシチュー、ミートパイ、コクのあるチーズと。ムンダス・ヴィニ2020金賞（2017VT）、AWCウィーンワインコンクール2024金賞、ムンダス・ヴィニ2024金賞（各2019VT)9 ## Page 010 ![Page 010の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000010.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞｺｰﾄﾞ商品名色地域ＪＡＮラダチーニ・スパークリング・ブリュット・ハーフﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙRadaciniSparklingBrutHalf4840267008809容量(ml)参考上代216715白泡375¥1,100品種：シャルドネ100％シャルマ方式によるシャルドネのスパークリング。手摘みしたブドウの果汁を温度管理されたステンレスタンクで発酵。密閉タンクでガス圧5.5Barに達するまで2次発酵。グリーンの陰影のある澄んだ麦わら色。白い花の甘い香りと、柑橘フルーツや洋ナシ、リンゴのエレガントでフレッシュな香り。活気あふれる泡立ちが心地よく、程よい酸味と果実味のバランスに優れたさわやかな味わい。後味にはアーモンドの風味も漂います。AWCウィーンワインコンクール2024銀賞、ムンダス・ヴィニ2024銀賞ベルリン・ワイン・トロフィー2025銀賞ラダチーニ･ブラン･ド･カベルネ･スパークリング･ブリュットﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214329白泡750¥1,900RadaciniBlancdeCabernetSparkling4840267008595品種：カベルネ・ソーヴィニヨン１００％シャルマ方式によるカベルネ・ソーヴィニヨンの白のスパークリング（ブラン・ド・ノワール）。手摘みブドウ日間発酵。密閉タンクで二次発酵。淡い麦わら色。レモン、グアバ、パッションフルーツの心地よいアロマ。トロピカルフルーツの豊かな風味とさわやかな酸味の絶妙なバランス。カベルネらしいコクがあり、料理と合わせて楽しめる個性豊かなスパークリングワインです。チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2024金賞、アジア・ワイントロフィー2024金賞（各2023VT)ベルリン・ワイントロフィー2024、2025連続金賞（両2023VT)ラダチーニ・ルージュ・ド・カベルネ・スパークリングﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ215180赤泡750¥1,900RadaciniRougedeCabernetSparkling4840267008823品種：カベルネ・ソーヴィニヨン１００％シャルマ方式によるカベルネ・ソーヴィニヨンの赤のスパークリング。手摘みブドウを除梗圧搾し、ステンレスタンクで発酵。密閉タンクで二次発酵。明るいルビー・レッドの色合い。ブラックチェリー、レッドベリー、プラムの贅沢なアロマ。しっかりとした泡立ち、心地よい口当たり、ジューシーな味わいは酸味も程よく気品があり、長い余韻が楽しめます。第10回サクラアワード2023ゴールドメダル（2020VT）ラダチーニ・フェテアスカ・アルバ・スパークリング・ブリュットﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ216026白泡750¥2,000RadaciniFeteascaAlbaSparklingBrut4840267008915品種：フェテアスカ・アルバ100％※次回入荷分（2024VT)より製法とラベルが変わりますシャルマ方式による地元品種フェテアスカ・アルバのスパークリング。ブドウは手摘み。密閉タンクでガス圧5.5Barに達するまで2次発酵。グリーンの縁取りがある金色にきらめく麦わら色。繊細で長く持続する泡立ち。野の花や黄桃、柑橘フルーツのフレッシュなアロマが広がります。いきいきと活気あふれる酸味と豊かな果実味のバランスが絶妙な味わい。フランクフルト・ワイントロフィー2024金賞、ベルリン・ワイントロフィー2024金賞（各2023VT)ワイン王国145号「2000円台の冬のスパークリングワイン」★★★★★獲得(2023VT)ベルリン・ワイントロフィー2025金賞（2024VT)ラダチーニ･メティエ･スパークリング・ブリュットﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ217162白泡750¥3,000RadaciniMetierSparklingBrut4840267008717品種：シャルドネ70％、ピノ・ブラン15％、ソーヴィニヨン・ブラン15％ケース6本入“長い経験によって培われた熟練の技”を意味するメティエ。瓶内2次発酵によるハイレベルなスパークリング。手摘みブドウの一番搾りの果汁のみをステンレスタンクで発酵。瓶内2次発酵後、9ヶ月間熟成。ゴールド＆グリーンにきらめく麦わら色。柑橘フルーツ、青リンゴのエレガントでフレッシュなアロマ。細やかでよく持続する泡立ち、グースベリーやシトラスの風味を包み込むミネラルのニュアンス、飲みごたえのある味わいです。ヴィナリウム2021金賞、フランクフルト国際トロフィー2024金賞＆ベストワイン・フロム・モルドバ、アジア・ワイントロフィー2024金賞チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2024金賞、ムンダス・ヴィニ2024金賞＆ベスト・オブ・ザ・ショー(各VT2020)217245ラダチーニ・メティエ・スパークリング・ブリュット･ロゼロゼﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙRadaciniMetierSparklingBrutRose泡4840267008724750¥3,000品種：ピノ・グリージョ55％、ソーヴィニヨン・ブラン45％ケース6本入“長い経験によって培われた熟練の技”を意味するメティエ。瓶内2次発酵によるハイレベルなスパークリング。ピノ・グリージョのピンクの果皮を6～8時間低温浸漬。ソーヴィニヨン・ブランをブレンドし瓶内2次発酵後、９ヶ月間熟成。淡いピンク色。繊細で長続きする泡立ち。レッドベリー、シトラスのフルーティーな香りと清涼感のあるメントールの香り。フレッシュでエレガント、豊かな果実味とコク、完璧なバランスの酸味が感じられるミディアムボディ。ブリュッセル国際コンクール2021金賞、ヴィナリウム2021金賞、ベルリン・ワイントロフィー2024金賞（各2020VT）ベルリン・ワイントロフィー2025銀賞（2020VT）ラダチーニ・メティエ・ゼロ・スパークリング・ブリュット･ナチュールﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ217240白泡750¥4,000RadaciniMetierZeroSparklingBrutNature4840267008748品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％ケース6本入“長い経験によって培われた熟練の技”を意味するメティエ。瓶内2次発酵によるハイレベルなスパークリング。手摘したブドウの果汁をステンレスタンクで発酵。瓶内2次発酵後、18ヶ月間の熟成。グリーン色の縁取り、金色の輝きがある麦わら色、繊細で長続きする泡立ち。リンゴ、洋ナシ、黄桃、花のニュアンスとブリオッシュの香ばしい香りが入り混じるエレガントなアロマ。おおらかさと繊細さ、コクを兼ね備える魅惑的な味わい。国際スパークリングワイン・コンクール2023金賞、ポルトガル・ワイントロフィー2023金賞、アジア・ワイントロフィー2024金賞ベルリン・ワイントロフィー2024金賞、カベルネ国際コンクール2024金賞＆ベスト・カベルネ・オブ・ザ・ワールド受賞（各2020VT）ベルリン・ワイントロフィー2025金賞（2021VT)10 ## Page 011 ![Page 011の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000011.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞｺｰﾄﾞ商品名色地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代214708ラダチーニ･リザーブ･ホワイトRadaciniReserveWhite白ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ4840267008298750¥3,300品種：シャルドネ８０％、ピノ・グリージョ２０％ケース6本入厳選畑、厳選ブドウから造られる樽熟成ワイン。良い年にしか造られない限定生産のプレミアム・ブランド。低温で１日果皮浸漬。発酵後、オーク樽で６ヶ月間熟成。明るいイエロー・カラー。柑橘フルーツやメロン、ヘーゼルナッツやバニラのニュアンスも感じられる繊細なアロマ。舌触りはとてもクリーミーで、アプリコットやネクタリンを思わせる豊かな果実味、樽熟成によるバニラやペストリー、スパイスの風味の奥深さがすばらしく、さわやかなミネラルの風味が長く尾を引きます。エビやカニ、ホタテなど濃厚な味わいの魚介、チキンや白身魚のクリーム煮、チーズと。アジア・ワイントロフィー2024金賞、ブリュッセル・ワインコンクール2024金賞（各2020VT）ラダチーニ･リザーブ･レッドﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ214703赤750¥3,800RadaciniReserveRed4840267008281品種：カベルネ・ソーヴィニヨン６５％、メルロー３５％、シラー５％ケース6本入厳選畑、厳選ブドウから造られる樽熟成ワイン。良い年にしか造られない限定生産のプレミアム・ブランド。低温浸漬後、ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、熟成。オーク樽で約１２ヶ月間熟成。深いルビー色。ブラックベリー、チェリー、プラム、ペストリー、スパイスの複雑な香りが交りあうアロマ。舌触りはビロードのようになめらかで熟したタンニンにあふれ、ナツメグやクローブの風味があり、ジャムのように甘い凝縮感と長い余韻が楽しめるフルボディ。ジビエや赤身肉のグリル、ロースト、熟したチーズと。飲む1時間ほど前のデキャンティングがお奨めです。ベルリン・ワイントロフィー2024金賞（2020VT)ラダチーニ・リザーブ・ピノ・ノワールﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214815赤750RadaciniReservePinotNoir4840267008816品種：ピノ・ノワール100％ケース6本入厳選畑、厳選ブドウから造られる樽熟成ワイン。良い年にしか造られない限定生産のプレミアム・ブランド。低温浸漬後、ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、熟成。オーク樽で約１２ヶ月間熟成。美しいルビー色。ザクロ、ラズベリー、チェリー、ブラックプラム、バニラ、クローブの複雑な香り。舌触りなめらかで程よい酸味があり、ブラックチェリーやラズベリーの風味に満ちたジューシーな味わい。タバコの葉のニュアンスがあり繊細なタンニンにあふれ、上品な樽香が心地よい余韻を残します。トリュフのリゾット、ラムやジビエのロースト、熟成したチーズと。飲む1時間ほど前のデキャンティングがお奨めです。AWCウィーンワインコンクール2024銀賞（2018VT)ラダチーニ・スパークリング・リザーブ・ブリュット2018【限定品】ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ216030白泡750¥6,000RadaciniSparklingReserveBrut4840267007680品種：シャルドネ70％、ピノ・ブラン15％、ピノ・ムニエ15％ケース6本入※化粧箱入りシャンパーニュ方式による良い年にしか造られない贅沢なスパークリングワイン。2018VTは2,000本の限定生産！手で摘みとり選別したブドウを使用。9ヶ月間の瓶内2次発酵後、36ヶ月間の熟成。2022年5月31日にデゴルジュマン。ガス圧4.3bar。ゴールデン・イエローの輝き。繊細で長く持続する泡立ち。リンゴ、洋ナシ、黄桃、白い花のアロマ、長い熟成がもたらすエレガントで香ばしいブリオッシュの風味。いきいきとした果実味とハチミツ、ヘーゼルナッツの風味にあふれ、フレッシュさとふくよかさ、スケール感を兼ね備えた味わい。ムンダス・ヴィニ2021金賞、ブリュッセル・ワインコンクール2024グランド・ゴールド（各2018VT）≪トピックス≫モルドバのテロワールとメルローの相性の良さを検証！¥5,000【モルドバ・メルロー】の魅力メルローワイン醸造の第一人者、ドメーヌ・コーセイ味村氏が検証『モルドバ・メルロー』の圧倒的なコストパフォーマンス！取材記事は日本屈指のワイン醸造家、味村興成氏。大手酒類会社でフランス・ボルドーへの留学、山梨県・勝沼ワイナリーでの醸造経験を積み重ね、2019年に長野県塩尻市で自らのワイナリー、ドメーヌ・コーセイDomaineKOSEIを設立。メルローのみに特化した上質なワインを世に送り出しています。アグリ㈱では、メルローのワイン醸造について国内随一の見識を持つ味村氏にモルドバ産のメルローワイン７種の検証を依頼。主に「コストパフォーマンス」「色味や味わい」「製造方法」に着目したプラス、マイナスそれぞれの率直な評価をいただきました。検証は生産者名・銘柄・価格を伏せたブラインド・テイスティングにより実施されました。（2024年11月）11 ## Page 012 ![Page 012の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000012.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞChateauPurcariシャトー・プルカリStefanVodaモルドバ/シュテファン・ヴォダ創業1827年の老舗ワイナリーモルドバ＆ルーマニアを拠点に約1300haのブドウ畑と4つのワイナリーを統括001827年・・ロシア皇帝ニコライ1世が、ベッサラビア地方で最初の御用達ワイナリーの地位をプルカリに与える特別法令を出し、シャトー・プルカリが誕生しました。法令にはプルカリ創設者の一人であるドイツ出身のハルミゾンの名が記され、その後、プルカリの所有者にはモルドバのボヤール（貴族）であるダンチラ家、クロット家だけでなく、ドイツ人、ロシア人、フランス人などの外国人も名を連ねました。20年後、ベッサラビアの農業フェアで、プルカリは初の金メダルを獲得しました。1878年・・プルカリのワインがパリ万博でのブラインド・テイスティングで大旋風を巻き起こします。フランスの専門家たちは濃いルビー色を放つブレンド赤ワインに感銘を受け、新しいボルドーワインであると信じ込んでしまいます。それが東欧のドニエストル川のほとりの小さな村で造られたワインだと知ったとき、彼らはどれほど驚いたことでしょう！そして“ネグル・デ・プルカリ”NegrudePurcariは、国際展示会で初の金メダルを勝ち取ったのです！以来、プルカリのワインはボルドーやブルゴーニュのワインと同等の人気を得、ロマノフ王朝のニコライ2世、イギリス王室のヴィクトリア女王、ジョージ5世にも献上されました。またデンマーク、オランダ、スウェーデン、ドイツ、フランスに輸出され、国際的な賞賛を浴びました｡現在もデキャンタ、IWCS、ボルドーやブリュッセルなどの権威ある国際コンクールで100個以上のメダルを獲得し、国際市場で存在感を示し続けています。パリ万博の栄光～伝説の“ネグル・デ・プルカリ”復活第二次世界大戦後の1950年、当時を代表する醸造家ピメン・カプセアPimenCupceaが”伝説のワイン”のクラシックな生産技術を復活させ、プルカリは新しい歴史の幕開けを迎えました。パリ万博で金賞に輝いたあの“ネグル・デ・プルカリ”の生産が再開されたのです！その後、新たな傑作“プルプリュ・デ・プルカリ”が世に送り出され、プルカリ・ワインは再び高い名声を博し、モルドバワインの代名詞ともいうべき存在感を不動のものにしました。2010年には、上質な白のブレンドワイン“アルブ・デ・プルカリ”をリリース。ネグル＆アルブの赤白リザーブ・コレクションは数々の国際コンクールで高い評価を受け、確固たる地位を築き上げています。ララ・ネアグラ（RaraNeagra＝貴重な黒）という名の在来品種紀元前５世紀ごろからダキア人によって栽培されてきたと言われる歴史ある在来品種ララ・ネアグラ。隣国ルーマニアではバベアスカ・ネアグラと呼ばれています。イチゴやサクランボを思わせるフレッシュな果実のアロマと鮮やかな酸味が特徴で、華やかな印象のチャーミングなワインを生み出します。ボルドー系品種との相性が良いためブレンドワインとして仕上げられることが多い品種ですが、プルカリではララ・ネアグラ１００％のワインにも力を入れており、大きな注目を集めています。原産地ｺｰﾄﾞ商品名色VTＪＡＮプルカリ･1827コレクション・ララ・ネアグラﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214537赤2022Purcari1827CollectionRaraNeagra4840472013551容量(ml)参考上代750¥3,300ブドウ品種：ララ・ネアグラ100％入り数：ケース6本入1827はシャトー・プルカリが誕生した年。日常を忘れさせてくれる優雅さと気品に満ちたプレミアムワインのコレクション。醸造：ブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで2週間発酵、フレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成。ザクロのシロップのような美しいルビー色。チェリーやレッドベリーの甘酸っぱいアロマにチョコレートやプラムの深い香りがアクセントとなっています。口当たりはビロードのようになめらかでブラックベリーやザクロ、スパイスの繊細な風味に満ち、洗練されたタンニンとジューシーな酸味とのバランスが絶妙です。上質な樽からもたらされるドライフルーツとバニラの甘く芳醇な余韻が長く漂います。プルカリ･アカデミア・ララ・ネアグラﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ217225赤2020PurcariAcademiaRaraNeagra4840472020696750¥13,000ブドウ品種：ララ・ネアグラ100％入り数：ケース４本入アカデミアはアンフォラで醸造＆熟成後、オーク樽で熟成させた限定生産のワイン・コレクション。醸造：ブドウを手で摘み取り選別。素焼きのアンフォラで1ヶ月間浸漬発酵、2ヶ月間熟成後、天日乾燥させた樽で6ヶ月間熟成。美しいルビー色。レッドチェリー、プラム、ベリーの鮮やかなアロマ。きめの細かい口当たりとエレガントな味わい。ブルーベリー、ザクロ、スパイスの繊細な風味が、洗練されたタンニン、ジューシーな酸味とバランスよく調和しています。非常に長い余韻も楽しめます。12 ## Page 013 ![Page 013の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000013.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 CHÂTEAUPURCARIシャトー・プルカリｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代プルカリ･1827コレクション・シャルドネ214531Purcari1827CollectionChardonnay白2022ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ4840472005563750¥2,900プルカリ･1827コレクション・シャルドネ214532Purcari1827CollectionChardonnay白2024ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750価格未定ブドウ品種：シャルドネ100％入り数：ケース6本入1827はシャトー・プルカリが誕生した年。日常を忘れさせてくれる優雅さと気品に満ちたプレミアムワインのコレクション。ﾓﾙﾄﾞﾊﾞブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、フレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成。ゴールドの輝きを放つ濃いレモン・イエロー。花束、アプリコット、モモ、エキゾチック・フルーツの濃厚なアロマとジューシーな酸味との絶妙なバランス。モモやアンズ、パイナップル、スターフルーツの風味豊かな味わいは、アーモンドやバニラの香り漂う長い余韻を残します。完熟ブドウからつくられるゴージャスな白ワインです。プルカリ･1827コレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン214541Purcari1827CollectionCabernetSauvignon赤2021ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ4840472005549750¥2,900プルカリ･1827コレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン214542Purcari1827CollectionCabernetSauvignon赤2023ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750価格未定ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％入り数：ケース6本入1827はシャトー・プルカリが誕生した年。日常を忘れさせてくれる優雅さと気品に満ちたプレミアムワインのコレクション。ブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで2週間発酵、フレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成。紫がかった濃いルビー色。ブラックチェリーをメインに、ブラックカラント、完熟プラム、レッドベリー、エキゾチックなスパイスの香りが引きたつ活気あふれるアロマ。完熟フルーツ、チョコレート、バニラ、レーズンの風味漂う濃厚で複雑な味わい。穏やかな酸味と良く熟したソフトなタンニンが、後味のまろやかさと柔らかな余韻をもたらしています。プルカリ･1827コレクション・メルローﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ217220赤2021750¥3,300Purcari1827CollectionMerlot4840472005532ブドウ品種：メルロー100％入り数：ケース6本入1827はシャトー・プルカリが誕生した年。日常を忘れさせてくれる優雅さと気品に満ちたプレミアムワインのコレクション。ブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで2週間発酵、フレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成。奥深いルビー色。チェリー、ブラックプラム、レーズンのアロマ。ブラックカラント、プラム、レーズンの濃厚な風味に満ちたまろやかでリッチな味わい。繊細なタンニンと樽からのバニラ香が見事なバランスを成しています。プルカリ村のテロワール（黒海の影響を受ける温暖な大陸性気候＆チェルノーゼム＝黒土）をダイレクトに反映した濃厚なワイン。プルカリ･1827コレクション・ピノ・ノワールﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214546赤2022750¥3,300Purcari1827CollectionPinotNoir4840472005556ブドウ品種：ピノ・ノワール100％入り数：ケース6本入1827はシャトー・プルカリが誕生した年。日常を忘れさせてくれる優雅さと気品に満ちたプレミアムワインのコレクション。手摘みブドウを選別。天然酵母を使用し素焼きのアンフォラでマロラクティック発酵。フレンチオークの大樽で6ヶ月間熟成。明るく輝くルビー色。ストロベリー、ラズベリーのアロマにほのかに漂うスミレの香り。ビロードのようになめらかな口当たり、チェリー、ラズベリーのいきいきと弾けるような風味とバニラや甘いスパイスの樽香が一体となり豊かなコクとミネラルが感じられる味わい。繊細な熟成のニュアンスを漂わせる長い余韻も楽しめます。プルカリ･リザーブ･コレクション･アルブ・デ・プルカリﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214551白2020750¥8,000PurcariReserveCollectionAlbdePurcari4840472012745ブドウ品種：シャルドネ50％、ピノ・グリージョ45％、ピノ・ブラン5％入り数：ケース6本入リザーブはプルカリのレジェンド、シンボル、頂点のワイン・コレクション。醸造：ブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、フレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成。淡いゴールドに輝く色合い。モモやアンズの甘く複雑なアロマ、ハチミツとスパイスの風味。ビロードのようにソフトな口当たり。たっぷりとした果実味に繊細な樽香がアクセントとなり、鮮やかでジューシーな酸味も加わり絶妙のバランスを成しています。長い余韻も素晴らしい広がりを見せます。プルカリ･リザーブ･コレクション･ネグル・デ・プルカリﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ214557赤2021750¥8,000PurcariReserveCollectionNegrudePurcari4840472009141ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン55％、サペラヴィ45％、ララ・ネアグラ５％リザーブはプルカリのレジェンド、シンボル、頂点のワイン・コレクション。入り数：ケース6本入醸造：ブドウを手で摘み取り選別。培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、フレンチオークの新樽で18ヶ月間熟成。深みのある艶やかなルビー・レッド。ブラックフルーツ、カシス、野生のベリー、ブルーベリー、完熟プラムの香りが豊かに溶け合うアロマ。生き生きとしたピュアな果実のフレッシュさ、スパイスやサフランの風味、きめ細やかなタンニンが楽しめる凝縮感たっぷりの味わい。繊細な余韻が長く尾を引きます。13 ## Page 014 ![Page 014の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000014.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞLandofBasarabiaランド・オブ・ベッサラビアStefanVodaモルドバ/シュテファン・ヴォダブドウ品種ごとに製法に工夫を凝らし魅力を引き出す、究極のワイン造り！ガネア・ワイナリー（GaneaWinery）の創設者は、祖父や父がモルドバの文化である自家製ワインを作る姿を見て育ちました。ブドウがワインという高貴な飲み物に変わる神秘に魅了された若者は”唯一無二のワイン”を目指して研究に打ち込み、誕生したブレンドワインは身内や友人、近所の人々の間でたちまち評判に。個人消費におさまりきらなくなり、契約農家から上質なブドウを購入し、独自のワインづくりを続けました。やがて彼のワインはモルドバ中に広がり、世界を相手にするビジネスにまで発展していったのです。00「ランド・オブ・ベッサラビア」＝ベッサラビアの地は、現在のモルドバとウクライナ南部にまたがる歴史的な地域を指し、その名は中世にこの地を支配していたバサラブ朝に由来しています。この地域は長い歴史の中でオスマン帝国（トルコ）、ロシア帝国、ルーマニアなど周辺の大国の支配を受けたため、非常に多様性に富んだ文化遺産が伝わっています。ランド・オブ・ベッサラビアのブランドは、”麗しきベッサラビアの地と代々そこに住み続けてきた人々”へのオマージュです。ロゴマークは『降り注ぐ陽光、大地に大きく張り巡らされたブドウの根、わずかに添えられる人の手』を表しています。Stefan-Vodaシュテファン・ヴォダ腐植土と微量元素が豊かな”土の皇帝”チェルノーゼムと褐色ポドゾル性土壌シュテファン・ヴォダはモルドバ南東部のやや低地のワイン生産地域。ニストル川沿いには台地があり、やや起伏も見られます。黒海とニストル川の影響を受けた程よい大陸性気候で、川沿いは特に赤ワイン品種に最適な条件となっています。10,000haの広大なブドウ畑から、芳醇な香りとテロワールを反映した独自の個性を持つ、調和のとれたワインが生産されています。手作業へのこだわり＆伝統の維持。一方で最先端技術を積極的に導入ボルドー・ワインの製法をベースにした伝統的な醸造法に、ブドウの実をつぶさずに発酵、発酵段階によって細かく変える温度条件、重力を利用したデレスタージュ（澱抜き静置）など、最先端の技術を積極的に組み合わています。セラーマスターはヴァディム・ミハイロフ。ニュージーランドのトップワイナリーでキャリアを積み、生のブドウのフレッシュなアロマや風味をワインに移し取るための様々な技術を身に着けています。ベッサラビア地域と革新的醸造法に関する著書もある経験豊かな醸造家です。【手作業へのこだわり】収穫は手摘みで、選別しながら行われます。（収穫量；6〜8トン/ha）【クリオ・マセレーション】収穫後すぐに冷蔵庫で冷やしたブドウを除梗し、再度選別。発酵タンクで数時間～数日、０～５℃で氷温浸漬（クリオ・マレーション）し、果皮から風味、香り、色素を十分に抽出。その後、各ワインの発酵に適した温度に調整し、酵母を加えて発酵。≪クリオ・マセレーションによる重要なメリット≫1.芳香の維持：高温になると失われてしまうブドウ本来の繊細な香りと風味を維持2.抽出の制御：色素やフェノールの抽出を効果的に制御でき、ワインの味わいや風味のバランスと複雑さが向上3.酸化の抑制：酸化のリスクを最小限に抑え、ワインのフレッシュさを維持14 ## Page 015 ![Page 015の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000015.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216020ランド・オブ・ベッサラビアツァリステ・ホワイト・ブレンド白2022ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥2,600LandofBasarabiaTsaristeWhiteBlend4841985000786ブドウ品種：リースリング72％、フェテアスカ・ネアグラ20％、シャルドネ８％入り数：ケース6本入ツァリステ=フランス語で“帝政の”という意味。昔日の貴族たちの優雅なライフスタイルをイメージ※蝋キャップ手で摘み取り選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却。クリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）したブドウの果汁に培養酵母を投入し、品種ごとに分けてステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵。清澄し低温安定化、ろ過して瓶詰め。レモン、ライム、グレープフルーツなど柑橘系の香り、青リンゴのさわやかな風味は、リースリング主体の酸度の高いワインのまさに典型。パイナップル、マンゴー、パパイヤのようなトロピカルフルーツの風味やハチミツの甘い風味はシャルドネから、程よいコクは黒ブドウのフェテアスカ・ネアグラからもたらされています。216010ランド・オブ・ベッサラビアジョヴェニ･メルロー･ロゼロゼ2022ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥2,600LandofBasarabiaGioveniMerlotRose4841985000793ブドウ品種：メルロー100％入り数：ケース6本入※蝋キャップジョヴェニ=イタリア語由来で“若々しい”という意味。直接圧搾法によるプロヴァンスタイプのロゼ。手摘みし選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却、ステンレスタンクに入れクリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）。果汁に培養酵母を投入し、発酵、熟成。清澄、低温安定化、ろ過後瓶詰め。淡く美しいバラ色。ストロベリー、ラズベリー、レッドカラントの弾けるような香り、グレープフルーツ、レモンやオレンジの皮の香り、バラの花びら、ハイビスカス、白い花の香り。メロンやスイカの甘い風味は夏らしいイメージを、ミネラルのニュアンスは複雑さをワインにもたらしています。エレガントでバランスの良い味わい。さわやかな酸味が印象的で、幅広い料理に合わせられるワインです。217490ランド・オブ・ベッサラビアヴィルジネット･メルロー赤2019ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥2,600LandofBasarabiaVirginetteMerlot4841985000748ブドウ品種：メルロー100％入り数：ケース6本入処女地。誰も足を踏み入れたことのない聖域。手で摘み取り選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却、ブドウの実をつぶさずにステンレスタンクに入れクリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）。培養酵母を使用し発酵、圧搾後しばらく静置しマロラクティック発酵。低温安定化、ろ過後に瓶詰め。奥深いレッドカラー。ベリーやザクロの繊細でフルーティーなアロマ。シルクのようになめらかな舌触り、チェリーやプラムのフレッシュな果実味、熟したタンニンに満ちた豊かな味わい。バニラの風味やスパイシーなアクセントがある余韻も長く続きます。ジビエやハードチーズ、チョコレートのデザートと相性の良いフルボディ。216015ランド・オブ・ベッサラビアアンヴィ･カベルネ･ソーヴィニヨン赤2019ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥2,600LandofBasarabiaEnvieCabernetSauvignon4841985000731ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％入り数：ケース6本入アンヴィ＝フランス語由来で“羨望”という意味。強い憧れを表しています。手摘み＆選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却、ブドウの実をつぶさずにステンレスタンクに入れクリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）。培養酵母で発酵、圧搾後しばらく静置しマロラクティック発酵。ろ過後に新しいオーク・ステイヴを入れ6ヶ月間熟成。美しい深紅の色合い。ブラックカラント、ブラックベリー、プラム、チェリーの弾ける香りに、スギ、オーク、タバコ、レザー、ハーブなど植物の香りが複雑に交じり合うアロマ。ダークチョコレートやスパイスの風味。しっかりとした豊かなタンニンとバランスの良い酸味に支えられた深みのある味わい。熟成感が感じられるフルボディ。216001ランド・オブ・ベッサラビアバリック･ゴールド･メルロー赤2018ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥3,000LandofBasarabiaBarriqueGoldMerloｔ4841985000823ブドウ品種：メルロー100％入り数：ケース6本入樽で寝かせた上質な赤ワインのシリーズ。ゴールド＝価値や質の高さをイメージ。フラッグシップワイン。手摘み＆選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却、ブドウの実をつぶさずにステンレスタンクに入れクリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）。培養酵母を投入し発酵、圧搾後しばらく静置しマロラクティック発酵。ろ過後にフレンチオークの新樽で36ヶ月間熟成。レッドフルーツの風味、ブラックフルーツの濃厚さ、バニラ、ベーキングスパイス（シナモンやクローブなど）を思わせる複雑で豊かな風味。3年という長期樽熟成によりタンニンがよくこなれ、なめらかな舌触りが楽しめます。樽の風味がしっかりと溶け込んだ力強い味わいは、既に古酒の風格を漂わせています。216006ランド・オブ・ベッサラビアバリック･シルバー･カベルネ･ソーヴィニヨン赤2018ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥4,000LandofBasarabiaBarriqueSilverCabernetSauvignon4841985000816ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％入り数：ケース6本入樽で寝かせた上質な赤ワインのシリーズ。シルバー＝価値や質の高さをイメージ。手摘み＆選別したブドウを酸化を防ぐためすぐに冷蔵庫で冷却、ブドウの実をつぶさずにステンレスタンクに入れクリオ・マセレーション（０～５℃の氷温浸漬）。培養酵母を投入し発酵、圧搾後しばらく静置しマロラクティック発酵。ろ過後にフレンチオークの新樽で36ヶ月間熟成。深いルビーレッド。カベルネ・ソーヴィニヨンらしいカシスの風味が際立ち、熟したブラックフルーツの濃厚で凝縮した味わいにダークチョコレートの風味が深みと複雑さを加えています。骨格のしっかりしたフルボディ。しっかりとしたタンニンとバランスの取れた酸味、長い余韻が感じられる熟成感あふれる1本。15 ## Page 016 ![Page 016の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000016.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ【限定品】KOSMOS＝コスモス第１章～７章の宇宙のストーリー醸造家の自由な発想を宇宙への旅になぞらえ、「視線」「接触」「みんな一緒に」「我が家」「広がり」「真空」「連れ立って」の７つのストーリーで表現。開栓後の時間の経過や温度変化に従って、より深遠なワインの世界が広がります。※1章コスモス・カベルネ＆サペラヴィ（完売）※4章コスモス・シャルドネ（完売）※6章コスモス・ピノ・ノワール（完売）※7章コスモス・メルロー（完売）ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代214585ランド・オブ・ベッサラビアコスモス・マルベック【限定品】赤2019ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥3,000LandofBasarabiaKosmosКонтактMalbec4841985000472ブドウ品種：マルベック入り数：ケース6本入※蝋キャップ第２章：接触（コンタクト）”信号“を発信する通信衛星指先で触れる、優しく抱擁する、深いまなざしを向ける・・そうした信号のやりとりからコンタクトが始まります。KOSMOSでは、人類だけが“選ばれた特別な存在”であるわけではありません。他の大切なものとの出会い、活発な接触により“共生”の道を模索していく必要があるのです。ステンレスタンクで８ヶ月間シュール・リー熟成。ブレンドしたワインの15％をカルパチアンオークの新樽で６ヶ月間熟成。ピンクの縁取りのある不透明な紫（ベリーの皮のよう）。グラスに伝わる“ワインの涙”がはっきりと残る粘度高めの酒質。完熟ベリーやイチジクの香りの後から漂う腐葉土や紅茶の深い香り。ビロードのようにしなやかで厚みのある舌触り、複雑で重厚な味わい。わずかに収斂性のあるタンニンが感じられ後味はドライですが、時間を置くと果実の甘みが引き出されてきます。214565ランド・オブ・ベッサラビアコスモス・リースリング【限定品】白2019ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥3,000LandofBasarabiaKosmosOneandAllRiesling4841985000441ブドウ品種：リースリング入り数：ケース6本入※蝋キャップ第３章：みんな一緒に(ワン・アンド・オール)３名の伝説的宇宙飛行士KOSMOSを探求するにつれ、自分がいかにちっぽけな存在であるかがわかってきます。“自分だけが良ければ”という我欲は完全に時代遅れなのです。“皆で一緒に”という共生の気持ちが、更なる高みへ上る扉の鍵となるでしょう。ステンレスタンクで６ヶ月間シュール・リー熟成。淡いグレープフルーツの色合い。スッキリとシャープな印象ですが、グラスに注いだ後は時の経過と共に驚くほど多彩な様相を見せます。カリンや樹脂系のエキゾチックな香り、豊かなミネラルの風味、ほのかな甘み、夏ミカンのような酸味とほろ苦さが清々しい味わい。ピリっと切れ上がるドライな後味は、口に含む度に舌をリフレッシュさせ、食事と一緒に楽しむのに最適です。214580ランド・オブ・ベッサラビアコスモス・フェテアスカ・ネアグラ【限定品】赤2019ｼｭﾃﾌｧﾝ･ｳﾞｫﾀﾞ750¥3,000LandofBasarabiaKosmosAstriduFeteascaNeagră4841985000496ブドウ品種：フェテアスカ・ネアグラ入り数：ケース6本入※蝋キャップ第５章：広がり(アストリデュ)新しい星で豊かな果実を実らせるブドウKOSMOSの奥底（自己の内部）を深く探求すると人生観が覆されるような発見があります。“よりシンプルにわかりやすく”“量より質が大切”“飽くことなき発見と理解の喜び”。一つ一つ自分自身を再構築することによって周りの世界をも再構築する・・偉大な進化の始まりです。ステンレスタンクで８ヶ月間シュール・リー熟成。ブレンドしたワインの10％をカルパチアンオークの新樽で６ヶ月間熟成。深みのあるルビー色の若々しい赤ワイン。干し肉のような動物性の香りの後に、フレッシュで鮮やかなベリーのアロマがたち昇ります。鮮やかで親しみやすい酸味、スパイシーで甘みたっぷりの果実味が感じられる活気あふれる味わい。細やかなタンニンと控えめで上品な樽香がきれいに溶け込み、後味にはシナモンやペッパーの余韻も感じられます。16 ## Page 017 ![Page 017の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000017.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 Heritageヘリテージモルドバモルドバワインのベスト・セレクション！！【ブランド名】ヘリテージ＝先祖代々伝えられた文化や遺産モルドバでは、2人に1人が今でも自宅で自家製ワインを生産しています。モルドバ人にとってワイン造りは、世代を越えて受け継がれる国家的な文化遺産（＝ヘリテージ）なのです。"ヘリテージ"は、ワイン生産という文化遺産に新しい息吹を吹き込み現代のトレンドやテクノロジーと融合させようというプロジェクトから生まれた、輸出専門の新しいブランドです。【ブランド企画＆販売元】プレミアム・ワイン・ランド社≪代表≫アレクサンドル・ファニンアレクサンドルはモルドバ国内外で幅広いビジネスを手掛ける実業家。ワイン事業に携わる友人と協力して、モルドバのほぼ全てのワイナリーにコンタクトし展示会にも足を運んで、約７００本のサンプルを集めました。サンプルの試飲を重ね、ヘリテージにふさわしい“価格と品質のベスト・バランス”を備えたワインを厳選。更にその中から信頼のおけるワイナリーを選び抜いてブランド契約を結び、輸出専用のワイン・セレクションを創り上げたのです。CarlevanaWineryカルレヴァーナ・ワイナリー1959年創設。その歴史は60年代のモルドバのワイン産業の歴史と密接に結びついています。1999年にはモルドバのワイン生産者トップ１５の1つに名を連ねています。ワイナリーは首都キシナウから25kmほど離れた、コドゥル地方のメレニ・ノイ村にあります。この地域は冬の霜や夏の干ばつに襲われることのないブドウ畑にとって理想的な土地です。ブドウ畑の総面積は150ha以上。リースリング、ソーヴィニヨン、ララ・ネアグラをメインに、モルドバではめずらしくソーヴィニヨン・グリやピノ・グリなども栽培されています。ﾓﾙﾄﾞﾊﾞｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216045ヘリテージ・オレンジ・ワインｵﾚﾝｼﾞ2022ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ750¥3,000HeritagefineWineOrangeWine4841989002397品種：マスカット・オットネル51%、シャルドネ49％入数：6本入り白ブドウを長い期間果皮浸漬させ、色素と厚みのある味わいを引き出した醸しワイン。醸造：破砕、圧搾したブドウを16～18℃のステンレスタンクで4ヶ月間果皮浸漬。厳選酵母を使用し発酵、ろ過。コハク色に近いゴールド・カラー。花やフルーツの繊細なアロマ、アプリコットやドライフルーツの甘い風味、濃厚でバランスのとれた味わい。香り高い中国茶のような複雑な余韻が心地よく後を引きます。魚、肉、野菜すべての料理、スパイシーな中華、エスニック料理など何にでも合わせられる、食事のお伴にピッタリなワイン。刺身やカルパッチョなど生の魚介と合わせても、厚みのあるタンニンが生臭さを断ち切ってくれます。紹興酒などと同じイメージで楽しめます。軽く冷やすか常温に近いくらいが飲み頃。216255ヘリテージ･メルロー＆マルベック＆カベルネ赤2020ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ750¥3,000HeritageMerlot&Malbec&CabernetSauvignon4841989002373品種：メルロー40％、マルベック40％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％入数：6本入りモルドバのブドウの上質さが感じられるバランスの良いボルドータイプのブレンドワイン。醸造：培養酵母使用。除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵。フレンチオーク樽（新樽100％）で18ヶ月間熟成。ろ過。1999年より、ワイナリーは醸造家コンスタンチン・ストラタンとステパン・クルドフを迎え、新しいプレミアムワイン開発のためのプログラムを開始しました。最良のブドウ畑を持つ農家と契約し、最高品質のブドウを入手。ワイナリーには近代的な破砕機、膜式圧搾機、冷蔵設備を導入し、ブドウ品種と生産地のテロワールの個性を反映したワイン造りを行っています。モルドバで初めてアイスワインや貴腐ワイン、10年かけて樽熟成するポートワインをリリースするなど、チャレンジ精神旺盛な活気あふれるワイナリーです！美しい深紅の色合い。ブルーベリーやカシス、レーズン、スパイスの香りが絶妙に入り混じるフルーティーなアロマ。ビロードのようになめらかな口当たり、均整がとれた豊かな味わいのフルボディで、心地よい余韻が長く尾を引きます。赤身肉（ジビエなど）のロースト、野菜のグリル、風味豊かなチーズと。17 ## Page 018 ![Page 018の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000018.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞHeritageヘリテージモルドバヘリテージ・プレミアム・レンジ”リザーブ・シリーズ”登場！ChateauCristiシャトー・クリスティシャトー・クリスティの創業者ウラジーミル・クリスティはモルドバの首都キシナウの市長も務めたほどの政治的、社会的重要人物。愛国者であるとともに、モルドバのワイン造りの歴史にも輝かしい足跡を残した、才能あふれるワイン醸造家でした。ウラジーミルが古くからの伝統を土台に研究を重ね完成させたワインは、ロシア公室御用達として高く評価されていました。ウラジーミルが確立したワイン造りのレシピは2015年より復活され、高貴な一族の”ワイン造りへの情熱”と”品質への忠誠”は、確かな技術を持つ人々によって後世にしっかりと受け継がれています。≪ウラジーミル・クリスティ略歴≫1882年グレゴリー・クリスティとメアリ・トルベツカヤ王女の間に誕生（ロシア帝国の政治・軍事の要職を歴任し皇帝に忠実に仕えた貴族及び政治家の家系）1901年モスクワ大学法学部入学。その後、フランス・モンペリエの農業アカデミーでワイン造りを学ぶ1910年ベッサラビア州（現モルドバ）の貴族として認定される1912年オルヘイ地区のブドウ栽培＆ワイン醸造委員会のメンバーとして活動を開始1916年オルヘイ地区に391区画、キシナウ地区に511区画の農園を所有1917年ロシア革命後、ベッサラビア州で臨時政府の地方委員補佐官に任命される1917年ベッサラビア州執行委員会のメンバーとして州の最高責任者となる1938年キシナウ市長に任命される1939年市長の職務を果たしつつ、ベッサラビア州ワイナリー組合の活動に積極的に参加ヴァルル・ルイ・トラヤンValulluiTraianシャトー・クリスティのブドウ畑はモルドバ南部のヴァルル・ルイ・トラヤン（トラヤヌスの城壁）と呼ばれる地域に広がっています。ローマ帝国を蛮族から守るためトラヤヌス帝の命により建築された２つの城壁の間に位置するエリアで、フランス・ボルドー地方と同じ北緯47度線上にあります。黒海とティゲチ丘陵の森の影響を受ける気候は穏やかで、風通しが非常に良く、土壌も軽く肥沃で、ブドウの栽培に最適な条件を備えています。この地で育まれるブドウは洗練されたアロマで名高く、ワインに豊かな色合い、花やドライフルーツの香り、奥深く繊細な味わいを与えてくれます。ｺｰﾄﾞ商品名色地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代216035ヘリテージ・リザーブシャルドネ＆ルカツィテリ白2021ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ750¥3,600HeritageReserveChardonnay&Rkatsiteli4841986000631品種：シャルドネ95％、ルカツィテリ5％入数：6本入りシャルドネ（フランス系）にジョージア起源のルカツィテリ（コーカサス系）をブレンドしたフルボディの白ワイン。醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗、破砕し低温浸漬後、静置。果汁をステンレスタンクに移し、選別酵母を使用して発酵。フレンチオーク樽に移し３ヶ月間シュール・リー熟成。そのままステンレスタンクで寝かせ、自然に清澄。ボルド―式のブレンド技術＆ブルゴーニュ式の樽熟成から生み出される上質な白ワイン。春の花々の香りと夏の香りが合わさったかのような、ユニークなアロマが魅力です。淡いゴールドの色合い。レモン、青いリンゴや洋ナシ、バニラ、スモークの豊かな芳香が、ルカツィテリがもたらすキレの良い酸味と完璧にマッチしています。ビロードのようになめらかな舌触り、豊かで厚みのある味わいは、長い余韻へと繋がっていきます。216040ヘリテージ・リザーブカベルネ＆シラー＆フェテアスカ・ネアグラ赤2019ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｳﾞｧﾙﾙ･ﾙｲ･ﾄﾗﾔﾝ750¥4,500HeritageReserveCabernet&Syrah&FeteascaNeagra4841986000648品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％、シラー35％、フェテアスカ・ネアグラ５％入数：6本入りカベルネ＆シラー（フランス系）にフェテアスカ・ネアグラ（在来種）をブレンドしたフルボディの赤ワイン。醸造：手摘みしたブドウを除梗、破砕し2週間の浸漬。ステンレスタンクで発酵前の低温静置。選別酵母を使用しピジャージュ（櫂入れ）とデレスタージュ（澱抜き静置）を行いながら発酵、マロラクティック発酵。フレンチオーク樽に移し6ヶ月間熟成。その後ステンレスタンクで3ヶ月寝かせ、自然に清澄。樽熟成と相性の良いブドウ品種をブレンド。いきいきとした果実味と酸味が感じられるスタイリッシュな仕上がり。レッドベリー、レッドカラント、ブルーベリーのフルーティーなアロマとレザー、タバコ、セージのニュアンスが絶妙に混じり、甘いスパイスの香りも漂います。なめらかで優しい口当たり、口いっぱいに広がるフレッシュで豊かな果実味、洗練されたタンニンがもたらす程よいコク。ブラックチェリーを思わせるフルーティーでスパイシーな長い余韻も楽しめます。18 ## Page 019 ![Page 019の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000019.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ChateauCojusnaシャトー・コジュシュナコドゥル／ディヴィンﾓﾙﾄﾞﾊﾞモルドバが誇るブランデー、ディヴィン（Divin）と異色のブレンドが目をひく個性派ワインワイナリーはモルドバの中央部、社名にもなっているCojușna（コジュシュナ）地区にあります。所有畑は２４０ha以上、ヨーロッパ品種とモルドバ地元品種のブドウ両方が栽培され、効率的な生産ラインの各部門ではプロ意識の高い専門家たちが卓越した品質を献身的に支え、ワインを始め3～10年貯蔵のブランデー（ディヴィン）、グラッパ、ウイスキーなどが産み出されています。５０余りの正規インポーターと取引があり、商品は世界25ヶ国に輸出されています。古城、展望テラス、レストランを備えたワイナリーの地下セラーでは、17万5千本ものワイン・コレクションが愛好家の訪問を待っています。■Divin（ディヴィン）モルドバ全域で生産されている製造方法指定のブランデー。白ワインを原料とし伝統的製法で蒸留を行い、最低3年間オーク樽で熟成させます。DIVINという名前には”ワインから生まれるもの”もしくは”神聖な、神の”という意味があります。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代215865コジュシュナ・ピアトラ・アルバ・ホワイト・ブレンドCh.CojusnaPiatraAlbaWhiteBlend白2022ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ4840342023413750¥2,600品種：フェテアスカ・アルバ34％、ソーヴィニヨン・ブラン33％、マスカット33％＊ケース6本入りピアトラとは”石”を意味し、白、赤、黒でワインのイメージを表しています。フェテアスカ・アルバ（地元品種）、ソーヴィニヨン・ブラン（フランス系）、マスカット（地中海沿岸系）のユニークなブレンド。ブドウの摘み取り、選別は手作業でていねいに行われています。淡いゴールドの色合い。野の花の繊細な香り。フルーティーでバランスの良い酸味とコクのある味わい。ヴィナリウム2023金賞（2022VT)コジュシュナ・ピアトラ・ロジエ・レッド・ブレンドﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ215870赤2018750¥2,800Ch.CojusnaPiatraRosieRedBlend4840342022935品種：メルロー70％、アンチェロッタ15％、アリカンテ15％＊ケース6本入りピアトラとは”石”を意味し、白、赤、黒でワインのイメージを表しています。メルロー（フランス系）、アンチェロッタ（イタリア系）、アリカンテ（ポルトガル系）の気品あふれるブレンド。収穫＆選別は手作業。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵後、オーク樽で12ヶ月間熟成。チェリーやベリーのエレガントなアロマ、ベルベットのような口当たりのソフトで濃厚な味わい。チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2023金賞（2018VT)コジュシュナ・ピアトラ・ネアグラ・レッド・ブレンドﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ｺﾄﾞｩﾙ215875赤2017750¥2,800Ch.CojusnaPiatraNeagraRedBlend4840342026452品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロー20％、サペラヴィ20％＊ケース6本入りピアトラとは”石”を意味し、白、赤、黒でワインのイメージを表しています。カベルネ、メルロー（共にフランス系）サペラヴィ（ジョージア系）の飲み応えたっぷりの重厚なブレンド。収穫＆選別は手作業。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵後、オーク樽で18ヶ月間熟成。チェリー、プルーンの複雑なアロマ、バランスの良いタンニンに満ちた濃厚なフルボディ。デキャンタ・ワールドワイン・アワード2023銀賞（2017VT)コジュシュナ・ディヴィン･アウテンティクXO10年ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ410020500価格未定Ch.CojusnaDivinAutenticXO１０Years4840342024816品種：ソーヴィニヨンブラン５０％、マスカット５０％”アウテンティク＝オーセンティック”は正真正銘の、本物の、を意味します。シャラント式単式蒸留器で2回蒸留したワイン蒸留液を、オーク樽（フレンチ&カルパチアン）で10年かけて熟成。ピアトラ・アルバ（白い石）ピアトラ・ロジエ（赤い石）ピアトラ・ネアグラ（黒い石）美しいコハク色。フローラル＆フルーティーな香りにチョコレート、タバコのニュアンスが混じる華やかで繊細なブーケ。ビロードのようになめらかな舌触り、カラメルの風味がほのかにただようソフトな味わい。アルコール度数：４０％飲み頃温度；16～20℃の常温で。またはロック、水割りでお楽しみください。19 ## Page 020 ![Page 020の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000020.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾓﾙﾄﾞﾊﾞBardarバルダルモルドバ90年以上の伝統を誇るディヴィン蒸留所（プルカリ・ワイナリー・グループ）ドイツ人企業家ミュラーが基礎を築いたバルダル蒸留所。1929年、首都キシナウからわずか15kmのコドゥル（＝森林の意味）地区の、白ブドウの畑が広がる中に建設されました。陽光に恵まれた温暖な気候、ミネラル豊富な土壌、樹齢100年超のオークの森に守られた手入れの良い畑、そして熟練の技を持つ人々といった完璧な環境の中で、小さな蒸留所はディヴィン(モルドバ産高級ブランデー)生産者のトップ3に数えられるまでに成長を遂げたのです。バルダル蒸留所では白ワインを連続蒸留し上質なオーク樽で3～25年以上の長期熟成を行っています。熟成用の樽はフレンチ及びカルパティアン・オーク製。カルパティア山脈の樹齢50年以上のオーク（ブナ）の幹の真ん中からとった多孔質のオーク材で造られています。樽材は少なくとも3年間は屋外で乾燥され、その後熱処理(110～140℃)を施されてから使用されます。90年以上の経験を活かした調合技術により仕上げられるディヴィンは、バニラ、チョコレート、アーモンド、フルーツのアロマを帯び、ビロードのようになめらかで洗練された味わいを誇ります。年間生産量およそ400万本。ｺｰﾄﾞ411000商品名バルダル・ディヴィン・プラチナXO15年BardarDivinPlatinumXO15Years地域ＪＡＮﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ4840009005776容量(ml)500参考上代¥17,000品種：アリゴテ、ルカツィテリ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン他入数：4本(化粧箱入)原料白ワイン：手摘みしたブドウ（VT2000年）の果汁を天然酵母＆培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、最長5年間熟成。連続式蒸留器で蒸留。フレンチ＆カルパティアン・オークの古樽で最短15年間熟成。調合後瓶詰めまで最低1年間熟成。アルコール度数：40%上品な琥珀色。プルーン、レーズン、キャラメルプディングを思わせる濃厚な香りとほのかなタバコのニュアンス。ダークチョコレート、完熟プラム、ココアバター、スパイスの濃厚で複雑な風味が感じられるリッチな味わいで、バランスのとれたすっきりとエレガントな余韻が続きます。411001バルダル・ディヴィン・プラチナXXO20年BardarDivinPlatinumXXO20Years411002バルダル・ディヴィン・プラチナXXO25年BardarDivinPlatinumXXO25Yearsﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ4840009005783品種：アリゴテ、ルカツィテリ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン他入数：4本(化粧箱入)原料白ワイン：手摘みしたブドウ（VT1992年）の果汁を天然酵母＆培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、最長5年間熟成。連続式蒸留器で蒸留。フレンチ＆カルパティアン・オークの古樽で最短20年間熟成。調合後瓶詰めまで最短2年間熟成。アルコール度数：42%濃厚な琥珀色。プルーン、デーツ、イチジクなどドライフルーツの濃厚なアロマに混じるチョコレート、サフランの香り。バランス良くエレガントな口当たり。力強く濃厚で、ドライフルーツやチョコレート、樽由来のバニラや葉巻の風味が漂うまろやかな味わいは複雑な余韻に繋がっていきます。DB&SB（ドリンク・ビジネス＆スピリッツ・ビジネス）ブラインド・テイスティング秋2020金賞ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ4840009005967品種：アリゴテ、ルカツィテリ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、他入数：4本(化粧箱入)原料白ワイン：手摘みしたブドウ（VT1991年）の果汁を天然酵母＆培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、最長5年間熟成。連続式蒸留器で蒸留。フレンチ＆カルパティアン・オークの古樽で最短25年間熟成。調合後瓶詰めまで最短5年間熟成。アルコール度数：42%ブラウンに近い濃い琥珀色。ハチミツ、スイカズラ、洋ナシ、プルーン、葉巻、革の香りが層を織りなす華やかなアロマ。なめらかな舌触り、シナモン、カルダモン、オレンジ、ドライフルーツ、焙煎したてのコーヒー豆、チョコレートの風味漂うリッチでまろやかな味わい。エレガントな余韻も秀逸です。国際ワイン&スピリッツ・コンペティション2021金賞、ワインオブモルドバ・コンテスト2022金賞、ブリュッセル国際コンクール2023金賞500¥22,000700¥55,00020 ## Page 021 ![Page 021の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000021.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 BarzaAlbaバルザ・アルバモルドバ”モルドバ共和国文化遺産”の国営蒸留所ﾓﾙﾄﾞﾊﾞバルザ・アルバは1944年創業の国営蒸留所。モルドバ共和国の”国家的文化遺産”という特別なステータスを持つ唯一のディヴィン生産者であり、モルドバ最大級の規模を誇ります。モルドバ北部バルティ市中心部にあり、”白いコウノトリ”を意味する名前はモルドバの有名なコウノトリ伝説に由来しています。（コウノトリは”団結”の象徴としてモルドバ国民に愛されています。）3年〜50年ものの上質なDivin（ブランデー）のラインナップを誇るバルザ・アルバ。生産チームは150名以上のブドウ栽培、ワイン醸造、蒸留の各分野における専門家で構成され、世界各国に市場を広げ、国際コンクールで150個以上のメダルを獲得しています。その栄光は完璧さを求める情熱、次世代にバトンを繋ごうとする意志によって支えられています。ｺｰﾄﾞ商品名410990バルザ・アルバ・バルティXＯ15年(ｱｯﾌﾟﾙﾌﾞﾗﾝﾃﾞ-）BarzaAlbaBaltiXO15Years地域ＪＡＮﾓﾙﾄﾞﾊﾞ4840048002156原料：リンゴ入数：4本(化粧箱入)蒸留所があるバルティ市の名前を冠したシリーズ。2019年より生産されている、リンゴから作られたユニークなブランデー。リンゴの果汁を伝統的な連続式蒸留器で蒸留。15年以上樽熟成。（主にフレンチオーク使用）アルコール度数：40％容量(ml)500参考上代¥8,200砂糖漬けのリンゴを思わせる上質なアロマ。ソフトな飲み心地、バランスの良い味わい、甘さとほろ苦さが広がる心地よい余韻。ﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ410985バルザ・アルバ・ディヴィン・ブクリアXO10年BarzaAlbaDivinBucuriaXO10Years4840048002323品種：アリゴテ、フェテアスカ・アルバ、ルカツィテリ入数：6本(化粧箱入)ブクリアは”喜び”を意味します。1963年につくられた最初のディヴィンの一つ。白ワインを伝統的な連続式蒸留器で蒸留。10年以上樽熟成。（主にフレンチオーク使用）アルコール度数：40％700¥10,000明るくきらめく濃厚な琥珀色。花やバニラのほのかな香りが漂う繊細かつ豊かなブーケ。舌触りはビロードのようにやわらかく、安定感のある表情豊かな味わい。喜び、安らぎ、充実した人生を感じさせてくれる上質なディヴィンです。※受賞歴：21個のメダルを獲得バルザ・アルバ・ディヴィンﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ410980ドラゴシュ・ヴォエヴォドXXO40年【限定品】700BarzaAlbaDivinDragosVoievodXXO40Years4840048001722品種：アリゴテ、フェテアスカ・アルバ、ルカツィテリ入数：2本(化粧箱入)14世紀半ばに活躍したモルドバ公国建国の祖とされる伝説的人物、ドラゴシュ総督の名を戴くゴージャスなディヴィン。２００６年に誕生したブランド。白ワインを伝統的な連続式蒸留器で蒸留。40年以上樽熟成。（主にフレンチオーク使用）アルコール度数：44％艶やかな光沢のある濃い琥珀色。長い熟成により生み出される豊かなブーケはバルサミコの香りがあり、穏やかな中に力強さが感じられる味わい。贅沢な長い余韻は、遥かなる歴史へと人々を誘います。※受賞歴：8個のメダル＋グランプリを獲得410975バルザ・アルバ・ディヴィンプレジデントXXO50年【限定品】BarzaAlbaDivinPrezidentXXO50Yearsﾓﾙﾄﾞﾊﾞ/ﾃﾞｨｳﾞｨﾝ4840048001715700品種：アリゴテ、フェテアスカ・アルバ、ルカツィテリ入数：4本(化粧箱入)２００５年に誕生した「プレジデント」は、50年以上の熟成を経て完成される最高級ディヴィンのブランド。白ワインを伝統的な連続式蒸留器で蒸留。50年以上樽熟成。（主にフレンチオーク使用）アルコール度数：43％¥130,000¥250,000成熟した奥深い琥珀色。春の花々の繊細な香り、夏のハーブの濃厚な香り、気品ある樽香が結びついたブーケ。力強く調和のとれた味わいは、特別に長い余韻で締めくくられます。※受賞歴：5個のメダル＋グランプリを獲得21 ## Page 022 ![Page 022の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000022.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽMaucaillouHaut-Medocモーカイユ・オー・メドックHaut-MedocBordeauxオー・メドック､ボルドーシャトー・モーカイユで生産されるとても華やかなワインで、"キュヴェ・パッション"という愛称で呼ばれています。ル・オー・メドック・ド・モーカイユは、シャトー・モーカイユで生産されるとても華やかなワインで、"キュヴェ・パッション"という愛称で呼ばれています｡フィリップ・ドゥルト氏は、かの有名な『タンク№.8』から、この素晴らしいメドックを生み出しました。非常に質の良い美しいガロンヌ砂利土壌に恵まれたブドウ畑の一画は、はっきりとした有機的特徴を持ち、そこからこのワインが誕生したのです。2006年より、パスカル・ドゥルト氏が姉妹と力を合わせてシャトーの運営にあたっています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代モーカイユ・オー・メドックAOCオー・メドック210575赤2019750¥4,500MaucaillouHaut-Medoc3760063166439品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー24%、カベルネ・フラン16%完璧に温度調整されたステンレスタンクで、ブドウ品種や品質ごとに分けて醸造。22℃で発酵前浸漬した後、26～28℃で毎日定期的にポンピングを行いながら3週間発酵。液抜きを行い濃厚な色合いとタンニンをワインに抽出。フレンチオーク樽（新樽30％）で16ヶ月以上熟成。輝きのある奥深いルビー色。ベリー、カシス、など完熟したフルーツのピュアなアロマに、ハーブ、スパイス、タバコ、レザー、甘草、トーストの香りがほんのりと漂います。エレガントで複雑な風味、柔らかいが存在感のあるタンニン、心地よい酸味が口いっぱいに広がり、スパイスやタバコのニュアンス漂う余韻が長く続きます。ChâteauSoudarsシャトー・スダールHaut-MedocBordeauxオー・メドック､ボルドー人の手による技巧的な表現ではなく、テロワールの真の姿を実直に表現するワインに道を譲るべき、これがエリック・ミアイユ氏の哲学です。オー・メドックの北端、南はサンテステフ村に隣接するサン・スーラン・ド・カドゥルヌ村。30km先は大西洋で、ガロンヌ川の河岸からはわずか2kmの地点に位置しています。メドックのグラン・ヴァンはほぼ砂利質土壌で生まれますが、オーナーのエリック・ミアイユ氏は敢えてブドウ栽培においてほぼ未開の地であったシャトー・スダールの粘土石灰岩が含まれる特殊な土壌に目をつけ、この領地を購入しました。水はけに優れた砂利と粘土石灰岩で構成された土壌では、ブドウは基層をなす硬い石灰岩の間を縫うように根を地中深くまで差し込み、土壌の養分と水を吸収しています。また数多く含まれる海洋生物の化石も、シャトー・スダールならではの特性をワインにもたらしています。エリックの哲学は、“それぞれのヴィンテージの個性を引き出し、テロワールの真の姿をストレートに表現するワインを生みだすこと。”サーモ・ヴィニフィケーション、逆浸透、過剰な抽出といった人の手の介入を避け、ブドウの潜在能力を引き出すナチュラルなワイン造りを行っています。シャトー・スダールのワインは、豊かな芳香、優雅さ、まろやかさが秀逸で、アペラシオンを代表するクリュ・ブルジョアの1つと見なされており、1932年に制定されたボルドーの格付けが2003年改訂された折には『クリュ・ブルジョワ・シューペリュール』に昇格しています。醸造：ブドウは除梗し、温度管理されたステンレスタンクで30日間の伝統的な浸漬発酵＆マロラクティック発酵。＊ワインの濃度を高めるためジュースを抜き取り液体より果皮などの固体の割合を多くする、先祖代々伝わるセニエ法が使用されることがあります。樽熟成：フレンチオーク樽で12ヶ月熟成（新樽25～33%）＊年に3～4回の樽替え。仕上げ：コラージュ（卵白清澄）、フィルタリング年間生産量：16万本ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮシャトー・スダールオーメドック【限定品】AOCオー・メドック210571赤2010ChâteauSoudarsHaut-Medoc4560474983408容量(ml)参考上代750¥6,000ブドウ品種：メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニヨン49％、カベルネ・フラン1％格付け：クリュ・ブルジョワ・シューペリュール、ワインメーカー兼コンサルタント：エリック・ボワスノー氏畑面積：約22ha、土壌：化石を含む粘土石灰岩と砂利質土壌平均樹齢：25～30年、栽培：減農薬栽培（リュット・レゾネ）テイスティング：ルビーやガーネットの輝きを持つ魅力的な深い色あい。スミレや熟したブラックベリー、カシスなどの複雑な香りに、樽由来のバニラ、スモーク、香ばしい焙煎の風味が重なり合うエレガントなアロマ。口当たりはなめらかで、チェリーやスパイスの風味が広がり、ふっくらとまろやかな味わいの中にヴィンテージ2010の特徴である力強さ、凛とした酸味が感じられ、滑らかに溶け込んだタンニンがもたらす甘くスパイシーな余韻が続きます。間違いなくシャトー・スダール最高のヴィンテージの一つです。●ヴィニュロン・アンデパンダン・コンクール2014；銀賞●デキャンタ－誌2011：銅賞●ジャンシス・ロビンソン2011:16点/20●ジェームス・サックリング91点●ワイン・スペクテイター誌2014:91点22 ## Page 023 ![Page 023の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000023.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChâteauLeBourdieuシャトー・ル・ブルデューMedocBordeauxメドック､ボルドーロバート・パーカーＪｒ.”いち押し”！理想的なテロワールから生まれる馥郁たるワイン。フランス屈指のワイン銘醸地、メドック地区ヴァレイヤック村近郊にある名門シャトー。18世紀からある地所で、１９３２年の第一回目のクリュ・ブルジョワに格付けされています。ジロンド川の河口に位置し、石、砂、粘土が堆積した“クロープ”または“クレスト”と呼ばれる独特の土壌がシャトーの大きなアドバンテージとなっています。メドックでは“川に近いほど良いワインができる”と言われています。川のおかげで1年を通してブドウ栽培に適切な温度や湿度のバランスが保たれ、温暖な気候がブドウをゆっくりと成熟させるので、質の高いワインが産まれるからです。減農薬（リュット・レゾネ）農法を採用、ブドウは手作業で選別、使用する樽も吟味。丁寧な仕事の隅々に、シャトー・ル・ブルデューの醸造家であるギィ・バイィ氏の誠実な人柄が表れています。これは素晴らしいクリュ・ブルジョワだ。弾けるようにフレッシュなベリー、スグリ、オレンジピールの非常にピュアでフェミニンなアロマ。しっかりした凝縮感がありながら過剰になることなく、オークの香りと溶け合うレッドフルーツの果実味がなめらかで官能的な印象を与えている。ブラボー!…最低1本20～30ユーロする格付けシャトーの中で輝く、ぜったい試すべきダイヤモンドである。ｂｙロバート・パーカーｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・ル・ブルデューメドック750mlAOCﾒﾄﾞｯｸｸﾘｭ･ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ213502赤2018750¥4,000ChâteauLeBourdieuMedoc750ml4560474983040シャトー・ル・ブルデューメドックハーフAOCﾒﾄﾞｯｸｸﾘｭ･ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ213546赤2019375¥2,100ChâteauLeBourdieuMedoc375ml4560474983040品種：メルロー５０％、カベルネ・ソーヴィニヨン４７％、プティ・ヴェルド３％フローラルな香り、カシスやブルーベリーの豊かな果実味、ハーブやスパイスのニュアンスと力強いストラクチャー。部分的に新樽を用い、１２ヶ月～１４ヶ月間の長期熟成。控えめな樽香と溶け合った豊かな果実味が広がり、穏やかながらしっかりとしたタンニン、素晴らしい凝縮感、長い余韻が感じられます。複雑な熟成香が楽しめるミディアム～フルボディのクラシカルなメドックです。●チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン2019金賞（2016VT)ChâteauBellegraveシャトー・ベルグラーヴPauillacBordeauxポイヤック、ボルドーポイヤックのそうそうたる格付けシャトーの間に静かに佇む、こじんまりとした瀟洒なシャトー。ラトゥール、ピッション・ロングヴィル、そしてランシュ・バージュに隣接する地域最古のブドウ畑の一つ、およそ8.35ヘクタールの区画は、1997年よりシャトー・デュ・グラナとシャトー・ラランドのオーナー、メッフル・ファミリーが所有しています。現在、ガブリエルの孫のルドヴィクとジュリアン兄弟が、このシャトーを経営しています。“ベルグラーヴ”とは“美しい砂利”を意味し、土壌はガロンヌ川が運んできた小石が堆積する砂利質です。大変水捌けがよく、日中の熱を留め夜間に放出するこの土壌は、ボルドー左岸の主役であるカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適です。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・ベルグラーヴポイヤックAOCポイヤック210836赤2019750¥7,500ChâteauBellegravePauillac307600530520210品種：カベルネ・ソーヴィニヨン62％、メルロー38％醸造：完璧に温度管理されたステンレスタンクで24～48時間の低温浸漬、3週間の発酵。トレッサビリティ・モニタリング。フレンチオーク樽（新樽40％）で12ケ月間熟成。キュヴェを厳選してブレンド。澱引きして卵白で清澄、ろ過。瓶詰め：2019年6月紫がかったきらめきのあるガーネットの色合い。ダークベリージャムやドライフルーツのアロマに入り混じるハーブ、杉、コーヒーのニュアンス。ややスリムな味わいで、フレッシュなレッドベリーやレモンを思わせる酸味、ややボタニカルな風味、しっかりとしたタンニンがあります。●JamesSuckling:91-92点●WineAdvocate,LisaPerrotti:88-90点●LeFigaro,BernardBurtschy:91-92点●Decanter:87点/10023 ## Page 024 ![Page 024の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000024.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChâteauduGlanaシャトー・デュ・グラナSaint-JulienBordeauxサン・ジュリアン、ボルドーマルゴーとポイヤックに挟まれた銘醸地、サン･ジュリアン。優美さと落ち着いた品格を備えたワインはメドックでも抜群の安定感！1855年、メドック4級の「Ch.サン・ピエール」から分割され生まれたシャトー。1961年にオーナーとなったガブリエル・メッフル氏は3級のCh.ラグランジュより数区画の畑を買取り、わずか５haだった畑を43haまで拡張しました。その後、息子たちの協力のもと、シャトーは順調に成長を続け、現在では総面積59ha、品質も1999年より飛躍的に向上。リュット・レゾネ（減農薬農法）の導入、手摘み収穫、温度調整機能付き発酵タンクの設置、畑の区画ごとに別々に栽培管理＆醸造、フレンチオーク樽使用の12ヶ月の熟成など、サン・ジュリアンのテロワールを尊重したモダンでエレガントなワイン造りを行っています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代パヴィヨン・デュ・グラナサン・ジュリアンAOCｻﾝｼﾞｭﾘｱﾝ210572赤2016750¥5,500PavillonduGlanaSaint-Julien3760150616175パヴィヨン・デュ・グラナサン・ジュリアンAOCｻﾝｼﾞｭﾘｱﾝ210562赤2017750¥6,300PavillonduGlanaSaint-Julien3760150616182品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％メルロー40％（平均樹齢25年）サン・ジュリアンで最もコストパフォーマンスに優れ、ボルドー通に人気なシャトー・デュ・グラナのセカンド・ラベル。ブレンド比率はファースト・ラベルと同じで、このセカンド・ラベルに対するメッフル兄弟の並々ならぬ意気込みが伝わってきます。粘土、石灰石、砂がまじりあった土壌で育ったブドウから生まれる、上質で調和のとれた力強いワイン。メドックを代表する偉大なブドウ品種カベルネ・ソーヴィニヨンの素晴らしい構成と驚くべき熟成能力、またメルローのまろやかで果肉感たっぷりの味わいが発揮されており、特に2016年は暑く乾いた夏のあと晴天続きの理想的な収穫期を迎え、ブドウが最適に熟すまでじっくりと待つことができたので、ベスト・ヴィンテージの一つと讃えられています。シャトー・デュ・グラナサン・ジュリアンAOCｻﾝｼﾞｭﾘｱﾝ213856赤2016750¥7,500ChâteauduGlanaSaint-Julien3760150610173シャトー・デュ・グラナサン・ジュリアンAOCｻﾝｼﾞｭﾘｱﾝ213857赤2019750¥9,000ChâteauduGlanaSaint-Julien3760150610203品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％メルロー40％（平均樹齢25年）ガロンヌ川の砂利質土壌から生まれる繊細でエレガントなワイン。高名な2級格付けCh.デュクリュ・ボーカイユの向かい側、ほぼ1つにまとめられた59haの区画でブドウを栽培しているシャトーは、格付けシャトーが90％を占めるアペラシオン、サン・ジュリアンにあります。カベルネ・ソーヴィニヨン（作付け65％）はしっかりとした構造と熟成のポテンシャルを、メルロー（作付け35％）は丸みとコクをワインに与えます。発酵前に1～2時間の低温浸漬。コンクリートまたはステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵後、フレンチオーク樽（新樽40%）で12ヶ月熟成。シルクのような舌触り、豊かなベリーのアロマ、あふれる果実味、タンニンのバランスも見事。今すぐ、そして10年以上の長期熟成も楽しめるワイン。クリュ・ブルジョワ・スペリオール（1978年に格付け）●サクラアワード2020ダブルゴールド受賞●JamesSuckling:92-93点/100●Decanter:91点/100ChâteauBelles-Gravesシャトー・ベル・グラーヴLalandedePomerolBordeauxラランド・ド・ポムロールボルドーポムロールの伝説的シャトー（ペトリュス、ヴュー・シャトー・セルタン、ラフルール）を見下ろすネアック村オレンジ色のテロワールから生まれる、ラランド・ド・ポムロールを代表するグラン・ヴァンネアック村の１７ｈａの畑では主にメルロー、そしてカベルネ・フランが栽培されています。粘土砂利質で酸化鉄（クラス・ド・フェール）を底土に含む土壌は独特の錆びたようなオレンジ色。主要品種のメルローにまろやかさ、ポムロール特有のトリュフや鉄の風味を授けます。シャトーと街道の間の平地はフリントと石英の小石だらけで、バルバンヌ川対岸のポムロールとそっくりのテロワール。北上の日当たりの良い斜面畑は砂やシルト、酸化鉄土壌で水はけが良い一方、下部の赤色粘土層に混じる青色粘土の薄く固い層は保水性が高いので、乾燥期のブドウは地中深く根を伸ばします。多彩な土壌の影響によりベル・グラーヴのワインは、繊細さと凝縮感のバランスが非常に優れています。オーナーのグザヴィエ・ピトン氏が醸造を指揮し、“限りない自然の力がメイン。人の手は伴奏に過ぎない”をモットーに減農薬農法（リュット・レゾネ）を実践。収穫もブドウの選別もすべて入念な手作業で行われています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・ベル・グラーヴラランド・ド・ポムロールAOCﾗﾗﾝﾄﾞ･ﾄﾞ･ﾎﾟﾑﾛｰﾙ210823赤2016750¥5,300ChâteauBelles-GravesLalandedePomerol4560474982463品種：メルロー８８％、カベルネ・フラン１２％平均樹齢：４０年以上熟成：フレンチオーク樽で１２～１８ケ月きめ細かく高密度のこだわりの樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたワイン。エレガントで奥深い香り。タンニンと樽香のバランスが見事で、しっかりとしたコクがありつつフレッシュな果実味も鮮やか。既に食通をうならせる熟成レベルに達していますが、更に寝かせて円熟した味わいを楽しむのもお奨め。●ジルベール＆ガイヤール2019.７月90点●ワイン・エンシュージアスト2020.３月91点24 ## Page 025 ![Page 025の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000025.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ChâteaudesAnnereauxシャトー・デ・ザヌローLalandedePomerolBordeauxラランド・ド・ポムロールボルドーﾌﾗﾝｽヘッセル家による家族経営、2007年にエコセール取得！14世紀からブドウ栽培が行われてきた歴史あるシャトー。ヘッセル家の家族経営、25ヘクタールの畑は、2007年にエコセール（有機栽培認証）を取得。若き当主バンジャマン・エッセル氏は、自ら直接マクロン大統領にメールを送りワインを紹介。大統領府のソムリエールにより高評価を得て、名誉あるエリゼ宮のワインリストの仲間入りを果たしました。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代レ・ザヌローボルドー【限定品】AOCﾎﾞﾙﾄﾞｰ210308赤2020750¥2,800LesAnnerreauxBordeaux3701007200192品種：メルロー98%、プティ・ヴェルド2%ラランド・ド・ポムロルに隣接する2.3ヘクタールのAOCボルドー。この小さな区画も同じく2007年にエコセール（有機栽培認証）を取得。フルーティーでまろやかな、より親しみのある味わいに、少量ブレンドされたプティ・ヴェルドが、全体に力強さと複雑味をプラス。生産数が非常に少ないため、フランス以外のマーケットに出回らないレアなワインです。ChallengeMillésimeBio2021金賞シャトー・デ・ザヌローラランド・ド・ポムロールAOCﾗﾗﾝﾄﾞ･ﾄﾞ･ﾎﾟﾑﾛｰﾙ211337赤2021750¥7,300ChâteaudesAnnereauxLalandedePomerol4560474983682品種：メルロー89%、カベルネ・フラン＆カベルネ・ソーヴィニヨン11%シャトーの最良のロットから作られる、伝統的なスタイルで樽熟（新樽率25%）、丸みがあり高潔なワイン。黒果実の濃縮感、まろやかさ、力強さと心地よく続く酸味とのバランスが秀逸なよりポムロール的なワイン。しなやかなストラクチャー、エレガントなアロマ。長期熟成も可能です。●エリゼ宮ワインリスト掲載●ジルベール＆ガイヤール201990点●ワイン・エンシュージアスト202091点●ChallengeMillésimeBio2021銀賞ChâteauCorbinシャトー・コルバンMontagneSt.Emilion,SaintGeorgesSt.Emilionモンターニュ・サンテミリオン、サン・ジョルジュ・サンテミリオン(サンテミリオン衛星地区)、ボルドー１６０６年からのブドウ栽培の伝統、モンターニュ・サンテミリオンで最も古いシャトーの一つ。テロワールに誇りを持ち、古来からの伝統を大切にし、自然の声に耳を傾ける一方、革新的な技術も積極的に導入し、次の世代に橋渡しをする使命感をも感じさせるシャトー。２００６年より後を継いだ若き４代目当主、ジャック・ランボー氏はオーストラリアやボルドー右岸で経験を積んだ情熱あふれる醸造家。EMS環境マネジメントシステムに登録し、ISO１４００１やフランス農水省のHVE認証（環境価値重視認定）を取得するなど先見の明が光る采配を振るっています。減農薬農法、グリーンハーベストも実施し、評論家から「芸術的」とも評される緻密な作業により秀でたワインを造り出しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・コルバンモンターニュ･サンテミリオンAOCﾓﾝﾀｰﾆｭ･ｻﾝﾃﾐﾘｵﾝ213492赤2019750¥4,200ChâteauCorbinMontagnesSaint-Emilion4560474982449品種：メルロー８５％、カベルネ・ソーヴィニヨン１０％、カベルネ・フラン５％畑面積２３ha平均樹齢３５年。温度管理されたステンレスタンクで20～25日間マセラシオンを実施。ワインの４０％を樽、６０％をタンク内で１２ヶ月間熟成。熟したブラックチェリーやブルーベリー、リコリスやスミレの香り。豊かな果実味とまろやかなタンニン、繊細なトースト香ハーブの香りが口いっぱいに広がります。●パリ農業コンクール2019銀賞●デキャンタ2018銀賞＆90点●ワイン・スペクテイター2018.3月/90点●VINOUS2017.12月90点クロ・アルベルチュスサン・ジョルジュ・サンテミリオンAOCｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ｻﾝﾃﾐﾘｵﾝ213497赤2018750¥5,600ClosAlbertusSaintGeorgesSaint-Emilion4560474982456品種：メルロー４０％、カベルネ・ソーヴィニヨン３０％、カベルネ・フラン３０％※わずか１．５ｈａの畑から生産される知る人ぞ知るキュヴェ。年間生産量１０，０００本畑面積１．５ｈａ平均樹齢３５年。古く美しい城塞都市サテミリオンの町を見下ろす小さなアペラシオン。南向きの斜面に広がる小さな畑から生まれる、地元のワイン愛好家秘蔵のキュヴェ。収穫は手摘み。温度管理されたステンレスタンクで２０～２５日間マセラシオン、樽熟成１２ヶ月。２種のカベルネを主体としたワイン。いきいきとしたフローラルな香り。メルロー種の豊かな果実味とスモーキーでスパイシ―な樽香が重なり合いフレッシュな酸味とまろやかなタンニンがバランス良く溶け合っています。長い余韻も秀逸です。●パリ農業コンクール2019金賞●ギド・アシェット★★（Remarkablewine)25 ## Page 026 ![Page 026の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000026.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 フランスChâteauHautRocherシャトー・オー・ロシェSt.EmilionGrandCruサンテミリオングランクリュ15世紀より代々引き継ぎ、ド・モンテイユ家が所有するシャトー。現当主はジェロームとベアトリス・ド・モンテイユ夫妻。サンテミリオン、サン・テミリオン・ド・リス村の南東にある陽光に恵まれた7ヘクタールの畑。メルローを中心にカベルネ2品種とマルベックが少し栽培されています。2016年は、サンテミリオンのグレートビンテージ。「深い、輝くルビー色。フローラルで果実味豊かな香りと控えめな樽香。シルキーな口当たりのグルマンで豊かな果実味を楽しめる赤。長い余韻。」ｂｙジルベール＆ガイヤール2019ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・オー・ロシェサンテミリオングランクリュ【限定品】AOCｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ211254赤2019750¥7,000ChâteauHautRocherSt.EmilionGrandCru4560474983644品種：メルロー65%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン12%、マルベック3%畑はサン・テミリオン・ド・リスの南向き、南東向き斜面にあり、土壌は粘土石灰質。平均樹齢は40年。醸造は区画毎。発酵前に低温マセラシオンを行うことで、複雑で繊細な果実味を得ます。樽熟12～15か月。新樽率50%●ジェームズ・サックリング92点●テールドヴァン誌16/20点●パリ農業コンクール金賞●ヴィニュロンアンデパンダンコンクール金賞●ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞ChâteauPicque-Caillouシャトー・ピック・カイユPessac-LéognanBordeauxペサック・レオニャン、ボルドーシャトー・オー・ブリオンに近い恵まれたグラーブ北部、ペサック・レオニャン地区。あのオー・ブリオンやパプ・クレマンのすぐ近くにある、18世紀設立の伝統あるシャトー。1997年よりカルヴェ一族が所有し、大々的なリノベーションによりすっかり息を吹き返しました。カイユ（小石）という名の通り、畑は排水性抜群の砂利質土壌。ブドウは地下深くの無機質で純粋な地層にまで根を伸ばし、暖かな都市型気候（ボルドー市街、空港に近い）と相まって生育は早く進みます。平均樹齢25年。思い切ったグリーンハーベストにより、一本の木に残すのはメルロー＆セミヨン＝５～７房、カベルネ＆ソーヴィニヨン・ブランは6～10房程度。ブドウの収穫や選別はすべて丁寧な手作業で、高い品質を保証しています。ボルドー大学醸造学の権威だった、故ドニ・デュブルデュー博士の醸造法を実践しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮシャトー・ピック・カイユペサック・レオニャン・ブランAOCﾍﾟｻｯｸ･ﾚｵﾆｬﾝ213852白2022ChâteauPiqueCaillouPessac-LéognanBlanc4560474983026容量(ml)750参考上代¥7,500品種：ソーヴィニヨンブラン９０％セミヨン10％ブドウは房ごと空気式圧搾機で微調整しながらソフトプレス。ステンレスタンクにて酵母添加、発酵開始と同時にフレンチオーク樽（新樽20%）へ。シュール・リーで週一度のバトーナージュ（撹拌）を行いながら7ヶ月間熟成。ボルドーの栽培醸造研究所の醸造学博士で”マダム・ヴァン・ブラン”と呼ばれる白ワイン醸造の専門家、ヴァレリィ・ラヴィーニュ氏に師事。ハーブやシトラスのさわやかな香り、キリッとした酸味、フレッシュな果実味とほのかな樽香のバランスが素晴らしい。数年の熟成も楽しめるミディアムボディ。シャトー・ピック・カイユペサック・レオニャン・ルージュAOCﾍﾟｻｯｸ･ﾚｵﾆｬﾝ213846赤2017ChâteauPiqueCaillouPessac-LéognanRouge4560474983019750¥6,200品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％メルロー３５％プティ・ヴェルド５％ステンレスタンクで20日前後発酵、空気接触を極力避けたポンピング。デレスタージュ（液抜き静置）一回。10日間の浸漬後、乳酸発酵。11月に最初のブレンド。フレンチオーク樽（新樽・1年樽・2年樽;各１/3）に移し、12ヶ月間熟成。澱引き2回。●デカンタ誌-89点/100ベリーやシナモン、ナツメグの香り、完熟ブドウに恵まれたヴィンテージらしく果実味がぎっしり詰まった味わい。余韻は少々短いが、大いに楽しめるワイン。●ジャンシス・ロビンソン-17点/20青みがかったダーク・レッド。ダイレクトな香り。フレッシュで軽やかだが紛れもないグラーヴ。荒々しい酸っぱさはなく、十分完熟している。タンニンは少し熟成を待っても良いが、とてもさわやか。26 ## Page 027 ![Page 027の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000027.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ChâteauHautMarbuzetシャトー・オー・マルビュゼSaint-EstepheBordeauxサンテステフ・ボルドー熱狂的ファンが多くボルドーでも絶大な人気を誇るクリュ・ブルジョワ級ワイン格付け第２級シャトーに囲まれた最高の立地、完熟ブドウ＆新樽熟成のこだわり１８４８年に誕生したサンテステフで最も古いシャトーの１つ。１９５２年、エルヴェ・デュボスクがオー・マルビュゼの7haの地所を買い取り、１０年後には息子のアンリ（現オーナー）がビジネスに加わり”オー・マルビュゼの栄光”と呼ばれる時代が幕を開けました。近隣の畑を買い足し２００５年に所有畑は６６haに拡大。革新的なワイン造りを導入し、凝縮した果実味と程よい樽香を特徴とする独自のスタイルを確立、硬質な酸味、頑健で長く寝かせる必要があるとされていたサンテステフ・ワインのイメージを覆したのです。リリース直後から美味しく飲める官能的なワインは爆発的な人気を呼び、フランス国内及び近隣諸国でほとんど消費されてしまうようになりました。※R.パーカーは第３級に匹敵する実力と激賞。美食家で知られたミッテラン大統領のお気に入りのワインでもありました。ﾌﾗﾝｽアンリ・デュボスク…斬新な発想とこだわりを貫く革新者偉大な第２級シャトー（モンローズ、コス･デルトゥルネル）に囲まれた恵まれた立地を活かし、１級シャトー並みの贅沢なワイン造りを実行しているのが現オーナーのアンリ・デュボスクです。メルロー主体（作付けの５５％）、新樽熟成のスタイルを確立した先駆者で、オー・マルビュゼを格付け上位のシャトーと同等評価を受けるまでに押し上げました。過熟寸前まで糖度を高めたブドウを選りすぐって手摘み（低収穫量）。最低３週間の果皮浸漬及び時間をかけた発酵、新樽を贅沢に使用し長期熟成。アリエ、トロンセ産といった高級樽を使用し、しかもヴィンテージの個性に合わせて毎年違う種類の樽をマッチング。ノンフィルターで瓶詰め。数々のこだわりから生まれる”ボルドーで最もわかりやすく官能的なワイン”のエキゾチックなブーケ、ゴージャスな果実味、滑らかで深い味わいは、アンリの人柄同様、インパクト抜群です。ラベルに書かれた“Qualitéestmaverité“は、”品質は私の真心“というアンリ・デュボスクの信念です。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・オー・マルビュゼACｻﾝ･ﾃｽﾃﾌ/ｸﾘｭ･ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ212027赤2019750¥12,000ChâteauHaut-Marbuzet4945930197184品種：メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニヨン40％、カベルネ・フラン10％平均樹齢30年。鉄の鉱脈が走る砂利、粘土、石灰質土壌。有機栽培（無認証）完熟ブドウのみを選り分けて手摘み。除梗圧搾しポンピングしながら25日間の果皮浸漬。コンクリートの発酵槽で10日間の発酵、30日間のマロラクティック発酵。ステンレスタンクで2ヶ月間、フレンチオーク樽で15ヶ月間（新樽80％)、3ヶ月ごとに澱引きしながら熟成。安定化＆ろ過は行わなず瓶詰め。”新樽長期熟成”が剛健なサンテステフのワインに馥郁とした香りと豊潤さをもたらしました。繊細なスミレの香り、複雑なスパイスの風味、カシスの豊かな果実味。なめらかでたっぷりとしたタンニンを含み、フルボディながら今すぐ楽しめ、数年の熟成で個性的な土壌による妙味も表れてきます。●JamesSuckling2022.2月/96点●Vinous2022.2月/94点27 ## Page 028 ![Page 028の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000028.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChâteaulaCommanderiedeQueyretシャトー・ラ・コマンドリー・ド・ケレボルドー、アントル･ドゥ･メール１３世紀、聖ヨハネ騎士団の領地(コマンドリー)だったという伝統あるシャトーワインの知識が豊富な聖ヨハネ騎士団の修道兵は、テロワールを見極め最適なブドウ畑を開墾しました。現当主クロード・コマンは1884年にこの荘園を再興したファミリーの子孫です。２つの川に囲まれたアントル・ドウ・メールの丘陵畑の、風に運ばれた清潔な泥土にたんぱく石が混じる粘土石灰質土壌が、ワインに繊細さと傑出した個性をもたらします。シャトーはサステイナブル農法にも熱心に取り組み、HVEレベル3認証を受けています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー･ラ・コマンドリー・ド・ケレ･ボルドー･ルージュAOCﾎﾞﾙﾄﾞｰ217903赤2020750¥1,900ChâteaulaCommanderiedeQueyretBoedeauxRouge4945930312297品種：メルロー６０％、カベルネ･ソーヴィニヨン３０％、カベルネ･フラン１０％発酵前に低温浸漬してブドウの豊かな芳香や色合いを抽出。発酵、マロラクティック発酵後、樽熟成。口当たりソフトで、レッドフルーツの繊細な風味、シルクのようになめらかなタンニンが舌の上に広がります。バランス良くボルドーらしいたっぷりした飲みごたえがあり、肉料理にピッタリ。●パリ・農業コンクール2021金賞(2020VT)212545シャトー・ラ・コマンドリー・ド・ケレアントル・ドゥー・メール・ブラン白2024AOCｱﾝﾄﾙ･ﾄﾞｩｰ･ﾒｰﾙ750¥2,200ChâteaulaCommanderiedeQueyretEntreDeuxMersBlanc4945930399045品種：ソーヴィニヨン・ブラン５０%、セミヨン２５%、ミュスカデル２５%ブドウ畑：標高100m、粘土石灰質、平均樹齢25年8℃で10日間の浸漬後圧搾、ステンレスタンクで2週間発酵後、数ヶ月間熟成。輝きのあるイエロー・カラー。白い花やレモン、洋ナシのフレッシュでピュアな香り。ソーヴィニヨンのさわやかな酸味、ミュスカデルの華やかな香り、セミヨンのバランスの良さが一体となったデリケートでフルーティーな辛口。魚介（特に貝類）の冷製や魚料理と。ChâteauSuauシャトー・スオウボルドー巨匠ミッシェル・ロランの指導の下、オーガニック栽培に取り組む英国で人気の高いプティ・シャトー。ガロンヌ川とドルドーニュ川の狭間にある中洲の先端部、ボルドー最南端のAOPカディヤックに拠点を置くシャトー。スオウとは1637年領主に命名された土地の名前です。【認証】2014VTよりオーガニック認証(ECOCERT、AB)取得。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・スオウ・ルージュ･オーガニック【限定品】AOCｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰ210896赤2018750¥3,000ChateauSuauCôtesdeBordeauxRougeOrganic3371231975014品種：メルロー８５％、カベルネ・ソーヴィニヨン１５％天然酵母を利用しステンレスタンクで低温浸漬後、パンチング＆ポンピングしながら発酵。マロラクティック発酵後、セメントタンクに移し18ケ月間熟成。ろ過。ブラックフルーツの濃厚なアロマ、カンゾウの甘い風味。熟した果実味とまろやかなタンニン。がバランス良くまとまっています。エレガントで気品があり、“フェミニン～女性的”と言う表現がぴったりのワインです。ムンダス・ヴィニ・BIOFACH2020金賞(2016VT)、ワイン・エンシュージアスト90点/Bestbuy(2018VT)ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216180シャトー・モベールサン・スフル･ルージュオーガニック【限定品】赤2018AOCｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰ750¥2,700ChateauMaubertSansSoufreCôtesdeBordeauxRouge3371235185518Ch.スオウの魅力をカジュアルに味わえるセカンドワイン。サン・スフル＝ノン・サルファー（SO2無添加ワイン）品種：メルロー１００%除梗し選別したブドウを容量9000Lのコンクリート・タンクで温度調節しながら浸漬、発酵。空気を遮断し低温で熟成。醸造中のSO2無添加。ラズベリーやブラックベリーのアロマのあふれ、ピュアな透明感が感じられる味わい。2018VT特有の力強さに満ち、果実の濃厚さが際立つ仕上がりになっています。若いうちに楽しみたい活気に満ちた味わい。SélectionsMondialesCanada2019銀賞（2018VT)28 ## Page 029 ![Page 029の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000029.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChateauHaut-Grelotシャトー・オー・グルロAOPブライコート・ド・ボルドージロンド河口の右岸にある家族経営シャトー多様なテロワールと地元品種への愛情、自然に寄り添うオーガニック栽培に転換中！シャトー・オー・グルロは1920年、レ・グルロ村で創業しました。現オーナー、ジュリアン・ボノーの曽祖父と祖父が小さな農場でブドウ栽培をはじめ、父ジョエルがブドウ造りに専念するようになり、1981年にはシャトー元詰めワインの直販を開始しました。生産者と消費者のダイレクトなつながりを重視し、消費者の要望にまっすぐに応えるワイン造りを目指したのです。ソーヴィニヨン・ブランやメルローなどテロワールに適した高級ブドウ品種に特化。栽培技術の向上と設備の近代化に努め、畑を拡大し、自然と融和したワイン造りに情熱を注いできました。シャトーはボルドーの北約50km、ジロンド河口右岸にあります。畑の総面積は70haに達し、経営するホテルの塔からは河口に広がるブドウ畑の壮大なパノラマを楽しむことができます。ジュリアンとセリーヌ兄妹は両親から譲り受けた誇りを胸に、ブランドイメージとワインの品質を維持し、ファミリーの物語を引き継いでいます。2種類のテロワール平均樹齢：25年総面積：約70ha・25ha/白ブドウ（ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル、セミヨン、ソーヴィニヨン・グリ）・45ha/黒ブドウ（メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック）2つのテロワール：・ジロンド河口の丘陵地⇒砂礫質・内陸の丘陵地⇒砂・粘土・ローム質土壌2つのテロワールは白ワインにフレッシュさ、複雑さ、繊細さを、赤ワインに果実味と力強さをもたらします。ジロンド河口の”ブライ”は起伏の多い土地で、陽当たり＆通気性抜群、理想的な湿度にも恵まれています。家族が紡ぐワイン・ストーリー（生産者や消費者とダイレクトに繋がる、環境に優しいワイン）ブドウを供給するEURALIS社（フランス農業食品協同組合）との共同プログラム“OPTIDOSE“に従い、2015年より農薬の使用削減を推し進めています。人的介入を必要最低限に抑え、生態系を維持するためです。環境にやさしくクリーンで持続可能なブドウ栽培に力を注ぎ、オーガニック認定畑への転換も進められています。（※一部は既に認定済み）家族のストーリーを繋いでいく、エキゾチックフルーツの香り漂う白ワイン、シルキーなタンニンあふれる力強い赤ワインをお楽しみください！ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代214866シャトー・オー・グルロ・セレクション・ブラン白2023AOPﾌﾞﾗｲ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰ750¥3,100Ch.HautGrelotSelectionBlanc4560474983804品種:ソーヴィニヨン・ブラン90％、ソーヴィニヨン・グリ10％ケース6本入りブドウ畑：標高70m南西向き。土壌:砂、シルト、粘土質土壌平均樹齢：30年栽培方法:減農薬農法（リュット・レゾネ）肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用機械によるグリーン・ハーベスト。涼しい夜間～早朝にブドウを収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：天然酵母＆一番搾りのジュースを使用。ステンレスタンクで1日低温浸漬、15日間の発酵。フレンチオーク樽で週ごとにバトーナージュ（攪拌）しながら6ヶ月間熟成。輝く黄金色。バターのようにふくよかな香りを取り囲む白い花の甘いアロマ。焙煎したてのコーヒー豆、バニラ、スミレ、白桃の風味が複雑に入り混じります。口当たりはフレッシュで濃厚、みずみずしく豊かな味わいで、アロマティックな余韻が長く続きます。214871シャトー・オー・グルロ･シュマン・ド・レステュエール・ルージュ赤2020AOPﾌﾞﾗｲ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰ750Ch.HautGrelotChemindel‘EstuaireRouge4560474983811¥3,600品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100％ケース6本入りブドウ畑：標高70m南西向き。土壌:砂、シルト、粘土質土壌平均樹齢：60年栽培方法:減農薬農法（リュット・レゾネ）肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用機械によるグリーン・ハーベスト。涼しい夜間～早朝にブドウを収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：除梗したブドウを粒のまま直接フレンチオーク樽に投入(セレクション・ブランを作ったあとの2年目の樽を使用)。浸漬後、天然酵母による発酵、マロラクティック発酵。樽熟成14ヶ月。醸造中のSO2無添加。深い紫色。レッドフルーツのフレッシュなアロマに樽由来のロースト香やバニラの風味が溶け込んでいます。舌触りはなめらかですが、しっかりとした骨太なタンニンに支えられたパワフルで奥深い味わいのフルボディ。フルーティー＆ウッディな長い余韻が続きます。29 ## Page 030 ![Page 030の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000030.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineGrainsd‘Estuaireドメーヌ・グラン・デステュエールIGPシャランテCh.オー・グルロのジュリアンと親友のアレクサンドルが紡ぐ”友情のワイン・ストーリー”シャトー・オー・グルロの４代目オーナー、ジュリアン・ボノーと、サン・パレ・シュル・メールにあるレストランのオーナー・シェフ、アレクサンドル・ラヴィーニュは、シャラント・マリティーム発のブランド「グラン・デステュエール」を立ち上げました。エステュエール(Estuaire)とは河口、グラン（Grains）はブドウの粒を意味します。その名の通り、ブドウ畑はジロンド河口に接する砂利質の丘陵地サン・ボネ・シュル・ジロンドに広がっています。二人はエコセールの規定によるオーガニック農法と、土壌微生物を守るビオディナミ農法に取り組んでいます。◇ビストロ・シリーズ:美酒＆美食の求道者である二人が生み出す食事にピッタリのシリーズ。シャラント・マリティームの土壌にしっかり根を下ろした樹齢60年以上のメルローを台木として接ぎ木されたシャルドネ、コロンバールは素晴らしいパフォーマンスを見せます。（今では珍しい昔の方法です。）ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮIGPｼｬﾗﾝﾃ容量(ml)参考上代グラン・デステュエール･グラン・ド・ココット・ブラン216200白2022750¥2,400DomaineGrainsd‘EstuaireGrainsdeCocotteBlancIGPCharentais4560474983835品種:ソーヴィニヨン・ブラン50％、シャルドネ50%（台木：メルローの古樹）ケース6本入りブドウ畑：標高70m河口に接する丘陵地。南向き。シルト、砂利質土壌。栽培方法：減農薬農法（リュット・レゾネ）肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用機械によるグリーン・ハーベスト。涼しい夜間～早朝にブドウを収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：天然酵母＆一番搾りのジュースを使用。ステンレスタンクで1日低温浸漬、15日間の発酵、６ヶ月間シュール・リー熟成。美しい輝きを放つ黄金色。エキゾチックな南国フルーツやシトラスの芳醇な香り。パイナップルやレモンを思わせる風味に満ちた、豊かな味わい。グラン・デステュエール･グラン・ド・ココット・コロンバールｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ216195白2022750DomaineGrainsd‘EstuaireGrainsdeCocotteColombard3760205790805品種:コロンバール100%（台木：メルローの古樹）ケース6本入りブドウ畑：標高70m。河口に接する丘陵地。南向き。粘土石灰質土壌。栽培方法：減農薬農法（リュット・レゾネ）肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用機械によるグリーン・ハーベスト。涼しい夜間～早朝にブドウを収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：天然酵母＆一番搾りのジュースを使用。ダイレクトプレスしたブドウをステンレスタンクで低温発酵、５ヶ月間シュール・リー熟成。¥2,400輝きのある穏やかな黄金色。白い花のフローラルな香りと柑橘フルーツの香りが漂うアロマティックなワイン。酸味は穏やかでスッキリとクリーンな後味、少しほろ苦さが感じられる余韻。◇ゼロ・サルファイト・シリーズ：いきいきとしたピュアなイメージをアレクサンドルの娘エマに重ね合わせたSO2無添加ワイン。再利用可能なシリコン・キャップ使用！グラン・デステュエール･キュヴェ・エマ・ブランIGPｼｬﾗﾝﾃ214855白2021750¥3,800DomaineGrainsd‘EstuaireCuveeEmmaBlancIGPCharentais4560474983842グラン・デステュエール･キュヴェ・エマ・ブランIGPｼｬﾗﾝﾃ214856白2023DomaineGrainsd‘EstuaireCuveeEmmaBlancIGPCharentais4560474983842品種:ソーヴィニヨン・ブラン100％ケース6本入りブドウ畑：標高70m。河口に接する丘陵地。南向き。砂利＆粘土質土壌。平均樹齢：30年栽培方法:オーガニック農法肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用グリーン・ハーベスト。収穫＝手摘み。夜間～早朝に収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：天然酵母使用。低温浸漬＆発酵後、アンフォラ（70％）とフレンチオーク新樽（30％）で8ヶ月間シュール・リー熟成。醸造中SO２無添加のためノンフィルターにし澱、タンニンを残すことでワインの酸化を防止。輝きのあるイエロー。オレンジの皮、キャラメル、モモのエレガントなアロマ。力強く芳醇な味わいで、バランスの良い酸味と長い余韻が楽しめます。＊しなやかなシリコン・キャップは再利用可能⇒750¥4,500ラベルはVT事に変わります。214860グラン・デステュエール･キュヴェ・エマ・ルージュ赤2020IGPｼｬﾗﾝﾃ750¥3,800DomaineGrainsd‘EstuaireCuveeEmmaRougeIGPCharentais4560474983859品種:メルロー100％ケース6本入りブドウ畑：標高70m。河口に接する丘陵地。南向き。砂利＆粘土質土壌。平均樹齢：40年栽培方法:減農薬農法（リュット・レゾネ）肥料＝オーガニック、除草剤＆殺虫剤＝不使用グリーン・ハーベスト。収穫＝手摘み。夜間～早朝に収穫。醸造責任者：ジュリアン・ボノー醸造：天然酵母使用。醸造中SO2無添加のためダイヤモンド型のセメントタンクを使用。ブドウを房ごと投入し浸漬、発酵、マロラクティック発酵。セメントの細かい穴から必要最小限の酸素を取り入れ果実味を開かせます。多面形タンクは液の自然な対流をもたらし、ワインの酸化を促進してしまう櫂入れをする必要がなくなります。ワインの10%をフレンチオーク古樽で熟成。ダークフルーツの力強くエレガントな香り、リッチな味わいのフルボディ。非常にバランスの良い酸味に支えられた長い余韻が続きます。ギド・アシェット2022★★＊しなやかなシリコン・キャップは再利用可能⇒ラベルはVT事に変わります。30 ## Page 031 ![Page 031の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000031.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 DomaineVentouraドメーヌ･ヴォントゥラブルゴーニュ地方シャブリﾌﾗﾝｽ”テロワールの代弁者”をめざすファミリー経営のドメーヌピュアなシャブリから鮮やかに浮かび上がるテロワールの個性！【3代目当主、トマ・ヴォントラThomasVENTOURA】トマの祖父オーギュストは牧畜や穀物栽培を行う小さな農園主でしたが、1953年にブドウ栽培を始めました。トマの父クロードはワイン造りに情熱を注ぎブドウ畑を約11haまで拡張、ブドウを地元の農協に販売していました。2013年、ファミリーは25年間の経験で培ったブドウ栽培のノウハウを活かし自社元詰めのシャブリ生産者として大きく舵を切りました。最新式のステンレスタンクと空気圧搾機を備えたモダンで清潔な醸造所が建てられ、ドメーヌ・ヴォントゥラが誕生したのです。3代目のトマは『小さな金色の実に凝縮されたテロワールのアロマ、風味、特徴を忠実にワインに移し取ること』を目指し、畑で過ごす時間を何よりも大切にし、ブドウを観察し人の手の介入を最小限に抑えています。ワイン学校の仲間と意見交換し共に知恵を絞り、有機栽培にも挑戦しています。ピュアな味わいが魅力のヴォントゥラ・シャブリ。ラベルにはトマ・ヴォントゥラのイニシャルT.Vを組み合わせライオン（ブルゴーニュ地方で紋章によく使われる）がデザインされています。【プティ・シャブリ】2区画のブドウをブレンドポートランディアンと呼ばれる粘土石灰質土壌。さわやかな酸味、素直な味わいのフレッシュな若飲みタイプ。【シャブリ】４区画のブドウをブレンドドメーヌ近くの標高が高く傾斜があまりない畑。キンメリジャン土壌。春の霜害の影響をほとんど受けない地域。成熟した果実味が特徴、まろやかでまとまりのある味わい。【プルミエクリュ・フルショーム】1区画シャブリ1級畑で最大かつ有名なフルショーム。キンメリジャン土壌。ミネラル感が引き出された厚みのある味わい。【グランクリュ・レ・プリューズ】1区画石ころだらけの古代ローマ街道沿いにあり石«pierre»を語源とする特級畑。キンメリジャン土壌。日照抜群。濃厚な果実味とミネラルの風味あふれるエレガントな味わい。原産地ｺｰﾄﾞ商品名色VTＪＡＮヴォントゥラ･プティ・シャブリAOCﾌﾟﾃｨ・ｼｬﾌﾞﾘ215860白2022VentouraPetitChablis4560474984047容量(ml)参考上代750¥3,800品種：シャルドネ100％植樹：1989～2010年ブドウ畑：キンメリジャンより新しい時代の土壌で砂やシルトを含むポートランディアン土壌。北西向き、2区画のブドウをブレンド。醸造：空気式圧搾機でソフトプレス。マストを静置。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、10ヶ月間シュール・リー熟成。レモンやアカシアの花を思わせるフルーティー＆フローラルなアロマ。ストレートで調和のとれた味わい、シャブリのエレガンスがはっきりと感じられる余韻。生がきやスモークサーモン、チキンのローストと。ヴォントゥラ･シャブリAOCｼｬﾌﾞﾘ212692白2022750¥4,800VentouraChablis4560474982937ヴォントゥラ･シャブリAOCｼｬﾌﾞﾘ212690白2023750¥5,500VentouraChablis4560474982937品種：シャルドネ100％植樹：1984～1999年ブドウ畑：粘土石灰質、泥灰質のキンメリジャン土壌。南～南東向き、傾斜がなく霜害がほとんどない4区画のブドウをブレンド。醸造：空気式圧搾機でソフトプレス。マストを静置。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、10ヶ月間シュール・リー熟成。陽光をたっぷり浴びた完熟フルーツのアロマ、ホワイトペッパーやオレンジ・ピールの風味、豊かな果実味の中に際立つミネラル感。ジューシーで調和のとれた味わい。生がきやスモークサーモン、チキンのローストと。和食にもピッタリです。●MondialdesVinsFéminalise2021金賞（2019VT)ヴォントゥラ･シャブリ･プルミエクリュ･フルショームAOCｼｬﾌﾞﾘ･ﾌﾟﾙﾐｴ・ｸﾘｭ212704白2022750¥7,600VentouraChablisPremierCruFourchaume4560474982944品種：シャルドネ100％植樹：1988年小さな牡蠣の貝殻が詰まった化石を含むキンメリジャン粘土石灰、泥灰質土壌。南向きの丘陵畑の一区画。霜害を受けやすく、ブドウの芽を守るため春先には夜通し畑でストーブを燃やし続けることもあります。醸造：空気式圧搾機でソフトプレス。マストを静置。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、10ヶ月間シュール・リー熟成。シャブリの真骨頂ともいえる独特のミネラル感が非常に良く引き出されたワイン。ほのかなヨード香が漂う中にホワイトペッパーのスパイシーな風味がピリッとしたアクセントになっています。キレの良い酸味、力強さとエレガントさが同居する厚みのある味わい。数年寝かせると複雑味が増してきます。魚介の盛り合わせ、ロブスターのグリル、ブルゴーニュ産トリュフのリゾットなど美食のお伴にふさわしい風格です。●MondialdesVinsFéminalise2021（2017VT）金賞●ギド・アシェット★(2017VT)ヴォントゥラ･シャブリ･グランクリュ･レ･プリューズAOCｼｬﾌﾞﾘ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ217215白2022750¥17,000VentouraChablisGrandCruLesPreuses4560474984344品種：シャルドネ100％植樹：1978年小さな牡蠣の貝殻が詰まった化石を含むキンメリジャン粘土石灰、泥灰質土壌。日照抜群の南西向きの丘陵畑の一画のブドウを買い付け。醸造：空気式圧搾機でソフトプレス。マストを一日静置。ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵。オーク樽で10ヶ月間シュール・リー熟成。清澄後、軽くろ過して瓶詰め。あふれんばかりの豊かな果実味。グラスを回すとテロワールの特徴であるエレガントな表情が海の香りや白亜、石灰岩のニュアンスを伴ってに立ち現れてきます。ピュアなミネラル感と複雑な風味が完璧なバランスを形成し、素晴らしい熟成ポテンシャルを持つシャブリ・グラン・クリュ。魚介（特に貝類）のグリル、ローストしたチキン、ポークと合わせて気品あふれる味わいをお楽しみください。31 ## Page 032 ![Page 032の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000032.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineBartドメーヌ・バールMarsannayBourgogneマルサネ、ブルゴーニュコート・ド・ニュイ屈指の名門、”クレール・ダユ”の系譜を継ぐドメーヌコート・ド・ニュイ最北端のマルサネ村に本拠を置く家族経営のドメーヌ・バール。1968年にアンドレ・バールとその妻モニク（クレール・ダユの当主ジョセフ・クレールの次女）がワイナリーを購入し設立しました。夫妻の子供たちが1982年より経営に参加、姉のオディールが経営を、弟のマルタンが栽培＆醸造を担当。そしてこの頃よりドメーヌ元詰めを開始しました。2009年よりオディールの息子ピエールが醸造を担当。6代目当主として、自然を尊重した緻密なワイン造りに取り組み、クラシックで上質な果実味あふれるワインを生産しています。完璧なワイン造りのためベスト・パフォーマンスを追及するバール・ファミリーにとって、ワインは”王様”なのです。減農薬農法（実質的にはオーガニック栽培）を採用、こだわりの古樽熟成。ドメーヌ開設時は6haだった所有畑は、クレール・ダユからの遺産相続で受け継いだ畑も含め、現在は21ha（赤ワイン18ha、白ワイン3ha)。マルサネ村の他、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニィ、サントネ村などに点在する畑の平均樹齢は35年です。除草剤、化学肥料を使用しないリュット・レゾネ（減農薬）農法を実施。（＊実質的にはオーガニック栽培なのですが、多くの小さい区画を持っているため、規格の問題で認証取得に至っていません。）コート・ド・ニュイ最北端に位置するマルサネは、ブルゴーニュで唯一「赤・白・ロゼ」全てのACを持ち、土壌の多様性を特徴としています。ごく小さい区画も多い畑では、昔ながらの工具を用いた耕作が行われています。【基本的な醸造法】手摘み収穫したブドウを７日間低温浸漬し、豊かな果実味を引き出します。天然酵母使用。ポンピングとパンチングにより果実味を穏やかに抽出。マロラクティック発酵後、圧搾。タンクで２週間静置し澱引きし、ピュアで有益な純粋な澱だけを残します。ピノ・ノワールの精妙なフィネスに焦点を当てているため1～4年ものの古樽で熟成。ステンレス製タンクに移し3ヶ月間静置、樽香を完全にワインに溶け込ませます。清澄&ろ過は行わず瓶詰め。【ワインの特徴】伝統的なテロワール重視の製法により、美しい緊張感とミネラル感をたたえたワインが生まれます。またヴィンテージごとの個性がしっかりと反映されています。●HVE(レベル３)を取得。HVE＝HauteValeurEnvironnementale（環境価値重視認証）は農業事業者を対象とした環境認証では最高レベルの認証です。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代ドメーヌ・バールマルサネ・ブラン･レ・ゼタルAOCﾏﾙｻﾈ214900白2019750¥8,000DomaineBartMarsannayBlanclesEtalles456047493873品種：シャルドネ45アール平均樹齢5年栽培方法：ギュイヨー剪定、対処的栽培法、房を覆う葉を取り除き、摘果をする。土壌：円錐形の砂利、低い保水性。醸造：収穫後すぐに圧搾。瓶詰まで亜硫酸無添加。600ℓ樽（新樽25％）で熟成後、ステンレスタンクで3カ月落ち着かせる。レモンとフローラルのダイレクトなアタック。口当たりはしっかりとしており、バニラとカリンのノートと素晴らしいフレッシュさがあります。若いうちは微かな苦みを余韻に感じる。ドメーヌ・バールマルサネ・ルージュAOCﾏﾙｻﾈ210673赤2020750¥7,000DomaineBartMarsannayRouge4560474983866ドメーヌ・バールマルサネ・ルージュAOCﾏﾙｻﾈ210674赤2021750価格未定DomaineBartMarsannayRouge4560474983866品種：ピノ・ノワール土壌：粘土石灰質醸造：ワインの１０％を1～4年ものの古樽で12カ月熟成。ステンレス製タンクに移し3ヶ月間静置させ、樽香を完全にワインに溶け込ませます。清澄&ろ過を行わず瓶詰め。鮮やかなルビー色のマルサネ・ルージュ。レッドフルーツ(イチゴ)とブラックフルーツ(ブラックカラント、ブルーベリー)の溌剌としたアロマがあふれています。しなやかな口当たり、バランスの良い味わいは若いうちから楽しめますが、熟成させると複雑なテロワールの個性が現れてきます。210114ドメーヌ・バールマルサネ・ルージュレ・ゼシュゾAOCﾏﾙｻﾈ赤2018DomaineBartMarsannayRougeLesEchezot456047498712750¥8,500品種：ピノ・ノワール土壌：粘土石灰質醸造：ワインの10％をフレンチオーク樽で12カ月熟成。続いて３カ月ステンレスタンクで熟成。ラベルには”ＥｓChezots"と表記されていますが、歴史的には”Echezots”と同じブドウ畑です。フレッシュなベリーの香り、果実味あふれるジューシーな味わい。しなやかなタンニンにはこのドメーヌの真骨頂である”フィネス”がはっきりと感じられます。ドメーヌ・バールマルサネ・ルージュウーズロワAOCﾏﾙｻﾈ210129赤2021750¥9,000DomaineBartMarsannayRougeLesOuzeloy4560474983705品種：ピノ・ノワール土壌：粘土石灰質醸造：全ワインを樽熟成（うち２０％フレンチオーク）ウーズロワは広いブドウ畑ですが、単一区画のキュヴェをリリースしているのは、バールとドメーヌ・ロティだけです。フローラルなアロマが強い印象を与えるワイン。まろやかさと奥深さ、エネルギーとボリュームを感じさせる味わい。長く尾を引く余韻にもフローラルな香りが感じられる、繊細優美なワインです。32 ## Page 033 ![Page 033の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000033.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineAlain-MauriceGavignetドメーヌ・アラン・モーリス・ガヴィネNuits-Saint-GeorgesBourgogneニュイ･サン･ジョルジュ､ブルゴーニュドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ(DRC)の栽培責任者だったオノレ・ガヴィネが設立したドメーヌ。現当主アレクサンドルは4代目。ニュイ・サン・ジョルジュのテロワールをこよなく愛し、伝統的で力強いワインを生み出しています。２代目のモーリス(現当主の祖父)が１９３４年、ニュイ・サン・ジョルジュの1級畑シャブッフを入手。末っ子のアランは１４歳からモーリスの片腕として栽培、醸造に携わり、やがてコート・ド・ニュイに９ｈａの畑を所するまでになりました。モーリスの死後ドメーヌは３人の子供に３ｈａずつ分割され、現在、当主を務めるのがアランの息子、４代目のアレクサンドルです。ガヴィネ家の４代目であるアレクサンドルは、家業を継続することを決意して、2009年に「ドメーヌ・アラン・モーリス・ガヴィネ」を設立します。コート・ド・ニュイの中心にあるペイ・ド・ニュイ・サン・ジョルジュは、地方のアペラシオン、村のアペラシオン、プルミエとグラン・クリュなど、あらゆる種類の素晴らしいアペラシオンが集まっています。何世代にもわたって、私たちの曽祖父から引き継がれたこと、彼らは良いワインへの愛と伝統への敬意を私たちに残してくれました。私たちのコート・ド・ニュイの中心部にあるブルゴーニュの畑は、シャルドネとピノ・ノワールの栽培に理想的な環境です。何世代にもわたって、私たちの曽祖父から引き継がれてきました。彼らは良いワインへの愛と伝統への敬意を私たちに残してくれました。ワイン造りはブドウをワインに転成することで、この操作は何千年も前から存在しています。それは芸術であるだけでなく、科学でもあります。ワイン造りは、優れた知識を必要とする自然なプロセスです。シンプルに、ワインメーカーは、さまざまな技術を通じて非常に具体的なプロセスを導きます。一般に、ワイン造りのプロセスには、収穫、除梗と圧搾、発酵、清澄、熟成、瓶詰めの5つの基本的な要素が含まれます。基本的に私たちのワインメーカーは通常、これらの5つのステップに従うのですが、、独自のワインを作るために多様性を取り入れた方法を取ってみたり、敢えて違う方法を模索したりして常に革新を追及しているのです。原産地容量ｺｰﾄﾞ商品名色VT参考上代ＪＡＮ(ml)213674ガヴィネオート･コート･ド･ニュイ･レ・ダム・ユゲットブラン白2022AOCｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄ･ﾆｭｲ750¥6,800GavignetHautesCotesdeNuitsLesDamesHuguetteBlanc4560474983156ブドウ品種：シャルドネオート・コート・ド・ニュイの銘醸畑“レ・ダム・ユゲット”に0.47ha所有。標高300～400ｍ。石灰岩と、泥灰土の下層土変質による粘土石灰質（アルジロカルケール）の２区画があり、シャルドネの区画は平均樹齢が40年。栽培はリュットレゾネ（対処的減農薬栽培法）。醸造には500ℓ入り大樽を2樽（新樽）を使用し、残りの果汁はステンレスタンクで醸造。樽熟成12～14か月。繊細な酸味と程よいオーク香のバランスが見事なワイン。さっぱりとした味付けのチキンやポーク、シャルキュトリーに。●パリ農業コンクール2019銀賞（2017VT)ガヴィネブルゴーニュルージュ赤2023ACﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ750価格未定GavignetBourgogueRougeブドウ品種：ピノ・ノワールプレモープレッセ村にある単一畑【レ・プティ・クリュゾット】他、コート・ドール地区の９１のコミューンのブドウを使用。平均樹齢:53年。1967年に植樹され、毎年、一部ずつ植え替えされています。オーク樽で12～14ヶ月熟成。きれいなルビー色、華やかなレッドフルーツのアロマ。シルクのようにしなやかな口当たり、深みのある味わい。長い余韻も印象的です。●タストヴィナージュ受賞(2017VT)ガヴィネオート･コート･ド･ニュイ･レ・ダム・ユゲット･ルージュ213688赤2022AOCｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄ･ﾆｭｲ750¥6,800GavignetHautesCotesdeNuitsLesDamesHuguetteRouge4560474983958ブドウ品種：ピノ・ノワールオート・コート・ド・ニュイの銘醸畑“レ・ダム・ユゲット”に0.47ha所有。標高300～400ｍ。石灰岩と、泥灰土の下層土変質による粘土石灰質（アルジロカルケール）の２区画があり、ピノ・ノワールの区画は平均樹齢が60年。栽培はリュットレゾネ（対処的減農薬栽培法）。醸造：開放タンクで低温マセラシオン10－12日間、毎日ピジャージュとルモンタージュ。タンクと500L樽（新樽40％）で15か月間エルヴァージュ。美しいチェリーレッドのローブ、ライトパープルの反射。繊細でエレガントな彫りの深いアロマ。美しい赤と黒の果実（ラズベリー、ブルーベリー）と繊細なフローラルが混ざり合います。口に含むとタンニンはシルキー。若いうちから心地よい。●パリ農業コンクールConcoursGénéralAgricole2023金賞受賞（ヴィンテージ2021）ガヴィネニュイ・サン・ジョルジュ・ルージュAOCﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ213673赤2021750¥11,000GavignetNuits-Saint-GeorgesRouge4560474983163ブドウ品種：ピノ･ノワールオ・サンジュリアン(AuxSaintsJulienヴォーヌ・ロマネ側北、石灰質主体)とレ･プラトー(LesPlateaux)の2区に計0.39ha所有。ブドウは全て除梗し2重構造のステンレスタンク内で発酵。樽熟成(新樽40％）14～16ヶ月。バランスが良く骨格がしっかりとした飲み応えたっぷりのフルボディ。味わいの余韻も長く、数年寝かせると最高のパフォーマンスを発揮するでしょう。子羊、仔牛、鴨の胸肉など味わい深い肉料理と。●タストヴィナージュ受賞(2016VT）●パリ農業コンクールConcoursGénéralAgricole2023金賞受賞（ヴィンテージ2021）33 ## Page 034 ![Page 034の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000034.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineDuboisBernard&Filsドメーヌ・デュボワ・ベルナール・エ・フィスChorey-lès-beauneBourgogneショレ･レ･ボーヌ､ブルゴーニュ『流行りのワインを造る必要がない、ワインになるブドウの手助けをしているだけ。』生産者ジャック・デュボワ氏の一徹な人柄が感じられるワイン。栽培醸造の伝統を受け継ぐファミリー・ドメーヌのクラシックなスタイル、”ザ・ブルゴーニュ・ワイン”！1720年にジニー村（GIGNY）からショレ・レ・ボーヌに移転した、歴史ある家族経営のドメーヌ。ドメーヌ全てのブドウを醸造し、全てのワインを敷地内で瓶詰めしています。1999年より当主となったジャック・デュボワはショレ・レ・ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ボーヌ、アロース・コルトンに13haの畑を所有、テロワールと自然を尊重した対処的栽培法を取り入れたブドウ栽培にこだわり、除草剤は一切使用せず、ひたすら土を耕しています。平均樹齢約５０年のブドウは、手摘みで丁寧に収穫されています。彼らは土地と自然を尊重し、持続可能な栽培を実践することに取り組んでいます。ドメーヌにおいて使用される樽は上質なヴォージュ＆アリエ産を用いています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ212731デュボワ・ベルナール・エ・フィスブルゴーニュ・アリゴテ白2023AOCﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ750DuboisBernard&FilsBourgogneAligoté4560474982265容量(ml)参考上代¥4,000品種：アリゴテショレ・レ・ボーヌ畑から１００ｍ離れている畑でリュー・ディ「Grandeterre」、大半が樹齢８０年ほどのヴィエイユ・ヴィーニュ。ステンレスタンクで低温（６度）発酵。フルーティーながら厚味のあるスタイル。畑は１ｈａ、年間８０００本の生産。収穫が一番遅いエリアのため、アリゴテ特有の強い酸味というよりよりまろやかな味わいのアリゴテになっています。214876デュボワ・ベルナール・エ・フィスサヴィニ―・レ・ボーヌ・ブラン白2023AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ750¥8,000DuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesBlanc4560474982913品種：シャルドネ平均樹齢：４０年、東向きの斜面で粘度や小石を多く含む赤茶色の石灰石土壌。手摘み収穫。ドメーヌ由来の天然酵母使用。１カ月半樽発酵後、１２ヶ月樽熟成。（4分の1が新樽）美しい麦わら色。白い花と果実の香り立つ上質なアロマ。心地よい口当たり。豊かなミネラルの風味とさわやかな長い余韻が楽しめます。シェーブル、グリュイエール、コンテなどのチーズと最高にマッチします。●ヴィニュロン・アンデパンダン2019銀賞（2018VT）●LeFigaroles100meilleursvins17.5点/20（2018VT）212687デュボワ・ベルナール・エ・フィスブルゴーニュピノ・ノワール赤2023AOCﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ750¥5,600DuboisBernard&FilsBourgognePinotNoir4560474982906品種：ピノ・ノワール斜面ではないが日当たり抜群の畑で育つブドウは、果実味豊かでコクのあるワインを生み出します。２～５年ものの古樽で１０ヶ月熟成。しなやかな飲み心地、味わいも品が良く繊細で、あっさりとした和食にも優しく寄り添います。34 ## Page 035 ![Page 035の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000035.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代212678デュボワ・ベルナール・エ・フィスショレ・レ・ボーヌ・クロ・マルゴ赤2022AOCｼｮﾚｲ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ750¥7,000DuboisBernard&FilsChorey-Lès-BeauneClosMargot4560474981695品種：ピノ・ノワール平均樹齢：４０年。低い丘陵地に広がるブドウ畑。土壌はところどころ鉄分を含む石灰石泥灰沖積層。１００％除梗、４－５日間の低温マセラシオンを含み、３週間の発酵。ドメーヌ由来の天然酵母使用。樽発酵後、１２ヶ月樽熟成。（4分の1が新樽）。心地よいベリーの華やかな香り、優しい酸味と舌触りの良いタンニンが溶け込んだ豊かな果実味。さわやかさと、穏やかながら野性味も兼ね備えた、複雑で飲み応えのあるワインです。デュボワ・ベルナール・エ・フィス217027サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュレ・ラトス赤2019AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇDuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesRougeLesRatausses4560474983613217026デュボワ・ベルナール・エ・フィスサヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュレ・ラトス赤2021AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ750DuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesRougeLesRatausses4560474983613デュボワ・ベルナール・エ・フィス217028サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュレ・ラトス赤2022AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇDuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesRougeLesRatausses4560474983613品種：ピノ・ノワール平均樹齢：５０年。ラトスは、サヴィニーレボーヌ・ブランと隣りあう畑、粘土石灰質。手摘み収穫。１００％除梗、４－５日間の低温マセラシオンを含み、３週間の発酵。ドメーヌ由来の天然酵母使用。樽発酵後、１２ヶ月樽熟成。（4分の1が新樽）。若いうちから楽しめるフィネスがあり、果実味豊かですが、10年以上の長熟のポテンシャルもしっかり感じられます。成熟したピノノワール特有のブラックフルーツのアロマには、ジャムのように凝縮した甘味も感じられます。212682デュボワ・ベルナール・エ・フィスサヴィニー・レ・ボーヌ･プルミエ・クリュ・クロ・デ・ゲットルージュ赤2021AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ750¥7,500DuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesRougePremierCruCosdesGuettes4560474982920デュボワ・ベルナール・エ・フィス212683サヴィニー・レ・ボーヌ･プルミエ・クリュ・クロ・デ・ゲットルージュ赤2022AOCｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ750価格未定DuboisBernard&FilsSavignyLesBeaunesRougePremierCruCosdesGuettes4560474982920品種：ピノ・ノワール平均樹齢：５０年。南向きで日当たり抜群、土壌は粘土石灰質。手摘み収穫。１００％除梗、４－５日間の低温マセラシオンを含み、３週間の発酵。ドメーヌ由来の天然酵母使用。樽発酵後、１２ヶ月樽熟成。（4分の1が新樽）。村名クラスより複雑味が増し、素晴らしいフィネスを感じられる。フレッシュで口当たりも良いが余韻も長く満足感が高い味わい。香りにはハーブの花束、野生の果実のバスケット、微かなスパイスの印象も感じられる。●ヴィニュロン・アンデパンダン2019銀賞〈Vt2017〉211321デュボワ・ベルナール・エ・フィスアロース・コルトン･レブリュネット赤2022AOCｱﾛｰｽ･ｺﾙﾄﾝ750¥11,000DuboisBernard&FilsAloxeCortonLesBrunettes4560474983606品種：ピノ・ノワール平均樹齢：90～100年土壌：、粘土石灰質手摘み収穫。１００％除梗、４－５日間の低温マセラシオンを含み、３週間の発酵。ドメーヌ由来の天然酵母使用。樽発酵後、１２ヶ月樽熟成。（4分の1が新樽）。よく熟したブラックチェリーやカシスのアロマ、ペッパーのニュアンス漂う肉厚でスパイシーな味わい。豊かなボリュームと長い余韻が感じられます。フランスではジビエと合わせることが多く、和食では焼き鳥（タレ）やすき焼きなどにも良く合います。長熟のポテンシャルがある。750¥7,800¥6,300750価格未定35 ## Page 036 ![Page 036の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000036.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽMaisonCapitain-Gagnerotメゾン・キャピタン・ガニュロLadoixBoirgogneラドワ､ブルゴーニュコート・ド・ボーヌの隠れた名アペラシオン、「コルトンの丘」の麓に広がるラドワ・セリニの老舗ドメーヌ。ラドワ、ヴォーヌ・ロマネ、コルトン・シャルルマーニュ、、エシェゾー他グラン･クリュを含む１６haを所有。ドメーヌのルーツはラドワ・セリニ村に１８０２年設立された家族経営のメゾン・ガニュロ。１８６４年、ガニュロ家の娘マリーとネゴシアンを運営していたキャピタン・フランソワの結婚を機に、メゾン・キャピタン・ガニュロが誕生しました。１８７０～１８８０年、フィロキセラによりブドウ畑は壊滅の危機に見舞われましたが、マリーは畑の植え替えを決行、ドメーヌを守り抜きました。第二次世界大戦後は息子のロジェがネゴシアン業と３haの畑を受け継ぎ、1998年から、ロジェの２人の息子、パトリスとミシェルが経営を引き継ぎ、１６ｈａの自社畑を所有する生産者に成長しました。現在はパトリスの息子ピエール=フランソワと娘のデルフィーヌが経営を引き継ぎ、栽培醸造の全指揮をとっています。ｺｰﾄﾞ商品名色VTキャピタン･ガニュロオート・コート・ド・ボーヌ・ブランAOCｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾎﾞｰﾇ213541白2020750CapitainGagnerotHautes-CotesdeBeauneBlanc4560474984221原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代¥7,400品種：シャルドネ土壌：白色泥灰質ソフトに約４時間圧搾後、樽発酵、樫の木製キューヴで6－8カ月熟成。淡いゴールド色にグリーンの輝き。白い花やピーチのアロマ、ミネラル感を軽やかに感じられる。フレッシュで生き生きとした印象です。エスカルゴ、蛎、豚抜くの煮込み料理、山羊チーズなど。キャピタン･ガニュロラドワ･ブランプルミエ･クリュオート･ムーロットAOCﾗﾄﾞﾜ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ210396白2022750¥12,500CapitainGagnerotLadoixBlancPremierCruHautesMourottes4560474982814コルトン･シャルルマーニュに隣接した、ラドワの一級畑「オート･ムーロット」。品種：シャルドネ土壌：ジュラ紀後期の泥灰石灰質、下層土は白い泥灰質が主体。クリアに輝く金色。フレッシュなアロマの中から火打石を思わせるミネラルの風味が漂います。複雑味にあふれる活き活きとした味わいは、長い余韻が尾を引きます。キャピタン･ガニュロラドワ･ルージュAOCﾗﾄﾞﾜ210393赤2022750CapitainGagnerotLadoixRouge4560474982760¥8,800自社畑、LesChampRammé、LesForetsとLesMadonnesの区画のブドウから造られます。品種：ピノ・ノワール土壌：石灰質、粘土質、火打石を含む石灰石。テイスティング：鮮紅色、輝く赤。繊細な野いちごやチェリー。丸みがある。213798キャピタン･ガニュロラドワ･ルージュプルミエ･クリュラ・ミコードモノポール数量限定品赤2020AOCﾗﾄﾞﾜ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ750CapitainGagnerotLadoixRougePremierCruLaMicaudeMonopole4560474981510ラドワ・セリニーのキャピタン・ガニョロのモノポールの畑「ラ・ミコード」､１.６ha。エレガントな口当たりが特徴です。「ラドワで優良なワイン」とロバート・パーカー氏に評価されています。品種：ピノ・ノワール土壌：バソニアン期低温破損した白オーライト（石灰質)が下層にある粘土石灰質、砂利質。輝きのあるルビー色。赤＆黒ベリーの深いアロマ。少しスパイシー。肉付きがよく、バランスが取れている。キャピタン･ガニュロヴォーヌ･ロマネ･オー・ラヴィオル数量限定品AOCｳﾞｫｰﾇ･ﾛﾏﾈ212674赤2021750CapitainGagnerotVosneRomaneeAuxRaviolles4560474982234¥13,000¥18,000品種：ピノ・ノワール土壌：泥灰層の上にある石灰質。ルビーのように輝く深紅色。ブラックカラントやビルベリーの濃厚な果実にスパイスの風味が入り混じるアロマ。力強いタンニンが豊かに感じられ、重厚かつバランスの良い味わい。じっくりと寝かせたい長期熟成タイプのワインです。キャピタン･ガニュロエシェゾー･アン･オルヴォーグラン･クリュ数量限定品AOCｴｼｪｿﾞｰ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ213803赤2020750¥48,000CapitainGagnerotEchezeauxenOrveauxGrandCru4560474983194キャピタン･ガニュロエシェゾー･アン･オルヴォーグラン･クリュ数量限定品AOCｴｼｪｿﾞｰ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ213536赤2021750¥50,000CapitainGagnerotEchezeauxenOrveauxGrandCru4560474983194単一畑"アン･オルヴォー"の0.28haの畑のブドウを使用。品種：ピノ・ノワール土壌：赤茶色の粘土とバソニアン期の石灰岩と小石（溶岩）が混合。真紅に近いルビー色の輝き。ブラックカラントやマルベリーの濃厚なアロマに軽やかなスパイスの風味、時折コーヒーの風味も感じられます。複雑でパワフルな味わいは完璧なバランス、スケールが大きく、長期熟成後が楽しみなワイン。キャピタン･ガニュロフィーヌ・ド・ブルゴーニュ・グランド･レゼルヴ45%AOCﾌｨｰﾇ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ410966--700CapitainGagnerotFinedeBourgogneGrandeReserve4560474981817フードルという大樽を使って、赤&白ワインを仕込んだ際に生じる樽の底にたまった澱から造られるフィーヌ。選果の際に除けられる基準に満たないブドウを使用する通常のフィーヌに比べ、澱から仕込んだものはとても繊細な味わいに仕上がります。平均15年間熟成してからリリースします。¥13,00036 ## Page 037 ![Page 037の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000037.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽMaisonMarchandメゾン・マルシャンGevrey-ChambertinBourgogneジュヴレ・シャンベルタン､ブルゴーニュ5代目であるジャン・フィリップ・マルシャン氏のワイン造りの哲学は、テロワールへの敬意、環境や自然を生かした形での品質を発展させる事。伝統を守りつつ、持続可能な栽培をテーマに取り組んでいます。1813年、初代のピエール・マルシャンがモレ・サン・ドニ村でワイン造りを始めて以来、父から子へと引き継がれ、現当主のジャン・フィリップは5代目に当たります。1983年にジュブレ・シャンベルタンの中心にあるドメーヌを買収し、本拠としています。小さな区画ながら数多くの特級畑を所有、長期熟成タイプのフルーティーで酸味のあるしっかりとした構成のワイン造りをしています。ドメーヌのブドウ畑は、シャンボール・ミュジニー、モレ・サンドニドニ、ジュヴレ・シャンベルタンの村に広がっています。ブドウの大部分は樹齢約４０年です。持続可能な栽培を目指して、ブドウの木は耕され、有機肥料で土壌に栄養が与えられます。２０００年より、農薬や化学肥料をほとんど使用しない減農薬栽培（リュット・レゾネ）を実施しています。１９８５年よりネゴシアンとしても活動しています。ドメーヌ、ネゴシアンすべてのワインを自社セラーで熟成、瓶詰めしています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ215805メゾン・マルシャンオート・コート・ド・ニュイ・ルージュル・パルク・ド・フェイ限定品赤2022AOCｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ750MaisonMarchandHautesCotesdeNuitsPinotNoirLeParcdeFaye3468882101265容量(ml)参考上代¥5,300品種：ピノ・ノワールクルティル・ヴェルジ村の近くにある標高280～380ｍのブドウ畑、2ha。手摘み収穫。オープンタンクで5日間の低温マセラシオン。醗酵は15℃前後の温度制御下で20日間。オーク樽に入れる前にプレスして沈殿させます。熟成はリムーザン、アリエ、ヴォージュ産のオーク樽300Lで8カ月熟成。濃くフレッシュな色合い、フルーツの香りが特徴です。風味がしっかりしており、程よい酸味とタンニンがバランスよく存在してます。グリルした赤身の肉やチーズのお供に。クラシックだけど強すぎない例えば鶏肉などとよく合います。●WineParis2023金賞メゾン・マルシャンフィサン・レ・ダムネ限定品AOCﾌｨｻﾝ215810赤2021750¥8,400MaisonMarchandFixinLesDamnes3468882102217品種：ピノ・ノワール標高260～320メートル。手摘み収穫。オープンタンク内で5日間の低温マセラシオン。醗酵は15℃前後の温度制御下で20日間。オーク樽に入れる前にプレスして沈殿させます。熟成はリムーザン、アリエ、ヴォージュ産のオーク樽を使用します。フィサンらしい鮮やかな赤。タンニンと質の良い酸味を持ち、熟成させるポテンシャルのある骨格を感じさせます。ピノ・ノワールらしい赤い果実、黒い果実（カシス、サクランボ、ミュール）などを感じられます。グリルした赤身の肉、鶏肉、チーズなど。215800メゾン・マルシャンジュヴレ・シャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ限定品赤2022AOCｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝMaisonMarchandGevrey-ChambertinVieillesVignes3468882102224750¥15,300品種：ピノ・ノワール標高280～380ｍ。手摘み収穫。オープンタンク内で5日間の低温マセラシオン。醗酵は15℃前後の温度制御下で20日間。オーク樽に入れる前にプレスして沈殿させます。熟成はリムーザン、アリエ、ヴォージュ産のオーク樽を使用します。濃いルビー色で、赤い果実、ブラックカラント、サクランボのアロマ、樽から来るバニラの香りと革のタッチ。力強く、柔らかなタンニンと良好な酸味を兼ね備えています。ジビエ、子羊、コック・オ・ヴァンなど濃厚な料理に合わせて、牛系のチーズによく合います。215795メゾン・マルシャンピュリニー・モンラッシェヴィエイユ・ヴィーニュ限定品白2022AOCﾋﾟｭﾘﾆｰ･ﾓﾝﾗｯｼｪ750¥19,000MaisonMarchandPuligny-MontrachetVieillesVignes3468881102911ムルソーの半分、シャサーニュ・モンラッシェの２／３と面積の小さいピュリニー・モンラッシェですがブルゴーニュでも偉大な白ワインの内のひとつに数えられます。ディジョン大学の地質学者によると、畑の偉大な地理的位置は、バソニアンの地平線の出現に対応しており、土壌がワインにもたらす味わいはより繊細で、より調和がとれており、近隣の泥灰質から収穫された区画よりも香りが繊細である。品種：シャルドネ淡く輝く色合いを持ち、その香りは素晴らしく複雑です。ヘーゼルナッツ、アーモンド、蜂蜜、レモン、バニラの香り。理想的な柔らかさをサポートしながら美しい酸味が全体に調和をもたらし、余韻はとても長く素晴らしい。オードブル、アペリティフ、サーモンなどの冷たい肉や魚介類、ロブスターなど…37 ## Page 038 ![Page 038の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000038.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChanzyシャンジーブルゴーニュ地方ブーズロン、リュリーコート・ド・シャロネーズ、ブーズロンを拠点に、環境に優しいワイン造りを実践するドメーヌ定評あるAOCブーズロンを始め多彩なアペラシオンのラインナップ！【ドメーヌの歴史】1928年:ジョゼフ・ソルデ氏がコート・ド・シャロネーズの小さな村ブーズロンにドメーヌ・デュ・ヴェルジェ・デグザンプルを設立。ブドウ栽培及び接ぎ木の技術を指導。1952年:ルシアン・ジュイフ氏がドメーヌを取得。ブーズロンに12ha超の畑を購入、アリゴテを植樹。1966年:ジャン・ブーデ氏が所有者となりドメーヌ・ブーデと改名、ブドウ畑の面積は18haに拡大。1974年:ダニエル＆カトリーヌ・シャンジー夫妻がオーナーとなりドメーヌ・シャンジーとなる。コート・ド・シャロネーズ、コート・ド・ボーヌ、コート・ド・ニュイに37ヘクタールの畑を取得。アリゴテ、シャルドネ、ピノノワールを栽培。2013年：投資会社OLMA（体験型ラグジュアリーを専門とする企業）がドメーヌを買収、66ヘクタールの畑で、メルキュレから始まりジヴリー、リュリー、マランジュ、サントネー、ヴォルネー、ピュリニー・モンラッシェ、そしてヴォーヌ・ロマネまで、世界的に有名なブルゴーニュのアペラシオンのワインを生産。2021年：5つのクロと4つのモノポール（ＡＣブーズロン唯一のモノポール、クロ・ド・ラ・フォーチュンを含む）を８０haの畑を所有。【卓越性の追求】”クリマ”の尊重畑の区画、”クリマ”はそれぞれ独自のテロワール（土壌や微気候）の特性を持っています。テロワールの観察が何より大事です。シャンジーではブルゴーニュの伝統にのっとり、各クリマの個性を表現するためクリマごとに別々に醸造、熟成、瓶詰めしています。複数の樽製造会社と提携し厳選された樽を使用し、更なる多様性を実現。各ヴィンテージに合わせた正確なアプローチを行っています。その結果得られるのは、エレガントな本格派のブルゴーニュ・ワイン。”テロワールを忠実に反映したワイン”です。【環境の保護】”クリマ”の本来あるべき姿を維持シャンジーは環境に優しいアプローチを重視し、以下の点に取り組んでいます。・豊かで生き生きとした土壌の保持・生物多様性と生態系に配慮した四季折々の畑の管理・テロワールに適した植物を利用した循環システムを採用し環境を保護・施肥や微生物のコントロールシステムを徹底、最適化シャンジーは世代を超えて引き継がれる情熱を持って、”忘れられかけていた宝物”のようなコート・シャロネーズのワインを中心に、エレガントなブルゴーニュワインを生産しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VTシャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュットAOPｸﾚﾏﾝ･ﾄﾞﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ215840白泡NVChanzyCremantdeBourgogneBrut4560474983989品種：アリゴテ60％、ピノ・ノワール30％、シャルドネ10％※6本入りコート・ド・シャロネーズ産の減農薬畑のブドウを使用した伝統的製法のスパークリング。ブドウを圧搾し低温で清澄。ワインの30%を樽で、残り70％を大樽で醸造。瓶詰めし2次発酵させ12～15℃の温度で最低18ヶ月間のシュール・リー熟成。ドザージュ9g/L地域ＪＡＮ容量(ml)750参考上代¥4,200シルバーの輝きを放つホワイトゴールドの色合い、きめ細やかな泡立ち。洋ナシ、白桃、白い花やハチミツのフレッシュで繊細なアロマと、ブリオッシュやバターの香ばしい風味のハーモニーが心地よい、軽やかでバランスの良い味わい。食前酒に。白身魚のソテーやグリルと。デザートワインとしても楽しめます。シャンジー・ブルゴーニュ・ブラン・レ・フォルテュネAOPﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ217250白2023750ChanzyBourgogneBlancLesFortunés4560474984375品種：シャルドネ100％ブドウ畑：粘土石灰質土壌標高２４０ｍ減農薬栽培コート・ド・シャロネーズの2区画（ブーズロン村の「ラ・フォーチュン」と呼ばれる丘の中腹の畑と、ブーズロン村に隣接するナントゥー村の高台の畑）のブドウを使用。ソフトプレス後、ステンレスタンクと樽を使用し天然酵母で低温発酵、マロラクティック発酵後、10ヶ月間熟成。¥4,600澄み切った麦わら色。グリーンアップルやレモン、洋ナシのさわやかなアロマ。シャルドネの豊かな果実味がワインのフレッシュさとフィネス（精妙さ）を際立たせています。食前酒に。川魚のソテーや魚介のクリームソース、コンテなどのチーズを使った料理と。シャンジー･ブルゴーニュ・ルージュ･レ・フォルテュネAOPﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ217255赤2023750ChanzyBourgogneRougeLesFortunés4560474984368品種：ピノ・ノワール１００％ブドウ畑：粘土石灰質土壌標高２２０ｍ減農薬栽培コート・ド・シャロネーズのブーズロン、メルシー村の日照豊かな畑のブドウを使用。ブドウを除梗し、低温浸漬。培養酵母使用。ポンピング＆パンチングを行いながらステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵後、ステンレスタンク及びフレンチオーク古樽で10ヶ月間熟成。¥4,600フレッシュなレッドフルーツ（ブラックカラントやチェリー）のアロマ。口当たりはまろやかで、繊細なタンニンに満ち、フルーティーな親しみやすい味わいの中にしっかりとした主張が感じられます。食前酒に。フレッシュなタパス、ハーブ入りオムレツ、ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ、レモンを添えた魚介や鶏肉のローストと。38 ## Page 039 ![Page 039の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000039.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャンジー･ブーズロン・レ・トロワAOPﾌﾞｰｽﾞﾛﾝ215845白2021750¥4,400ChanzyBouzeronLesTrois4560474983996シャンジー･ブーズロン・レ・トロワAOPﾌﾞｰｽﾞﾛﾝ215846白2023ChanzyBouzeronLesTrois4560474983996「レ・クルー」、「ラ・トゥルネル」、「レ・コルデール」の3つ（＝トロワ）の区画のアリゴテをブレンド。品種：アリゴテ100％ブドウ畑：石灰岩の堆積岩、後期ジュラ紀のオックスフォーディアン階の白色泥灰土が点在ブドウをゆっくりと優しく圧搾。繊細な香りを維持するため18℃～20℃に調整したステンレスタンクで発酵、熟成。アリゴテ種特有の生き生きとしたフレッシュさを保つために、夏の間に瓶詰め。ゴールドの輝き。白色泥灰土からもたらされた溌剌としたミネラルが、果実や花のニュアンスと見事に調和しています。しなやかで安定感があり、軽快で活気に満ちた味わい。若いうちから楽しめますが、熟成させると複雑さが増しその魅力は一層ランクアップします。食前酒に。チーズ盛り合わせや、牡蠣、ブルゴーニュ名物エスカルゴ、白身肉の料理と。シャンジー･リュリー･アン・ロゼ･ブランAOPﾘｭﾘｰ215830白2021750¥5,500ChanzyRullyEnRoseyBlanc4560474984009シャンジー･リュリー･アン・ロゼ･ブランAOPﾘｭﾘｰ215831白2022750ChanzyRullyEnRoseyBlanc4560474984009”Rosey＝ロゼ”と呼ばれる小さな区画の減農薬栽培のブドウのみを使用。品種：シャルドネ１００％ブドウ畑：わずかに泥灰質が混ざる粘土石灰質土壌南東向き標高330～360ｍ減農薬栽培されたシャルドネのデリケートなアロマを尊重するため、ステンレスタンクで天然酵母を利用し低温発酵、マロラクティック発酵。ステンレスタンクとフレンチオーク古樽で熟成。（2021VT＝新樽10％、15ヶ月間）（2022VT=古樽100％で12ヶ月間）750¥6,000¥6,000ﾌﾗﾝｽ澄んだ輝きのある緑がかった黄金色。アカシア、サンザシ、スイカズラ、スミレ、レモン、白桃、火打石などの複雑なアロマ。柑橘フルーツ、スパイス、ミネラルの風味にあふれた生き生きとした味わい。バランス良く、余韻がとても長く続きます。食前酒に。川魚のフライ、魚介や鶏肉のホワイトソース、ラクレットなど焼いたチーズとも相性抜群です。●JamesSuckling91Points(2022VT)シャンジー･リュリー･アン･ロゼ･ルージュAOPﾘｭﾘｰ215836赤2023750ChanzyRullyEnRoseyRouge4560474984016¥6,000”Rosey＝ロゼ”と呼ばれる小さな区画の減農薬栽培のブドウのみを使用。品種：ピノ・ノワール１００％ブドウ畑：泥灰質が少し混ざった粘土石灰質。南東向き、標高230～240ｍブドウの一部を低温浸漬。パンチングとポンビングしながら発酵。容量の異なるフレンチオーク樽（新樽12％）で12ヶ月間熟成。輝きのある澄んだガーネット色。レッド＆ブラックベリー、カンゾウの良く開いた香り。チェリーを思わせる果実味がタンニンがしなやかに包み込み、しっかりとしたコクとブラックペッパーのピリッとした風味が楽しめます。レッドカラント、カカオ、ミネラルのニュアンスが漂う余韻。鶏肉のローストやクリーム煮、レバーやトリッパなど内臓料理、ミートソース系のコクのあるリゾットやパスタと。シャンジー･ジヴリー･プルミエ･クリュ･ル･シャン･ラロAOPｼﾞｳﾞﾘｰ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ217260赤2022750ChanzyRullyGivry1erCruLeChampLalot4560474984382¥8,300コート・ド・シャロネーズ中部、ドゥラシー・ル・フォール村の東向きのゆるやかな丘陵畑は、優れたワインを生み出す土地としてローマ時代から認識されていました。「ラロ」とは封建制度の用語で”王権に帰属せず課税免除された世襲制の畑”を意味します。品種：ピノ・ノワール１００％ブドウ畑：ジュラ紀後期の酸化鉄を含む褐色白亜質土壌標高２３５ｍ減農薬栽培手摘みしたブドウを除梗、低温浸漬し、軽くパンチングとポンビングを行いながら培養酵母で発酵、マロラクティック発酵。ステンレスタンクと容量228L（新樽20％）の樽で12ヶ月間熟成。鮮やかなチェリー・レッド。バラ、スミレ、イチゴ、カシスのアロマ、カンゾウ、カカオやスパイス（クローブ）のニュアンス漂うブーケ。若いうちはややタンニン強めで、3年以上の熟成を経ると、程よい酸味とビロードのようにしなやかでふくよかな味わいへと変化します。生ハムやパテ、テリーヌなどシャルキュトリー、魚介のクリームソースやエビのビスク、鶏肉やカモ肉、ジビエのグリル、ローストと。●JamesSuckling93Points●Decanter91points(各2022VT)シャンジー･ヴォーヌ･ロマネ･ラ･クロワ･ブランシュ数量限定品AOPｳﾞｫｰﾇ･ﾛﾏﾈ215856赤2022750ChanzyVosne-RomaneeLaCroixBlanche4560474984030ヴォーヌ・ロマネ村の2つの所有畑を分ける十字路に立つ白い石造りの十字架（ラ・クロワ・ブランシュ）は、昔から重要な目印とされてきました。品種：ピノ・ノワール100％ブドウ畑：わずかに泥灰岩が混じる痩せた粘土石灰岩土壌標高245ｍ減農薬栽培７日間の低温浸漬後、培養酵母を使用し温度調整しつつポンピング＆パンチングを行いながら発酵。マロラクティック発酵後、フレンチオーク樽（新樽20％）で10ヶ月間、その後ステンレスタンクで4ヶ月間熟成。生産量わずか1465本の数量限定品!¥16,500美しいルビーレッド。スミレ、ストロベリー、ブラックベリーのアロマに混じり合うリコリス、ジビエ、スパイス（クローブ）のニュアンス。力強いタンニンにあふれる一方、舌触りはビロードのように滑らかで、厚みがある味わいはスパイシーな余韻を残します。パリッと焼けた鶏肉や仔羊肉、狩猟鳥のロースト、赤身のしっかりした牛ステーキ、スパイスを効かせた鶏肉のクスクス、風味の強いウォッシュタイプのチーズ（エポワス、ラングル、サン・フロランタン、シトーなど）と。シャンジー･ピュリニー･モンラッシェ･レ･ルショー数量限定品AOPﾋﾟｭﾘﾆｰ･ﾓﾝﾗｯｼｪ215851白2022750¥17,000ChanzyPuligny-MontrachetLesReuchaux4560474984023”レ・ルショー”という区画名は、ブルゴーニュの方言で”岩”を意味します。品種：シャルドネ１００％ブドウ畑：褐色石灰岩土壌標高２４０ｍ東及び南東向き減農薬栽培選別したブドウを空気圧でゆっくりとプレス、落ち着かせた後、天然酵母で発酵、マロラクティック発酵。容量228Lのフレンチオーク樽(新樽20％)で15ヶ月間熟成。澄み切った輝きのある麦わら色。ピュリニー・モンラッシュらしい複雑な芳香と豊潤さ、凝縮感。バランスのとれた洗練されたスタイル。鶏肉のクリームソース、仔牛とキノコのソテー、フォアグラ、エビや魚のグリル、シェーブルやルブロション、ブリーなど上質なチーズと。●JamesSuckling93Points(2022VT)39 ## Page 040 ![Page 040の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000040.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽJosephBurrierChâteaudeBeauregardジョセフ･ブリエ､シャトー･ド・ボールガールMacônPouilly-FuisséBourgogneマコン､プイィ・フュイッセ、ブルゴーニュプイィ･フュイッセの生産者連合の会長であり、１級格付け制定に尽力！フレデリック・マール・ブリエ氏が信じるマコネ地方の更なる可能性。ブリエ家は500年以上続くブルゴーニュ南部のブドウ栽培家ファミリー。シャトー・ド・ボールガールという名のドメーヌ設立以来、６世代目にあたる現当主はフレデリック・マール・ブリエ氏。プイィ・フュイッセを、そしてブルゴーニュ南部を代表する人物です。ボールガールの名前はドメーヌのある素晴らしいロケーションに由来します。ブドウ畑は土壌と根が成長しやすいように計算されて耕され、畑での丁寧な手入れは上質なブドウを生み、タンクあるいは樽で行われるゆっくりとした自然な醸造を経て、”テロワールの表現”を一途に目指したワインが生み出されているのです。所有畑５０ha以上、3つのブランドを擁する、ブルゴーニュ南部の”顔”というべきワイナリーシャトー･ド･ボールガール及びジョセフ＆ジョルジュ･ブリエは、プイィ･フュイッセに２２ha（1級畑レ・ヴィーニュ・ブランシュ、プイィ、レ・メネトリエール、レ・レッセ、ヴェール・クラ、ラ・マレショード、レ・ケレを含む）、サン・ヴェランに７ha、ボジョレに12ｈa(フルーリー、ムーラン・ナヴァン、モルゴン、サン･タムール、シルーブル、ジュリエナスのクリュを含む）を所有する、ブルゴーニュ南部を代表するドメーヌです。1872年よりフルーリーのポンシエにも醸造所“メゾン・トゥルニソー”を所有し、一部の良質な赤ワインを醸造。ジョセフ・ブリエは“シャトー･ド・ボールガール”、“ドメーヌ・ジョセフ・ブリエ”、に加え“セレクション･ド･ジョセフ･ブリエ”の３つのブランドを擁し、全てのブランド共通の哲学である“テロワールの表現”という考えに従い、良質なブドウやワインを他の栽培家より調達、醸造して販売するネゴシアンとしても活躍しています。●ベッターヌ＆デッソーヴ2019★★★/5«producteuressentiel不可欠な生産者»最優良生産者として評価●BourgogneAujourd’hui誌2017【2016年度を代表するブルゴーニュの生産者】にドメーヌ･アルロと共に選出。２０２０年にＡＯＣプイイ・フュイッセに1級格付けが誕生しました。マコネ地方のさらなる可能性を信じるフレデリック・マール・ブリエは、プイィ・フュイッセ生産者連合の会長に再任されたプイィ･フュイッセの１級格付け制定の運動を開始。2010年I.N.A.O.（国立原産地名称研究所）に申請してから10年後、AOCプイィ・フュイッセの８００ha、２００以上のクリマ＆リュー・ディ（単一畑）の中で、シャントル村、フュイッセ村、ソリュートル･プイィ村とヴェルジソン村において、１級格付け２２クリマ、１９４haがヴィンテージ２０２０年より新しく格付けとして認定されたのです。商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代211159ジョセフ・ブリエマコン･ヴィラージュメモワール・ド・テロワールJosephBurrierMâconVillageMemoiredeTerroir白2021AOCﾏｺﾝ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ4560474983965750¥4,800ジョセフ・ブリエマコン･ヴィラージュメモワール・ド・テロワール210566JosephBurrierMâconVillageMemoiredeTerroir白2022AOCﾏｺﾝ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ4560474983965750¥4,800品種：シャルドネ１００％収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法マコンの特徴的な土壌粘土石灰質のマコン・ミイィラ・マルティーヌと丁寧に選別された区画を合わせたキュヴェ。ブドウは完全に成熟した状態で収穫され、辛抱強く介入の少ない醸造方法により、テロワールが正確かつ純粋に表現されます。シャルドネ品種の複雑さとフルーティーさを組み合わせるために、一部は350リットルのオーク樽で、一部は大樽で細かい澱の上で数か月間発酵と熟成が行われます。若い内から楽しめる、花と白い果実の香り（アカシア、ポワール）。口中ではフレッシュでピュアな印象で、グレープフルーツとレモンのような柑橘系の果実の余韻があります。ジョセフ・ブリエヴィレ・クレッセジュ・ド・フルクティドAOCｳﾞｨﾚ･ｸﾚｯｾ211186白2022750¥6,000JosephBurrierVire-Clesse"JusdeFructidor"4560474984214”フルクティド”はフランス革命暦の12か月目です。この月は、ラテン語で「果物」を意味するfructusにちなんで名付けられました。ブドウを過熟させない為に収穫はフルクテュドの月の始まる８月１８日です。品種：シャルドネ１００％収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法ブルゴーニュ南部で1999年にできたAOC。マコンの北部約２０KMにある古いアペラシオン、マコン・クレッセとマコン・ヴィレを統合したブルゴーニュ南部で最後に生まれたアペラシオンです。（１９９９年２月施行）完璧に成熟したブドウを、ロシェの自社醸造所で４時間かけて優しくプレス後、皮と実の抽出具合を見ながら、228Lのブルゴーニュ樽（新樽含まず）で醗酵と熟成に８カ月掛けます。テロワールの持つ個性をできるだけピュアに表現するため、出来るだけ手を加えない様に見守ります。淡い色合い、アロマは魅惑的な白い果物（洋梨、桃）、白い花など、フレッシュでバランスが良くトースト感、塩味、レモンの様な余韻を感じられます。シャトー・ド・ボールガール'レア'ブルゴーニュ･ピノ･ノワールAOCﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ211156赤2021750¥7,800ChateaudeBeauregard‘Rare’BougognePinotNoir4560474983972２００２年に植えられたこの特別なブドウはプイィ村で栽培されている唯一のピノ・ノワール。年間生産量は228Lの樽３本分しかないため、「希少’Rare’」なのです。品種：ピノ・ノワール１００％標高300mのプイィ山斜面、東向きにあります。小石がゴロゴロあるバソニアン地層の石灰質がピノ・ノワールに素晴らしい効果をもたらすのは、高い石質とバランスをとっている表面の茶色の粘土質のおかげです。石の多い土壌は夏の暑さをうまく反射し、ブドウの成熟を促進します。そしてそれらの痩せた性質は当然収量を制限します。ブドウは完全に成熟した状態で手作業で収穫、フィネスのあるワインにするためにマセレーションはかなり短く(8日から10日)、発酵はブルゴーニュの樽（228L)で終了し、熟成は約1年になります。ラズベリーとブラックチェリーの純粋なノーズを示し、ブラックカラントの芽のノートがあります。口に含むと、ほんのりとしたスパイスと熟成がレッドカラントの酸味と熟した上質なタンニンを伴います。40 ## Page 041 ![Page 041の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000041.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー･ド・ボールガールプイィ･フュイッセAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾ210536白2022750¥9,000ChâteaudeBeauregardPouilly-Fuissé4560474983217品種：シャルドネ１００％平均樹齢３０年/収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法手摘み収穫シャトー・ド・ボールガールの１９haの所有畑は、フュイッセ、ソリュートル･プイィ、ヴェルジソンの３つの村の４０以上の区画で構成されています。様々な区画のブドウをブレンドすることで、プイィ･フュイッセらしい個性のある安定した品質のワインを生み出しています。若いうちは洋ナシやモモ、アカシアの白い花を思わせるフレッシュな香りに満ち、豊かなミネラル感、ハチミツやパイナップルの濃密なニュアンスが感じられるバランスの良い味わいです。熟成が進むにつれてアロマは複雑性を増し、ハチミツを思わせる特徴的な味わいにバター、トースト、ドライフルーツの風味が伴います。ホタテなどの魚介のクリームソース添え、魚や鶏肉のグリル、ソーセージ、シェーブルチーズにもとても良く合います。●Burghound.com89-91点（2020VT）●VINOUS89点（2020VT）シャトー・ド・ボールガールプイィ・フュイッセレ･ザンサールAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾ210410白2017750¥10,000ChateaudeBeauregardPouilly-FuisseLesInsarts4560474983378品種：シャルドネ１００％平均樹齢５０年/収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法手摘み収穫”レ･ザンサール”はプイィ・フュイッセを代表する畑の区画。フュイッセを見下ろす恵まれた東～南東向き斜面。石灰、泥灰、粘土がバランス良く混じり合い相乗効果を生み出す特別なテロワール。１ha足らずの所有畑からは年間約3500本が生産されています。収穫したブドウを振動テーブルで選別。ソフトプレス後２４～３６時間浸漬。全てブルゴーニュの228L入りピエス樽で発酵と熟成。（新樽25％）常にゆっくりと丁寧な醸造を心がけることでテロワールの個性を引き出しています。豊満なアロマ、しっかりとした構成。良く熟した味わいにはバターやハチミツの艶やかで濃厚な風味があふれています。柑橘系の余韻もさわやか。グレート・ヴィンテージの場合、少なくとも１０年は熟成できます。ホタテのクリームソース添えなど濃厚な魚介の料理、魚やチキンのグリル、濃厚なモツ料理、シェーブル・チーズに。●AntonioGalloniVinous92点＋（ヴィンテージ2016）210511シャトー・ド・ボールガールプィ・フュイッセプルミエ・クリュ･レ･メネトリエールAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ白2022750ChateaudeBeauregardPouilly-Fuisse1erCruLesMenetrieres4560474983798２０２０年ヴィンテージより、”レ・ザンサール”区画はプルミエ・クリュ”レ・メネトリエール”となりました。品種：シャルドネ１００％、平均樹齢５０年/収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法手摘み収穫一級畑”レ・メネトリエール”はフュイッセを見下ろす恵まれた東～南東向き斜面。石灰、泥灰、粘土がバランス良く混じり合い相乗効果を生み出す特別なテロワール。１ha足らずの所有畑からは年間約3500本が生産されています。収穫したブドウを振動テーブルで選別。ソフトプレス後２４～３６時間浸漬。培養酵母は加えず天然酵母のみで、全てブルゴーニュの228L入りピエス樽で発酵と熟成。（新樽25％）常にゆっくりと丁寧な醸造を心がけることでテロワールの個性を引き出しています。輝く黄金色、火打石のようなミネラルの風味に伴うトースト香、ハチミツの甘いアロマが複雑に混じり合います。さわやかな柑橘系の味わいとほんのり塩気を伴う長い余韻。少なくとも１０年以上の熟成が可能です。ホタテのクリームソース添えなど濃厚な魚介の料理、魚やチキンのグリル、濃厚なモツ料理、シェーブル・チーズに。●Burghound.com202190-93点（2020VT）●Bettane＋DesseauveEnMagnum２０２２95/100（2020VT）●VINOUS'21&'22９３点（2020VT）●BourgogneAujourd’hui15.5点（2020VT）シャトー・ド・ボールガールAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ210551プイィ・フュイッセプルミエ・クリュ･ラ・マレショード白2022750¥13,000ChateaudeBeauregardPouilly-Fuisse1erCruLaMarechaude4560474984207品種：シャルドネ１００％、平均樹齢５０年/収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法手摘み収穫一級畑”ラ・マレショード”は、ロッシュ・ド・ヴェルジソンの海抜約３５０ｍ、茶褐色の斜面に位置し、粘土質と石灰岩土壌、南/南西向き主に、ジュラ紀初期の８０～１００ｃｍの軽度の石灰質の灰青色の泥灰岩が産出されます。ブドウ果皮からの抗酸化物質とポリフェノールの抽出を促進するために圧搾、果汁は１２℃で２４時間、しずかに清澄され、発酵は２２８Lのブルゴーニュ樽の中で自然に(酵母の添加なしで)行われます。その後の熟成は、細かい澱とともに約１年間、瓶詰めする前に大樽で数か月間熟成、非常に軽い濾過が行われます。輝きのある淡黄色。アカシアの花、柑橘系、洋梨のノートで表情豊か、味わいは生き生きと緊張感があり、少し塩分を感じ、引き締まったバランスの取れたテクスチャー。繊細ながら濃縮されたフィニッシュはレモンのニュアンス。¥14,000シャトー・ド・ボールガールプイィ・フュイッセグラン・ボールガールAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾ210413白2012750¥13,000ChateaudeBeauregardPouilly-FuisseGrandBeauregard4560474983477シャトー・ド・ボールガールプイィ・フュイッセグラン・ボールガールAOCﾌﾟｲｨ･ﾌｭｲｯｾ210414白2013750¥15,000ChateaudeBeauregardPouilly-FuisseGrandBeauregard4560474983477ジョセフ・ブリエ氏へのオマージュとして1999年よりリリース。プイィ・フュイッセの頂点を極めたキュヴェ。品種：シャルドネ１００％平均樹齢45年/収穫量を抑え環境に配慮した対処的栽培法手摘み収穫毎年、ブドウの出来が最良だった区画を厳選。ヴェール・クラ、ラ・マレショード、オ・シャルム、レ・ザンサール、ヴェール・プイィ、ヴィーニュ・ブランシュ、レ・シャテニエの７つの畑のブドウをブレンド。21ヶ月の樽熟成を経たワインは、清澄ろ過なして瓶詰めされます。その後、セラーで４年間寝かされてからリリースされます。2012VTは生産量3288本。並外れた力強いアロマ。熟成によって際立つ上質さと驚くべきミネラル感。たっぷりとしたオイリーな酒質は１０年以上寝かせると、更に花開くでしょう。ホタテ、エビなどの濃厚な魚介、魚や鶏肉のクリームソースは定番の組み合わせ。一方、素晴らしい力強さは、スパイスが効いたエスニック料理にも最高の相性を見せます。1時間前にデキャンタージュし、ぜひ上質なクリスタルの大ぶりなグラスでお楽しみください。●Burghound.com93点＆傑出したワイン（2012VT）メゾン･トゥルニソー醸造所41 ## Page 042 ![Page 042の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000042.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChampagneBurlotNaheシャンパーニュ・ビュルロ･ナエ〈RM〉MontagnedeReimsChampagneモンターニュ・ド・ランス､シャンパーニュ栽培～醸造までを行う家族経営の小さな蔵元、RM（レコルタン・マニピュラン）Vergy村の所有畑（５ha）は１００％グラン・クリュ！自社元詰めキュヴェには選り抜きの１haの区画のブドウを使用他のブドウはヴーヴ・クリコ社に供給【ビュルロ・ナエ・ファミリー】現当主シルヴァンは５代目。妻のジャニンヌ、一人息子のマクサンスの３人で経営しています。マクサンスはフランス産コルクを生産する唯一のメーカーOLLER社に勤務しながら、家業を手伝っています。【全てグランクリュのブドウ畑】ヴェルジィ村に所有する広さ５ha、平均樹齢３５年の畑は、全てグランクリュに認定されています。15㎝ほどの表土の下は分厚い白亜質（チョーク）土壌。保水性が高い一方、毛細管現象が起こるためブドウへの水分共有が程よく抑制され、バランスが良くミネラル感豊かな上質のシャンパーニュの生産に最適です。1ha（全体の約20％）の厳選区画の最高級ブドウで自社元詰めシャンパーニュを生産、残りは長年取引のあるヴーヴ・クリコ社へ供給しています。【減農薬栽培】＊HVE/環境価値重視認証レベル３（最高ランク）認定環境（大気、気候、水、土壌、生物多様性、景観）に配慮した取り組みを自発的に行う農家に付与される認証。シャンパーニュ地方は、HVE認証農家が最も多い地域の一つです。すべて手作業の伝統的な醸造外側はステンレス、内側は鋳物ホーローのタンクを使用しベース・ワインを醸造します。昔から使っているタンクには温度調整機能などの最新装置はついておらず、自然の温度で醸造しますが、タンク内の温度はおよそ１３℃ほどに保たれています。発酵は自然な流れに任せ、２次醗酵のための瓶詰め作業は４月に行われます。充填後のボトルは白亜質土を堀りぬいた天然のセラーに運ばれ、デゴルジュマン前までそこで熟成されます。ドザージュ後、打栓。純度が高く強度がありシャンパーニュの栓として最適なOLLER社（マクサンヌの勤め先）のフランス産コルクをもちろん使用しています。¥4,500品種：ピノ・ノワール７０％、シャルドネ３０％【GrandCruVERZYヴェルジィ村のグランクリュ畑100%!】ドザージュ：14.4g/ｌほのかに香る焼きたてのトーストの香り。やわらかな口当たり、コクのある味わい、長い余韻も印象的です。料理との相性が良く、食中酒に最適です。７５０ｍｌ※750ml/375ml（ハーフ）ケース入数：6本1,500ml（マグナム）ケース入数：3本ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代212921シャンパーニュ・ビュルロ･ナエ･グラン・クリュ・ブリュット･グランド･レゼルヴ白NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ750¥7,800ChampagneBurlotNaheGrandCruBrutGrandeReserve4560474981886212935シャンパーニュ・ビュルロ･ナエ･グラン・クリュ･ブリュット･グランド･レゼルヴ･ハーフ白NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ375ChampagneBurlotNaheGrandCruBrutGrandeReserveHalf4560474982128212936シャンパーニュ・ビュルロ･ナエ･グラン・クリュ･ブリュット･グランド･レゼルヴ･マグナム白NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ1,500¥16,000ChampagneBurlotNaheGrandCruBrutGrandeReserveMagnum4560474982111213005シャンパーニュ･ビュルロ・ナエ･キュヴェ・ルイ・アルマン≪数量限定品≫白NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭChampagneBurlotNaheCuveeLouisArmand4560474982470品種：ピノ・ノワール７０％、シャルドネ３０％現当主シルヴァンの祖父ルイ・アルマンへのオマージュ。メーカーの誇りであるプレステージ・キュヴェ。【GrandCruVERZYヴェルジィ村のグランクリュ畑100%!】ドザージュ：11.6ｇ/ｌ熟成期間：デゴルジュマンの後、最短でも5年は寝かせています。年間生産量：700～1000本ほのかに香る焼きたてのブリオッシュ、トーストの香り。豊潤な口当たりからスーッと伸びるような繊細な味わいが印象的です。42375ml1500mlはラベルが違います。750¥9,000 ## Page 043 ![Page 043の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000043.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChampagneMichelFurdynaシャンパーニュ•ミッシェル•フルディナ〈RM〉CellessurOurce/Aube/Champagneセル・シュー・ウース/オーブ/シャンパーニュフルディナの歴史は父のミッシェルの情熱的な冒険から始まりました。１９７４年設立のミッシェル&マリー-ノエル・フルディナ氏は家族経営のシャンパーニュ•メゾンです。独立系醸造所としてコート•ド•バールの中心に設立し、１９７６年に両親から畑を引き継いだことがきっかけで蔵元を立ち上げ、コート・デバール地区に畑を買い足し９ヘクタールに広げました。自社畑のブドウだけでシャンパーニュを造るレコルタン・マニピュランです。ブドウ畑とワインに情熱的な職人ミッシェルは甥っ子マチュー・ベル―氏に彼の持つ全ての技術、ノウハウに１５年をかけて２０１２年に引き継ぎました。マチュー氏はメゾンの運営、ブドウ畑の管理、12のキュベの精緻化に携わり既に20年以上、フロリン氏はブドウ栽培に参加します。オーガニックの認証は取得してませんが、極力、地球環境にやさしいブドウ栽培、醸造をおこない、HauteValeurEnvironnementale(HVE)HVE認証を受けました。ブドウの栽培から瓶詰めまで、地球環境にやさしい適切なアプローチを採用することを選択した農業従事者であることを示します。TerraVitisとHVEの認証はフルディナの土壌とシャンパーニュへのリスペクトを表しています。それゆえに、テントウムシが王冠キャップ、デジレのラベルにデザインされています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代210313シャンパーニュ•ミッシェル•フルディナカルト・ブランシュ･ブリュット【限定品】白泡NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ750¥8,500ChampagneMichelFurdynaCarteBlanche4560474983781「カルト・ブランシュ（CarteBlanche）」とはフランス語で「白紙（WhiteCard）」のこと。「全権譲渡」や「自由裁量」という意味を持ちます。蔵元が自信を持って、蔵元のすべてをこのキュヴェに任せられる看板的なキュヴェなのです。品種:ピノ•ノワール70%、シャルドネ15%、ピノ・ブラン10%、ピノ・ムニエ5%、２０１６年、２０１７年のアッサンブラージュ。ステンレスタンクにて、白ワインを醸造、マロラクティック発酵をおこなう。軽くフィルターかけののち、３６カ月寝かせます。ジオパレットにてルミュアージュ。4品種のアッサンブラージュ、フルディナのエスプリ的なシャンパーニュ。バランスがよく心地よい、蜜を感じ、フローラル。アペリティフ、舌ビラメソース仕立てなどに。210311シャンパーニュ•ミッシェル•フルディナレゼルヴ•ブリュトブラン・ド・ノワール【限定品】白泡NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ750¥9,000ChampagneMichelFurdynaReserveBrutBlancdeNoirs4560474983767品種:ピノ•ノワール100%２０１４年、２０１５年のアッサンブラージュステンレスタンクにて、白ワインを醸造、マロラクティック発酵をおこなう。軽くフィルターかけののち、３６カ月寝かせます。ジオパレットにてルミュアージュをおこなう。力強くフルーティ、より質の高いピノ•ノワールを選別して造られたキュベ、エレガントでフレッシュ感があります。アペリティフ、鶏肉ロティスリーなどに。●２０２１年GuideHachette☆210312シャンパーニュ•ミッシェル•フルディナラ・デジレブラン・ド・ブランブリュット【限定品】白泡NVAOCｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭChampagneMichelFurdynaLadesireeBlancdeBlancsBrut4560474983774750¥10,000ラ・デジレ（LaDésirée）は、欲望、望まれた。という意味を持つこちらのキュヴェ。その名の由来は、先代のマダム、フルディナ、彼女が２５年間待ち望み、ついに造り上げられた理想のブランドブランのキュヴェなのです。品種:シャルドネ75%、ピノ•ブラン25%ベースヴィンテージ2016年ステンレスタンクにて、白ワインを醸造、マロラクティック発酵をおこなう。軽くフィルターかけののち、24カ月寝かせます。ジオパレットにてルミュアージュをおこなう。魅力的で繊細なシャンパーニュ、二つの品種のマリアージュ、ハーモニーが素晴らしい。泡立ちも上質で力強い。アペリティフ、日本食、甲殻類、魚など43 ## Page 044 ![Page 044の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000044.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽAugustePirouオーギュスト・ピロージュラフランス東部、スイスと国境を接する山岳地帯ジュラの個性的な”山のワイン”ジュラは山間にあるフランス最少のワイン産地。この地方独自の伝統的製法でつくられる他に例を見ないユニークなワインは”山のワイン”と呼ばれ、熱烈なファンの支持を得ています。主なAOPは赤白ロゼ、スパークリング、甘口のヴァン・ド・パイユ（藁のワイン）など多彩なワインを産する大きな産地”コート・デュ・ジュラ”、上質なワインを産する”アルボワ”、産膜酵母による独特の風味で有名な”ヴァン・ジョーヌ”に特化した”シャトー・シャロン”などがあります。ジュラの首都アルボワに拠点を置く伝統あるワインメーカージュラの首都アルボワに拠点を置く、起源を辿るのが難しいほど長い歴史を持つ家族経営生産者。”ピロー”とはジュラの古い方言で、「土地っ子」を意味します。ブランド・ロゴは、ジュラの冷たい山の太陽のイメージから変化して現在のデザインになりました。何世紀にも渡り受け継がれてきたブドウ畑とワイン造りの伝統を守る一方で、現代の市場に寄り添うワインを開発し発展を続け、現在はブルゴーニュのくネゴシアン、『ラ・カンパニー・デ・ヴァン・ドートルフォワ』が販売、輸出を行う『ブランド』として人気を博しています。※2023年、オーギュスト・ピロー・ブランドはHVE認証を取得。2023VTよりすべてのワインが認定の対象となります。ブルゴーニュ生まれの若き醸造家マリオット醸造担当：マリネット・ガルニエ氏マリネット・ガルニエはブルゴーニュ出身。ブルゴーニュ大学で学んだ後、若くして素晴らしい経験を次々と積んでいます。コント・ラフォンとメオ・カミュゼで実習を受け、醸造家のディプロムを取得後、ブシャール・ペール・エ・フィスでワインメーカーとして働き（ヴィンテージ2009）、モワラールで醸造責任者を務め（ヴィンテージ2010）、アペラシオン・ヴィラージュからグラン・クリュまで、さまざまなタイプのワイン醸造に携わりました。2011年にブルゴーニュのネゴシアンであるラ・カンパニー・デ・ヴァン・ドートルフォワに入社。2014年には醸造責任者に就任し、グループのドメーヌ（ブルゴーニュ、ローヌ、ジュラ）そしてオーギュスト・ピロージュラ特有の伝統技術、テロワール×在来ブドウ品種オーギュスト・ピローでは、ブドウ畑の多様性を促進するため、伝統的なキュヴェだけではなく新しいワインづくりにも取り組んでいます。サヴァニャン（ナチュレ）シャルドネ（ムロン・ダルボワ）山岳地帯であるジュラの厳しい気候、多様なマイクロクライメート（微気候）、200～400ｍの起伏が多い地形、石灰岩主体の土壌といった独特のテロワール。ジュラが誇るサヴァニャンを始めプールサール、トゥルソーなどの個性あふれる在来種のブドウ。そして涼しい気候と相性の良いシャルドネやピノ・ノワール。その組み合わせにより、無限の発見があり可能性を生み出せるユニークな土地、それがジュラなのです。ピノ・ノワール（グロ・ノワリアン）プールサールトゥルソーｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)入り数プールサール参考上代217275オーギュスト・ピロー･シャトー・シャロン･ヴァン・ジョーヌ黄2016AOPｼｬﾄｰ･ｼｬﾛﾝAugustePirouAOPChateau-Chalon32502501342306206¥13,500酸化熟成ワイン、ヴァン・ジョーヌ。シャトー・シャロンは良質なヴァン・ジョーヌの生産に特化したAOP。醸造には独自の厳しい規定があり、良いヴィンテージにしか生産されません。品種：サヴァニャン１００％ブドウ畑：標高250～400mの高地畑。ミネラル豊富な灰色の泥灰質土壌手摘みしたブドウで白ワインを造り、木樽に詰めて最低6年（うち最低5年は産膜酵母下で）熟成。気化して目減りした分は補充せず酸化熟成を促進。ワインは徐々に黄色味（ジョーヌ：黄色）を帯び、クルミやヘーゼルナッツの香ばしい風味が生じ、”黄金の味”に変化します。容量620mlのどっしりとした伝統的なボトル、”クラヴラン”に詰められます。金色の輝きを放つコハク色。リンゴのフルーティーな香りにカレーなどのスパイス、ナッツの豊かな香りが加わった複雑なアロマ。いきいきとした口当たり、ドライフルーツやサフランの風味があり、力強く余韻の長い味わいです。フォワ・グラ、チキン、中華料理、コンテなどの山のチーズ、クルミ菓子、ドライ・フルーツと。飲み頃温度：室温（18～20℃）でお楽しみください。44 ## Page 045 ![Page 045の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000045.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽAugustePirouオーギュスト・ピロージュラｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮオーギュスト・ピロｰ・コート・デュ・ジュラ･シャルドネ・フローラルAOPｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ｼﾞｭﾗ217290白20217506AugustePirouAOPCotesduJuraChardonnayFloral3250250104233容量(ml)入り数参考上代¥3,400オーギュスト・ピロー・コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・フローラルAOPｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ｼﾞｭﾗ217291白20237506¥3,400AugustePirouAOPCotesduJuraChardonnayFloral3250250104233ウイヤージュ（樽熟成中に蒸発で減った分を同じワインで補い酸化を防ぐ作業）されたフレッシュなシャルドネ。品種：シャルドネ（ムロン・ダルボワ）100％醸造：20～22℃で約1週間の発酵。ステンレスタンクで２～３ヶ月間シュール・リー熟成。淡い黄色。ホワイトフルーツやアカシアの花の甘いアロマにロースト・アーモンドの香ばしい風味が漂います。フレッシュで活気あふれる口当たり、ジュラならではのミネラル感あふれるクリーンでバランスの良い味わい、長い余韻。冷製の前菜、ハム、ソーセージなど、魚介（特にサーモン）やチキンのクリームソース、チーズと。飲み頃温度：12～14℃に軽く冷やして。オーギュスト・ピロー･アルボワ・トラディション・ルージュAOPｱﾙﾎﾞﾜ217285赤20227506¥3,200AugustePirouAOPArboisTraditionRouge3250250161441ピノ・ノワールを主体にジュラの伝統品種をブレンドしたスパイシーな赤ワイン。品種：ピノ・ノワール（グロ・ノワリアン）70％、トゥルソー20％、プールサール10％醸造：12日間の果皮浸漬後、ステンレスタンクで８ヶ月間熟成。軽くフィルターを掛けて瓶詰め。きれいなルビー・レッドの色合い。熟したレッドフルーツの豊かなアロマ、スパイシーな風味に満ちています。フレッシュな酸味があり、バランス良くエレガントな味わいで、長い余韻も楽しめます。赤身肉やジビエのグリル、燻製肉、チーズと。飲み頃温度：14～15℃に軽く冷やして。オーギュスト・ピロー・アルボワ・プールサールAOPｱﾙﾎﾞﾜ217315赤20227506¥3,500AugustePirouAOPArboisPoulsard3250250160383ジュラ、アルボワの古くからある伝統品種プールサールのチャーミングな赤ワイン。品種：プールサール１００％醸造：12日間の果皮浸漬後、ステンレスタンクで８ヶ月間熟成。軽くフィルターを掛けて瓶詰め。果皮が薄く色素が少ないプールサールらしい淡いルビー色。チェリー、ラズベリーを思わせるレッドフルーツのアロマと、シナモンなどのスパイスのほのかな香りが混じり合っています。程よい酸味があり、バランス良くしなやかなタンニンがエレガントな印象を残します。１３℃くらいに冷やして、ソーセージやハム、デリカテッセンと。または18℃くらいの室温で、豚肉のオーブン焼きや仔羊肉の煮込み、フレッシュチーズと。オーギュスト・ピロー・アルボワ・サヴァニャンAOPｱﾙﾎﾞﾜ217280白NV7506¥6,000AugustePirouAOPArboisSavagnin3250250068351酸化熟成のニュアンスが感じられる、オーギュスト・ピローのスペシャルなサヴァニャン・ブレンド。品種：サヴァニャン（*地元の呼び名＝ナチュレ）１００％醸造：ウイヤージュ（樽熟成中に蒸発で減った分を同じワインで補い酸化を防ぐ作業）されたフレッシュなサヴァニャン70％、産膜酵母（フロール）下で熟成させたサヴァニャン25％、ヴァン・ジョーヌ5％をブレンド。シュール・リーで９ヶ月間の樽熟成（新樽30％）。ゴールドにきらめくイエロー・カラー。フルーティ＆フローラルな香り、レモンなど柑橘フルーツのさわやかな風味とミネラル感、酸味のバランスが良く、やや粘り気があり、ナッティな余韻を残すしっかりとした力強い味わい。食前酒に。イカや貝、エビ、カニなど魚介類のフライ、魚のテリーヌ、チーズタルト、クルミ＆チーズと飲み頃温度：12～14℃に軽く冷やして。オーギュスト・ピロ―･コート・デュ・ジュラ･ヴァン・ド・パイユAOPｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ｼﾞｭﾗ217270白甘20143756¥6,800AugustePirouAOPCotesduJuraVindePaille3250250090628ヴァン・ド・パイユ＝藁のワイン。藁の上で乾燥させて糖度を高めたブドウからつくられる上質な甘口ワイン。品種：シャルドネ65％、プールサール25％、トゥルソー10％醸造：選りすぐりのブドウの房を収穫を遅らせて追熟させ、藁やすのこの上で数ヶ月間乾燥（パッスリヤージュPasserillage）させます。糖分が凝縮されたブドウをゆっくりと醗酵、シュール・リーで９ヶ月間樽熟成（新樽30％）。天然の濃厚な甘味を持つ極上のワインが誕生します。Potsポ、又はドゥミ・クラヴラン（375ｍｌ）に詰められ出荷されます。ラムレーズンのような馥郁たる香りを漂わせる凝縮したアロマ。粘り気があり軽い酸味を伴う上品な甘さが広がります。食前酒、またはデザートワインに最適。フォワグラやハードチーズ、デザートに添えて。飲み頃温度：6～8℃に冷やして。45 ## Page 046 ![Page 046の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000046.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽノエルソフィー＆ニコラFamilleBougrierファミーユ・ブーグリエValleedelaLoireロワール1885年から今日までトゥレーヌに6世代に渡ってロワール全体にブドウ畑を所有。家族、チームのみんなでファミーユ・ブーグリエの歴史を繋いできました。ファミーユ・ブーグリエは、現在では残り少ない独立系家族経営のワイナリーの1つです。すべては1885年、アキレ・ゲノー＝クザン氏がサン・ジョルジュ・シュル・シェールのコミューンのトゥーレーヌにあるオー・リュー高原を発見したことから始まりました。このテロワールとそのワインの可能性を見出し、情熱を傾けた彼は、ドメーヌ・ゲノーを立ち上げるために決してそこを離れることはありませんでした。それ以来、マリア・ゲノー氏、モーリス・ブーグリエ氏、そしてジャン・クロード・ブーグリエ氏と４世代がテロワールとアペラシオンの開発と品質の向上のために努力を重ねてきました。１００haを超える自社畑、契約畑、すべてのブドウが３か所の自社カーヴでワインに醸造後、瓶詰までされています。４５か国以上に輸出、年間生産本数は約１０００万本。１９８８年にメゾンの当主に就任して以来、５代目となるノエル・ブーグリエ氏は、ファミリーメゾンを新しいステージに発展させました｡まずは先代の夢であった、所有畑をロワール全域に拡大、現在１００haを超える自社畑があります。ナント、トゥーレーヌから中央ロワールエリアまで、１００ha以上ブドウ畑を所有するネゴシアン、エルヴールでありドメーヌワインも手掛けます。ファミーユ・ブーグリエはロワール全体の主だった生産地域のワイン造りを全工程、ブドウ栽培から瓶詰までを自社で手がけています。３か所の自社カーヴ、レ・カーヴ・デ・ナンテーズ（ミュスカデ）、レ・カーヴ・ド・ランジュヴァン（アンジュー・ソミュール）とレ・カーヴ・ド・トゥーランジェル（トゥーレーヌ）ですべてのワインを醸造しています。２０１５年にはニコラ・ブーグリエ氏が参加し、5年後、妹のソフィー氏も加わりました。現在は２世代が団結してワインづくりに情熱を注いでいます。醸造責任者であるギョーム・ノワレ氏は、10年以上携わり、いくつもの受賞ワインを送り出しています。現在、45か国以上に輸出され、年間生産本数は約1000万本です。商品名色VT原産地ＪＡＮ216300ブーグリエクレマン・ド・ロワールプルミエ・イディル白泡NVAOPｸﾚﾏﾝ･ﾄﾞ･ﾛﾜｰﾙ750FamilleBougrierCremantdeLoireAOPPremiereIdylle3172250800413ブーグリエ初のクレマン、キュヴェ名のプルミエル・イディル”初恋”。念願だったキュヴェへの愛を表しています。品種：シャルドネ、シュナン・ブラン4気圧、残糖：10g/Lテロワール：ソーミュ―ル（ピュイ・ノートルダム)とトゥーレーヌ(サン・ジョルジュ・シュル・シェール)の粘土質、珪質土壌が主体。土壌の大部分は石灰岩、つまりトゥフォをベースとしています。この土壌の特徴は、ブドウへの水分供給を適切に調整できる特徴があります。醸造：ベースワインは温度管理されたステンレスタンクで醸造され、伝統的な方法に従って瓶内で二次発酵が行われます。”ラット”の上で最低12ヶ月間細かい澱の上、シュール・リーで熟成させます。容量(ml)参考上代¥3,000上品な淡いゴールドカラー。ノーズは非常に繊細でミネラルがあり、味わいはトーストしたブリオッシュとアプリコットのノートが感じられ、フィネスと緊張感のバランスが取れたエレガントなワインです。食前酒に最適ですが、魚料理やチーズなど、お好みのデザートにも、食事全体通して楽しめます。46 ## Page 047 ![Page 047の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000047.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽFamilleBougrierファミーユ・ブーグリエValleedelaLoireロワールPetitesConfessionsプティット・コンフェッション：ブドウ品種とテロワールの多様性と豊かさを際立たせ、果実味とフレッシュさ、食事に合わせやすいグルメな、飲みやすさを追求したワインのセレクション。ヴァン・ド・フランスですが、このキュヴェにはロワール渓谷のブドウのみを使用しています。商品名色VTブーグリエソーヴィニョン・ブランヴァン・ド・フランス215761プティット・コンフェッション白原産地ＪＡＮｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽFamilleBougrierSauvignonBlancVindeFrancePetitesConfessions3172250002817品種：ソーヴィニョン･ブラン100％収穫、醸造：セーヴル・メーヌの中心にあるカーヴ・ド・ラ・ナンテーズで醸造後、熟成されます。収穫は、日中の暑さを避けるために午前中に行われます。果皮浸漬の後、すぐにワイナリーに運ばれ、圧搾。低温でアルコール発酵後、澱の上で熟成させることで複雑になります。ブドウのアロマを維持するためにも空気との接触を避けられます。薄い黄色、豊かで香り高く、シトラスや熟した果実の香り。フレッシュでリッチ、柔らかく、バランスが取れており、エキゾチックなフルーツのノートの余韻です。食前酒として楽しむだけでなく、山羊のチーズはもちろんのこと、魚介類をベースにした料理にも。●DecanterWorldWineAwards95Points2023容量(ml)750参考上代¥1,700ブーグリエピノ・ノワールヴァン・ド・フランスｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ215766プティット・コンフェッション赤2023750¥1,700FamilleBougrierPetitesConfessionsPinotNoirVindeFrance3172250002824品種：ピノ・ノワール１００％収穫、醸造：セーヴル・メーヌの中心にあるカーヴ・ド・ラ・ナンテーズで醸造後、熟成されます。発酵前に約1週間の低温マセレーションを行い、ブドウから果実を抽出し、アルコール発酵、マロラクティック発酵を行います。ワインは伝統的な樽で熟成され、循環を促すために空気を入れてパンプオーバーも行われます。奥行き感のあるルビー色、黒い果実（カシス、チェリー）とカカオのアロマ。カカオのノートを伴う赤と黒の果実の香り。口に含むと、複雑味があり、フルーティーで、豊かで、長い余韻を楽しめます。すべての赤身肉、シャルキュトリー、典型的なチーズはもちろん、ジビエ料理にもよく合います。●Gilbert＆Gaillard２０２３ダブル金賞ブーグリエヴーヴレ・セック"コンフィデンス"AOPｳﾞｰｳﾞﾚ･ｾｯｸ215771白2022750¥2,400FamilleBougrierVouvraySecAOPConfidences3172250002480品種：シュナン・ブラン１００％残糖：６ｇ/L土壌：ブドウは粘土石灰岩と粘土珪質の丘の中腹で栽培されています。醸造：ぶどうを圧搾し、一晩寝かせます。ブドウのフレッシュ感を保つために、温度調節されたステンレスタンクでシュール・リーで発酵をコントロールします。ロワールのシュナン・ブラン種のミネラル感と酸味を表しています。口当たりは程よい緊張感と白い花、リンゴ、洋ナシ、パイナップルとフレッシュで生き生きとした余韻が印象的です。非常に特徴的なロワール地方のシュナン・ブランの上質な味ワインを感じられます。冷やして（10～12℃）、前菜、海鮮料理、魚料理、白身肉、山羊のチーズ、フルーティーなデザート、またはチョコレートにも。ブーグリエプイィ・フュメ"コンフィデンス"AOPﾌﾟｲｨ･ﾌｭﾒ215782白2023750FamilleBougrierPouilly-FumeAOPConfidences3172250002848品種：ソーヴィニョン・ブラン100％栽培：粘土、シレックス（火打石）、セノニアン地層の”コルニュエル”と呼ばれる土壌。リュット・レゾネ。醸造：健康で成熟したブドウは到着するとすぐに、圧搾されます。12～24時間静置した後、マストをタンクに入れ、18～22℃の温度で発酵させます。発酵温度を制御することで、より長い発酵が可能になり、より繊細で強烈なアロマをもたらします。引き続きシュール・リーで熟成させます。¥4,000淡い金色の反射を伴う澄んだ鮮やかな色をしています。しなやかで力強いワインで、卓越したアロマ、花と柑橘類。アタックは素晴らしく、緊張感があり、アロマの美しい持続性を伴うフィニッシュです。食前酒に、洗練された食事の味覚をやさしく整え、ソース、シーフード、温かい前菜やチーズと一緒に。ブーグリエサン・ニコラ・ド・ブルグイユ"レ･カイヨ"AOPｻﾝ･ﾆｺﾗ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾙｸﾞｲﾕ215777赤2023750¥2,700FamilleBougrierStNicolasdeBourgueilAOPLesCailloux3172250019143品種：カベルネ・フラン１００％、6本入栽培：サン・ニコラ・ド・ブルグイユでは、カベルネ・フランは砂利、砂、時にはトゥフォーからなる土壌で特によく育つブドウ品種です。グイヨ・サンプル、7つの芽の長い枝と2つの芽の短い枝を使用して仕立てています。醸造：最適な成熟具合で収穫し、クラシックな赤の醸造法。除梗、10～15日間のマセラシオン、キャップパンチダウン、アルコール発酵、マロラクティック発酵、ラッキング。すべてを適切な温度管理の元で行われます。サン・ニコラ・ド・ブルグイユは、そのテロワールが非常に特徴的に表れ、リッチで複雑なアロマを感じられます。スグリとラズベリーのアロマと素晴らしいフィネスのタンニン持ち、心地よい余韻につながります。グリルまたはローストした赤身肉、ジビエ、あらゆるチーズに合います。47 ## Page 048 ![Page 048の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000048.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomainedesSanzayドメーヌ・デ・サンゼロワール地方/ソミュール1880年代創設の家族経営ドメーヌ黄色石灰岩土壌”トゥファ”が生み出すミネラル豊富でさわやかなワイン！ソミュールの複数の村にまたがるブドウ畑の面積は約28ha、全ての畑に共通するのが"トゥファTufa"と呼ばれる石灰岩の下層土です。古代の海洋生物の骨や貝殻が圧縮、堆積して形成された石灰岩は多孔性で排水性＆保水性が良いと同時に熱を蓄積＆放出するので、ブドウの根は暑さ寒さ、乾燥から守られます。またカルシウムとマグネシウムを豊富に含み、ワインにバランスのとれた酸味とミネラルの風味をもたらします。畑にはカベルネ・フランをメインに、シュナン・ブラン、シャルドネが植えられています。ドメーヌの5代目ディディエ＆セリーヌ夫妻は持続可能な農業を実践しています。ブドウは土壌と自然のバランスを尊重して栽培され、15年以上に渡り除草剤、合成肥料、殺虫剤を一切使用せず、耕作によって除草を行っています。通気性の良い生きた土壌は、豊かな生物多様性を維持しています。※2016年よりオーガニック栽培に転換、AB認証を受けています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ215366ドメーヌ・デ・サンゼ･ソミュール･ブリュット【限定品】DomainedesSanzaySaumurBrut白泡NVAOCｿﾐｭｰﾙ4560474983729品種：シュナン・ブラン（＝ピノー・ド・ラ・ロワール）85％、シャルドネ15％、平均樹齢40年、土壌：粘土石灰質シャルドネは手摘みで、シュナンは機械で摘み取り。低温発酵させたワインを年末に瓶詰め、瓶内2次発酵及び12ヶ月間瓶内熟成。ドザージュ（リキュール添加）を行わずデゴルジュマン（口抜き）。きめ細かく溌剌とした泡立ち。洋ナシなどホワイトフルーツの芳醇なアロマ。柑橘系のさわやかさはシュナンから、フローラルな香り、フィネスとまろやかさはシャルドネからもたらされています。フレッシュ＆フルーティで、キリっと引き締まった酸味と力強い味わいの極辛口。食前酒にも食中酒にも最適です。容量(ml)750参考上代¥4,300EtienneDaulnyエティエンヌ・ドルニーロワール地方/サンセールさわやかな草原の香り、目の覚めるような酸味が身上、極上のサンセールドメーヌ・ドルニーはサンセールにおいて最も古いワインメーカーの一つです。土壌の異なる５０もの区画に分けられた１５ｈａの畑を所有、減農薬農法で少量生産をしています。中でも南西向きの斜面畑クロ・ド・ショドネイ（＝暑い畑）は、キンメリジャンの粘土石灰質土壌に樹齢５０年以上のブドウが植えられており、その希少なワインは“サンセールの最高峰”と評されています。畑の土壌と気候は非常にバラエティに富み、複雑さと繊細さをワインにもたらし、ドルニー氏は異なる畑のブドウを組み合わせる“魔術師”と呼ばれ、個性が光るワンランク上のサンセールを産み出しています。テロワール：標高２５０～３００mの南西向きの急斜面に広がる０．９haのサンセールの区画は日当り抜群。石灰質３０％粘土質７０％のキンメリジャン土壌は固く締まっており、ブドウの根は苦労しながら地中深くに根を伸ばしていきます。そして緻密で複雑な味わいのワインを産みだすのです。密植率７３００本/ha。農薬は極力使っていません。ワインの特徴：古樹のブドウが生み出す力強い果実味、控え目な樽熟成による精妙で複雑な味わい。ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ容量(ml)212031エティエンヌ・ドルニー･サンセール・クロ・ド・ショドネイ【限定品】EtienneDaulnySancerreClosdeChaudenay白2023AOCｻﾝｾｰﾙ3506180600018750参考上代¥6,000南西向きの斜面畑クロ・ド・ショドネイ（＝暑い畑）の古樹が生み出す“サンセールの最高峰”品種：ソーヴィニヨン・ブラン１００％平均樹齢：40～50年以上の古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）温度調整しながらステンレスタンクで長めの発酵。ブドウのフレッシュさを活かすためマロラクティック発酵は行わず、マストの５％を容量600Lのフレンチオーク樽で10ヶ月間シュール・リー熟成。セラーで半年寝かせ安定化、ろ過し瓶詰め。緑のきらめきを持つ黄金色。パッションフルーツ、ハチミツ、ミネラルの豊かで複雑なアロマ。ヴィエイユ・ヴィーニュならではの凝縮した果実味とキレの良い酸味、テロワール由来の複雑な風味、まろやかでほのかなスパイスの風味漂う長い余韻。フレッシュな魚介の前菜やフライととても良くマッチします。48 ## Page 049 ![Page 049の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000049.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineHurstドメーヌ･ウルストアルザステュルクアイム2017年、ウルスト一族の畑を統合してスタートしたドメーヌ・ウルスト。ミシュラン星付レストランのソムリエから醸造家に転身したサミュエル・トットリ氏が指揮をとり、食事に寄り添う伝統的なスタイルのワイン造りをベースに、クリエイティブなワインも生み出されています。グラン・クリュ”ブラント”（８ha）、リュー・ディ”ボロンド”と”エーレンヴェグ”合わせて12haの自社畑。オーガニック＆ビオディナミ栽培(Ecocertによる有機認証、2019年よりデメテール認証取得）サミュエル・トットリ氏【歴史】17世紀からテュルクアイム村に根を下ろすウルスト・ファミリー。1926年に名高いグランクリュ・ブラントの畑を購入。オーナーのアルマンは一族の畑をとりまとめ、投資家マーク・リナルディ氏の元、２０１７年醸造家にサミュエル・トットリ氏を総責任者として招き、新しい体制でドメーヌをスタートさせました。【醸造家サミュエル・トットリ氏】ミシュラン星付きのＡｕＣｒｏｃｏｄｉｌｅなど一流レストランのソムリエとして経験を積んだサミュエル氏は、自分自身のワインを作りたいという思いから醸造家に転身。ドメーヌ・クンツ・バで15年間醸造責任者を勤め務め、フランスのワイングリーンガイドやアメリカの3大ワイン雑誌、ワイン・スペクテイター、ワイン・アドヴォケイト、ワイン・エンシュージアストによる評価を高める貢献をしています。食事に合う伝統スタイルのワインをメインに、アンセストラル方式のペティヤンや醸しワイン（オレテロワール：南東～南向き、陽光豊かな丘陵畑（最頂標高380m）･マンステール渓谷から吹きつける風⇒ブドウの風味&味を凝縮･アルザスの中でも少ない降雨量⇒ブドウの風味＆味を凝縮･水はけ抜群の花崗岩土壌⇒さわやかな酸味とミネラルの風味グラン･クリュ”ブラント”ブラントBrandとは焼けたという意味。『炎の大地』と称されるほど日照に恵まれた土壌。両雲母花崗岩が昼間の太陽エネルギーを蓄えた上放出するため、ブドウの成長が他の畑よりも早いことで知られています。ウルストはビオディナミに添った耕作方法と製剤を導入して、土壌の微生物を活性化しブドウの木の健康を守っています。その他、リュー・ディBolandボロンド（粘土石灰質土壌）とリュー・ディHerrenwegエーレンヴェグ（シルト土壌）を所有していて、それぞれのテロ*地図の黄色い部分はドメーヌの所有畑。ワールにあったブドウを栽培しています。ウルストの醸造について…料理に寄り添うワインソムリエ出身のサミュエル氏は、ウルスト家伝統のスタイルは残しつつ現代的な手法も織り交ぜたワイン造りを行っています。醸造時の酸化防止剤SO2を無添加、または最小限に抑えます。醗酵は乳酸醗酵に進ませながら優しく止めるスタイルで、料理に合わせやすい味わいのワインとなります。≪白ワイン≫ブドウを房ごとバルーン式空気圧搾機で非常にゆっくりとソフトプレス。（スタンダード7時間、グラン・クリュ10時間、ヴァンダンジュ・タルディブは12時間かけて圧搾）。フリーランジュースに近い雑味のない上積み果汁を発酵槽に移し天然酵母による発酵、乳酸発酵。大樽（フードル）にて約8ヵ月～10ヵ月間熟成。澱引きなし。粗いフィルターをかけたのち瓶詰めを行います。発酵は途中で急激に止めずに自然に起こる乳酸発酵にゆるやかに移行させながら発酵を終了させるため、アルザスのリースリングによくあるペトロール香が抑えられ、食事に合わせやすくなります。≪赤・ロゼワイン≫ブドウを房ごと発酵槽に入れ、炭酸ガス浸漬後、マストの約25％をセニエ法のロゼワインとします。赤ワインは残りの75％のマストを約6週間浸漬。パンチング、ポンピングは行わず、発酵終了後バルーン式圧搾機で約5時間かけてソフトプレス。フードル（大樽）で熟成。澱引き後ノン・フィルターで瓶詰め。≪オレンジワイン≫ブドウは房ごと全てステンレスタンクに入れ、ピジャージュ（パンチング・ダウン）は行わずルモンタージュ（ポンピング・オーバー）のみで穏やかに抽出、9日間～2週間のスキンコンタクト、バルーン式圧搾機でソフトプレス、フードル（大樽）で熟成。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)入り数参考上代ウルスト･ドラゴンビュル･ペティヤン・ナチュレル限定品V.S.I.G./VdF215171白202275012¥4,200HurstDragonbull’MethodeArtisanalePetillantNaturel4560474983590ドラゴン伝説の残るグラン・クリュ“ブラント”のブドウから、アンセストラル方式で造られるナチュラルなペティヤンブランドは”燃えた”という意味で、伝説と歴史が織りなす名声を誇る特級畑です。昔、この地で太陽とドラゴンとの戦いがありました。最後にドラゴンは丘の頂きの真っ暗な洞窟に逃げ込み、この戦いによって生まれた光と炎が大地に留り、『炎の大地』と呼ばれるようになったのです。品種：ミュスカ・オットネル王冠ボトル残糖：0.46ｇ/ｌ＊醸造中の亜硫酸塩(SO2)無添加。手摘みしたブドウを圧搾、低温のステンレスタンクで自然発酵後、フィルターをかけず手作業で瓶詰めし王冠で栓をします。ボトルの中でワインに残留した酵母と糖が発酵を続けナチュラルな泡を生み出します。1.1気圧。明るい麦わら色、トロリとした酒質、グラスの底からゆっくりと立ち昇ってくる微細な泡。徐々に花開く華やかなマスカットの香り、青リンゴのようにさわやかな酸味、ミネラルの風味に満ちたドライな後味。VTによりガラリと変わる鮮烈な個性、野性味は自然派ならでは。*保管の際は18℃以下に保ってください。49 ## Page 050 ![Page 050の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000050.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineHurstドメーヌ･ウルストアルザステュルクアイムｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)入り数214718ウルスト･クレマン・ダルザス･ブリュット･ナチュールHurstCrémantd’AlsaceBrutNature白NVAOCｸﾚﾏﾝ･ﾀﾞﾙｻﾞｽ354698110325775012品種：オーセロワ50％、ピノ・ブラン35％、ピノ・ノワール15％、(NV:2022VT80%、2021VT20%)、伝統的製法によるスパークリングワイン。花崗岩土壌の樹齢４0年のブドウを手摘みし、直ちにソフトプレス。低温で静置した後、果汁をブレンド。ステンレスタンクで2ヶ月間自然発酵させ、ろ過してボトリング。酵母を加え瓶内二次発酵。48ヶ月間の熟成後、デゴルジュマン（澱引き）。ドサージュ（リキュール添加）なし。残糖:2.3ｇ/ｌ、5.8気圧参考上代7月入荷予定柑橘フルーツやドライフルーツの複雑なアロマ、テロワール由来の上品なミネラルの風味。繊細な泡立ち、デリケートかつ力強い味わい。食前酒に最適。魚や鶏肉の料理と。ウルスト･アルモニ･ブレンドワインSC1000mlAOCｱﾙｻﾞｽ214727白NV100012¥3,000HurstHarmony(blendwine-1000ｍｌ)3546980017104アルモニとは平均樹齢40年の自社畑で栽培された10種類のブドウの完璧な調和(Harmony)を表す名前です。品種：シルヴァネール50％、、ピノ・ブラン10％、ピノ・オーセロワ10％、他リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ・ダルザス、ミュスカ・オットネル、シャスラ、ピノノワール(NV：2020VT50%＋2021VT40%、2022年10％をブレンド)残糖：2.9ｇ/ｌそれぞれの品種がワインに複雑な個性をもたらし、唯一無二のアッサンブラージュ（ブレンド）が奏でるハーモニーはユニークで魅力的です。一世紀を経た大樽で発酵、熟成。ろ過して瓶詰め。自由な発想から生まれた、フローラル＆スパイシー、ミネラルの風味が一体となったフレッシュで軽やかなワイン。まさにヴァン･ド・スワフVindeSoif(喉が渇いたときごくごくと飲むワイン)！食事にもよく合う辛口です。ウルスト･ピノ･ブランヴィエイユ・ヴィーニュAOCｱﾙｻﾞｽ214377白202275012HurstPinotBlancVieillesVignes3546981117209品種：ピノ・ブラン残糖：3.5g/ｌグラン･クリュに隣接する斜面畑の、樹齢35～50年のブドウから造られる辛口白ワイン。花崗岩土壌由来のミネラル感とエレガンス。ブドウを房ごとソフトプレスし、天然酵母で発酵。1世紀を経た大樽でシュール・リー熟成。深みのある黄金色。白い花やホワイトフルーツのフレッシュで繊細なアロマ。果実味豊かで見事なバランスの味わい。白身の魚、鶏肉、ヴェジタリアン･フードやキッシュと。●ワイン・エンシュージアスト88点(2017VT)ウルスト･シルヴァネールヴィエイユ・ヴィーニュAOCｱﾙｻﾞｽ215790白202075012¥3,400HurstSylvanerVieillesVignes3546981120209品種：シルヴァネール残糖：1.2ｇ/ｌグラン･クリュに隣接する斜面畑の、樹齢35～50年のブドウから造られる辛口白ワイン。花崗岩土壌由来のミネラル感とエレガンス。ブドウを房ごとソフトプレスし、天然酵母で発酵。1世紀を経た大樽でシュール・リー熟成。柑橘フルーツや白い花の甘い香り、テロワール由来の豊かなミネラルの風味。素材を活かした料理に合わせやすい辛口の仕上がり。魚介のオードブル、白身魚や鶏肉の料理、ヴェジタリアン･フードやキッシュと。ウルスト･リースリングヴィエイユ・ヴィーニュAOCｱﾙｻﾞｽ216850白202275012¥4,800HurstRieslingVieillesVignes3546981116400品種：リースリング残糖：3.7ｇ/ｌグラン･クリュに隣接する斜面畑の、樹齢35～50年のブドウから造られる辛口白ワイン。花崗岩土壌由来のミネラル感とエレガンス。ブドウを房ごとソフトプレスし、天然酵母で発酵。1世紀を経た大樽でシュール・リー熟成。¥4,000レモンのようにピリッとした爽快な香り。親しみやすく明快で、活気あふれるミネラルが感じられるバランスの良い辛口。魚介類、特に貝類と相性抜群です。ウルスト･ゲヴュルツトラミネールヴィエイユ・ヴィーニュAOCｱﾙｻﾞｽ214742白202075012HurstGewurztraminerVieillesVignes3546981118602品種：ゲヴュルツトラミネール残糖：10.5ｇ/ｌグラン･クリュに隣接する斜面畑の、樹齢35～50年のブドウから造られる白ワイン。花崗岩土壌由来のミネラル感とエレガンス。ブドウを房ごとソフトプレスし、天然酵母で発酵。1世紀を経た大樽でシュール・リー熟成。¥3,900ドライフラワー、ドライアプリコット、ナツメヤシ、モモや洋ナシのコンポートなどの甘いアロマが漂います。モモの風味にナツメグ、アーモンドのニュアンス。ボリューム感があり甘みと酸味のバランスが秀逸な、やや辛口。ウルストピノ･ノワールヴィエイユ・ヴィーニュAOCｱﾙｻﾞｽ214752赤2022750HurstPinotNoirVieillesVignes3546981117728品種：ピノ･ノワールグラン･クリュに隣接する斜面畑の、樹齢35～50年のブドウから造られる赤ワイン。花崗岩土壌由来のミネラル感とエレガンス。ブドウを房ごとソフトプレスし4週間炭酸ガス浸漬、天然酵母使用。１世紀を経た大樽で発酵。6¥5,200ラズベリー、レッドカラント、チェリーの香り。フルーティ―でたっぷりとしたタンニンが感じられます。チーズやデリカテッセン、肉のグリル、イタリアンと。●VINOUS2018/9月90+点（2019VT)●LaRevueduVindeFrance91点/100（2019VT)50 ## Page 051 ![Page 051の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000051.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 原産地ｺｰﾄﾞ商品名色VTＪＡＮウルスト･グラン･クリュ･ブラント･ミュスカVVAOCｱﾙｻﾞｽ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ214771白2021HurstGrandCruBRANDMuscatVieillesVignes3546981121817品種：ミュスカ・ダルザス、ミュスカ・オトネル残糖：7.5ｇ/ｌ、ブラントの中心部、南向き斜面の区画のブドウを使用。手摘みブドウを10時間掛けてソフトプレス、果皮由来の豊かな香りと旨味を余す事なく抽出。1世紀を経た大樽で発酵及びシュール・リー熟成。容量(ml)750入り数参考上代67月入荷予定ﾌﾗﾝｽフレッシュな果実のノート（マスカット、リンゴ、アプリコット）はエキゾチック・フルーツの香りに続いていく。バランスが良くアフターはフレッシュ。食事に合わせたい。●YvesBeck94点、●ロバート・パーカー９３点、●デキャンタ93点●JAMESSUCKLING92点,●Bettane&Desseauve９２点ウルスト･グラン･クリュ･ブラント･ゲヴュルツトラミネールVVAOCｱﾙｻﾞｽ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ214756白20187506HurstGrandCruBRANDGewurztraminerVieillesVignes3546981116615¥7,500品種：ゲヴュルツトラミネール残糖：30ｇ/ｌ、ブラントの中心部、南向き斜面の区画のブドウを使用。手摘みブドウを10時間掛けてソフトプレス、果皮由来の豊かな香りと旨味を余す事なく抽出。1世紀を経た大樽で発酵及びシュール・リー熟成。エキゾチックフルーツの香り、たっぷりとした果実感、素晴らしいバランスのやや甘口白ワイン。食前酒に。またはスパイシーなエスニック料理や熟成したチーズと。●ワイン・エンシュージアスト91点（2016VT）94点（2018VT)●JAMESSUCKLING90点（2016VT）●デキャンタ2019銅賞（2016VT）●ギド・アシェット★（2018VT）●フェミナリーズ2020金賞＆16.5点/20（2018VT)ウルスト･グラン･クリュ･ブラント･リースリングVVAOCｱﾙｻﾞｽ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ214748白20207506HurstGrandCruBRANDRieslingVieillesVignes3546981117438¥8,100品種：リースリング残糖：0.44ｇ/l、手摘みブドウを10時間掛けてソフトプレス。収量が少ないためミネラル豊富で非常にピュアな果汁を自然発酵させた、繊細さと力強さを併せ持つワイン。1世紀を経た大樽でシュール・リー熟成。花や柑橘類、イエローフルーツ、ハチミツの熟したアロマ。舌触りが良く大胆な味わいで、砂糖漬けの柑橘フルーツのほろ苦さを伴う長い余韻が楽しめます。洗練された魚介や鶏肉の料理、山羊のチーズに最適です。●ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスRVF94点/100（2019VT)●17点/20JancisRobinson（2019VT)●グリーンガイド93点/100JamesSucklingNotesJuly2022（2019VT)ウルスト･グラン･クリュ･ブラント･ピノ・グリVVヴァンダンジュ・タルディヴ500mlAOCｱﾙｻﾞｽ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ216855白甘2020500HurstGrandCruBRANDPinotGrisVieillesVignesVendangesTaldives4560474984351品種：ピノ・グリ樹齢54年、残糖：64ｇ/ｌ、収穫日：2020年9月28日、収量：20hl/ha手摘みでの収穫と低収量により、ミネラル成分が豊富な非常に純粋な果汁を抽出、不必要な人の手を加えずに自然に発酵させ、生き生きとした繊細で力強いワインが造られます。ブドウを丸ごと丁寧に圧搾し、酵母を加えない自然な醸造、樹齢100年のオーク樽で発酵させ、細かい澱とともに熟成させます。砂糖漬けのフルーツと蜂蜜の香り。豊かで力強く、素晴らしい酸味とのバランスが取れています。フォアグラやフルーツデザート（アプリコット、イチジク）と合わせたり、食事の最後に最適です。ウルストシルヴァネール・ルージュ）･オレンジワインｵﾚｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ214724202275012¥5,400HurstSY’RO(SylvanerRouge)Roseﾝｼﾞ3546981118220品種：シルヴァネール・ルージュ醸しワイン残糖：0.2ｇ/ｌ、"SY'ROシロ"は突然変異による赤い果皮のシルヴァネール•ルージュを略した名前。赤いシルヴァネールを栽培しているのはアルザスで３社のみ、オレンジワインをつくっているのはウルスト１社のみです。ブラントに隣接する砂＆花崗岩土壌の急な傾斜畑のブドウを手摘みし、除梗して20日間果皮浸漬。一世紀を経た大樽で自然発酵＆シュール・リー熟成。スパイシーな香り、レッドフルーツの風味、調和のとれたバランス。忘れられていた古い品種の醸しワインは、他に類を見ない個性を感じさせます。ノンフィルターなので澱の浮遊が見られる場合があります。魚介の燻製、ベジタリアンフード、和食にもぴったり。室温よりやや低め程度に軽く冷やしてお飲みください。●ワイン・エンシュージアスト89点（2020VT)12¥7,200214437ウルスト･ほのお･ピノ・グリ･グラン・クリュオレンジワインSCHurstHONOPinotGrisGrandCru(SkincontactofPinotGris)ｵﾚﾝｼﾞ2021ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ354698111951775012¥5,500214438ウルスト･ほのお･ピノ・グリ･グラン・クリュオレンジワインHurstHONOPinotGrisGrandCru(SkincontactofPinotGris)ｵﾚﾝｼﾞ2022ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ3546981119517750127月入荷予定品種：ピノ･グリ醸しワイン残糖：0.29ｇ/ｌ、ブラントで栽培されたピノ･グリを使用。（AOC規格外ワインのためグラン･クリュを表記できずヴァンドフランスとなります。）”ほのお”の名は、「燃える大地」ブラントを意味する日本語として、日本人スタッフの言葉から閃きを得て名付けられました。フランス在住の書道家、川合恵秀の筆による洗練されたラベル。手摘みしたブドウの50％を除梗、残り50％は房のまま手作業で軽く破砕し、20日間の果皮浸漬、ルモンタージュ（液循環）のみで優しく色を抽出。圧搾後、1世紀を経た大樽で自然発酵、他のワインの澱引きから得たきれいな澱をワインに加えて酸化を防止。（醸造中の酸化防止剤無添加。）９ケ月間の熟成後、瓶詰め。果皮と果汁の接触時間が長いため天然酵母が活発に活動し、残糖を残さず最後まで発酵が完了、通常のワインよりアルコールが高く（14％）ドライな仕上がりとなっています。濃厚な味わいで、上質な日本酒の旨味を彷彿とさせる複雑な風味のバランスが見事です。ノンフィルターなので澱の浮遊が見られる場合があります。冷やしてアルコール感を抑え酸味を際立たせる飲み方、または室温で果皮由来の香りとアミノ酸を際立たせる飲み方もあり、様々に楽しむ事ができます。白身肉、狩猟鳥、燻製の魚、風味の強いチーズと。51 ## Page 052 ![Page 052の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000052.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineLouisChezeドメーヌ・ルイ・シェーズローヌ北部コンドリュー、サン・ジョセフ、コリーヌ・ローダニエンヌ厳正な仕事を積み重ねるチャレンジ精神あふれる崇高な職人、ルイ・シェーズ。ブドウへの敬意から、畑の区画ごとに合わせたきめ細やかな栽培＆醸造法を実践。”偉大なテロワールは人の手によってのみ真価を表す”という信念から生まれるローヌの逸品！ルイ・シェーズが1978年に立ち上げた家族経営のドメーヌは、ローヌ右岸の丘の上に位置しています。サン・ジェセフの1haの畑と数本のブドウを借りてのスタートで、しかも独学でのワイン造りとあって周囲からの風当たりは強く、当初は支援やアドバイスもない厳しい状況でワイン造りをしていました。しかし「コンドリューの父」と称されるジョルジュ・ヴェルネ氏から信頼と助力を得るとともに、1983年、ジャン・リュック・コロンボ氏との運命的な出会いがあり、共にワイン造りの改革が進んでいたボルドーを訪問、感銘を受けたことをきっかけに、自身のワイン造りの改革に着手します。畑の区画ごとに合わせた「オートクチュール」なブドウ栽培、醸造法の改革、セラーや樽への投資・・。現在はコンドリューやコート・ロティなどを含む４５ha以上の所有地を持つまでに発展しています。【ブドウ畑】ブドウの樹を尊重しリュット・レゾネ（持続可能な減農薬栽培）を実践。花崗岩及びミグマタイト（マグマと変成岩が混じり合う岩石）の荒々しい土壌、傾斜の厳しいリモニーの丘陵畑では、ブドウの樹は区画ごとに厳密に管理され、緩い斜面では棚を造り、急斜面では杭を打つなど、仕立て方法や剪定方法なども様々に使い分けられています。【収穫】区画ごとにブドウを手摘みし、白は容量10㎏、赤は容量35㎏の箱にていねいに詰めていきます。ブドウ畑で最初の選果が行われます。【醸造法】・白ワインは２回、赤ワインは3回選果。機械ではなく重力を利用したソフトな醸造法を採用しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ214127ルイ・シェーズ・キュヴェ･ニ･ヴュ･メ･コニュ･ヴィオニエ･V.S.I.G.DomaineLouisChezeCuvéeNivumaisconnuV.S.I.G.白2021V.S.I.G./VdF3505303301214214128ルイ・シェーズ・キュヴェ･ニ･ヴュ･メ･コニュ･ヴィオニエ･V.S.I.G.DomaineLouisChezeCuvéeNivumaisconnuV.S.I.G.白2022V.S.I.G./VdF3505303301214ニ・ヴュ・メ・コニュとは"知る人ぞ知る"という意味の造語。思わずニヤリとさせられるラベルもユニークです。品種：ヴィオニエ１００％平均樹齢4～10年リモニーの丘の若いヴィオニエのセレクション。（コンドリューの若いブドウも少しブレンドされているとか・・！）手摘みブドウを圧搾し静置、ステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵、9ヶ月間熟成。ノン・フィルター。容量(ml)750参考上代¥2,600750¥2,90052明るい麦わら色。オレンジやレモンなど柑橘系のさわやかなアロマ。フレッシュで豊かなミネラルの風味あふれる味わい。食前酒に。鶏肉の料理や、スパイスやハーブを効かせたアジアン・キュイジーヌと。ルイ・シェーズ･シラヴィサント･V.S.I.G.V.S.I.G./VdF214769赤2023750¥2,800DomaineLouisChezeCuvéeSyrahvissanteV.S.I.G3505301301216シラヴィサントとは、Syrah（シラー）＋Ravissante（ラヴィサント：心を奪う、見事な）の造語。魅力的なシラーのワイン。品種：シラー100%平均樹齢５～８年1984年より造られ続けているキュヴェ。畑で手摘みしながら1回目のブドウの選別。選果台で2回目の選果。100％除梗し振動台で選別、破砕し浸漬、ステンレスタンクで温度調整しながら発酵、樽でマロラクティック発酵。3～4年物の古樽と一部ステンレスタンクで６ヶ月間熟成。ノン・フィルター。紫がかった濃いレッド・カラー。スミレの花、ペッパー、レザーの香り。口当たりはまろやかで、豊かな果実味と様々なスパイスの風味にあふれたピュアな味わい。肉や野菜のグリル、バーベキューと。215370ルイ･シェーズ･マルサンヌ･ＩＧＰコリーヌ・ローダニエンヌDomaineLouisChezeMarsanneI.G.PCollinesRhodaniennes白2021IGPｺﾘｰﾇ･ﾛｰﾀﾞﾆｴﾝﾇ3505303401211750¥2,800215371ルイ･シェーズ･マルサンヌ･ＩＧＰコリーヌ・ローダニエンヌDomaineLouisChezeMarsanneI.G.PCollinesRhodaniennes白2022IGPｺﾘｰﾇ･ﾛｰﾀﾞﾆｴﾝﾇ3505303401211750¥3,300ローヌ北部をカバーするIGPコリーヌ・ローダニエンヌのコンドリューにほど近い畑で育ったマルサンヌの樽熟成ワイン。品種：マルサンヌ１００％平均樹齢：１５年手摘みブドウを振動台で選果、圧搾、静置。樽内でバトナ―ジュ（櫂入れ）しながら発酵、マロラクティック発酵。３～４年物の古樽で８～10ヶ月間熟成。ノン・フィルター。輝くゴールドの色合い。カリンや黄桃の甘いアロマにほのかなハチミツの香り、ナッティな風味。クリーミーで豊かな味わい。食前酒に。タパスやミックス・サラダ、肉のロースト、魚介のバターソース添えと。 ## Page 053 ![Page 053の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000053.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineLouisChezeドメーヌ･ルイ･シェーズCondrieu,Saint-Joseph,CollinesRhodaniennesコンドリュー､サン・ジョセフ、コリーヌ・ローダニエンヌｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代214113ルイ・シェーズサン・ジョセフブランキュヴェロ･レDomaineLouisChezeSaintJosephBlancCuvéeRo-Rée白2022AOPｻﾝ･ｼﾞｮｾﾌ3505303201200750¥6,200214114ルイ・シェーズサン・ジョセフブランキュヴェロ･レDomaineLouisChezeSaintJosephBlancCuvéeRo-Rée白2023AOPｻﾝ･ｼﾞｮｾﾌ3505303201200750¥6,700品種：マルサンヌ６０％、ルーサンヌ４０％、花崗岩土壌、１９９０年より造られています。リモニーの丘の高いところ、ドメーヌ近くの別々の斜面にルーサンヌとマルサンヌの区画があります。キュヴェ“ロ・レ”の名前はアルデッシュ地方のフユナラの方言名で、木々に囲まれている区画です。醸造はブドウ品種ごとに行われ、瓶詰直前にアッサンブラージュされ、フィルター無しで瓶詰めされます。テイスティング：麦わら系の黄色。輝くがある。香りは繊細でアカシア、西洋サンザシ、蜂蜜のニュアンスも感じられる。トロリとして、しなやかでたっぷりとしたテクスチャー。214107ルイ・シェーズコンドリューキュヴェパグ・ルミニスDomaineLouisChezeCondrieuCuvéePagusLuminis白2022AOPｺﾝﾄﾞﾘｭｰ3505303101180750¥8,000214108ルイ・シェーズコンドリューキュヴェパグ・ルミニスDomaineLouisChezeCondrieuCuvéePagusLuminis白2023AOPｺﾝﾄﾞﾘｭｰ3505303101180750価格未定品種：ヴィオニエ１００％（樹齢25年）、花崗岩土壌１９９３年より造られているキュヴェ。真南向きの恩恵を受けられるリモニーの斜面上部にある２haの区画の名前。リモニー村のラテン語名で'光の国’と言う意味。樹齢２５年のヴィオニエ。発酵と乳酸発酵は樽で実施、シュール・リーでバトナージュ。１－２年使用の樽で８－１０ヶ月熟成。フィルター無しで瓶詰め。テイスティング：輝きのある黄色。白い花や桃の香り。フレッシュでしなやかな味わい。ミネラルのニュアンスが残る。●Vinousscore92（Vt2018)●WineSpectatorscore93(Vt2018)ルイ・シェーズコンドリューキュヴェブレゼAOPｺﾝﾄﾞﾘｭｰ214102白2021750¥9,600DomaineLouisChezeCondrieuCuvéeBrèze3505303001213伝統的なプレスティージ・キュヴェに倣って背の高い”フルート・アルザシアン”ボトルに詰められています。品種：ヴィオニエ１００％（樹齢30年）、花崗岩土壌１９９６年に造られたキュヴェ、真南向きの恩恵を受けている、リモニーの斜面にある２ｈａの区画の名前。斜面の中心から下部に渡り広がる区画。樹齢３０年のヴィオニエから造られる。発酵と乳酸発酵は樽で実施、シュール・リーでバトナージュ。新樽と２－３年使用した樽を使用して熟成。フィルター無しで瓶詰め。テイスティング：澄み切った繊細な金色。複雑性があり、アプリコットや蜂蜜の香り。アタックはフレッシュでダイレクト、続いて一挙にバランスが整ったアロマが口中に広がる。蜂蜜とミネラルのニュアンスが交じり合い長く余韻が残ります。●Vinousscore90(Vt2018)●WineSpectatorscore93(Vt2018)ルイ・シェーズサン・ジョセフ･ルージュキュヴェロ・レAOPｻﾝ･ｼﾞｮｾﾌ214116赤2021750¥4,500DomaineLouisChezeSaintJosephRougeCuvéeRo-Rée3505301201219品種：シラー、花崗岩土壌リモニーの丘のドメーヌ周辺の畑のブドウから造られる。１９８０年よりあるキュヴェ“ロ・レ”の名前はアルデッシュ地方のフユナラの方言名から来ています。赤い果実感を感じられるアイテムです。果実感も保持するために１-３年使用した樽に１２ヶ月熟成後、フィルター無しで瓶詰め。テイスティング：輝きのあるチェリー・レッド。ミュールやフランボワーズ等の赤い果実、ナツメグの香り。フレッシュなアタック、ミュール等の果実のアロマが溶け込んでいる。●Vinousscore89(Vt2018)214122ルイ・シェーズサン・ジョセフ･ルージュキュヴェ・プレスティジュカロリーヌ赤2020AOPｻﾝ･ｼﾞｮｾﾌ750¥5,200DomaineLouisChezeSaintJosephCuvéePrestigeCarolineRouge3505301101205品種：シラー、花崗岩土壌１９８７年に造り始めたキュヴェ。南向きで３００ｍの標高の恩恵を受けている、ブレゼの斜面上部にある平均樹齢４０年のシラーから造られる。カロリーヌはスパイシーなブーケを伴うシラーの力強さを表している。２０％新樽、残り８０％は１－２年使用後の樽で１４ヶ月熟成。フィルター無しで瓶詰めされる。テイスティング：輝きのあるガーネット色。すみれの香りに繊細な胡椒のノート。ゆったりとして、骨格を感じられる、余韻を長く感じられる。●Vinousscore91（Vt2017)53 ## Page 054 ![Page 054の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000054.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomainedesChanssaudドメーヌ･デ･シャンソーChateauneufduPape,CotesduRhonesシャトー･ヌフ･デュ･パプ､コート・デュ・ローヌ１８２６年にブドウ畑所有の記録が確認できる、シャトーヌフ・デュ・パプの歴史を知るドメーヌ。カーヴの周りの石壁が一族の開拓の時代を垣間見ることができます。ドメーヌの歴史ドメーヌ・デ・シャンソーの歴史は古く、１８２６年には既にブドウ畑所有の記録が古文書で確認できます。カーヴの周りの厚い石壁が一族の開拓の時代に関わっていたことの証です。２０世紀初頭にドメーヌ・シャンソーもフィロキセラ（害虫）による大打撃を受けました。１９３５年にはシャトーヌフ・デュ・パプはフランスの初のアペラシオンに格付けされました。良い年、悪い年を繰り返しながら、ドメーヌ･シャンソーは父から息子たちに引き継がれ、守られ、発展していき、１９８５年よりパトリック・ジョーム氏が運営しています。現在、自社畑、フェルマージュの畑(契約畑)を含め、運営している畑は４６haに渡り、自社畑３５haの内１４haはシャトーヌフ･デュ･パプと２１haがコート･デュ･ローヌです。ドメーヌについてＡＯＣで許される１３ブドウ品種全てを栽培しています。主要品種はグルナッシュ、シラーとムールヴェードル（赤ワイン）、グルナッシュ・ブランとクレレット(白ワイン)です。１９９５年には近代的なカーヴを建設、２５００hlの醸造、７００hlのタンクでストックが可能となり、最高の環境で醸造が可能です。シャトーヌフ・デュ・パプの生産量の１／３は大樽で1年間熟成された後、ブレンド(アッサンブラージュ)、厳格な衛生管理のもと瓶詰め、温度管理されたセラーで保管されます。テロワール土壌はローヌの川が運んできた沖積土によるもので主として粘土質、砂質、砂利質と石英が構成されています。日中、石は熱を蓄えて夜に放出して気温を一定に保つことでブドウの最良の成熟をもたらします。何年も前から、ブドウ畑では環境に配慮して仕事をしています。私たちは殺虫剤や除草剤を使っていません。ｺｰﾄﾞ商品名シャンソーコート･デュ･ローヌ･ブラン【限定品】214131DomainedesChanssaudCotesduRhonesBlanc白2020AOCｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ4560474983071品種：グルナッシュ･ブラン50％、クレレット50％土壌：粘土、砂、砂利質樹齢：15～18年2種類のブドウが醸し出す素晴らしくリッチなアロマ。白桃や洋ナシ、白い花の甘い芳香はクレレット由来、まろやかさと艶やかな粘りが感じられる酒質はグルナッシュ由来です。落ち着いた酸味が料理を引き立てます。よく冷やしてアペリティフに。また魚介、特にエビ・カニ、貝類と相性抜群です。シャンソーコート･デュ･ローヌ･ルージュ【限定品】AOCｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ214137赤2020DomainedesChanssaudCotesduRhonesRouge4560474983088品種：グルナッシュ80％、シラー8％、カリニャン5％、サンソー4％、ムールヴェードル3％土壌：赤い粘土に石灰、砂、砂利などが入り混じる多様な土壌。樹齢：30～40年色VT地域ＪＡＮ容量(ml)参考上代750¥3,600750¥3,600いかにもコート･デュ･ローヌらしい飲みごたえのある赤ワイン。しなやかなのど越し、丸みのある味わいはまとまりがあり、豊富なタンニンによるたっぷりとした味わい。様々なシチュエーション、料理に合わせられる重宝な１本。●HachettedesVins2019☆●DecanterWorldWineAwards2017銅賞シャンソーシャトーヌフ･デュ･パプブラン【限定品】AOCｼｬﾄｰﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ214141白2019DomainedesChanssaudChateauneufduPapeBlanc4560474983095品種：クレレット70％、グルナッシュ・ブラン30％土壌：粘土＆砂質、樹齢：20～40年白い花、柑橘系やリンゴのさわやかで芳醇なアロマ。成熟が進むにつれて洋ナシやエキゾチックな南国のフルーツの甘くねっとりとした風味が、味わいのふくらみを増していきます。バランスが非常に見事で抑制が効き、まさに”南仏白ワインを代表する”気品と風格を備えています。濃厚な味わいの魚介料理（特にイセエビやオマールエビのクリームソース添えなど）と最高の相性。またスモークサーモンのカナッペを添えてアペリティフに。●DecanterWorldWineAwards2017銅賞●AndreasLarsson2018(2007年ベスト・ソムリエ・オブ・ザ・ワールド)89点/100(Vt2018）シャンソーシャトーヌフ･デュ･パプルージュ【限定品】AOCｼｬﾄｰﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ214146赤2019DomainedesChanssaudChateauneufduPapeRouge4560474983101品種：AOC認定の13種類のブドウの組み合わせ。メインはグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル土壌：粘土＆砂利質、樹齢：平均60年750750¥8,200¥7,800深みのあるルビー色。レッドベリーやブラックベリーの弾けるようなアロマにスパイス、ハーブの複雑な香りが入り混じります。たっぷりとしたタンニンは丸みがあり完璧にバランスが取れています。後口に漂うバニラの風味が心地よく、エレガントでリッチな印象の”南仏赤ワインの重鎮”です。濃厚なソースを添えた肉料理や個性のある熟成チーズに良く合う、グルメのためのワインです。●DecanterWorldWineAwards2017銅賞（2016Vt）54 ## Page 055 ![Page 055の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000055.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽEstandonCooperativeenProvenceエスタンドンプロヴァンス協同組合Provenceプロヴァンスエスタンドンはプロヴァンス協同組合。みんなが協力し支えあうことで、相乗効果をもたらし、素晴らしいことを成し遂げることができるのです。エスタンドンはエリック・ランベール氏とフィリップ・ブレル氏が代表のプロヴァンス協同組合です。エスタンドンの契約栽培家は決して一人ぼっちではない。みんなが団結することで、男性も女性も自分自身を超え、素晴らしいことを成し遂げることができるのです。エスタンドンはワインを飲んでくれる人の満足だけでなく、関わる人にも喜びをもたらしたいと願います。そして、この目的を達成できるのは、自らの仕事を原動力とする熱意とエネルギーだけです。私たちの願いは、ワイン生産者、従業員、パートナー、顧客、そしてすべての消費者の皆様と、これまで以上に美しいエスタンドン体験を分かち合うことです。５０年以上にわたるお互いが支えあう歴史があり、現在50か国以上で展開されています。５０年以上にわたり、エスタンドンの人間は、プロヴァンスのあらゆる感情を表現するために、ノウハウとテロワールに関する知識を結集してきました。この協力的な精神は毎日、分かち合いと陽気な雰囲気を呼び起こし、人々、自然、領土に対する私たちの集団としての高いコミットメントを伝えるワインがワインに表現されています。現在50か国以上に輸出されています。私たちのルーツはプロヴァンスです。私たちは自分たちのルーツのある場所で働き、私たち自身が受けたものを継承したいと考えているため、環境と調和した農業を実践することにこだわっています。現在、私たちはプロヴァンスのオーガニックワインのトップメーカーです。環境に配慮した製品。エスタンドンのオーガニックワインは、持続可能な観点で配達などのCO２排出の軽減するために、地元の供給業者と契約し箱やラベルなどの資材を準備、軽量ボトルを採用、スクリュー・キャップを増やすなど、環境に配慮した方法で準備されています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)入数参考上代エスタンドンブリズ・マリティムIGPメディテラネロゼIGPﾒﾃﾞｨﾃﾗﾈ217305ﾛｾﾞ20237506¥2,000EstandonBriseMaritime,IGPMéditerranée,Rosé3269210255496伝説によれば、紀元前6世紀にフェニキアの船は「BriseMaritimeブリズ・マリティム」海の風に乗って地中海沿岸に上陸し、ブドウ栽培とワイン醸造のノウハウをもたらしました。品種：サンソー、グルナッシュ・ノワール、シラー夜間収穫。温度管理されたステンレスタンクでの伝統的な醸造。マセラシオンは短時間にとどめています。圧搾。温度調節でマロラクティック発酵を止めています。フルーティで軽やか、フレッシュなロゼ・ワインです。口当たりが良く、飲みやすいです。サービス温度：６－８℃毎日の様々なお食事に。シーフードのグリル料理、バーベキュー、たっぷり野菜のサラダにスモークサーモンなど。エスタンドンモザイクIGPメディテラネロゼSCIGPﾒﾃﾞｨﾃﾗﾈ217300ﾛｾﾞ20237506¥2,500EstandonMosaïque,IGPMéditerranée,Rosé3269210256776プロヴァンスのテロワールを誇らしげに語るワイン、ブドウ畑や松林の風景、絵のように美しい村々、山々、そして水路、絶えず変化する光、その味、その香り、その色...芸術、壮大で繊細な自然、すべてにおけるノウハウと自然そのものを表現。これらの要素が合わさって、素晴らしい全体が形成された、正にモザイクなのです。マシフ・デ・モール（モール山岳地帯）を通る地域の栓ベルされた区画のブドウを使用しています。品種：サンソー、グルナッシュ・ノワール、シラー夜間収穫。温度管理されたステンレスタンクでの伝統的な醸造。マセラシオンは短時間にとどめています。圧搾。温度調節でマロラクティック発酵を止めています。美しく淡いサーモンピンク色、赤い果実の香り。特にピリッとしたスグリ、ラズベリー。フレッシュで優しく、丸みがあり、美しい味わいを保ちます。サービス温度：６－８℃食前酒や風味豊かな前菜にぴったりです。ナスのキャビア風などの地中海料理。夏野菜の料理に。55 ## Page 056 ![Page 056の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000056.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDemazetVignoblesドゥマゼ・ヴィニョーブルコート・デュ・ローヌ、ヴァントゥーローヌ・ワインの“濃くて重たい”イメージを一新させた、先進的なコ―オペラティヴ（協同組合）です。ドゥマゼ・ヴィニョーブルは１００の契約農家が６００ｈａ以上のブドウ畑を共有する、歴史あるコーオペラティヴ（協同組合）。コート・デュ・ローヌ、ヴァントーの契約畑が大半でプロヴァンスの栽培家もあり、多様性に富んだ土壌のブドウが栽培されています。力強いだけではなくワインにエレガンスさを感じられるように造ることを心掛け、現代人の味覚にフィットする味わいと手頃な価格のワインに焦点を当て、ブドウの栽培法やブレンド法などについても共同の実験畑で研究開発に力を注いでいます。その他にもヴィンテージごとの味のバラつきを極力少なくするための研究も続けています。かつてはシャトー・ヌフ・デュ・パプとひと続きの丘だった新生アペラシオン、ＡＯCコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ガダーニュ！ガダーニュは１０００年以上昔、ローヌを代表するシャトー・ヌフ・デュ・パプとひと続きの丘であり、“ベビー・シャトー・ヌフ・デュ・パプ“と呼ばれていた地域です。現在は川によって分断されているものの、シャトーヌフ・デュ・パプと８km程しか離れていません。２０１２年に「AOPコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ガダーニュ」が誕生しました。ローヌ川の川底だったという土地の土壌は粘土石灰質で、大きな石がゴロゴロしている他に類のないブドウ畑の光景も、シャトーヌフ・デュ・パプと共通しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代210294カーディナリスコート･デュ･ローヌ･ルージュ【限定品】CardinalicesCotesduRhonesRouge赤2020AOCｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ3373160043390750¥2,000品種：グルナッシュ５０％、シラー３０％、カリニャン１０％、サンソー８％、ムールヴェドル２％醸造：小石だらけの土壌で健康に育ったブドウを丸ごと圧搾。低温でアルコール発酵。8,000hlを越える生産量にもかかわらず品質の高さは出色で、ドゥマゼが誇りとするブランドです。ブラックチェリーの濃厚な色合い。スパイスの風味がグラスからあふれ出します。なめらかな口当たり、ジューシーな味わい、スパイシーな余韻が楽しめるワインです。ヴァントゥー･ルージュシパリス【限定品】AOCｳﾞｧﾝﾄｩｰ214800赤2020750¥2,800VentouxRougeCyparis3760300620076プロヴァンスの文化では、農家の入り口にある3つのサイプレス（糸杉）はホスピタリティを表しています。品種：カリニャン、グルナッシュ、シラー粘土石灰質の畑を選別醸造：１００％除梗、ロング・マセラシオン。深くダークな色合い。赤い果実が主体の複雑味のあるアロマ、口中は赤い果実感、甘草、スパイス、バニラ香のアタックと、ボディを感じられる。タンニンは引き締まり、しなやか。繊細な樽感があります。バランスが良く、余韻が長い。ソースを添えた肉料理、チーズドメーヌ・デュ・カン・レーヴ【限定品】AOCｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ｳﾞｨﾗｰｼｭ213833コート･デュ･ローヌ･ヴィラージュ･ガダーニュルージュ赤2019ｶﾞﾀﾞｰﾆｭ750¥3,000DomaineduCampRevesRougeCotesduRhonesVillagesGaｄagneRouge3373160002038品種：シラー５０％、グルナッシュ４０％、カリニャン１０％平均樹齢：４０年醸造:カン・レーヴとはプロヴァンスの方言で”斜面畑”を意味します。２５℃で２０日間の浸漬後、２８℃で１２日間の発酵、２２℃で７日間のマロラクティック発酵。コンクリートタンクで４ケ月、フレンチオーク樽（新樽２５％）で４ケ月熟成。ろ過。輝くガーネットの色合い。モカやトーストを思わせる樽の風味にペッパーのニュアンスが加わった複雑な香り。シルクのように滑らかなタンニンとスパイシーな風味がゆったりと広がり、パワフルなコクを持つワインです。MarieManhesマリ・マネスIGPPayd’OcIGPペイ・ドックボルドーの中心部を本拠とする伝統的なワイン商であるユーロヴァンのセレクションワイン。この地域の偉大な生産者と特別な関係を築いてきました。卓越した個性で名高いグラン・ヴァンの幅広いセレクションをお客様に提供しています。このワインは南フランスのラングドック地方で生産されています。この地域は、年間で最も晴れの日が多いことで知られています。地中海の近くに位置するこのワイン生産者は、この地域で3世代にわたって続いていおり、50ヘクタール以上のブドウ畑を所有しています。MarieManhesは、ユーロヴァン共に日本市場向けに生産された特別キュベとなります。原産地容量ｺｰﾄﾞ商品名色VT参考上代ＪＡＮ(ml)マリ･マネスカベルネ･ソーヴィニヨンIGPペイ・ドック215752赤2023750¥1,500MarieManhesCebernetSauvignon3416830283709品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％ブドウ畑：粘土、石灰岩、砂利質土壌醸造：ブドウを除梗、圧搾し培養酵母を加え16～18℃のステンレスタンクで約20日間浸漬、25～28℃で約14日間発酵。室温で約7日間のマロラクティック発酵。ステンレスタンクで12ヶ月熟成。ガーネットを思わせる深紅の色合い。ブラックチェリーやプラムのコンポートを思わせる濃厚なアロマ。ブラックフルーツの凝縮された味わいが口いっぱいに広がります。まろやかでのど越しスムーズなタンニンが心地よく、程よい余韻が残ります。合う料理：ハム、ソーセージ、赤身肉の料理70MILLIONSDEDEGUSTATEURS金賞受賞56 ## Page 057 ![Page 057の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000057.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽChâteauPeyrosシャトー・ペロス南西地方、マディランフランス南西部に起源を持つタナ種の個性が光るワイン！HVEレベル3とTerraVitis認証を取得。AOPマディランの最南端に位置するCh.ペロス。”石ころだらけの場所”を意味するペロスの畑はマディランで唯一といわれる完全南向きで、たっぷりと陽光を浴びたブドウから上質なワインが生まれます。ガスコーニュの名家レグルグ・ファミリーが経営を担っています。マディランの伝統品種タナは、他にはアルゼンチンでしかほとんど栽培されていない珍しい品種。ブラックフルーツ、タバコの風味にほのかなメントールの香り漂う、骨格のしっかりした個性的なワインとなります。ペロスではかつては”ボルドー醸造学の父”エミール・ぺイノー教授を、今は高名なステファン・ドゥルノンクールをコンサルタントに招き、女性醸造家コリーヌ・ランヨが造るワインは、はっきりとしたマディランらしさを残しつつも、いわゆる”古風な”重いタイプではなく、豊かな果実味と繊細でなめらかなタンニンが楽しめるボルドー・スタイルに仕上がっています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代シャトー・ペロス･マディラン・ヘリテージ【限定品】AOPﾏﾃﾞｨﾗﾝ211338赤2020750¥3,600ChâteauPeyrosMadiranHeritage3270310418520品種：タナ65%、カベルネ・フラン35%平均樹齢25〜30年、小石と砂＆シルト質土壌。ステンレスタンクで伝統的な発酵(果皮浸漬&発酵20日間)。マイクロオキシジェネーションによりタンニン豊富なタナの味わいをまろやかにしています。ワインの50%をステンレスタンクで、残り50%をフレンチオーク樽(新樽20%)で12ヶ月間熟成。フレッシュな果実味と、樽熟成による複雑な風味のバランスを実現させています。濃厚で奥深いルビー・レッド。いかにもタナ種らしいブラック・ベリー、ブラックカラント、ブルーベリー、スパイスなどの力強いアロマ。ソフトでしなやかなのど越し、ジューシーでまろやかなタンニン、スミレの花やチェリーの風味がフレッシュな余韻をします。全体的に”フィネス＝精妙さ”が感じられ、長期瓶内熟成による変化が楽しみな味わいです。仔羊、鴨、牛肉のロースト、スパイシーなタルタルステーキと●ワイン・エンシュージアスト91点（2018VT）●ワイン・エンシュージアスト89点（2020VT)DomaineCasteraドメーヌ・カステラ南西地方、ジュランソンピレネー山脈の麓、ジュランソンを代表する5世代続くファミリー・ワイナリーピレネー山脈と大西洋の間に位置するジュランソンに1750年に創設されたドメーヌ。リウール・ファミリーが1885年より経営し、標高300ｍ、豊かな自然に囲まれたブドウ畑で、個性的な土着ブドウ品種をオーガニック栽培しています。オーナーのフランクは伝統的製法を守りつつ海外のワイナリーで働いた経験を活かし、ブドウを尊重したワイン造り（手摘み、破砕はしない、機械ではなく重力を利用した圧搾、天然酵母使用、各ワインのポテンシャルを最大限に引き出す熟成容器の選択（果実味とフレッシュ＝ステンレスタンク、熟成による洗練＝オーク樽、フレッシュさとまろやかさ＝石造りの卵型タンク）を実践しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮドメーヌ･カステラ･ジュランソン･セック【限定品】AOPｼﾞｭﾗﾝｿﾝ･ｾｯｸ210306白2020DomaineCasteraJuranconSec4560474983675品種：グロ・マンサン60%、プティ・マンサン15%、プティ・クルビュー15%、カマラレ10%平均樹齢10〜40年土壌；粘土珪質及び粘土石灰質ジュランソンといえば甘口の白ワインが有名ですが、同じ品種（グロ・マンサン、プティ・マンサン、クルビューなど）で辛口に仕上げたのがこの白ワイン。手摘みしたブドウを天然酵母を利用しタンクや様々な木製容器で醸造。櫂入れ（バトナージュ）しながらシュール・リー発酵、ワインの一部を樽熟成させています。容量(ml)750参考上代¥3,400さわやかなレモンの香り、フローラルな香り。豊富なミネラルの風味がテロワールを感じさせる個性的な味わいの希少な白ワインです。食前酒に。魚介の前菜や白身魚のソテーと。●レヴュ・デ・ヴァン・ド・フランス90-91点（2019VT)●ベッタンヌ＆デッソーヴ15点/20（2016VT)●ギド・アシェット★★ドメーヌ・カステラ・ジュランソン【限定品】AOCｼﾞｭﾗﾝｿﾝ210318白甘2021750¥5,200DomaineCasteraJurancon4560474983668品種：プティ・マンサン50%、グロ・マンサン50%樹齢10〜40年土壌；粘土珪質及び粘土石灰質ジュランソンのエレガントな甘口ワイン。ピレネー山脈から吹き降ろす冷たい強風、激しい昼夜の温度差が、濃厚な甘みと雪解け水のように清らかな酸味をワインにもたらします。収穫は10月中旬～11月下旬。グロ・マンサンはフレッシュ感を残すため早めに収穫、プティ・マンサンは風味や甘みが凝縮され干しブドウ状になってから収穫。手摘みしたブドウを天然酵母を使用しタンクと様々な木製容器で醸造。櫂入れ（バトナージュ）しながらシュール・リー発酵、ワインの一部を樽熟成させています。香り高くエレガントな甘口ワイン。フレッシュな酸味とハチミツのように濃密な甘さが心地よく舌の上に広がります。よく冷やしてブルーチーズ、フルーティーなデザートとお楽しみください。57 ## Page 058 ![Page 058の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000058.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineGuillamanドメーヌ・ギヤマンCotesdeGascogneSud-Ouestコート・ド・ガスコーニュ、南西地方ガスコーニュで6世代続くファミリーが運営するワイナリー。フレッシュでアロマティック、さわやかな飲み心地のクリーンなワイン。ガスコーニュ地方の丘の中腹にある家族経営ワイナリー。フェレ・ファミリーはもともとガスコーニュが誇るアルマニャック用のブドウを栽培していました。ブドウ栽培への献身的愛情は現オーナーのドミニクに引き継がれ、ドミニクはワイン生産者のファミリーで育った妻のステファニーと共に、質を重視した自社元詰めワインの生産に転換する決心をしました。20haのブドウ畑の全面的な植え替えを行い、更に栽培面積を増やし、ワイン醸造のためのセラーを改築。これらの大工事には10年以上の月日を要したのです。現在、ドメーヌは３００ha（ブドウ畑２００ha、生物多様性に配慮した森林１００ha）の土地を所有し、年間１００万本のワインを生産しています。ドメーヌ・ギヤマンの上質な自社元詰めワインは、今ではコート・ド・ガスコーニュIGPとして販売され、世界３１ケ国へ輸出されています。ドメーヌ・ギヤマンの最大の宝物、畑の豊かな生物多様性と持続可能なワイン造りに取り組んでいます。【豊かな生物多様性の保持】・敷地の15％が、森林、生垣、果樹園、休耕地などの環境保護地域となっています。・ブドウ畑の60％が、常緑植物(牧草、アルファルファ）で覆われています。生きた土壌をつくるためブドウの畝の間に地被植物が植えられています。・毎年ブドウ畑の周囲に50本の樹を植え、500ｍの生け垣を作っています。・ブドウ畑の周辺には鹿、野ウサギ、昆虫、てんとう虫やミツバチ（巣箱200個）がいることでブドウ畑のバランスを保っています。【持続可能性の追求～環境への配慮】・1600㎡のソーラーパネルで全体の70％の電力をまかなっています。・水道の水圧を下げたり、雨水を集め再利用し、水の使用量を削減。灌漑は行っていません。・CO２排出量の削減を目的として、フランス製の軽量ボトル及び再生紙ダンボールのワインボックスを使用。資材は地元のサプライヤーから購入しています。敷地内に自社専用の瓶詰めラインを設置しています。こうした努力が実を結び、2017年にHVE認証のレベル3に認定されました。自社栽培ブドウ100％使用、ガスコーニュ特有のテロワールを反映するワイン。【ユニークなテロワール】気候は温暖な海洋性気候、起伏のある地形が昼夜の気温差をもたらします。土壌はガスコーニュ特有の石灰質を母岩として豊かな粘土質が主体で、ブドウにフレッシュでミネラリーな味わいをもたらします。【栽培ブドウ品種】もともとアルマニャック用のブドウを栽培していたので白ブドウが主体となっています。コロンバール、ユニ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、グロ・マンサン、プティ・マンサンの5種が全体の80％を占めています。残りの20％はメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンで、ロゼ、赤ワインも造られています。【醸造と熟成】・収穫はブドウの酸化や劣化を避けるために涼しい夜の時間にされ、2－4時間の短時間のマセラシオン。・空気から抽出した窒素をブドウの圧搾、醸造、瓶詰め時に天然の酸化防止剤として使用し豊かなアロマをキープしています。亜硫酸塩の使用は最小限に抑えています。・ろ過にはタンジェンシャル・フィルターを使用しています。⇒添加物ゼロ、廃棄物ゼロ。・トロンセ産、タランソー社製の最高級フレンチオーク樽を使用しワインを熟成させます。・瓶詰め前のワインは6℃以下の低温でタンクに貯蔵しフレッシュさを保ちます。00ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮ容量(ml)入数参考上代ドメーヌ・ギヤマン･コロンバール＆ソーヴィニヨンIGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ216280白20237506¥1,900DomaineGuillamanColombard-Sauvignon3760106370014品種：コロンバール80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％土壌：粘土石灰質醸造：夜間に収穫し果皮浸漬。不活性ガス（窒素）充填下での圧搾、低温発酵（マロラクティック発酵なし）、澱とともにタンク内でシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：7g/L典型的なガスコーニュ・ブレンド。グリーンにきらめく淡いイエロー。アカシアの花や柑橘フルーツ、ライチ、パッションフルーツのフレッシュなアロマ。グレープフルーツ、洋ナシ、リンゴの風味とキレの良い酸味。非常にバランスが良く充実した果実味たっぷりの白ワインです。いつでもどこでも楽しめるワイン。ハーブを効かせたカルパッチョ、エビやチーズの春巻き、ハムやパテ、フォカッチャと。ドメーヌ・ギヤマン･ソーヴィニヨン・ブランIGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ216285白20237506¥2,000DomaineGuillamanSauvignonBlanc3760106370328品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％土壌：粘土石灰質醸造：夜間に収穫し果皮浸漬。不活性ガス（窒素）充填下での圧搾、低温発酵（マロラクティック発酵なし）、澱とともにタンク内でシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：1g/Lフレッシュでアロマティックなソーヴィニヨン・ブラン100％のワイン。淡いイエロー。柑橘フルーツのさわやかな香りと洋ナシ、メロン、白い花の甘い香りが漂います。スッキリとドライな味わいながら、程よいコクと長い余韻も楽しめます。食前酒に。スモークサーモン、魚介のマリネ、ハーブや野菜、フレッシュチーズを使ったケークサレ、サバのリエットと。●パリ農業コンクール2024金賞58 ## Page 059 ![Page 059の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000059.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineGuillamanドメーヌ・ギヤマン南西地方、コート・ド・ガスコーニュｺｰﾄﾞ商品名色VT地域ＪＡＮドメーヌ・ギヤマン･シャルドネIGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ216275白2023DomaineGuillamanChardonnay3760106370359容量(ml)入数参考上代7506¥2,000品種：シャルドネ100％土壌：粘土石灰質醸造：夜間に収穫し果皮浸漬。不活性ガス（窒素）充填下での圧搾、低温発酵（マロラクティック発酵なし）、澱とともにタンク内でシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：2g/Lフレッシュ&アロマティックなシャルドネ100%のワイン。淡いゴールド・カラー。レモン、リンゴ、バニラの豊かなアロマと素晴らしいミネラルの風味。口当たりまろやかで、豊満な果実味としっかりとしたコクが楽しめる味わい。カニクリームのコロッケやパイ、ハーブを詰めたチキンやシチメンチョウのロースト、パリッと焼いたサーモンと。●パリ農業コンクール2024金賞●Gilbert&Gaillard2024金賞216290ドメーヌ・ギヤマン･グロ・マンサン･ドゥミ・セック(半甘口）IGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ白2023DomaineGuillamanGrosMansengDemi-Sec37601063703807506¥2,600品種：グロ・マンサン100％土壌：粘土石灰質醸造：夜間に収穫し果皮浸漬。不活性ガス（窒素）充填下での圧搾、低温発酵（マロラクティック発酵なし）、タンクを冷やして発酵を止めブドウの天然の糖分を残したままシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：30g/Lフレッシュ&アロマティックなセミ・ドライ(半甘口)の白ワイン。シトラス、白桃のさわやかで濃厚な香り。旨味たっぷりで飲みごたえのある味わいにはアプリコット、マンゴー、ハチミツの甘い風味が満ちています。良く冷やしてお楽しみください。グリーントマトのタルト、フルーツソース添えの鴨肉ロースト、バイン・ミ(ベトナム風サンドイッチ)、レモンケーキと。●Gilbert&Gaillard2024金賞**ドメーヌ・ギヤマン･フリッソン・ドートンヌ･ドゥ(甘口)IGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ白甘2022DomaineGuillamanFrissonD‘automneDoux3760106370038フリッソン・ドートンヌ=秋の冷え込みの意味。晩秋に収穫される遅摘みブドウを使用した甘口ワイン品種：グロ・マンサン60％、プティ・マンサン40％土壌：粘土石灰質＊栓/圧縮コルク醸造：レーズン状のブドウを不活性ガス(窒素)充填下で圧搾、果皮浸漬。18℃で発酵、芳香を抽出（マロラクティック発酵なし）。低温で発酵を止めブドウの天然の糖分を残したままシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：６５g/L濃いゴールドの輝き。アプリコット、レモンの砂糖漬け、カリン、ハチミツの甘い香りの中にホワイトペッパーのピリッとしたニュアンス。マンゴー、ハチミツ、フレッシュなハーブの香りが漂う、とろけるようにまろやかな甘口フルボディ。4～5年熟成させるとトリュフの風味を帯びてきます。良く冷やしてお楽しみください。フォワ・グラのロティ、マッシュルームのクリーミー・リゾット、ブルーチーズ(ロックフォール、ハーブの風味のピーチ・タルトなどデザートと。●JamesSuckling９１ポイント7506¥2,900216380ドメーヌ･ギヤマン･メルロー･カベルネIGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ赤2024DomaineGuillamanMerlot-Cabernet37601063702367506¥1,900品種：メルロー75％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％土壌：粘土石灰質＊栓/圧縮コルク醸造：伝統的醸造法全房果皮浸漬、2週間の発酵。ソフトプレスし、マロラクティック発酵。細かい澱と共にシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。残糖：1g/L熟したチェリーとラズベリーのアロマにほのかなココアのニュアンスが漂います。シルキーな口当たりと、とろけるようなタンニンが楽しめるフレッシュで濃厚な味わい。子羊のタジン、ビビンバ、ステーキ、マグロのマリネのバーベキュー、と炙ったネクタリンを添えたカプレーゼ・サラダと。ドメーヌ・ギヤマン･レ・オー・ド・ギヤマン･メルローIGPｺｰﾄ･ﾄﾞ･ｶﾞｽｺｰﾆｭ217295赤2019DomaineGuillamanLesHautsdeGuillamanMerlot3760106370212良いヴィンテージにしか造られない限定生産品！単一畑の厳選2区画のメルローを長期熟成。オーナーの妻ステファニーがCh.オー・マルビュゼ（サンテステフ・クリュ・ブルジョワ）のオーナー、アンリ・デュボスクの従妹である関係で、マルビュゼから1年使用した樽を譲り受け熟成に使用（樽全体の50%）。品種：メルロー100％土壌：粘土石灰質＊栓/ナチュラルコルク醸造：伝統的醸造法週間発酵。ソフトプレスしマロラクティック発酵。フレンチオークの古樽（タランソー社製）で18ヶ月間の長期熟成。ノンフィルター。残糖：２g/L未満単一畑のメルローをフレンチオーク樽で熟成させた複雑で力強いワイン。奥深いルビー色。熟したレッドフルーツ、ローストしたカカオ豆、バニラ、スパイスのアロマ。まろやかな口当たり、熟した果実味、とろけるようなタンニンとバニラの風味が溶け込んだ濃厚な味わい。後味にはさわやかなミントの余韻。薪火で焼いた鴨肉、香り高いキノコを添えた鶏肉、カマンベールチーズのロースト、ドライフルーツ、ナッツと。7506¥3,80059 ## Page 060 ![Page 060の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000060.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽオリヴィエ氏とベルナール氏OlivierCosteオリヴィエ・コストLanguedoc-Roussillonラングドック・ルーション1701年より南フランスの地中海とペザナス近くでワインを造っているファミリー。彼らは、将来の世代のために、自然環境を尊重し保全する活動に取り組んでいます。1701年より南フランスの地中海とペザナス近くでワインを造っている家系。当主オリヴィエ・コスト氏の子供の頃のお気に入りの遊び場は自社のブドウ畑とセラー。その中で育った彼はラングドックのテロワールや風景、そして後にワインに深い愛着を持つ様になりました。”ラングドック・スターズ”はラングドック古来の伝統的な品種を再び見出し、先人のワイン造りに敬意を表すことをコンセプトに造られたキュヴェのシリーズであり、自然環境保護の活動にも積極的に取り組みながら造られています。また、その活動がカーボン･ニュートラルと認定されています。2024年ヴィンテージより全てのアイテムがAB認証（アグリカルチャー・ビオロジック）となります。ラングドック・スターズ－LanguedocStars－について南仏の伝統品種を再発見するシリーズです。カリニャン・ブラン種をはじめ、栽培面積が減少し、消滅の危機ともいえる品種達、伝統の製法などにフォーカスしています。フランス南部の伝統的なブドウ品種を持ち味を最大限に表現しています。これらのブドウ品種は衰退傾向にあり、絶滅の危機に瀕しています。例えばカリニャン・ブランのフランス全土の栽培面積は250ヘクタールまで減少しています。このシリーズは地中海地方由来の伝統的なブドウの真髄を得るために、低収量で栽培収穫し濃縮されたアロマを最大限表現しました。その他、ストーリーのあるラングドックのバラエティ豊かなブドウ品種の世界を体験してください。カーボン・ニュートラルについてMADEWITHLOVE-0CARBONEメイド・ウィズ・ラブ-ゼロ・カーボン：私たちは、「より良い未来に貢献するために出来ること」を実践します。●０ゼロ・カーボン：オリヴィエ・コストのワインはカーボン・ニュートラルを認定されています。地球を保全し、気候変動を制限するために、我々は生態学的プロジェクトに資金を提供することによって、生成するCO₂排%を補償しています。●サスティナブル＆オーガニック:雑草に化学ツールではなく機械的なツールを使用します。害虫が交配し、私たちのブドウに卵を産むのを防ぐために、農薬ではなくフェロモンを使用します。ブドウへの肥料にブドウの搾りかす（マール）を混ぜています。●生物多様性の保全:継続的に樹木を植え(現在までに2000本以上)、野生動物の生息地を維持しています。●ボトルの軽量化:地球への影響を制限するために、私たちは軽量のエコタイプのガラスボトルを使用しています。ワインの為には見栄えはそれほど良くありませんが、輸送のためのエネルギー消費は少なくなります。シャトー・ラ・ローズは自社畑でAOPフォジェ―ルの中央、ロクセル村にあり、中世より南フランス、ラングドックの中でも良い赤ワインを生むアペラシオンとして定評があります。42haのフォジェ―ルのうち古木のグルナッシュ・ノワールとカリニャンは90年以上の区下、特別な片岩質の土壌で素晴らしいワインになります。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代215825シャトー・ラ・ローズフォジェ―ルVVルージュChateauLaLauzeFaugeresVieillesVignesRouge赤2020AOPﾌｫｼﾞｪｰﾙ3560680003267750¥2,800品種：グルナッシュ・ノワール45％、カリニャン30％、シラー25％土壌：片岩質の標高200-400ｍの斜面。醸造：ぶどう成熟時に手摘み収穫。シラーとカリニャンは全部除梗して別々に伝統的に醸造されます。果皮浸漬は20-30日間。タンクで12カ月熟成。グルナッシュ・ノワールはシャトーの一番古い区画のブドウを用います。味わい：深みのあるガーネット色。ガリーグのノートにスパイスの香り、黒い果実の後味。口中はエレガントなストラクチャー、服雑味とミネラル感。片岩質土壌と古木からもたらされる素晴らくバランスのとれているワインです。グリルしたお肉、バーベキューやスパゲッティ・ボロネーゼと共に。60 ## Page 061 ![Page 061の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000061.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽOlivierCosteオリヴィエ・コストLanguedoc-Roussillonラングドック・ルーションラングドック・スターズ－LanguedocStars-古来からの伝統品種に注目し、南フランスの多様性のある品種の持つキャラクター、特徴を表現しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代オリヴィエ・コストレアカリニャン・ブランヴァン・ド・フランスSCｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ210655白2023750¥2,500OlivierCosteRareCarignanBlancVindeFrance3560682700027カリニャン・ブラン種は地中海特有の希少な品種でありラングドック地方で250ヘクタール栽培されているだけです。所有しているのは海に近い70年の平均樹齢の古い区画です。カリニャン・ブランの特徴的なフレッシュで活き活きとして、フローラルなアロマと長い余韻が好きです。品種：カリニャン・ブラン100％土壌：石灰質醸造：収穫は酸化を極力避けるために夜間に行います。マセラシオンの２４時間前に除梗、圧搾の後、フレッシュ感とアロマの表現に適した低温で発酵を行います。味わい：キンカンなどのさわやかな柑橘系のアロマ、ミネラル感を伴うフレッシュでフローラルな味わい。●JancisRobinson16/20オリヴィエ・コストオレンジ・スターヴァン・ド・フランスSCｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ215821ｵﾚﾝｼﾞ2023750¥2,800OlivierCosteOrangeStarVindeFrance3560688400006オレンジ・スターは古代への尊敬を込めて造られるオレンジワイン。赤ワインと同様に、白ブドウを圧搾前に果皮浸漬して色素や複雑な味わいを抽出する醸しワインです。品種：ミュスカ・プティ・グラン90％、グルナッシュ・グリ10％粘土石灰質土壌。ブドウを収穫後、除梗してタンクで果皮浸漬させ18~24℃で醸造。軽くポンピングすることにより苦みを抑えながら優しいオレンジの色合いを抽出します。7日後に優しくプレスし1番搾りと2番搾りを分け、落ち着かせてから再びブレンド。タンクで6ヶ月間熟成してから瓶詰め。味わい：アロマティックでタンニン控えめの優しい味わいは、前菜によく合います。オリヴィエ・コストサンソーラングドック・スターズペイ・ドックSC限定品ﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ210667赤2021750¥2,300OlivierCosteCinsaultLanguedocStarsPayd'Oc3560682900021サンソーは南フランス発祥の品種です。ロゼのアッサンブラージュに使用されることが多くそのキャラクターを閉じ込められています。しかしその多面性は感動に溢れています。果実味豊かで、お食事に合わせても楽しめるこの赤ワインは収量を制限することでブドウに凝縮感と豊かなアロマをもたらします。品種：サンソー100％土壌：ヴィラフランキアン期砂利質醸造：除梗して3週間マセラシオン、温度管理の元で発酵。アロマをより引き出す為にルモンタージュを定期的に行い、冬に瓶詰めされる。味わい：イチゴやサクランボのアロマにスパイスのノートが余韻に残る。オリヴィエ・コストオールド･スターカリニャン・ノワールペイ・ドックSCﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ210662赤2021OlivierCosteOldStarCarignanNoirPayd'Oc3560682800024オリヴィエ・コストオールド･スターカリニャン・ノワールペイ・ドックSCﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ210663赤2022750価格未定OlivierCosteOldStarCarignanNoirPayd'Oc3560682800024カリニャン・ノワール種は地中海地方沿岸において輝くスターのように昔からある偉大な品種。その真髄を導き出すためには砂利質の土壌で、仕立てはゴブレット、そして収穫量を制限をします。品種：カリニャン・ノワール100％土壌：ヴィラフランキアン期砂利質醸造：除梗して3週間マセラシオン、温度管理の元で発酵。アロマをより引き出す為にルモンタージュを定期的に行い、冬に瓶詰めされる。味わい：黒い果実のコンフィ、スパイス感がありながらも、フレッシュでのど越しが良い。●JancisRobinson16/20オリヴィエ・コストムールヴェードル・イリーガルペイ・ドックSCﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ215815赤2022750¥2,300OlivierCosteMourvedreIllegalPayd'Oc3560683006005私たちのあるアペラシオンのムールヴェードル種のワインですが、このエリアでムールヴェードル種100％のワインを生産することは出来ない（違法：イリーガル）のです。ペイ・ドックに格下げして出所を隠してお目見え。このスパイシーで果実味豊かな個性的な味わいを発見してください。品種：ムール・ヴェードル100％、醸造：除梗後、温度管理下で3週間のマセラシオン、定期的なルモンタージュを行うことでアロマティックなワインに仕立てます。冬のうちに瓶詰めすることでフレッシュな味わいを保ちます。味わい：（このワインを楽しむために、友達を招いてボトルを開けひと時を楽しむべし）このワインは黒い果実のアロマとスパイス感がありながらフレッシュです。●JancisRobinson17/20750¥2,30061 ## Page 062 ![Page 062の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000062.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaine’Alzipratuドメーヌ･アルジプラトゥコスル（コルシカ）島AOPコルス・カルヴィ、IGPイル･ド･ボーテコルス（コルシカ）は地中海で４番目に大きい島。ナポレオン生誕の地として名高く、１７６８年にフランス領となりますが、それ以前はイタリア都市国家に統治されていたことから、独自の“コルシカ文化”が育まれました。その力強く魅惑的な個性は、ワインにもはっきりと表れています。コルス（日本では一般的にコルシカと呼ばれています）島の北西部バラーニュ地方。アルジプラトゥは1968年にアンリ・ルイ・ド・ラ・グランジュ男爵によって創設されました。経営はモーリス・アクアヴィヴァに任され、1991年に息子のピエールと妻のセシリアが継承、2018年には息子のマルク・アンドリア（3代目）が加わりました。３つのテロワール（ジリア村、カレンツァーナ村、モンカーレ村フィガレッラ渓谷）にまたがる40haのブドウ畑は『コルシカのトスカーナ』と呼ばれるAOPコルス・カルヴィに属しています。62ピエール･アクアヴィヴァテロワールとブドウ品種コルシカ島の北の玄関口、港町カルヴィから８ｋｍ、標高1937ｍのモンテ・グロッス山麓に広がるブドウ畑は、海と山の極端なコントラストがあるテロワールの恩恵を受けています。地中海性気候の豊かな陽光、降雨量の覆い山間部特有の湿度がブドウ栽培に最適な条件を形づくり、海からブドウ畑に吹き込む風が過剰な暑さを抑え、ブドウの樹の健康を守り、ワインには鮮やかなフレッシュさがもたらされるのです。畑の土壌は花崗岩を主とする多様な沖積層から形成され、コルシカ伝統の固有品種を中心にバラエティに富んだブドウ品種が植えられています。環境に優しいワイン造りを継続し、２０２２年ヴィンテージより有機農法の認証を受けています。コルシカ島独自のテロワールで育まれた、伝統品種を中心に栽培しています≪白ブドウ≫ヴェルメンティーノ(マルヴォワジー・ド・コルス）-LeVermentinu(MalvoisiedeCorse)コルシカ島ではヴェルメンティヌ、またはマルヴォワジーと呼ばれています。地中海沿岸では最高級の辛口白ワインとなります。花やリンゴ、アーモンドのアロマと、高いアルコール度数、豊かなボリューム感が特徴です。ビアンク･ジェンティーレ-LeBiancuGentilleコルシカ島の伝統的固有品種。熟した白い果実、新鮮なアプリコット、砂糖漬けのオレンジ、ハチミツ、バターの香りを漂わせる、非常に上質なワインを生み出します。≪黒ブドウ≫シャカレッロ-LeSciaccarelluコルシカ島の花崗岩土壌によく適応した固有品種。名前は“クリスピー”を意味する「シャッカSciaccà」に由来。レッドフルーツ、スパイス、コーヒー、灌木の花の甘いアロマ、ピリッとしたペッパーの風味が特徴の、控えめな色合いのしなやかな赤ワインとなります。シラー-LaSyrahコルシカ島のテロワールに完全に馴染んでいる品種。スミレの花やカシス、ペッパーなどの複雑なアロマ、スパイシーな風味にあふれ、ソフトで親しみやすいタンニンをワインにもたらします。ニエルッチョ-LeNiellucciuイタリアのサンジョヴェーゼと遺伝子レベルで同一とされる品種。ワインに濃厚さ、豊かな風味、繊細なニュアンスをもたらします。ワインは深紅の色合いで、赤い果実やスミレの花、ウッディなアロマが特徴的で、熟成が進むにつれて灌木の花の甘い香りやスパイスの香りへと変化していきます。グルナッシュ-LeGrenacheコルシカ島では「エレガンテ」とも呼ばれています。チェリー、ラズベリー、ブラックベリー、プラムなど、赤や黒の果実のアロマが豊潤な赤ワインを生み出します。テロワールや醸造方法によっては、カンゾウや甘いスパイス、地中海の灌木のニュアンスも感じられます。ミニュステリュ-LeMinustelluスペインではグラシアーノと呼ばれる品種。ブラックチェリーの色合い、チェリー、ブラックベリー、メントール、カカオやアーモンドのアロマ、シルキーなタンニンが特徴のワインを生み出します。豊かなアロマとピュアな味わいを活かして、ブレンド用に良く用いられます。アレアティコ-L’Aleaticuマスカット、バラ、ライチなどを思わせる独特の豊かなアロマを持つ濃厚な赤ワインを生み出します。アルジプラトゥでは二酸化炭素排出削減のため、生産工程の見直し＆改善に取り組んでいますアグロフォレストリー（森林農法）の採用、排水再利用システムや太陽光発電システムの導入、廃棄物の細やかな分別&再利用、機械による作業の一部を動物の力に置き換えるなど、様々な工夫や活動を行っています。ボトルの軽量化にも取り組み、重量690gのボトルから540gに、2023年には420gのボトルに変更しました。キャップシールの装着も徐々に取りやめています。 ## Page 063 ![Page 063の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000063.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ﾌﾗﾝｽDomaineAlzipratuドメーヌ･アルジプラトゥオーナーのピエールと3代目のマルク・アンドリアコルス（コルシカ島）AOPコルス･カルヴィ、IGPイル・ド・ボーテｺｰﾄﾞ商品名ヴィニフィケーション色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代アルジプラトゥ･フィウメセック･ブランAOPｺﾙｽ･ｶﾙｳﾞｨ214283白2022750¥4,100AlzipratuFiumeseccuBlancAOPCorseCalvi3351221170834フィウメセックとは”干上がった川”の意味。ブドウ畑に沿った川は年に3ヶ月ほどしか水が流れていません。品種：ヴェルメンティーノ(マルヴォワジー・ド・コルス)100％3ha、2区画の樹齢8～12年の畑から生まれるさわやかで飲み飽きしない白ワイン。収穫したブドウをタンクに入れフレッシュさを維持するため炭酸ガス充填しながら除梗、低温で破砕、静澄後発酵。別のタンクにうつし2回澱引きをしながら6ヶ月間シュール・リー熟成。淡いゴールドの色合い。花や柑橘フルーツ、リンゴ、アーモンドの香りが美しく調和した、控えめで上品なアロマ。熟したナシやアンズ、ミネラルの風味が落ち着いたまとまりを見せ、コクがあり、余韻にはほんのりと潮の香り。新鮮な魚介料理やチキン、クリーミーなチーズと。アルジプラトゥ･フィウメセック･ロゼIGPｲﾙ･ﾄﾞ･ﾎﾞｰﾃ214288ﾛｾﾞ2023750¥4,200AlzipratuFiumeseccuRoseIGPIledeBeauté3351221170827フィウメセックとは”干上がった川”の意味。ブドウ畑に沿った川は年に3ヶ月ほどしか水が流れていません。品種：シャカレッロ、ニエルッチョ、グルナッシュ各1/3ずつ収穫したブドウを劣化から守るため炭酸ガス充填して低温で除梗破砕、80％をダイレクト・プレス。ステンレスタンクで清澄後、発酵。別のタンクに移し6ヶ月間熟成。ブレンド後、ろ過して瓶詰め。オレンジがかった淡く上品なピンク色。グレープフルーツやレッドフルーツの繊細なアロマにキャンディのような甘いニュアンス、弾けるような酸味に満ちたフレッシュな味わい。少しほろ苦さのある心地よい余韻が残ります。食前酒に。魚介の前菜(カルパッチョやスモークサーモン)、新鮮な野菜やハーブを添えた肉や魚のグリルと。※2023VTよりラベルにユーロリーフ表示されますアルジプラトゥ･フィウメセック･ルージュAOPｺﾙｽ･ｶﾙｳﾞｨ214272赤2021AlzipratuCuvéeFiumeseccuRougeAOPCorseCalviRouge3351221170810750¥3,500アルジプラトゥ･フィウメセック･ルージュ新ボトルAOPｺﾙｽ･ｶﾙｳﾞｨ214273赤2022750¥3,900AlzipratuCuvéeFiumeseccuRougeAOPCorseCalviRouge3351221170810フィウメセックとは”干上がった川”の意味。ブドウ畑に沿った川は年に3ヶ月ほどしか水が流れていません。品種：シャカレッロ４５%、ニエルッチョ３０%、グルナッシュ１５%、シラー１０%（2021VT）シャカレッロ５０%、グルナッシュ４０%、ニエルッチョ１０%（2022VT）樹齢10～30年の畑で育った個性的なブドウのブレンドワイン。収穫したブドウを炭酸ガス充填で劣化から守り除梗、天然酵母を利用し温度調整しながら果皮浸漬&発酵。別のタンクに移し6ヶ月間熟成。ブレンド、ろ過後瓶詰め。オレンジがかったレッドカラー。ピリッとしたペッパーの風味が個性的。なめらかなタンニンのバランスが良く、果実味豊かでしっかりとした骨格を持つ力強いワイン。しばらく熟成させることで最高の味わいを引き出すことができます。あらゆる食事にマッチしますが、特にスパイシーな味付けの肉や野菜のグリルと。アルジプラトゥ･プモンテ･ルージュ新ラベルAOPｺﾙｽ･ｶﾙｳﾞｨ214277赤2021750¥6,000AlzipratuPumonteRougeAOPCorseCalvi3351221170841４haの区画”プモンテ”のシャカレッロとニエルッチョの古樹から生まれるフラッグシップ・ワイン。品種：シャカレッロ４０%、ニエルッチョ４０%、アレアティコ１０%、ミニュステリュ１０%（2019VT）シャカレッロ６０%、ニエルッチョ３０%、グルナッシュ１０%、（2021VT）痩せた深い花崗岩質土壌の奥深く根を張ったブドウはじっくりと時間をかけて成熟します。除梗破砕したブドウを果皮浸漬＆発酵。円錐形タンクで12ヶ月間熟成（2019VT)オーク樽で20ヶ月間熟成（2021VT)。深い輝きのあるオレンジがかったレッドカラー。コルシカ特有の灌木の香りとチェリーやレッド＆ブラックベリー、ペッパーの力強いアロマ。なめらかな口当たり、きれいな酸味、ゆったりと広がるタンニンは緻密で存在感たっぷり。ジューシーで個性あふれる味わいで、エレガントな余韻が長く続きます。仔羊のトマト煮込みやハーブを添えた赤身肉、ジビエのローストなど、地中海の香りがする料理と。新ボトル新ラベルヴェルメンティーノビアンク･ジョンティレシャカレッロニエルッチョミニュステリュ（マルヴォワジー・ド・コルス）63 ## Page 064 ![Page 064の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000064.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱTerreCevicoSoc.Coopテッレ・チェヴィコエミリア・ロマーニャ州ワイン生産量イタリア第2位！SDGsに積極的に取り組むイタリアワイン業界のリーディング・カンパニーチェヴィコ・グループは1963年、エミーリア・ロマーニャ州に設立されたコーポラティブ(協同組合)。急速に成長を遂げた会社は、世界44カ国へワインを輸出しています。紙パックやBIBワインを強みとし、最新技術を駆使したスタイリッシュなワインは現代人の嗜好に的確にマッチ。日本市場に特化した軽やかで繊細な味わいのワイン開発にも、熱心に取り組んでいます。■サンクリスピーノ・ビアンコ品種：トレッビアーノ主体、シャルドネ、ピノ・ビアンコカンティーネ・ロンコ/サンクリスピーノ軽量・エコロジーな紙パックワイン・シリーズ250mlと500ml、用途に合わせてサイズを選べて無駄がありません。いつでも＆どこでも楽しめて、フレッシュ＆フルーティーなおいしさも保持！持ち運びに便利なので、アウトドア・レジャーにも大活躍します！明るく淡い麦わら色。フレッシュでデリケートな香り。口当たりはソフトで軽やかな酸味があり、すっきりとさわやかな調和のとれた味わい。サンクリスピーノビアンコ250ｍｌ参考上代￥380JAN:8011510004503※入数24本■サンクリスピーノ・ロッソ品種：サンジョヴェーゼ主体、メルロー、カベルネスミレの花のデリケートな香り、軽やかなタンニン。フルーティーで程よいコクがあり、料理や場所を選ばない大らかな味わい。サンクリスピーノロッソ250ｍｌ参考上代￥380JAN:8011510004510※入数24本紙パックワインは飲んだ後の処理が簡単。輸送時のCO２排出量も大幅に削減できます。テトラパック社の無菌充填包装容器を採用しており、フレッシュなおいしさを保ちつつ常温で保存できます。※開封後は、冷蔵庫で立てた状態で保存し、できるだけ早くお飲みください。サンクリスピーノキャップ変更のお知らせチェビコ社はより環境へ配慮したいという思いから、紙パック全商品のキャップの変更を行いました。素材は非食用サトウキビ⇒ポリマーを抽出したバイオ・プラスチックに、構造もキャップ本体と蓋が分離しないよう変更されました。開封後の蓋は左右に動き、再度閉めることができます。動画で開け方を確認できます▶サンクリスピーノ･オーガニックホームページInstagramを開設しました！これからサンクリスピーノ・オーガニック・ワインの魅⼒と素敵なキャンペーン情報をお届けしていきます。皆様がサンクリスピーノワインを楽しんでいる投稿もご紹介します。ぜひフォローしてお楽しみください。日本公式アカウントサンクリスピーノ・オーガニック・ワイン@sancrispino_organic_wine64 ## Page 065 ![Page 065の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000065.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 有機/ビオロジックイタリア「ついで買いに、ちょうどいい。今夜はこれで、ちょうどいい」～チェヴィコ&アグリのコラボ開発～サンクリスピーノ・オーガニックにワンランク上の”プレミアム”誕生!ブドウ栽培の理想郷、シチリアで有機栽培された人気ブドウ品種「シャルドネ」と「カベルネ・ソーヴィニヨン」の赤白コンビです。SancrispinoPremiumOrganic（サンクリスピーノ・プレミアム・オーガニック）サンクリスピーノ・プレミアムオーガニック・ビアンコ500mlJAN:8011510030403※入数10本参考上代￥850品種：シャルドネ100％グリーンのきらめきのあるゴールド・カラー。柑橘フルーツやボダイジュの花のアロマ、フレッシュでミネラルに富んだ味わい。さわやかな酸味とフルーティーな後味のマイルドな辛口。サンクリスピーノ・プレミアムオーガニック・ロッソ500mlJAN:8011510030410※入数10本参考上代￥850品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％濃厚なレッド・カラー。熟したブルーンやブラックカラントの豊かなアロマ、フレッシュな酸味と甘くやらわかなタンニン。程よいコクとまろやかな味わいが楽しめるミディアムボディ。SancrispinoOrganic（サンクリスピーノ・オーガニック）サンクリスピーノオーガニック・ビアンコ500mlJAN:8011510017312※入数10本参考上代￥780品種：カタラット、インツォリアサンクリスピーノオーガニック・ロザート500mlJAN:8011510023887※入数10本参考上代￥780品種：ネロ・ダーヴォラサンクリスピーノオーガニック・ロッソ500mlJAN:8011510017305※入数10本参考上代￥780品種：シラー、メルロー洗練されたミネラルの香りと、モモやアンズ、マンダリン、甘い花のアロマ。さわやかな酸味と、驚くほどフルーティな後味が楽しめる辛口。バラ、ドライフラワー、シトラスのフレッシュなアロマ、完熟レッドフルーツとオレンジ・ピールの風味。ミネラル豊かで後味にほのかな塩味が漂う辛口。完熟フルーツの甘酸っぱいアロマ。ソフトな酸味とやわらかなタンニンが溶けあい、まったりとしたコクと粘り気が感じられるミディアムボディ。3Eエクオリタス（イタリアのサステイナブル認証）取得。・Environmental：有機栽培による環境保全、ラベルには環境に優しいインクや再生紙を使用。・Ethical：正規雇用を増やし従業員の労働環境を整備。地域貢献。・Economical：ワイナリーの財務会計の健全化と開示。65 ## Page 066 ![Page 066の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000066.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱTerreCevicoテッレ・チェヴィコエミリア・ロマーニャ州ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮロゼット・スプマンテ・ブリュット210267白泡NV750RosetoSpumanteBrut8011510006897容量(ml)参考上代¥1,500品種：トレッビアーノ穏やかな緑色。ブーケは軽やかながら、はっきりとした香りです。舌の上でいきいきと弾ける泡と、繊細でフルーティーな味わいが心地良い余韻を残します。温度調整を導入したシャルマ方式を採用し、熱処理を行っていません。ガス圧は一般的なスプマンテより高く、シャンパーニュ並みの5気圧(20℃)白ワイン品種FAMOSO（ファモーゾ）赤ワイン品種VALONGANESI（ウヴァ・ロンガネージ）イタリア（エミリア・ロマーニャ州）の貴重な土着品種で作られたワイン。一部の限られた地域でしか栽培されていません。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮロゼット・ファモーゾ216270白2022750RosetoFamoso8011510030724容量(ml)参考上代¥1,500品種：ファモーゾ１００％淡いレモン色。柑橘系のさわやかなアロマにライチ、ミカン、白桃の香りが混じります。生き生きとした酸味とフルーティーな余韻が楽しめるフレッシュな味わいの白ワインです。ロゼット・ウヴァ・ロンガネージ216266赤2023750¥1,500RosetoUvaLonganesi8011510030731品種：ウヴァ・ロンガネージ１００％中程度の深紅色。熟したチェリー、黒紫の濃厚なプラム、スミレの香りとスパイシーな香り。しなやかな舌触りのタンニン、ミネラルの風味ただよう長い余韻が楽しめるミディアムボディ。66 ## Page 067 ![Page 067の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000067.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱAndreasMazzeiアンドレアス・マッツェイピエモンテ州／シチリア州／プーリア州家族経営のワイン会社による３つの生産地からのワイン・セレクションマッツェイ・ファミリーは35年以上のワインビジネスの経験を活かし、ユニークなワイン・シリーズを提供しています。品質、継続性、信頼性という3つの柱を軸に、ワインのイメージとデザインに独自の創造性を付け加え、セレクションは常に強化され豊かになっています。1981年、ロベルト・マッツェイは家族経営の会社“アリブリアンツァ”を設立。息子のアンドレアスが入社後、アンドレアス・マッツェイという別会社を設け、より幅広く上質なワイン・セレクションを手掛けるようになりました。現在、イタリアの3つの生産地域(ピエモンテ州、シチリア州、プーリア州)より、厳選されたワイン・シリーズを提供しています。【ピエモンテ州】CascinaRadice(カッシーナ・ラディーチェ)1990年代、ロベルト＆アンドレアスはピエモンテ州でカッシーナ・ラディーチェ・ワイナリーを手に入れ、自らの手でワインを造るという長年の夢を叶えました。1890年創業の由緒あるこの地所はアスティ県のモアスカ村の見事な丘陵地帯にあります。親子は生産工場の近代化とバリックセラーの拡張を行い、ブドウ畑の改良に情熱を注ぎ込んでいます。【シチリア州】Andrero（アンドレロ）南イタリア出身のロベルトは、南イタリア、特にシチリアのワイン・セレクションを充実させました。シチリアのエノロジスト、ディノ・クローチェとのコラボにより、西部トラーパニ県のブドウを使用した“アンドレロ”のワイン・シリーズを開発し、ハイレベルの品質安定性を実現させました。【プーリア州】CollealVento（コッレ・アル・ヴェント）プーリアは並外れたワイン造りのポテンシャルを持つワイン生産地です。現在のような名声を得るずっと以前から、マッツェイ・ファミリーはプーリアの在来種の大きな可能性に気づいていました。そして南部ブリンディジ県とタラント県のブドウを使用した上質なワイン・シリーズ“コッレ・アル・ヴェント”（風の中の丘の意味）が誕生したのです。【ピエモンテ州】CascinaRadice(カッシーナ・ラディーチェ)ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216876アンドレアス･マッツェイトト・ビアンコ・ピエモンテDOP白2023ﾋﾟｴﾓﾝﾃDOP750¥1,700AndreasMazzeiTotoBiancoPiemonteDOP8017868003700品種：コルテーゼ70%、シャルドネ30％「トト」はラテン語由来の言葉で「全体」を意味します。イタリア品種と国際品種のブレンド・ワイン。ブドウ畑：モアスカ＆アリアーノ・テルメ(アスティ地方)泥灰土平均樹齢；20～40年減農薬農法（＊除草剤不使用）醸造：手摘みしたブドウを除梗、破砕しソフトプレス。培養酵母を使用し、温度調整したステンレスタンクで12日間発酵、4〜6ヶ月熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。緑がかった麦わら色。生き生きとしたフレッシュ感あふれる口当たり。味わいはアロマティック＆フルーティーでみずみずしさにあふれています。繊細で心地良い余韻も長く続きます。相性の良い料理：食前酒に。前菜、あっさり系のパスタ、白身肉の料理と216871アンドレアス･マッツェイトト・ロッソ・ピエモンテDOP赤2023ﾋﾟｴﾓﾝﾃDOP750¥1,700AndreasMazzeiTotoRossoPiemonteDOP8017868003717品種：バルベーラ60％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％、メルロー20％「トト」はラテン語由来の言葉で「全体」を意味します。イタリア品種と国際品種のブレンド・ワイン。ブドウ畑：モアスカ＆アリアーノ・テルメ(アスティ地方)泥灰土平均樹齢；20～40年減農薬農法（＊除草剤不使用）醸造：手摘みしたブドウを除梗、破砕。培養酵母を使用し、温度調整したステンレスタンクで伝統的な果皮浸漬をしながら発酵、マロラクティック発酵。８～１２ヶ月熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。紫にきらめく深紅の色合い。フルーティーでスパイシーな香り、程よい酸味と複雑な風味があり、あらゆる料理と共に楽しめる濃厚な味わいの赤ワインです。相性の良い料理：前菜、パスタ、肉料理と67 ## Page 068 ![Page 068の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000068.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱピエモンテ州／プーリア州／シチリア州【ピエモンテ州】CascinaRadice(カッシーナ・ラディーチェ)ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216865アンドレアス･マッツェイヴォレ・バルベーラ・アパッシメント・ピエモンテDOC赤2021ﾋﾟｴﾓﾝﾃDOC750¥2,600AndreasMazzeiVoléBarberaAppassimentoPiemonteDOC8017868001140品種：バルベーラ100%入数：6本入「ヴォレ」はvolare(イタリア語で飛ぶ)に由来し、ラベルにはブドウ畑の上を羽ばたく鳥がデザインされています。ブドウ畑：モアスカ＆アリアーノ・テルメ(アスティ地方)白亜粘土質平均樹齢：60年減農薬農法（＊除草剤不使用）醸造：通常より4～6種間収穫を遅らせて自然に乾燥させた遅摘みブドウ（手摘み）を伝統的な果皮浸漬（14〜18日間）し、マロラクティック発酵。フレンチオークの古樽で４～６ヶ月熟成後、ステンレスタンクで6〜8ヶ月熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。紫にきらめく深紅の色合い。フルーティーで濃厚な香り。舌触りなめらかで、バランスの良い酸味と上品なタンニンにあふれた甘くリッチな味わいの赤ワインです。相性の良い料理：風味豊かなパスタ、肉のグリル、ハムやサラミとLucaMaroni93点【シチリア州】Andrero（アンドレロ）ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216890アンドレアス･マッツェイラマッロ・カタラット・テッレ・シチリア―ネIGP白2023ﾃｯﾚ･ｼﾁﾘｱｰﾈIGP750¥1,300AndreasMazzeiRamarroCatarrattoTerreSicilianeIGP8017868003205品種：カタラット100％ワイン名「ラマッロ」は美しい緑色のトカゲを、ラベル下部に記されたブランド名「テッラ・デッレ・チカレ」はセミの王国を意味します。どちらもシチリアの夏の風物詩です。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；10年慣行農法（＊除草剤不使用）醸造：培養酵母を使用。除梗、破砕したブドウをソフトプレスし、温度調整されたステンレスタンクで12日間発酵後、熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。淡い麦わら色。フレッシュ＆フルーティーな香り、なめらかな舌触り、繊細でエレガントな味わいの辛口白ワインです。相性の良い料理：食前酒に。魚や白身肉の料理、寿司と216910アンドレアス･マッツェイラマッロ・ロザート・テッレ・シチリア―ネIGPロゼ2023ﾃｯﾚ･ｼﾁﾘｱｰﾈIGP750¥1,300AndreasMazzeiRamarroRosatoTerreSicilianeIGP8017868003335品種：ピノ・ネロ50％、ネロ・ダーヴォラ50％ワイン名「ラマッロ」は美しい緑色のトカゲを、ラベル下部に記されたブランド名「テッラ・デッレ・チカレ」はセミの王国を意味します。どちらもシチリアの夏の風物詩です。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；10年慣行農法（＊除草剤不使用）醸造：セニエ法によるロゼワイン。除梗、破砕したブドウを16℃のステンレスタンクで短時間果皮浸漬後、培養酵母を使用し発酵。果皮を取り除き熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。明るく輝くバラ色。フレッシュ＆フルーティーで心地よい果実味が口いっぱいにあふれる程よいコクのある辛口ロゼワインです。相性の良い料理：前菜や魚介料理、寿司と216886アンドレアス･マッツェイラマッロ・シラー・テッレ・シチリア―ネIGP赤2023ﾃｯﾚ･ｼﾁﾘｱｰﾈIGP750¥1,300AndreasMazzeiRamarroSyrahTerreSicilianeIGP8017868002512品種：シラー100％ワイン名「ラマッロ」は美しい緑色のトカゲを、ラベル下部に記されたブランド名「テッラ・デッレ・チカレ」はセミの王国を意味します。どちらもシチリアの夏の風物詩です。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；10年慣行農法（＊除草剤不使用）醸造：除梗、破砕したブドウを、温度調整されたステンレスタンクで培養酵母を使用し伝統的な果皮浸漬をしながら7日間発酵。果皮を取り除きマロラクティック発酵。少なくとも6ヶ月間熟成。安定化＆ろ過後、瓶詰め。鮮やかで深みのあるレッド・カラー。ベリーやスミレの心地よい香り。なめらかな舌触り、まろやかで濃厚な味わいが楽しめます。相性の良い料理：肉のシチュー、シカ肉などの赤身肉、軽い味わいのチーズと68 ## Page 069 ![Page 069の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000069.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱ【シチリア州】Andrero（アンドレロ）ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216895アンドレアス･マッツェイパッシ・ネリ・シラー・テッレ・シチリア―ネIGP赤2022ﾃｯﾚ･ｼﾁﾘｱｰﾈIGP750¥2,300AndreasMazzeiPassiNeriSyrahTerreSicilianeIGP8017868003564品種：シラー100％入数：6本入ピエモンテ州／プーリア州／シチリア州「パッシ・ネリ」とは”黒い足跡”。ハリネズミがブドウ畑に残した足跡から名付けられたユニークなブランド名です。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；15年減農薬農法（＊殺虫剤＆除草剤不使用）醸造：除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで培養酵母を用い伝統的な果皮浸漬をしながら7日間発酵。果皮を取り除きマロラクティック発酵。容量500Lのフレンチオークの古樽で８ヶ月間熟成。安定化＆ろ過後、瓶詰め。鮮やかで奥深いレッド・カラー。野生のベリーやバニラの甘く心地よい香りが広がります。なめらかな舌触り、スパイシーで複雑な味わいが楽しめるミディアム～フルボディの赤ワインです。相性の良い料理：シカ肉などの赤身肉のグリルやよく熟したチーズとLucaMaroni93点216900アンドレアス･マッツェイタンデム・カベルネ＆ネロ・ダーヴォラ・シチリアDOP赤2021ｼﾁﾘｱDOP750¥2,300AndreasMazzeiTandemCabernetSauvignon&Nerod’AvolaSiciliaDOP8017868003540品種：カベルネ・ソーヴィニヨン70％、ネロ・ダーヴォラ30％入数：6本入「タンデム」は2人乗りの自転車を意味します。国際品種とシチリアの代表品種、2種のブドウが見事に調和したワイン。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；15年減農薬農法（＊殺虫剤＆除草剤不使用）醸造：除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで培養酵母を用い伝統的な果皮浸漬をしながら10日間発酵。果皮を取り除きマロラクティック発酵。容量1,000Lのフレンチオークの古樽で８ヶ月間熟成。安定化＆ろ過後、瓶詰め。スミレ色にきらめく赤紫色。エレガントで複雑なアロマにはスパイスやペッパーのピリッとしたニュアンスが感じられます。フルーティーでクリーンな味わい、長い余韻が楽しめるフルボディの赤ワインです。相性の良い料理：赤身肉やジビエのグリル、シチュー、熟成チーズ、ハムやサラミとLucaMaroni93点216880アンドレアス･マッツェイディアデ・ペッリコーネ＆ネロ・ダーヴォラ・シチリアDOP赤2020ｼﾁﾘｱDOP750¥3,000AndreasMazzeiDiadeSiciliaPerriconeNerod’AvolaSiciliaDOP8017868003557品種：ぺッリコーネ80％、ネロ・ダーヴォラ20％入数：6本入「ディアデ」は”2つの組み合わせ”を意味します。シチリアの地元品種である2種類のブドウが美しく調和したワイン。ブドウ畑：マツァラ・デル・ヴァッロ(トラーパニ県)ローム土壌平均樹齢；15年減農薬農法（＊殺虫剤＆除草剤不使用）醸造：ていねいに手摘みしたブドウを除梗、破砕しステンレスタンクで培養酵母を用い伝統的な果皮浸漬をしながら10日間発酵。果皮を取り除きマロラクティック発酵。フレンチオークの古樽で12～18ヶ月間熟成。安定化＆ろ過後、瓶詰め。濃厚な赤紫色。ペッコリーニからのレッドフルーツやペッパーの香りと、ネロ・ダーヴォラからの甘くたっぷりとした果実味が溶け合った、凝縮感あふれる完成度の高いフルボティ。エレガントなタンニンが心地よい余韻に繋がっていきます。相性の良い料理：こってりとした料理、スパイシーな料理と。赤身肉やジビエのグリル、ロースト、シチュー、熟成したチーズとLucaMaroni94点【プーリア州】CollealVento（コッレ・アル・ヴェント）ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216916アンドレアス･マッツェイ４/２０（クワットロ・ヴェンティ）プリミティーヴォ・サレントIGP赤2023ｻﾚﾝﾄIGT750¥2,000AndreasMazzei4/20PrimitivoSalentoIGP8017868001638品種：プリミティーヴォ100％「４＝クワットロ、２０＝ヴェンティ」の数字は”４方向からの風”を意味しています。（ヴェンティ＝風も意味する）プーリア地方は風が強くあらゆる方向から吹き付けるため、この名が付きました。プーリアの地元品種を使用したワイン。ブドウ畑：砂岩土壌平均樹齢；20年慣行農法（＊除草剤不使用）醸造：除梗、破砕したブドウをステンレスタンクで培養酵母を用い伝統的な果皮浸漬をしながら発酵。色素とタンニンを抽出するためポンピングオーバー数回。果皮を取り除きマロラクティック発酵、熟成。定化＆ろ過後、瓶詰め鮮やかで深みのあるガーネット・レッド。完熟レッドフルーツと花やハーブの豊かな香り。ビロードのようになめらかな舌触り、やわらかなタンニンを含むミディアム～フルボディでしっかりとした力強さも感じられる味わい。相性の良い料理：赤身肉の料理と69 ## Page 070 ![Page 070の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000070.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代213865レ･コンテッセピノ･グリージョ･白NVﾃﾞｯﾚ･ｳﾞｪﾈﾂｨｴ･ﾌﾘｯｻﾞﾝﾃDOC750¥1,700LeContessePinotGrigiodelleVenezieFrizzante8005068003163品種：ピノ・グリージョ100%ケース6本入残糖：6～７g/l気圧：2.1bar(参考値）搾りたて果汁を密閉加圧式タンクで氷温貯蔵。オーダーの都度、1次&2次発酵。細やかで持続する泡を得るため、再び3ヶ月間氷温熟成。こだわりの”一元発酵”のシャルマ方式で造られる、フレッシュさを極めたアロマティック・フリッザンテ!繊細で長続きする泡立ち。ゴールデンアップルや青いフルーツ、フローラルなアロマと、焼きたてのパンの香ばしい香り。心地よい酸味と、ハチミツやリンゴの豊かな風味がもたらす余韻。さわやかな微発泡性のワインです。216155ルナ・ドール・プロセッコ・ブリュット・オーガニック白泡NVﾌﾟﾛｾｯｺDOC750¥2,500LeContesseLunad'orProseccoBrutOrganic8005068003439ルナ・ドールプロセッコ･ロゼ･ブリュットDOCﾌﾟﾛｾｯｺDOC217070ロゼ泡NV750¥2,000LeContesseLunad'OrProseccoRoseBrut8005068004184ブドウ品種：グレーラ85～90％、ピノ・ネロ10～15％ケース6本入残糖：12g/l気圧：5.5bar(参考値）こだわりの”一元発酵”のシャルマ方式で造られる、フレッシュさを極めたアロマティック・プロセッコ・ロゼ！『金色の月』の名には、ボノット家の祖先ピエトロが月の美しい夜にヴェネツィアの街角で出会った美しい東洋の女性とのロマンティックな思い出が込められています。いきいきとした淡いピンク色。レッド・フルーツ、スミレや野バラ、香ばしいパンの香りも漂います。フレッシュで繊細な泡立ち。キレの良い酸味と柔らかな味わいの絶妙なバランスが、フルーティーな香りを一層、きわ立たせています。サクラアワード2022ダブル金賞ｺｰﾄﾞ商品名LeContesseレ・コンテッセヴェネト州トレヴィーゾ、ヴァッツォーラボノット・ローリス家によるファミリー・ワイナリー。0℃にキープした密閉タンクで氷温貯蔵した果汁を受注の都度、発酵させるスプマンテ。究極のフレッシュさと優美な泡立ちの秘密は『一元発酵』にあり！プロセッコの本拠地トレヴィーゾにあるレ・コンテッセの名は、ブドウ畑がかつてヴェネツィアのティエポロ伯爵夫人(コンテッセ)の所有地だったことに由来します。ブドウは伝統のシルヴォー垣根仕立てで、全て手摘み、〘ジュースを氷温保存→受注の都度、1次発酵→糖分&酵母添加して2次発酵→熟成〙まで全て一つの密閉式圧力タンク内で行う“一元発酵”を導入、というこだわりを見せています。チリオーニと呼ばれる棚段のブドウ畑一帯は、「コネリアーノとヴァルドッビアーデネのプロセッコ丘陵群」として2019年、ユネスコ世界文化遺産に登録されています。＊無農薬栽培（全ての畑のオーガニック認定を目指しています！）品種：グレーラ100％ケース6本入残糖：11～12g/lガス圧：4.53barオーガニック栽培のブドウをこだわりの”一元発酵”のシャルマ方式で醸造した、フレッシュさを極めたアロマティック・プロセッコ・ブリュット！繊細で持続性の高い泡立ち。やわらかな麦わら色。ゴールデンアップル、洋ナシのフルーティーな香りとアカシアや藤の花の甘い香りが入り混じるアロマ。フレッシュで調和のとれた、味わい深くエレガントなスパークリング。アペリティフに最適。または魚介料理と。※ICEA有機認証CONTARINIコンタリーニヴェネト州コンタリーニは、ユネスコ世界遺産に登録されているプロセッコの丘の中心地コネリアーノに拠点を置き、誠心誠意をモットーにワイン造りを行っています。創業以来、地域のワイン造りの文化に対する深い知識と経営管理のスキルを活かし、上質なワインの生産に取り組んでいます。年間生産量は1,600万本、そのうちプロセッコDOC+DOCGは約60％を占めています。香り高い風味を得るため最高品質のブドウを入手し、タイムリーで行き届いたサービスを提供するため最先端の機械設備を導入しています。品質管理はBRC(英国小売業協会)とIFS(国際食品基準）の2つの認証（食品安全要件の正しい適用と管理に関する規格）によって保証されています。色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代コンタリーニ･ヴァルセ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットｳﾞｨﾉ･ｽﾌﾟﾏﾝﾃ211336泡NV750¥1,500ContariniValseBlancdeBlancBrut8005400814143品種：シャルドネ30％、トレッビアーノ30％、ピノ・グリージョ30％、グレーラ10％※ヴェネト州、エミリア・ロマーニャ州、プーリア州のブドウを使用ヴァルセ（Valse）は、若々しくフレッシュで飲みやすいスパークリングワインのブランド。地元の方言「valere」“価値がある”に由来し、自分の価値を知っている⇒”自己主張のできるワイン”を意味します。醸造：シャルマ方式によるスパークリング・ワイン。ブドウを除梗、破砕しソフトプレス。培養酵母を使用しステンレスタンクで10日間発酵、数ヶ月間熟成させ清澄、安定化、ろ過後に、密閉式次発酵。低温安定化、ろ過。淡い麦わら色、細やかで長続きする泡立ち。アカシアの花の甘い香りとホワイトフルーツの繊細でエレガントなアロマ。風味豊かでミネラル感のある洗練された味わい。食前酒に最適。新鮮な魚介やリゾットなど軽やかな料理と。70 ## Page 071 ![Page 071の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000071.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 LeMarognoleレ・マロニョーレヴェネト州ヴァルポリチェッラ・クラッシカ伝統ある栽培地域”ヴァルポリチェッラ・クラシカ”の中心地にあるワイナリー。“次の一口が欲しくなる”洗練されたエレガントなワイン!「マロニョーレ」とは伝統的な石垣（ヴェローナ方言でマロ―ニェMARÒGNE）に由来する地域の名前です。昔、農民たちは丘陵地に石垣を築いて段々畑を切りひらき、石垣の間の平地に寝そべって休息を取っていました。地元品種のブドウやサクランボが植えられた段々畑は、遠方から眺めるとまるで美しいモザイクのようです！ｲﾀﾘｱブドウ畑はヴェローナの北西、ヴァルポリチェッラ・クラシカの中心地マラーノ渓谷に広がっています。ブドウ栽培農家を家業とするコルシ家が2004年よりワイン造りを開始。オーナーのファビオは、手間暇かけて育てた最高品質のブドウを手摘みし、伝統的かつナチュラルな味わいのヴァルポリチェッラを生産。「小さな樽には最高のワインが詰められている」ということわざを体現する高品質、少量生産のブティック・ワイナリーです。【Amarone（アマローネ）】アパッシメントと呼ばれる陰干しブドウからつくられる伝統的なワイン。冬の間、乾燥小屋でブドウを木枠に入れ陰干し。レーズン状になったブドウは天然の甘さや風味などあらゆる要素がぎゅっと凝縮され、ワインに濃厚な色合いと豊かなアロマ、しっかりとしたボディをもたらします。※アマローネは辛口、レチョートは甘口タイプです。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216230レ・マロニョーレエル・マラスカール･ロザート・ヴェロネーゼIGTロゼ2021ｳﾞｪﾛﾈｰｾﾞIGT750¥3,400LeMarognoleRosatoVeroneseIGT4560474984108216231レ・マロニョーレエル・マラスカール･ロザート・ヴェロネーゼIGTロゼ2023ｳﾞｪﾛﾈｰｾﾞIGT750価格未定LeMarognoleRosatoVeroneseIGT4560474984108※エル・マラスカールは地元特産のサクランボ（サワーチェリー）のこと。オーナーの好みを反映した、軽やかでスッキリとさわやかなワイン。ブドウ品種：コルヴィーナ100％入り数：ケース6本醸造:ブドウを優しく慎重に圧搾し、果汁が発酵し始める前に果皮をすぐに除去。（※直接圧搾法）16～18℃に調整したステンレスタンクで発酵。頻繁にかき混ぜながら熟成。フローラルでフルーティーな南仏プロヴァンス・スタイルのロゼワイン。“タマネギの皮”と表現される美しいピンク色。ブラックチェリーを思わせるフレッシュフルーツの豊かな香りに野の花やハーブのさわやかなニュアンス。若々しく軽やかな味わい。216235レ・マロニョーレヴァルポリチェッラ・クラッシコDOC赤2021ｳﾞｧﾙﾎﾞﾘﾁｪｯﾗ･ｸﾗｯｼｺDOC750¥3,800LeMarognoleValpolicellaClassicoDOC4560474984115216236レ・マロニョーレヴァルポリチェッラ・クラッシコDOC赤2022ｳﾞｧﾙﾎﾞﾘﾁｪｯﾗ･ｸﾗｯｼｺDOC750価格未定LeMarognoleValpolicellaClassicoDOC4560474984115※ブドウのダブルプレスによって造られる重層的な味わい！ヴァルポリチェッラの農家の豊かな伝統が息づくワイン。ブドウ品種：コルヴィーナ45％、コルヴィノーネ35％、ロンディネッラ20％入り数：ケース6本醸造：収穫したてのブドウの50％をすぐに圧搾、残り50％は乾燥小屋で2〜3週間、自然乾燥させてから圧搾。2種のマストをブレンドし、温度管理しながら約1週間～15日間発酵。その後、容量2000Lのフレンチオークの古樽で6〜7ヶ月間熟成。いきいきとした美しいルビー・レッド。地元で産するブラックチェリーを思わせる豊かなアロマ。シンプルでエレガント、レッドフルーツの風味に満ちている一方、陰干しブドウからの濃厚さがあり肉料理にもマッチ。216240レ・マロニョーレ赤2018ｳﾞｧﾙﾎﾞﾘﾁｪｯﾗ･ﾘﾊﾟｯｿ･ｸﾗｯｼｺ750¥5,000LeMarognoleValpolicellaRipassoClassicoSuperioreDOC4560474984122※レチョート(甘口)の豊かなエキス分を含んだ搾りかすをヴァルポリチェッラ・クラッシコに加えて作る芳醇なワイン。ブドウ品種：コルヴィーナ45％、コルヴィノーネ35％、ロンディネッラ20％入り数：ケース6本醸造：【Ripasso（リパッソ）】ヴァルポリチェッラ・クラシコのワインに、レチョートを造る際に出る搾りかす（果皮や澱）を加え、3～4月にかけて再発酵。その後、容量500Lのフレンチオークの3～4年物の古樽で24ヶ月間熟成、さらに瓶内熟成。リパッソ製法により、ヴァルポリチェッラ・クラッシコと比べると色合い、アルコール度数、エキス分、タンニンが増したワインは、より鮮明で豊かな芳香に包まれています。完熟チェリーのフルーティーな香りとスパイスの風味が入り混じり、樽由来のバルサミコの風味も漂います。口当たりはソフトでエレガント、バランスの良い酸味が感じられ、後味のほろ苦さが肉料理によくマッチします。216246レ・マロニョーレアマローネ・デッラ･ヴァルポリチェッラクラッシコDOCG“カンポ・ロッコ”赤2019ｱﾏﾛｰﾈ･ﾃﾞｯﾗ･ｳﾞｧﾙﾎﾞﾘﾁｪｯﾗ750¥11,000LeMarognoleAmaronedellaValpolicellaC.DOCG4560474984139※じっくりと時間をかけて仕込んだ本格派のアマローネ。3年間樽熟成させ収穫後5年たってから出荷される、重厚な赤ワイン。ブドウ品種：コルヴィーナ45％、コルヴィノーネ35％、ロンディネッラ20％入り数：ケース6本醸造：【Appassimento（アパッシメント）】＝陰干しブドウを使用。最高ランクの厳選ブドウを乾燥小屋の木製のすのこ状トレイの上で、100日以上（3～4月まで）自然乾燥。圧搾後、約10日間の低温果皮浸漬、約一ヶ月間発酵。澱引き後、フレンチオークの新樽＆2年目の樽（トノー。容量500L）で約36ヶ月間熟成。※アマローネ”とは「アマーロ（苦味）」が語源。元来の甘口タイプ“レチョート”と区別するため、“甘くない”という意味で名づけられました。標高350m、風通しの良いの高地畑”カンポロッコ”の最上級のブドウから造られたプレミアムワイン。最適な土壌とブドウの長期乾燥がワインに比類なき複雑さとコク、そしてエレガントな風味をもたらしています。チェリーのフルーティーなアロマにバルサミコ、トーストのニュアンスが複雑に混じり合っています。アルコール度数が高く濃厚でパワフルな印象と同時に、ミディアム・ローストの程よい樽香にまとめられた奥深い味わいには繊細なエレガンスが感じられます。特別なお祝い事やディナーにふさわしい、革新と威厳を兼ね備えた重厚な赤ワインです。71 ## Page 072 ![Page 072の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000072.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱフランチャコルタの草分け！FranciacortaMosnelフランチャコルタ･モスネルLombardia,Franciacorta,Camignoneロンバルディーア州フランチャコルタ、カミニョーネ１９６７年に産声を上げたフランチャコルタDOCGの当初からの生産者。手摘み、低収穫量、樽熟成にこだわった“優美、複雑、長寿”なワイン。一ヶ所にまとまった所有畑は全てVALORITALIA認定のオーガニック栽培。≪歴史≫カンティーナ・モスネルは１８３６年、バルボリオ家がカミニョーネにある16世紀から続くブドウ園を相続した時にスタートしました。4代目当主のエマヌエラは１９６０年代にＭｅｔｏｄｏＣｌａｓｓｉｃｏの最初の試みを始め、１９６７年、フランチャコルタDOCが承認された際、最初に申請した11のメーカーに名を連ね、真っ先にステンレスタンク、冷凍システム、空気圧プレスを装備するという、すばらしい先見の明を備えていました。現在は、5代目のジュリオと妹のルチアが力を合わせ、ワイナリーの運営にあたっています。“モスネル”とは地元の方言で「石の山」という意味。実際、畑には石が非常に多く見られ、そのミネラルがワインにエレガンスと厚みのある味わい、長い寿命を与えます。≪テロワール、ブドウ畑、ワイナリー≫Ｆａｎｔｅｃｏｌｏの丘に広がるブドウ畑は石灰質を多く含む氷堆積土壌。東～南東向きで、カルモニカ渓谷からの涼しい風やイゼオ湖の影響を受け、冬の間も霧が発生せず、春と夏も湿度が低い温暖な気候に恵まれています。41ｈａのDOCG認定畑は、全てオーガニック栽培。1985年より大きな改革が行われ、仕立ては密植率を高めるためSylvozからＣｏｒｄｏｎまたはGuyotに変更。最大収穫量も2㎏/本と厳しく制限しました。また16～18世紀の建物の魅力はそのままに、地下と一階に最新のセラーや醸造室を増設しました。品種、区画ごとに分けて醸造されたキュヴェの試飲を繰り返し、様々な割合で組み合わせる“フランチャコルタ・メソッド”を採用。ブレンドしたワインの一部をオーク小樽で熟成させて仕上げています。フランチャコルタ（Franciacorta）の定義とは？イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方で造られる、瓶内２次発酵のスパークリングワイン。ピノ・ビアンコ、シャルドネ、ピノ・ネロが主要品種。スタンダード・キュヴェはシャルドネ、ピノ・ネロ５０％を上限にピノ・ビアンコの使用が可能。瓶内２次発酵とシュール・リーでの熟成期間は最低１８ヶ月、ガス圧５～６気圧と規定されています。他にサテン、ロゼ、ミレッジマート、リゼルヴァがあり、それぞれの規定があります。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代フランチャコルタ･サテン･ミッレジマート【限定品】213273白泡2018750¥8,000MosnelFranciacortaSatenMillesimatoDOCG8002443003411フランチャ･コルタ･サテン･ミッレジマートマグナム【限定品】213280白泡20161500¥17,000MosnelFranciacortaSatenMillesimatoDOCGMagnum8002443003428品種：シャルドネ１００％醸造:空気圧プレス使用。１番搾り（６０％）、２番搾り（４０％）に分け、別々に１３℃で１２時間静置しろ過。選別酵母を加え、ステンレスタンクで温度管理をしながらアルコール発酵。１番プレスのモスト６０％はＭＬＦをせずそのままステンレスタンクへ、２番プレスのモスト４０％はオークの小樽でＭＬＦ発酵。翌年３月にアサンブラージュ。ボトリング後、水平に横たえて瓶内二次発酵。３６ヶ月間熟成、ルミアージュ、デゴルジュマン、リキュール添加して更に３ヶ月間の瓶内熟成。ガス圧４．６ｂar輝くゴールデン・イエロー、繊細優美な泡だち。ジャスミンや藤の花の甘く包み込むような香り、白い桑の実や桃のフレッシュな香り、バニラやアーモンドペーストの風味。アロマティックでほんのり塩気を感じる豊潤な味わいで、調和のとれた長い余韻にはドライフルーツのニュアンスが感じられます。GamberoRosso2021;2Bicchieri/Falstaff2021;92点/Winehunter2021;金賞（以上2016VT)GamberoRosso2023;2BicchieriRossi（2018VT)72 ## Page 073 ![Page 073の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000073.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱFranciacortaMosnelフランチャコルタ･モスネルロンバルディーア州フランチャコルタ、カミニョーネｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代フランチャコルタ･ブリュット･ロゼ【限定品】213265ロゼ泡NV750¥6,500MosnelFranciacortaBrutRoseDOCG8002443003312品種：ピノ・ネロ４０％、シャルドネ４０％、ピノ・ビアンコ２０％醸造：ピノ・ネロを数時間果皮浸漬し、このキュヴェ特有の色を抽出。シャルドネとピノ・ビアンコは空気圧プレス後、１番搾り（８０％）、２番搾り（２０％）に分け、１番搾りはＭＬＦをせずそのままステンレスタンクへ、２番搾りはオークの小樽でＭＬＦ発酵。翌年３月にアサンブラージュ。ボトリング後、水平に横たえて瓶内二次発酵。20ヶ月間熟成、ルミアージュ、デゴルジュマン、リキュール添加して更に２ヶ月間の瓶内熟成。ガス圧５．４barコハク色の輝きのあるピンク色。レッドフルーツやブラッドオレンジのフレッシュなアロマと、焼きたての焼き菓子の甘く香ばしい風味。活気あふれる泡立ち、味わいはドライでほんのりと塩気があり、ザクロやリンゴの風味にあふれ、余韻の長い豊かな味わいです。Bibenda2020；4Grappoli/Veronelli2020；★★/FalstaffWeinGuideRoséTrophy2022；91点/フランチャコルタ･パ･ロゼ･ミッレジマート【限定品】213276ロゼ泡2014750¥8,500MosnelFranciacortaPaRoseDOCG8002443003619品種：ピノ・ネロ７０％、シャルドネ３０％(PaRose用のピノ・ネロは屋敷の裏庭の特別な区画で栽培しています）醸造：ピノ・ネロの控えめで上品な色を持つPaRoséになるのは一番搾りの３０％のマストのみ。一次発酵は２２５Ｌのオーク小樽で５ヶ月間、アサンブラージュとボトリング後、水平に横たえて瓶内二次発酵。３６ヶ月間熟成、ルミアージュ、デゴルジュマン、更に３ヶ月間の瓶内熟成。ガス圧５．３barきめ細かく持続する泡立ち、琥珀色がかったピンク色。レッドフルーツやスギ、白桃のフレッシュなアロマ、ハーブやレモンの花のさわやかな香りも漂います。味わいはドライでダイナミック、活気みなぎるエネルギーを感じさせます。調和のとれた余韻も長く続きます。Bibenda20204Grappoli/Veronelli20203Stelle/DoctorWine202095点/Falstaff202294点ｲ・ﾘｽﾄﾗﾝﾃｨ・ｴ・ｳﾞｨｰﾆ・ﾃﾞｨﾀﾘｱ2020ﾚｸﾞｲﾃﾞｯﾚｽﾌﾟﾚｯｿ素晴らしい100のｽﾌﾟﾏﾝﾃ受賞フランチャコルタ･エキストラ･ブリュットEBB【限定品】214055白泡2014750¥9,000MosnelFranciacortaExtraBrutEBBDOCG4560474983132品種：シャルドネ100％醸造:一番搾りの50％のマストのみ使用。225Lのオーク小樽で一次発酵、5ヶ月間の熟成。アサンブラージュとボトリング後、17世紀に造られたセラーで36ヶ月間の二次発酵。更に6ヵ月間の瓶内熟成。ガス圧５．１bar残糖3.5g/lEBBはフランチャコルタの立役者、4代目当主エマヌエラへのオマージュ。名前の頭文字（EmanuelaBarzanoBarboglio）から命名されました。繊細な泡立ちが黄金色の輝きを放ち、レモンやヴァーベナ、マンダリンオレンジ、ショウガ、青リンゴ、メントール、コショウ、ミネラルのさわやかで複雑な香りが漂います。シュール・リーで36ヶ月以上熟成された、柑橘フルーツの風味あふれる洗練されたフランチャコルタです。GamberoRosso2Bicchieri(2014VT)GamberoRosso3Bicchieri(2015VT)フランチャコルタ･パ･ドゼ･リゼルヴァ【限定品】214060白泡2008750MosnelFranciacortaRiservaPasDoseDOCG4560474983125品種：シャルドネ60％、ピノ・ビアンコ20％、ピノ・ネロ20％¥12,000醸造:空気圧でソフト・プレス後、15℃で１２時間静置、ステンレスタンクとオーク樽で一次発酵、一部マロラクティック発酵。2009年3月にアサンブラージュ、瓶内熟成102ヶ月。ガス圧5.0気圧残糖2g/l畑の区画毎の個性を知り尽くし、丁寧にブドウを手入れをし、熟練の醸造技術を駆使。しかし一番重要なのは”待つこと”です。時間はワインに魔法をかけるのです！セラーで10年もの間熟成させた、素晴らしいリゼルヴァ。金色に輝く繊細な泡立ち、熟したエキゾチックフルーツ、アプリコットジャム、柑橘フルーツ、砂糖漬けのショウガ、アーモンド、大麦のビスケット、ヨード、ハチミツ、お茶の葉、ミントのニュアンスが入り混じる、複雑極まりない香り。パワフルで奥深い味わいにはほのかな塩気も感じられ、フレッシュでエレガントな長い余韻の最後にフルーツの風味がよみがえります。Veronelli20203Stelle、WOWｲﾀﾘｱﾝﾜｲﾝｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝ金賞GamberoRosso3Bicchieri(2008VT)スリフ･パッシート･セビーノIGT【限定品】214065白甘2015375¥5,500MosnelSulifPassitoSebinoIGT4560474983149品種：シャルドネ100％収穫：2015年9月第1週目、手摘み。房を丁寧に選別し、陰干し（アパッシメント）用の箱に並べます。醸造：11月上旬、乾いたブドウを圧搾。13℃で18時間静置。培養酵母を投入し、オーク樽に移して発酵、続いてマロラクティック発酵。シュール・リーで18ヶ月間熟成。清澄、瓶詰後、更に4ヶ月間の瓶内熟成。複雑で調和のとれた甘口デザートワイン。レーズン、フルーツケーキ、ハチミツ、ドライアプリコット、バニラとオークの風味に、ほのかなミントのニュアンスも漂います。しなやかな口当たり、よく持続する香りと味わい。パテやテリーヌ、ソフトチーズ、デザートに合わせて。よく冷やしてお楽しみください。VALOITARIAオーガニック認証73 ## Page 074 ![Page 074の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000074.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱCaselloBondoniカゼッロ・ボンドーニロンバルディア州ルガーナ人気急上昇中！湖畔リゾート秘蔵の白ワイン『ルガーナ』、世界へ！ルガーナはロンバルディア州とヴェネト州の境界にあるガルダ湖の南に広がる産地。オリーブやブドウの畑が広がる北イタリアで最も美しいリゾート地の一つです。湖と丘陵に挟まれた小さな生産地で、ファミリーワイナリーが多いのが特徴です。1859年の第２次イタリア独立戦争後、ロンバルディアはピエモンテ王国、ヴェネトはオーストリア・ハンガリー帝国の統治下に置かれ、国境に監視員の宿舎”カゼッロ”が建設されました。そこにボンド―二という名の家族が住んでいたことから、カゼッロ・ボンドーニと呼ばれる地所が生まれました。現在、農園を経営するトマージ一家はヴェネト出身。4世代目当主のガエターノは、伝統的製法に最先端技術を組み合わせたワイン造りを行っています。25haの畑でトゥルビアーナ、マルゼミーノなど個性的な在来種を主に栽培。2億年前の古代の土壌“モレーン”は石灰質でミネラル塩を豊富に含む密で硬い粘土質で、日照りの時は固く締まり雨が降ると泥状になるという難しい性質を持っています。しかしこの土壌こそがルガーナ・ワイン特有のさわやかなアロマと豊かなコク、鮮烈な酸味とミネラル、ナッティな後味を生み出す礎となっているのです。優雅なリゾート地で専ら観光客に愛飲されてきたルガーナ・ワイン。その素晴らしさは今や万人の認めるところとなり、世界に大きく羽ばたいています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代ボンドーニ・ルガーナDOCﾙｶﾞｰﾅDOC216051白2023750¥3,000BondoniLuganaDOC8058774360006ブドウ品種：トゥルビアーナ95％、シャルドネ5％入り数：ケース6本入醸造：培養酵母使用。ステンレスタンクで20日間発酵、6ヶ月間熟成。ろ過。若いうちは緑がかったイエロー、熟成が進むにつれてゴールデンイエローに近づいていきます。若いうちは青リンゴやバナナを思わせる素朴なアロマですが、熟成が進むと、ハチミツやミネラルの風味を帯びてきます。ソフトでフレッシュ、バランスが取れた味わいも熟成するとより複雑味を帯び、この地域のブドウ特有の風味がはっきりと表れてきます。相性の良い料理:魚介や、卵、野菜の前菜と。フレッシュまたはミディアムタイプの熟成チーズと。ボンドーニ・ルガーナ・ゾーナフランカDOCｿﾞｰﾅﾌﾗﾝｶ･ﾙｶﾞｰﾅDOC216056白2022750¥3,500BondoniLuganaZonafrancaDOC8058774360051ブドウ品種：トゥルビアーナ95％、シャルドネ5％入り数：ケース6本入醸造：培養酵母使用。ステンレスタンクで20日間発酵後、30日間マロラクティック発酵。オーク樽（新樽20％）で1年間熟成、さらに瓶内熟成。ろ過。黄金色の輝き。アプリコットや黄桃、ブリオッシュ、ナッツを思わせるアロマには、ほのかなスパイスのニュアンスも感じられます。ホワイトチョコレートやトーストしたヘーゼルナッツの風味、心地よいアーモンドの後味も楽しめます。ソフトで複雑、持続性があり、素晴らしい個性とエレガンスを備えたワイン。相性の良い料理:カルパッチョ、魚介や鶏肉料理、豆のスープ、リゾット、ミディアムタイプの熟成チーズと。ボンドーニ・トレピオ・マルゼミーノDOCﾄﾚﾋﾟｵ･ｶﾞﾙﾀﾞ･ﾏﾙｾﾞﾐｰﾉDOC216060赤2019750¥3,700BondoniTrepioMarzeminoDOC8058774360020ブドウ品種：マルゼミーノ100%入り数：ケース6本入醸造：培養酵母使用。ステンレスタンクで10日間浸漬と発酵。30日間マロラクティック発酵。オーク樽（フレンチ&オーストリアン。新樽20％）で熟成。ろ過。完熟レッドフルーツ、プラムジャム、少ししおれた赤いバラの花びら、心地よいバルサミコの濃厚なアロマ。味わいはエレガントでまろやかなコクがあり、柔らかく包み込むような強さと素晴らしい構成を持ち、この地のテロワールの典型的なミネラルの風味を漂わせています。相性の良い料理:風味豊かなパスタ、ラザニアのミートソース、ビーフやラムのシチュー、マッシュルーム、トリュフ、生ハム、熟成チーズと。74 ## Page 075 ![Page 075の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000075.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱZanasiSocietaAgricolaザナージ【限定品】エミーリア・ロマーニャ州カステルヌオーヴォ・ランゴーネ／モデナランブルスコ・ディ・グラスパロッサ華やかな香りと濃厚で複雑、コクのある味わい。1900年ルイージ・ザナージ（現オーナーの祖父）がワイン造りを始める。1952年現オーナーのマリネッラとルイージ・ザナージが生まれる。1978年11haの畑で現在のZANASIとなる。2018年よりBIO「CCPB」認証。ｺｰﾄﾞ商品名色VT地域/格付ＪＡＮ容量(ml)参考上代ザナージ･ランブルスコ･ディ･ソルバーラ･セッコDOP【限定品】ロゼﾗﾝﾌﾞﾙｽｺﾃﾞｨｿﾙﾊﾞｰﾗDOP214085NV750¥2,000ZANASILAMBRUSCODISORBARADOP泡8033324470077品種：ランブルスコ・ディ・ソルバーラ100％畑：ソルバーラ・ディ・モデナ、2ha、砂質、粘土質シャルマ方式で30日間、その後30日間澱と一緒に寝かせ、ボトリング。残糖：12ｇ/ℓ,alc11.5%,2.49bar爽快で薄い色合いの泡が立ち、様々な果実の香りがする。酸味のバランスが良く、森赤い果実、イチゴやキイチコの風味や香りを持つブドウの特徴を引き立てる。独特なバラやスミレの香りとブドウ本来の香りがある。辛口で活き活きとした味わいの中に丸みがあり、非常に調がとれている。持続性があり、バランスの良さと新鮮さに浸れる。このワインの特徴を簡潔に表現すると、見事な濃縮感と口当たりの柔らかさ、丸みがある飲みやすさ、ワイン本来の特徴とそれを引き出す洗練された技巧の融合。ザナージ･ランブルスコﾗﾝﾌﾞﾙｽｺｸﾞﾗｽﾊﾟﾛｯｻ214095グラスパロッサ･ディ・カステルヴェトロ･セッコDOP【限定品】ZANASIBRUNOZANASILAMBRUSCOGRASPAROSSADICASTELVETRODOP赤泡NVﾃﾞｨｶｽﾃﾙｳﾞｪﾄﾛDOP8033324470015750¥2,100品種：ランブルスコ・ディ・グラスパロッサ100％畑：カステルヴェトロ・ディ・モデナ、5ha、粘土質シャルマ方式で30日間、その後60日間澱と一緒に寝かせ、ボトリング。残糖：12ｇ/ℓ,alc11.5%,2.48bar程良い柔らかさの赤い果実とスパイスの香り。素晴らしい力強さと活力が感じられ、なによりも鮮やかなスミレ色が目をひく。光を通さないような濃さ、深みのある香り、ワイン全体のバランスを支えるアルコール、そして完熟した果実と強いスパイスの香りを押し出す壮麗さ。数種類の熟した赤い果実が混ざった香りの中に少しの新鮮さが感じらグスの中で弾ける小さな泡がその特徴を一層引き立ててくれる。口の中に含むと、心地よさからワインがすすみ、さらにもう一口飲みたい気持ちにさせてくれる。辛口で数種類の果実の香りがある。ほど良いアルコールの温もりと攻撃的でなく柔らかいタンニンのおかげで新鮮さと泡立ちとの絶妙なバランスが取れている。心地よい味わいが広がり、最後の一滴を飲み乾した後も変わらないバランスの良さ。GamberoRosso20222BicchieriCantineImperatoreカンティーネ・インペラトーレプーリア州自然環境とブドウの関わりを何よりも尊重し、過去から学びつつ未来を見据えた自然農法を採り入れた新世代のワイン・メーカー。プーリア州アデルフィア(DOCGioiadelColle)の近郊にあり、小規模生産者ならではのていねいなワイン造りを行っています。オーガニックに転換、または転換中の小さなブドウ畑から畑指定のプリミティーボの赤ワインを造っているほか、オレンジワイン、アンセストラル製法のスプマンテ、パッシートなど、地元ならではのユニークなワインを生産しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代ダイダイ・オレンジワイン【限定品】214810ｵﾚﾝｼﾞ2021750¥2,300DaiDaiOrangeWine8336226703190品種：パンパヌート60%、マルヴァジア40%ダイダイはイタリア語で“さあ！”と呼び掛ける言葉。“さあ、美味しいワインを飲みましょう！”という呼びかけと日本の橙色（だいだい色）を掛けた名前。醸造：オーガニック栽培（無認証）の白ブドウを、赤ワインと同じ製法で果皮や種ごと21日間浸漬し（醸し）、果皮からの色素を抽出したオレンジ・ワイン。天然酵母を利用しステンレスタンクで30日間発酵、内側を焦がしていないフレンチオークの古樽で2ヶ月間熟成。静置による清澄（ノンフィルター）。醸造中の酸化防止剤（SO2）無添加。美しいオレンジ・イエローの色合い。花やオレンジの香り、ビロードのようになめらかな舌触り、エレガントな風味。果皮や種からのタンニンの抽出により味わいに厚み、渋みがもたらされ、後味には紅茶のような風味も漂います。幅広い料理にマッチする食中酒に最適なワイン。やや高め（10℃以上~常温）の温度で、魚介（特にエビやカニ）、中華、エスニック料理と。＊無ろ過のため酒石の浮遊、沈殿が見られる場合がありますがワインの品質や健康には問題ありません。酒石を瓶底へ沈殿させ、グラスに入らないよう静かに注いでお召し上がりください。75 ## Page 076 ![Page 076の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000076.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱｲﾀﾘｱFATTORIAMONTICINOROSSOファットリアモンティチーノ・ロッソエミーリア・ロマーニャ州イモラ食の都、エミリア・ロマーニャ州から誕生『辛口の貴腐ワイン』1965年設立のファミリー・ワイナリー。創始者のアントニオ・ゼオーリが最初に手に入れた“オルモ”と呼ばれる農園の運営に、やがて息子のルチアーノ&ジャンニ兄弟が加わりました。20haのブドウ畑にはアルバーナ、サンジョヴェーゼ、ピニョレットなど地元ブドウが植えられています。ワイナリーとブドウ畑に併設された家に住む兄弟の生活はワイン造り一色。休みの日にもブドウやワインのチェックに余念がありません。ロマーニャ地方の伝統を守り、心の底から納得できるワイン造りを徹底しようという信念がひしひしと伝わってきます。貴腐についてボトリティス(Botrytis、貴腐菌)は純然たる自然の産物であり、人工的に添加することはできません。貴腐菌が発生する条件は、特殊なマイクロクライメートと１０月下旬の激しい昼夜の寒暖差です。アルバーナ種は灰色かび病が発症しにくい厚い果皮を持ち、貴腐化がうまく進みます。コドロンキオやパッシートは、特別な条件をクリアした年にのみ造ることができる、大変貴重なワインです。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代モンティチーノ･ロッソ･ロマーニャ･アルバーナDOCGDOCGﾛﾏｰﾆｬ･ｱﾙﾊﾞｰﾅ白750未定MONTICINOROSSOROMAGNAALBANADOCG4945930394019品種：アルバーナ100％若いうちは緑がかったみずみずしい麦わら色。カモミールや白い花のようなエレガントで繊細な香りを包み込む、干草やハチミツを思わせる甘くまろやかな香り。口当たりはなめらかでさまざまな風味にあふれ、心地よい甘酸っぱさと豊かなミネラル分が味わいのバランスをまとめあげています。2019VT：GamberoRosso2021;TreBicchieriモンティチーノ･ロッソ･ロマーニャ･アルバーナ･コドロンキオDOCGDOCGﾛﾏｰﾆｬ･ｱﾙﾊﾞｰﾅ白750未定MONTICINOROSSOROMAGNAALBANACODRONCHIODOC4945930394026品種：アルバーナ100％ケース6本入貴腐ブドウを約30%使用した、世にも珍しい辛口貴腐ワイン。伝統の"ペルゴラ・ロマニョーラ"仕立てを復活させ、開発当初は”クレイジー”と評された型破りなワインが、アルバーナ・セッコでは初のガンベロ・ロッソ最高評価3ビッキエリ獲得❕(VT2008)。以来、ビッキエリ常連となった、他に類を見ない逸品です。深みのある黄金色、柑橘フルーツのさわやかさにアカシアのハチミツの繊細な甘みが加わった複雑な香り。調和のとれたまろやかな味わいは、“ドライなソーテルヌ”と称えられています。豊かな酸味とテロワールを反映したミネラルとのバランスが秀逸。多肉質で豊かな味わいは気品にあふれ、口の中で完璧な円を描くように広がります。長い余韻もじっくりと楽しめます。10年以上の長期熟成に耐えるジューシーなフルボディです。2019VT：GamberoRosso2022；3BicchieriRosso、2020VT：GamberoRosso2023；3BicchieriRosso、SlowWineGuide2023；TOPWine210934モンティチーノ･ロッソ･ロマーニャ・サンジョヴェーゼ・スペリオーレDOC赤2022DOCﾛﾏｰﾆｬ･ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ750¥2,300MONTICINOROSSOROMAGNASANGIOVESESUPERIOREDOC8033776810520品種：サンジョヴェーゼ100%温度調整したステンレスタンクで16日間浸漬、14日間発酵、28日間マロラクティック発酵。6ヶ月間熟成。明るく輝きのある濃厚なルビー・レッド。ザクロやオレンジピール、ストロベリーのきれいで複雑なフルーツ香にピリッとスパイシーな風味が効いています。バラのつぼみやアイリス、スミレを思わせるフローラルな香りも漂います。素晴らしく滑らかな舌触り、バランスの良いタンニンに溢れたミディアム・ボディ。ナチュラルな酸味がエレガントな後味へと導いてくれます。2018VT：GamberoRosso2021２Bicchieriモンティチーノ・ロッソバッケ・ネーレ・カベルネ・リゼルバDOCDOCｺｯﾘ･ﾃﾞｨ･ｲﾓﾗ210437赤2019750¥3,600MONTICINOROSSOBACCHENERECABERNETRISERVADOC4560474983392品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%ケース6本入”バッケ・ネーレ”は森に自生するブラックベリーでカベルネと香りが良く似ています。海風の吹き渡る丘陵で減農薬栽培されたカベルネを100%使用。手摘みしたブドウをステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵。ワインの一部をフレンチオーク樽で14ヶ月間熟成。濃厚なルビー・レッドの色合い。ブラックベリー、マルベリー、野性のイチゴ、ゼラニウムの花を思わせる豊かなアロマ。フレッシュな香りと濃厚な果実味のバランスが素晴らしい辛口。76 ## Page 077 ![Page 077の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000077.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 IlRocchinGAVIイル・ロッキンガヴィピエモンテ州ガヴィｲﾀﾘｱテロワールの個性が生み出すコルテーゼ種の大人気白ワイン、ガヴィさわやかな酸味、ミネラル＆アーモンドの風味、ビターな後味が特徴の辛口ガヴィの地は内陸のピエモンテ州と沿岸のリグーリア州を結び付けてきた交通の要所。ジェノバ、トリノ、ミラノからのアクセスも良く、文化的魅力にあふれています。周辺には古城、城壁に囲まれた中世の村、ブドウ畑や雑木林が点在しています。イル・ロッキンはガヴィの歴史地区の近く、レンメ川の渓谷にあるヘーゼルナッツの林とブドウ畑に囲まれた農園で、長らく放置されていましたが、1985年にブルーノ・ゼルボが買い取り、新たに邸宅とワイナリーを建設しました。”イル・ロッキン”とは、敷地内に残された紀元前1100年建設のロマネスク建築物の名前です。地元の主要品種はコルテーゼと呼ばれる白ブドウ。石灰岩、白色粘土、薄い砂の層が混在するガヴィ特有の土壌がコルテーゼの最高の特質を発揮させ、”コルテーゼ・ディ・ガヴィ”または”ガヴィ”と呼ばれる高級白ワインを生み出し、イタリア屈指の辛口白ワインとして世界中で愛されるようになりました。イル・ロッキンの100haに及ぶ農園のうちブドウ畑は44ha。南西向きの標高200m超の畑では、コルテーゼの他にバルベーラ、ドルチェットといった赤ワイン用の地元品種が減農薬栽培されています。ブルーノの息子アンジェロがセラーマスターを務め、娘フランチェスカが広報＆販売を担当しています。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216110イル・ロッキン･ガヴィDOCG白2022ｶﾞｳﾞｨDOCG750¥2,400IlRocchinGaviDOCG8051414170003ブドウ品種：コルテーゼ100%ブドウ畑：面積10ha、標高:210m、南西向き、白色粘土質土壌、平均樹齢:15～20年醸造：伝統的な白ワインの醸造法。ブドウを軽く圧搾し、厳選酵母を使用しステンレス・タンクで発酵、シュール・リーで6ヶ月間熟成。濃い麦わら色。繊細なオレンジの花の香り。柑橘系フルーツのさわやかさとアーモンドの繊細な風味に満ちたフレッシュでドライな味わい。このワインの特徴である心地よいビターな後味が長く尾を引きます。食前酒に。野菜や魚介の前菜、サラダ、軽やかな味付けのパスタ、魚や白身肉のメインディッシュと。216115イル・ロッキン･ガヴィ・デル・コムｰネ・ディ・ガヴィDOCG白2022ｶﾞｳﾞｨDOCGﾃﾞﾙ･ｺﾑｰﾈ･ﾃﾞｨ･ｶﾞｳﾞｨ750¥3,000IlRocchinGavidelComunediGaviDOCG8051414170010ブドウ品種：コルテーゼ100%『ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィ』⇒ガヴィ村の伝統ある畑のブドウを使用したワンランク上のガヴィブドウ畑：ガヴィ村の歴史ある畑、面積14ha、標高:230m、南西向き、白色粘土質土壌、平均樹齢:30～35年醸造：伝統的な白ワインの醸造法。ブドウを軽く圧搾し、厳選酵母を使用しステンレス・タンクで発酵、シュール・リーで6ヶ月間熟成。濃い麦わら色。オレンジの花の香りが漂うフルーティーで繊細なブーケ。柑橘フルーツのさわやかさとアーモンドのナッティな風味、フレッシュでふくよかなコクがある味わい。心地よいビターな後味と長い余韻。食前酒に。魚介の前菜やパスタ、魚や白身肉のメインディッシュと。イル・ロッキン･ガヴィ・デル・コムｰネ・ディ・ガヴィDOCGｶﾞｳﾞｨDOCG217310イル・ボスコ白2022ﾃﾞﾙ･ｺﾑｰﾈ･ﾃﾞｨ･ｶﾞｳﾞｨ750¥4,200IlRocchinGavidelComunediGaviDOCGIlBosco8051414170065ブドウ品種：コルテーゼ100%『ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィ』⇒ガヴィ村の伝統ある畑のブドウを使用したワンランク上のガヴィイル・ボスコ＝森の意味。森のそばのブドウ畑はテロワールに他とは異なる優れた特色がもたらされ、それがワインに反映されます。ブドウ畑：ガヴィ村の歴史ある畑、面積３ha、標高:235m、南西向き、白色粘土質土壌、平均樹齢:４５～５０年醸造：ワインの90～92％をステンレスタンクで、８～１０％をフレンチオーク樽で発酵、マロラクティック発酵。１年間シュール・リー熟成。濃い麦わら色。オレンジの花を思わせるさわやかでデリケートな香り。シトラス、アーモンド、ミネラルのニュアンスが感じられ、フレッシュ＆フルーティーで、濃厚かつキレのある味わい。後味のほろ苦さが心地良い余韻を残します。食前酒に。魚介の前菜やパスタ、魚や白身肉のメインディッシュ、チーズと。216120イル・ロッキン･ピエモンテ・バルベーラDOC赤2021ﾋﾟｴﾓﾝﾃ･ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗDOCIlRocchinPiemonteBarbaberaDOC8051414170034750¥3,000ブドウ品種：バルベーラ100%ブドウ畑：面積３ha、標高:250m、南西向き、ミネラル豊富な赤色石灰質土壌、平均樹齢:15～20年醸造：伝統的醸造法。除梗破砕したブドウを培養酵母とステンレスタンクを使用して発酵。マロラクティック発酵後、6ヶ月間熟成。安定化、ろ過後瓶詰め。濃厚なレッドカラー。ラズベリー、プラム、チェリーのフルーティーなアロマが漂います。サワーチェリー、ラズベリーの豊かな風味、ソフトなタンニン、さわやかな酸味、ピリッとしたスパイスの香りが余韻を残す、親しみやすく料理に合わせやすいワイン。ソーセージやサラミなどのデリカテッセン、ミートソース系のパスタ、ジビエやラムなどの肉料理と。77 ## Page 078 ![Page 078の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000078.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱPoderiDeiBricchiAstigianiポデーリ・デイ・ブリッキ・アスティジャーニピエモンテ州バディア・ディ・モローナ(トスカーナ）がピエモンテで新たなチャレンジ！バルベーラをメインに生産する小規模ワイナリー2018年ヴィンテージよりオーガニック認定ポデーリ⇒”農場”、ブリッキ・アスティジャーニ⇒”アスティジャーノの丘の頂き”の意味≪自社ブドウ畑≫様々な種類のブドウが、それぞれ適した標高と土壌の畑に植えられています。バルベーラ畑は5ha、標高300〜400ｍ地点にあり、仕立てはダブルギュイヨ、平均樹齢は10年、密植率4000本/ha、平均収穫量は75hl/haです。南西向きでやや涼しく、ゆるめの粘土＆砂質土壌から産まれるワインは芳香豊かで濃厚な味わいながら、“すぐに楽しめる若飲みタイプ”となっています。≪バルベーラ≫アスティ地方で最もポピュラーなブドウ。この地域で産するバルべーラ・ワインは最高級の品質を誇ります。非常に個性的でありながらあらゆる食事に合わせやすい柔軟性があり、芳香豊かでフレッシュなスタンダード・ワインからリッチでコクがある長期熟成向きのフルボディ・ワインまで、幅広いタイプがあります。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代ブリッキ・アスティジャーニﾋﾟｴﾓﾝﾃﾌﾞﾘｭｯﾄDOC216165ブラン・ド・ノワール・ピエモンテ・ブリュット【限定品】泡NV750¥5,500BricchiAstigianiPiemonteBrutDOCOrganic8052432910138ブドウ品種：ピノ・ネロ100％入り数：ケース6本メトード・クラシコ（伝統的醸造法）:瓶内2次発酵及びシュール・リーで24ヶ月間熟成。自社畑のブドウを使用した、繊細でエレガントなブラン・ド・ノワール。輝きのある麦わら色。繊細で持続性のある泡立ち。エレガントで力強いブーケには、フレッシュ・フルーツ、パンの耳、ハーブの香りが感じられます。非常にバランスが良く生き生きとしたフレッシュさを感じさせる一方、やわらかさとしっかりとした構成を持ち、エレガントで味わい深い余韻が長く続きます。黒ブドウ特有の豊かなコクがあり、乾杯や食前酒としてはもちろん、コース料理を通して食中酒として楽しめます。210694ブリッキ・アスティジャーニバルベーラ・ダスティDOCGオーガニック【限定品】赤2022ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ･ﾀﾞｽﾃｨDOCG750¥3,000BricchiAstigianiBarberad'AstiDOCGOrganic8052432910022品種：バルベーラ100％入り数：ケース6本フリーラン及び一番搾りの果汁に培養酵母を加えステンレスタンクで浸漬発酵、続いてマロラクティック発酵。6ヶ月間熟成。濃厚なルビー・レッド。チェリー、プラム、ダークベリーのアロマに加え、バルサミコ酢、スパイス、花の香りに満ちています。なめらかな口当たり、ジャムや果実酒のように濃厚で妖艶な果実の風味。豊かなコクのあるフルボディで後味にはアーモンドとスパイスのニュアンスが漂います。バルベーラの豊かな香りとフレッシュさが心地よく、日々の食卓で大活躍すること請け合いの、飲みやすく食事に合わせやすいワインです。VALORITALIAオーガニック認証216170ブリッキ・アスティジャーニ【限定品】オーガニック赤2019ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗﾀﾞｽﾃｨｽﾍﾟﾘｵｰﾚDOCGBricchiAstigianiBarberad'AstiSuperioreDOCGOrganic8052432910039750¥4,000ブドウ品種：バルベーラ100％入り数：ケース6本注意深く選別されたブドウを伝統的な大型のオーク樽で12ヶ月間熟成。フレッシュさとアロマが際立つ濃厚な味わいが楽しめるワンランク上のバルベーラ・ワイン。濃厚で輝きのあるルビーレッド。レッドフルーツやうっとりするような花の香りのアロマ、甘いスパイスの香りが漂う繊細で複雑なブーケ。完璧なバランスの酸味が見事な、調和がとれたコクのある味わい。チキンローストやハム、サラミなどのコールドミート、スパイシーで風味豊かなソースを使ったパスタやリゾットと。78 ## Page 079 ![Page 079の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000079.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱBadiadiMorronaバディア・ディ・モローナトスカーナ州ピサ地方トスカーナ最重要産地の一つ、ピサ県テリッチョーラ村のトップ・ワイナリー左）エノロゴ：GiorgioMarone右）オーナー：DrFilippoGasliniAlberti１９３９年、ガスリーニ＝アルベルティ公爵家が修道院（バディア）の荘園を買い取り、設立したワイナリー。醸造責任者を務めるのはジョルジョ・マローネ(写真左)。サッシカイア、ティニャネロ、ソライアなどスーパー・タスカンの生みの親、ジャコモ・タキス（2016年没）に後継者としてヘッド・ハンティングされた人物です。タキスはアンティノーリ社を退職するまでの４年間、ジョルジョと寝食を共にし、徹底的に醸造技術を教え込みました。後に二人はトスカーナワインのコンサルタントチームのチーフ・エノロゴとして、その名を轟かせたのです。ワイナリーについてアルベルティ侯爵家の指揮の下、モローナのブドウ畑では大々的な植え替えが行われ、ワイン生産には最先端技術が導入されました。セラーもリフォーム、拡張されて大小の新しい樽が据え付けられました。敷地にはアグリ・ツーリズモのための５つの施設、レストランを備え、１０８９年に建設された伝統ある修道院も残されて、様々なイベントで活用されています。広大な農園は総面積６００ｈａ、うち１１０ｈａがブドウ畑、４０ｈａがオリーブ畑、残りは穀物畑と森林です。ワイナリーは、ガスリーニ・アルベルティ家の起業家としての情熱とプロフェッショナリズムを垣間見せる、様々な最新設備を備えています。ｺｰﾄﾞ商品名ヴィニフィカツィオーネ色VT原産地ＪＡＮモローナ･トスカーナ･ビアンコ･デイ･ポッジ【限定品】214606白2022750MorronaToscanaBiancodeiPoggiIGT8033629900040容量(ml)参考上代¥1,900品種：トレッビアーノ７０％、シャルドネ３０％さわやかな芳香、きれいな酸味が心地よいドライ・ブレンドワイン。ステンレスタンクで熟成。濃厚な、緑がかった麦わら色。デリケートな花とシトラスのフレッシュな香り。弾けるような活気あふれる口当たり、味わいはソフトでしっかりとした飲みごたえがあります。相性の良い料理：食前酒に。風味の穏やかなチーズや魚料理と。モローナ・トスカーナ・ヴェルメンティーノ・フェルチアイオ212364白2023750MorronaToscanaVermentinoFelciaioIGT8033629900026¥2,300品種：ヴェルメンティーノ１００％ヴェルメンティーノは地中海沿岸部で多く栽培されている品種で、魚料理との相性は抜群です。ステンレスタンクで熟成。緑色のきらめきのある濃い麦わら色。フローラルで柑橘系フルーツのニュアンスも感じられるフレッシュでエレガントなアロマ。ソフトな口当たり、いきいきと弾ける酸味、風味の豊かな辛口ワイン。相性の良い料理：食前酒に最適。フレッシュな魚介や風味の穏やかなチーズと。Falstaff；91点Bibenda;3グラッポリ、Veronelli;☆☆モローナ・トスカーナ・ビアンコ・ラ・スヴェラ【限定品】ｲﾀﾘｱ/ﾄｽｶｰﾅ･ﾋﾞｱﾝｺIGT212369白2020MorronaToscanaBiancoLaSuveraIGT8033629900118品種：シャルドネ５０％、ヴィオニエ４０％、ヴェルメンティーノ１０％750¥3,300テロワールの個性が感じられる１本。シャルドネは６ヶ月樽熟成、ヴィオニエはステンレスタンクで熟成。明るい金色に輝く濃厚な麦わら色。地中海ワイン特有のトロピカルフルーツを思わせるエキゾチックなアロマ。ボトル内で長く熟成させ、複雑でミネラルに富んだエレガントな味わいに仕上げています。濃厚でコクがあり、バランスのとれた酸味と長い余韻が楽しめます。相性の良い料理：シーフードやチキンのさっぱり系パスタ、リゾット。モローナ･トスカーナ・ロザート・ヴィヴァジャ216160ロゼ2022750¥2,400MorronaToscanaRosatoVivajaIGT8033629900491品種：サンジョヴェーゼ100％海に近く化石を含む土壌によってもたらされるミネラル感とリッチな味わいのロゼワイン。繊細で輝きのあるバラ色。花やレッドフルーツのフレッシュな香りにあふれています。優しく心地よい口当たり、豊かなミネラルの風味、サンジョヴェーゼらしいきれいな酸味とコクのある味わいが楽しめます。相性の良い料理：食前酒に最適。夏の昼下がり、シンプルでフレッシュなパスタや魚料理と楽しみたいワイン。79 ## Page 080 ![Page 080の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000080.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱｺｰﾄﾞ商品名色原産地ＪＡＮモローナ・トスカーナ･ロッソ・デイ・ポッジ【限定品】212407赤2022750MorronaToscanaRossodeiPoggiIGT8033629900002容量(ml)参考上代¥1,900品種：サンジョヴェーゼ８５％、他の補足品種（非公開）１５％ピサの丘陵地のテロワールを見事に反映した、芳香豊かで飲みやすいサンジョヴェーゼのワイン。ステンレスタンクで熟成。紫がかったきらめきを持つ、濃厚でいきいきとしたルビー・レッド。エレガントで濃厚なベリー・フルーツやハーブのアロマ。果実味と酸味のバランスが秀逸な、ソフトな味わいは食中酒に最適です。相性の良い料理：トマトソース系のパスタ、肉料理全般。フレッシュでマイルドなチーズと。モローナキャンティ･カリジャーノ212351赤2022750MorronaChiantiCaligianoDOCG8033629900033¥2,000品種：サンジョヴェーゼ85％、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー3種合わせて15％若いうちに楽しみたいフレッシュなキャンティ。ステンレスタンクまたはコンクリートのタンクで10ヶ月間熟成。ルビー・レッドに輝く色合い。大変フレッシュで、フルーツや花の香りが鮮やかに広がります。酸味とよくこなれたタンニンとのバランスが素晴らしく、味わいは美味しさと複雑さに満ちています。相性の良い料理：サラミやハムなどのコールドミート、デリカテッセン、チーズ、赤身肉のローストと。モローナキャンティ・リゼルヴァ･イ・ソディ･デル･パレタイオ214601赤2020MorronaChiantiRiservaISodidelParetaioDOCG8033629900170品種：サンジョヴェーゼ１００％750¥3,300サンジョヴェーゼの奥深い魅力が存分に味わえる、ワンランク上のキャンティ・リゼルヴァ。フランス産の大樽（容量2500Lのカスク）で１８ヶ月熟成。長い熟成によりタンニンは角が取れ、香りと風味のバランスが絶妙のまろやかな味わいになります。レッドフルーツの弾けるようにフレッシュな香り。ソフトで心地よい口当たり、よくこなれたエレガントなタンニンが舌の上に広がります。相性の良い料理：生ハムやサラミ、赤身肉や狩猟肉の料理と。2018VT・・Bibenda;4グラッポリ、Gamberorosso2BicchieriRossi、Veronelli;☆☆、WinesCritic；91点2019VT・・Bibenda;4グラッポリ、Falstaff;92点、ViniBuoni★★★、Veronelli;☆☆、WinesCritic91点モローナトスカーナ・ロッソ・タネートﾄｽｶｰﾅ212373赤2021750¥3,400MorronaToscanaRossoTanetoIGT8033629900071品種：シラー７０％、サンジョヴェーゼ１５％、メルロー１５％数多くのブドウ品種が栽培されているトスカーナで、シラーも成功している品種の一つ。早熟なメルロー、テロワールを体現したサンジョヴェーゼとのブレンドにより、複雑で個性的な味わいと豊かなコクが生まれます。フレンチオーク樽で１２ヶ月熟成。シナモン、チョコレート、ブラックペッパーのデリケートなアロマ。ベルベットのような舌触り。たっぷりとした余韻も楽しめます。相性の良い料理：濃厚なソースのパスタやリゾット、赤身肉のグリルやソテーと。2019VT・・Falstaff；92点、Bibenda;４グラッポリ、Gamberorosso2BicchieriRossi、Veronelli;☆☆2020VT・・Falstaff；93点、Bibenda;４グラッポリ、Veronelli;☆☆、WinesCritic；92点、Suckling;91点モローナトスカーナ・ロッソ･ナンティア【限定品】ﾄｽｶｰﾅ212377赤2018750MorronaToscanaRossoN'antiaIGT8033629900088モローナトスカーナ・ロッソ･ナンティア【限定品】ﾄｽｶｰﾅ212378赤2020750¥5,500MorronaToscanaRossoN'antiaIGT8033629900088ブドウ品種：カベルネ・ソ－ヴィニヨン50％、カベルネ・フラン30％、メルロー20％トスカーナ沿岸のテロワールが結実した個性派ワイン。典型的なボルドー・ブレンド。フレンチオーク樽で15ヶ月熟成。濃厚なルビー色。スパイスやバルサム香、完熟ベリーフルーツ、ブラックカラント、タバコ、バニラの香りが複雑に混じり合う芳醇なアロマ。濃厚な風味にみちた豊かなコクのある味わいがしなやかに舌の上に広がり、長く奥深い余韻が楽しめます。相性の良い料理：赤身肉のローストや風味豊かなチーズと。2018VT・・Falstaff；90点、、Bibenda;４グラッポリ、Veronelli;☆☆☆2019VT・・Bibenda;４グラッポリ、Veronelli;☆☆☆モローナサンジョヴェーゼ・ディ・トスカーナ･ヴィーニャ･アルタ212342赤2018750MorronaSangiovesediToscanaVignaAltaIGT8033629900095¥5,500¥5,800モローナサンジョヴェーゼ・ディ・トスカーナ･ヴィーニャ･アルタ212343赤2019750¥5,800MorronaSangiovesediToscanaVignaAltaIGT8033629900095ブドウ品種：サンジョヴェーゼ100％モローナ自慢のトスカーナワイン。最高の畑”ヴィニャ・アルタ”から収穫量を抑えて収穫された味の濃いサンジョヴェーゼを厳しく選別。ワインの大部分をフランス産の2年物の大樽（容量2500Lのカスク）で、残りを小樽（容量227L）で熟成。チェリーや甘いスパイスの濃厚でエレガントな香り。バランス良くコクのあるフルボディ。上質なサンジョヴェーゼならではのタンニンのこなれ感と長い余韻。相性の良い料理：野趣あふれる狩猟肉の料理に。2018VT・・Falstaff；94点、Bibenda;４グラッポリ、Veronelli;☆☆☆、ViniBuoni★★★、Suckling;91点2019VT・・Bibenda;４グラッポリ、Veronelli;☆☆☆、ViniBuoni★★★、80 ## Page 081 ![Page 081の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000081.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱｺｰﾄﾞ商品名ヴィニフィカツィオーネLaColombinaラ・コロンビーナトスカーナ州モンタルチーノモンタルチーノで最も温暖なカステルヌオーヴォ・デッラ・バーテ産。どっしりとした力強さが特徴の本格派トスカーナ・ワイン!LaColombinaは、所有畑約5haの小さなファミリー・ワイナリー。モンタルチーノ最南端の街、カステルヌオーヴォ・デッラ・バーテにある4つの畑のテロワールは、日当り、標高、風通し、マイクロクライメートによってそれぞれ異なる特徴をブドウに与えています。温暖なエリアで完熟した、健康で香り高いブドウから、重厚感のある上質なワインが生み出されています。もともとはワイン醸造のための設備機器の販売をしていたカセッリ家は、1997年より自社元詰めワインの販売を始め、本格的なトスカーナ・ワインを大変良心的な価格で提供しています。ラベルやキャップシールに配された「城と2匹のライオン」の紋章は、美しく上品なブルーが大変人目を惹きつけ、贈答用としても喜ばれています。“ワインのない食事は太陽の出ない一日のようなものだ。”この名言をモットーに生み出される、食卓に華麗な華を添えるモンタルチーノ産ワイン。選び抜かれたサンジョヴェーゼ・グロッソを100%使用。大樽(バレル)で長期熟成させた後、小樽(バリック)に詰め替え、短期間の仕上げ熟成をしてから瓶詰め。瓶内でしばらく寝かせてから、出荷しています。コストパフォーマンスも素晴らしく、特にロッソ・ディ・モンタルチーノは、他のモンタルチーノ産サンジョヴェーゼ・ワインと比較すると、何分の1かの低コストで素晴らしい品質を提供しており、非常に価値の高い1本です。色VT地域/格付ＪＡＮ容量(ml)参考上代ラ・コロンビーナ・パルピトトスカーナ・ロッソIGTﾄｽｶｰﾅ･ﾛｯｿ214351赤2018750¥3,000LaColombinaPalpito8032993345815ラ・コロンビーナ・パルピトトスカーナ・ロッソIGTﾄｽｶｰﾅ･ﾛｯｿ214352赤2021750LaColombinaPalpito8032993345112ブドウ品種:サンジョヴェーゼ・グロッソ34%、カベルネ・ソーヴィニヨン33%、メルロー33%ブドウ畑:標高200〜400m、密植率:5500本/ha、平均収穫量:8000kg/ha収穫:ブドウが最高に熟したタイミングを見計らい、畑ごとに手摘みで収穫。醸造:ステンレス・タンクで長期浸漬、発酵。その間、浮きあがった果帽を残し、果汁のみを別容器に移し、果皮や種子を数時間空気に触れさせて酸化させ、再び果汁を戻し入れる作業、ルモンタージュ(液循環)とデレスタージュ(液抜き静置)を行います。小さなオークの樽で12～15ヶ月間、その後バリックで短期間熟成。瓶詰め後、更に4～5ヶ月の瓶内熟成。鮮やかなレッド・カラー。熟したレッドベリープラム、甘酸っぱいチェリーの香り。口当たりはやわらかく、フレッシュ感あふれるジューシーな果実味、タバコやドライハーブ、スギを思わせる複雑な風味と、完熟したソフトなタンニンにあふれています。凝縮感のあるしっかりとしたコクがありながら、決して重すぎず、鮮やかな果実味が次の一口を誘う満足感あふれる1本です。パスタやパエリア、リゾットなどコメ料理、香り高いキノコ、サラミやハム、ラム、ポーク、ビーフなど赤身肉のシチューやロースト、熟成したチーズと。ラ・コロンビーナ・ロッソ・ディ・モンタルチーノDOCﾛｯｿ･ﾃﾞｨ･ﾓﾝﾀﾙﾁｰﾉ211404赤2020750¥3,600LaColombinaRossodiMontalcinoDOC8032993342012ラ・コロンビーナ・ロッソ・ディ・モンタルチーノDOCﾛｯｿ･ﾃﾞｨ･ﾓﾝﾀﾙﾁｰﾉ211403赤2019LaColombinaRossodiMontalcinoDOC8032993342913750価格未定¥4,500品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ100%醸造：大樽で約1年間熟成。その後、小樽(バリック)に移し短期間の仕上げ熟成。瓶詰め後、4〜5ヶ月間寝かせてから出荷。年間生産量:約6,880本。美しいプロポーションを誇るフレッシュでまろやかな味わいのワイン。レッドフルーツとほのかなスパイスの香り漂うアロマ、様々な風味が混じり合うミディアムボディ。どんな料理にも合わせやすい、心地よい味わいが魅力です。パスタ、チキンやポークのロースト、ソフトな味わいのチーズと。211398ラ・コロンビーナ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG赤2017DOCGﾌﾞﾙﾈｯﾛ･ﾃﾞｨ･ﾓﾝﾀﾙﾁｰﾉ750¥9,000LaColombinaBrunellodiMontalcinoDOCG8032993341718品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ100%醸造：大樽で最短30ヶ月、最長40ヶ月間熟成。その後、小樽(バリック)に移し短期間の仕上げ熟成。瓶内で8～10ヶ月間の瓶内熟成後、出荷。年間生産量:約25,000本。完熟レッドベリー、リコリス、レザーの複雑な香り。濃厚かつバランスの良い、パワーとエレガンスを兼ね備えた心地よい味わいのフルボディです。赤身肉、ジビエ、熟成した濃厚な味わいのチーズと。81 ## Page 082 ![Page 082の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000082.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱCantinaLaVenerandaカンティーナ・ラ・ヴェネランダウンブリア州モンテファルコイタリアの中心部、「緑の心臓」といわれるウンブリアのファミリー・ワイナリー。女性経営者に代々受け継がれる、地元”モンテファルコ”への愛と情熱！1568年以来、モンテファルコの地に根を下ろしたファミリーが経営するワイナリー。1827年に地所を受け継いだマリア・アロイサ・モンセッリは非常に文化的で聡明な人柄から、「ラ・ヴェネランダ」（尊敬すべき婦人）と呼ばれていました。マリア・アロイサは、母から娘へと代々受け継がれてきた地元への愛と情熱を、惜しみなく農園の管理に注ぎ込んだのです。ラ・ヴェネランダは今も女性だけで運営されています。エレオノーラ・アレッサンドレッリとアンナ・リタ・スカルカは、モンテファルコ産ワインの品質向上と、美しい自然の保全に尽力しています。ブドウは減農薬（除草剤、殺虫剤、肥料不使用）で栽培されています。2005年には自社元詰めワインの初ヴィンテージが登場。国内外の市場に広く出荷されるようになりました。小規模な個人経営ワイナリーながら、ブドウの栽培、収穫からワインの醸造、瓶詰め、販売に至るまで、全ての工程を完璧に遂行し、上質なワインを生産しています。【モンテファルコの地】標高が高い丘陵の畑は、申し分のない日照と水はけの良さが特徴。また昼夜の温度差が大きいため、ブドウの風味と味わいがギュッと凝縮されます。そして精妙な芳香、豊かなコクのあるワインが生み出されるのです。モンテファルコ村はトピーノ平野とクリトゥンノ川を見下ろす丘の上にあります。高台にある中世の街から眺め渡す風景は息をのむほど素晴らしく、「ウンブリアのバルコニー」という称号が与えられているほどです。モンテファルコとは「鷹の山」という意味で、鷹狩りが好きだったフリードリッヒ２世が、鷹が多く生息していたこの地を訪れた際に命名したと伝えられています。ラ・ヴェネランダ・ワイナリーはモンテファルコに隣接しており、14haのブドウ畑は標高300m、土壌は堆積岩を起源とする弱粘土質土壌です。ブドウの木は樹齢40年に達し、主にコルドン・シュプール（短梢垣根仕立て）で栽培されています。ワイナリーは、ギリシア由来とされる歴史あるブドウ品種、サグランティーノやグレケット、そしてサンジョヴェーゼの品質向上と栽培拡張に取り組んでいます。モンテファルコを代表するDOCGモンテファルコ・サグランティーノは、この地域で大切に守られてきた、超希少品種サグランティーノ100％で作られるワイン。圧倒的なタンニンの豊かさを誇る、フルボディの赤ワインです。ｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代216141ラ・ヴェネランダ・ファルコニエーレ・ウンブリアIGTロッソ赤2023ｳﾝﾌﾞﾘｱIGT750¥2,200LaVenerandaFalconiereUmbriaIGTRosso8056539150190ファルコニエーレ=鷹匠。モンテファルコは”鷹の山”を意味します。ブドウ品種：サンジョヴェーゼ80%、メルロー15%、在来種(サグランティーノ)5%入り数：ケース6本醸造：手摘みブドウ除梗、果皮を破る程度に優しく破砕し粒を丸ごとキープ。ステンレスタンクで果皮浸漬、10～15日間発酵。手作業で毎日ポンピング。浸漬後、果汁と果皮を分離しイタリアンオークの古樽に一瞬ワインを移動。更にステンレスタンクに移し4ヶ月間熟成。4ヶ月間の瓶内熟成後、リリース。テイスティング：濃厚なルビーレッド。ブラックチェリーや野イチゴなど森の果実、スターアニスやバニラなどのスパイス、新鮮なレッドベリーの香りが漂います。ミネラルの風味とソフトで心地よいタンニンによって見事に調整された果実味と酸味、豊かなボディ。いかにもサンジョヴェーゼらしい香りと味わいがが楽しめる1本です。相性の良い料理：ジビエ、赤身肉、スパイシーな料理と。82 ## Page 083 ![Page 083の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000083.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｲﾀﾘｱCantinaLaVenerandaカンティーナ・ラ・ヴェネランダウンブリア州モンテファルコｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮラ・ヴェネランダ・アウレオ・ウンブリアIGTビアンコ216145白2022LaVenerandaAureoUmbrianIGTBianco8056539150404AUREO(アウレオ)＝金色の意味。ワインの色が美しい金色をしていることから。ブドウ品種：グレケット80％、ヴィオニエ20%入り数：ケース6本醸造：手摘みブドウを除梗、優しく圧搾。流れ出たフリーランジュースをステンレスタンクで15日間発酵。果皮浸漬なし。発酵終了後、澱引きのため別のステンレスタンクにワインを汲み上げブレンド。瓶詰めの前に濾過と清澄。4ヶ月間瓶内熟成後、リリース。テイスティング：明るい麦わら色。白い花やカモミールの繊細な香り、フレッシュなモモやハーブ、刈りたての芝生のような青い草の香り、ほのかなミネラルのニュアンスも感じられます。新鮮さと豊かさが溶け合った素晴らしい風味。ドライな余韻が心地よい、個性あふれるワイン。相性の良い料理：あっさりしたパスタ、白身肉や魚介料理、中熟のチーズと。容量(ml)750参考上代¥2,600ラ・ヴェネランダ・リッカルド・プリモ・ウンブリアIGTロッソ216130赤2021750¥2,600LaVenerandaRiccardoI（Primo）UmbriaIGTRosso8056539150206RICCARDOI°(リッカルド)＝オーナーの長男の名前。プリモ＝第一番目の、という意味。ブドウ品種：サンジョヴェーゼ60%、メルロー35%、在来種(サグランティーノ)5%入り数：ケース6本醸造：手摘みブドウを除梗、果皮を破る程度に優しく破砕し、粒を丸ごとキープ。ステンレスタンクで果皮浸漬後、10～15日間発酵。手作業で毎日ポンピング。浸漬後、果汁と果皮を分離し、イタリアンオーク古樽〈2500～4500Lの大樽〉で4～6ヶ月間熟成。ブレンドし、ステンレスタンクに組み上げて濾過と清澄.後、瓶詰め。4ヶ月間瓶内熟成後、リリース。テイスティング：濃厚なルビーレッド。ブラックチェリーや野イチゴなど森の果実、スターアニスやバニラなどのスパイス、新鮮なレッドベリーの香りが漂います。ミネラルの風味とソフトで心地よいタンニンによって見事に調整されたサンジョヴェーゼ特有の果実味と豊かなボディが楽しめる味わい。相性の良い料理：ジビエ、赤身肉、スパイシーな料理と。ラ・ヴェネランダ・モンテファルコDOCロッソﾓﾝﾃﾌｧﾙｺDOC216135赤2021750¥4,200LaVenerandaMontefalcoDOCRosso8056539150107Montefalco(モンテファルコ)＝生産地の村の名前。”鷹の山”の意味。ブドウ品種：サンジョヴェーゼ65%、メルロー10%、在来種(サグランティーノ)25%入り数：ケース6本醸造：手摘みブドウを除梗、果皮を破る程度に優しく破砕し、粒を丸ごとキープ。ステンレスタンクで果皮浸漬、⒖～30日間発酵。手作業で毎日ポンピング。浸漬後、果汁と果皮を分離し、イタリアンオークの古樽〈2500～4500Lの大樽〉で18ヶ月間熟成。ブレンドし、ステンレスタンクに組み上げて濾過と清澄。4ヶ月間瓶内熟成後、リリース。テイスティング：濃厚なルビーレッド。新鮮なレッドフルーツのアロマ。チェリー、野イチゴ、ラズベリー、そしてハーブのニュアンスも感じられます。しっかりとした構成、アルコール分が高い一方、滑らかなタンニンあふれるフレッシュ＆フルーティーな味わいが楽しめます。相性の良い料理：ミートソースをかけた手打ちパスタ（タリアテッレなど）、赤身肉やラム肉のバーベキューと。WineEnthusiast92点(2021VT)ラ・ヴェネランダ・モンテファルコ・サグランティーノDOCGﾓﾝﾃﾌｧﾙｺ･ｻｸﾞﾗﾝﾃｨｰﾉDOCG216125赤2018750¥7,500LaVenerandaMontefalcoSagrantinoDOCG8056539150008Montefalco(モンテファルコ)＝生産地の村の名前。”鷹の山”の意味。古代ギリシア由来とされる在来種サグラン％使用することが義務づけられたワイン。ブドウ品種：サグランティーノ100%入り数：ケース6本ブドウ畑：モンテファルコの南東。標高300m。土壌：砂利と石灰岩が存在する、粘土がまばらに散在する堆積岩起源の土壌。醸造：手摘みブドウを除梗、果皮を破る程度に優しく破砕し、粒を丸ごとキープ。ステンレスタンクで果皮浸漬、15～30日間発酵。手作業で毎日ポンピング。浸漬後、果汁と果皮を分離し、イタリアンオークの古樽〈2500～4500Lの大樽〉で18ヶ月間熟成。ブレンドし、ステンレスタンクに組み上げて濾過と清澄後、瓶詰め。4ヶ月間瓶内熟成後、リリース。テイスティング：ガーネットのニュアンスを持つ濃厚なルビーレッド色。ストロベリー、ラズベリーのフレッシュなアロマ。ブラックチェリーの濃厚な果実味とバニラなどの甘いスパイス、タバコの葉、コーヒーの風味、バルサミコのニュアンス漂う後味。フレッシュ＆フルーティーな印象の中にしっかりとした構成があり、なめらかに熟したタンニンと豊かな味わいが楽しめます。15～20年の熟成のポテンシャルを持つ長期熟成向きのワイン。相性の良い料理：熟成したチーズやミートソースを使ったパスタ、ローストやシチューなどの本格的な肉料理と。飲み頃温度：18～20℃のやや高めの温度で、香りや風味を十分に開かせながらお楽しみください。WineEnthusiast90点(2018VT)、2024MundusVini銀賞(2019VT)83 ## Page 084 ![Page 084の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000084.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｽﾍﾟｲﾝBodegasCastañoボデガス・カスターニョムルシア州イエクラ無名の産地イエクラとモナストレルの実力を世界に知らしめたスーパー・ボデガ！！猛暑の夏と極寒の冬にさらされる、乾燥した大地が生み出す凝縮感あふれるブドウ。『濃いだけ』とは言わせない！現代人の味覚に寄り添うバランス重視のクオリティ・ワインｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮ容量(ml)参考上代ヘクラ・オーガニックDOイエクラ210718赤2022750¥1,700HeculaOrganic8422443006197ヘクラ・オーガニック・ハーフ【限定品】DOイエクラ210779赤2019HeculaOrganicHalf8422443006531スペイン南東ムルシア州北部の小さな町、イエクラのファミリー・ワイナリー。標高400～800mの荒涼とした高地畑から、地元品種モナストレルを中心に、豊かなアロマと複雑なフレーバーに満ちた濃厚なワインを生み出しています。2001年、ヘクラ1999VTがワイン・アドヴォケイト誌で90点を獲得！ロバート・パーカーJr.が”今年テイスティングした赤ワインの中で最もお買い得なワインの一つ”と絶賛し、カスターニョは一気に世界のひのき舞台に駆け上がりました。以後も高評価、高得点を連発、その実力は折り紙つきです。●赤ワイン全品&オーガニックの白ワイン⇒天然酵母使用。●ISO9001、ISO14001取得。(スペインワインの醸造、瓶詰め時の品質管理に関する高レベルな条件をクリア)●全アイテムヴィーガン対応※全アイテムオーガニックへ移行予定【歴史】協同組合にブドウを販売する農家だったカスターニョ。モナストレルのポテンシャルを信じ、1980年代に自社ワイン造りを開始しました。最新設備を備えたモダンなワイナリーは清潔そのもの。伝統と最先端技術を融合させ試行錯誤を繰り返し、やがて『ヘクラ』という名の”モナストレルのシンデレラワイン”を世に送り出したのです。白ワインについても、イエクラで初めて高品質ワインの生産に乗り出したパイオニアです。父ラモンと長男ラモンJr.が栽培&醸造、次男ホアン・ペドロが財務、三男ダニエルがマーケティンクを担当。ファミリービジネスは益々拡大を続けています。ブドウ品種：モナストレル100%樹齢50年以上ブドウ畑：標高750mの高地畑。北～南向き。石灰質土壌。醸造：フリーランジュース、天然酵母使用。ステンレスタンクにて8℃で3日間の浸漬後、24～26℃で8～10日間の発酵。マロラクティック発酵後、オーク樽で6ヶ月間熟成。(フレンチオーク80%、アメリカンオーク20%、新樽20%)濃厚なチェリー・レッド。完熟フルーツとブラックペッパーのピリっとした刺激が際立つアロマが、エレガントな樽の風味と溶け合っています。ソフトなタンニンと程よい酸味がバランス良くコクのある豊かな味わいを形作り、シルクのようになめらかな後味へと繋がっていきます。軽い前菜やチーズ、タパス、赤身肉(特に仔羊肉)のグリルやシチュー、スパイシーなメキシコ、インド料理など幅広い料理にマッチします。375¥900カスターニヨ・カーサ・シスカDOイエクラ210076赤2016750CastañoCasaCisca8422443001055品種：モナストレル100%樹齢100年以上ブドウ畑：標高７００ｍ。北～南向きの高地畑。石＆砂混じりの石灰質土壌醸造：2週間の浸漬発酵、マロラクティック発酵後、オーク樽で16ヶ月間熟成。(フレ%、アメリカンオーク70%)¥8,000フィロキセラ上陸以前から生きている樹齢100年超のブドウが生み出す、大変希少なワイン。当主ラモン・カスターニョの母親、シスカへのオマージュ濃いガーネットの輝き。完熟レッド・フルーツの芳醇なアロマとスパイス、ココア、タバコの風味が完璧に溶け合っています。艶やかな舌触り、充実の果肉感、しっかりとしたコク。豊かな果実味と心地よい酸味、香ばしい樽香が奏でる見事なハーモニー。まろやかで甘いタンニンが、シルクのようになめらかでエレガントな余韻へと繋がっていきます。ジビエ、鴨、仔羊、牛肉などの重厚なメインディッシュ、ウォッシュタイプの熟成チーズと。84 ## Page 085 ![Page 085の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000085.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｽﾍﾟｲﾝｺｰﾄﾞ商品名色VT原産地ＪＡＮカスターニョ・カーサ・カルメラ・マカベオヴィノ・ヴァラエタル215451白2023750CastañoCasaCarmelaMacabeo8422443003110容量(ml)入り数12参考上代¥1,300品種：マカベオ100%樹齢20年以上"VinoVarietal"＝ブドウ品種とヴィンテージのみ表示、産地表示なし)ブドウ畑;イエクラ（※猛暑による白ブドウ価格高騰のためDO認定受けず。）標高500m北～南向き砂&石灰質土壌醸造：ステンレスタンクで15～16日間発酵後、冷却安定化。マロラクティック発酵を行わないフレッシュなワイン。カーサ・カルメラ(カルメラはヘブライ語でブドウ畑、カーサはスペイン語で家の意味)は、太陽が豊かに降り注ぐ美しいブドウ畑を見下ろす、石とタイルでできた納屋。夜には農民がラバと共に体を休める憩いの場所でした。メタリックな輝気を持つく淡く澄みきったレモン色。洋ナシや白桃、花のアロマにほのかなシトラスの香りも漂います。味わいはフレッシュでジューシーな果実味が際立っており、デリケートなミネラルの風味、鮮やかな酸味とのバランスも見事です。シーフードやサラダ、ソフト・チーズと。カスターニョ・カーサ・カルメラ・カベルネ・ソーヴィニヨンDOイエクラ214616赤202275012¥1,300CastañoCasaCarmelaCabernetSauvignon8422443007071品種：カベルネ・ソーヴィニヨン85%、モナストレル15％樹齢30年以上ブドウ畑;標高500m北～南向き粘土質土壌。醸造：ステンレスタンクで7～8日間発酵。カーサ・カルメラ(カルメラはヘブライ語でブドウ畑、カーサはスペイン語で家の意味)は、太陽が豊かに降り注ぐ美しいブドウ畑を見下ろす、石とタイルでできた納屋。夜には農民がラバと共に体を休める憩いの場所でした。収穫量を制限し厳しく選別した良質なブドウから生まれる濃厚な赤ワイン。ベリーの深い香り、シルクのようになめらかでエレガントな舌触り、カベルネらしいしっかりとしたタンニンが感じられる飲みごたえのある味わい。ハムやパテ、ソーセージ、白身肉や赤身肉のグリル、バーベキューや焼き肉に最適。210638カスターニョマカベオオーガニックDOイエクラ白202375012¥1,300CastañoMacabeoOrganic8422443009860品種：マカベオ100%樹齢22年以上ブドウ畑：標高500m、及び750mの高地畑。砂及び石灰質土壌。醸造：テロワールの個性を最も純粋に反映したオーガニック・シリーズ。天然酵母使用、ステンレスタンクで発酵。昆虫の羽とブドウの葉をあしらった蝶のデザインは、環境に配慮して造られたワインであることを表しています。澄み切った輝きのある淡いイエロー・カラー。リンゴやシトラスのフレッシュで心地よいアロマ。ジューシーな果実味が口いっぱいに広がり、ほのかなミネラルの風味も感じられます。さわやかな後味も魅力的な若々しい白ワインです。シンプルな味付けの魚介料理、あっさりとした白身の肉や野菜料理、パエリア等に。サクラアワード2024ゴールド受賞（2023VT）カスターニョモナストレルオーガニックDOイエクラ215260赤202375012CastañoMonastrellOrganic8422443002151¥1,300品種：モナストレル100%樹齢28年以上ブドウ畑：標高750mの雨の少ない乾燥した高地畑。石灰質土壌。醸造：テロワールの個性を最も純粋に反映したオーガニック・シリーズ。天然酵母使用、ステンレスタンクで発酵。昆虫の羽とブドウの葉をあしらった蝶のデザインは、環境に配慮して造られたワインであることを表しています。輝きのある紫がかった濃厚なチェリー・レッド。プラムのスパイシーな香り、果物のシロップ漬けのような甘い風味。シルクのようになめらかな舌触り、しっかりとしたコクがある一方ソフトな印象で、豊かな果実味が楽しめるワイン。肉のグリル、ソテー、バーベキューと。サクラアワード2024ゴールド受賞（2023VT）85 ## Page 086 ![Page 086の画像](https://img01.ebook5.net/agri_catalog/wine/contents/image/book/medium/image-000086.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ｽﾍﾟｲﾝLoxarelルシャレルカタルーニャ州ペネデススペインで初めてビオディナミ農法を導入したパイオニア!地元品種チャレ・ロ主体のスパークリングワイン