https://my.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/ # KGK-Lab利用ガイドブック ## Page 01 ![Page 01の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000001.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 KyotoGobanKitchenLab&Factory利用ガイドブック ## Page 02 ![Page 02の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000002.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 KGKとは「KyotoGobanKitchen」（以下KGKという。）は、オーナーの株式会社ふじまつ(酒屋)が先代からの顧客や取引先に出会い、助けられ、コロナを飲食店の方と乗り越え、何かお手伝いをしたいなと考え、その想いを込めスタートしたシェアキッチンサービスです。こんな悩み抱えていませんか？・仕込みができて配達してほしい・自慢の逸品をネット販売したい・自分のお店を持ちたい・フードロス減らしたい・商品開発のラボを探している・冷凍食品に興味がある・社員の研修場所がない・キッチンカーの仕込み場所を探している・マルシェで販売するのに保管する場所がないそんなお悩みを解決するのが、「KGK」です。お菓子作りが得意な方から飲食店の経営者まで「KGK」がしっかりサポートします!!KGKは、「食ビジネス」を始めたい方の夢の第一歩として、その想いがカタチになるキッチンです。お菓子やお惣菜などレシピを開発でき、作るノウハウがあってもお客さんに「販売」することはできません。「菓子製造業」「そうざい製造業」「飲食店営業」の許可を取得した「KGK」では、初期投資なしで事業が始められ、試しながら軌道修正ができます。少し一歩を踏みだして、チャレンジしてみませんか？「KGK」であなたの夢やお悩みを解決し、商品販売のお手伝いをします。2 ## Page 03 ![Page 03の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000003.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 KGKの強みすぐにお店をOPENできます「菓子製造業」「そうざい製造業」「飲食店営業（テイクアウト・お弁当屋など）」の許可を取得できる施設・設備を整えています。食品衛生責任者の資格所得者であれば、その日から店頭での販売ができる他、ネット販売やイベント出店の為の仕込みができます。自分のお店として販売できます月極会員になれば、ご自身の屋号を使って販売することができます。各デリバリーサービスに合わせたゴーストレストランを開店し、店頭でのテイクアウト販売もできます。特に大宮通り側に面しているキッチンは、テイクアウトやデリバリーに最適です。11時から13時は特に周辺の企業様等のランチタイムで人通りが盛んになります。急速冷凍機の活用KGKの最大の特徴です。二種類の急速冷凍機があり、食材・調理によって、お選び頂けます。急速冷凍機は美味しさや香りをほとんど劣化させることなく長期保管が可能となり、廃棄ロスの削減にも繋がります。また、食材を旬の美味しい時期に安く仕入れ、コストの平準化が可能です。ネット販売や卸などで販売したい場合も急速冷凍機があれば、便利です。セントラルキッチンとして仕込み・製造の拠点としてご利用いただけます。原材料の高騰や人件費の上昇は、セントラルキッチンを導入することで改善でき、原価の低減や業務削減・効率化につなげることが可能です。もちろん、急速冷凍機を使い仕込みをした食材の食感・風味を劣化させることなく長期保存することも可能です。当社ふじまつでは、食材の購入も可能です！保管・配送作った冷凍商品は冷凍コンテナにて当社で保管が可能。また、㈱ふじまつロジスティクスで配送もでき全てお任せいただけます。オンラインショップ・冷凍自販機販売作った冷凍商品を当社のECサイトや冷凍自動販売機で販売できます。「ネット販売は運営が難しそう」「大手サイトは利用料が気になる」そんな方におすすめです。商品開発冷凍食品のコンサルタントと契約をしていますので、軌道にのったらOEMも視野に展開できます。「KGK」は「食」を中心とした様々な活動にご利用いただけます。3 ## Page 04 ![Page 04の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000004.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ## Page 05 ![Page 05の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000005.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 目次6ご利用の流れ7最新設備8キッチン情報9キッチン料金表10冷凍保管料金11パーキング12備品リスト14よくある質問 ## Page 06 ![Page 06の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000006.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 ご利用の流れ6 ## Page 07 ![Page 07の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000007.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、できたてのおいしさをキープします。この器機の活用で、計画生産が可能になり、冷却行程においても最適な温度管理のもとで調理を行い、食品の安全性・美味しさ・品質のアップを図ることが出来ます。専用の冷凍液に食材を浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍をする急速液体凍結機（アルコールブライン凍結）です。急速液体凍結だから凍結する食材への影響が少なく、ドリップを抑え、鮮度・味・食感・見栄えをキープします。解凍後も変わらない美味しさと品質を提供できるので得られる可能性も広がります。略して『スチコン』とも呼ばれ、熱風と蒸気を利用した自動加熱調理機です。同一温度でさまざまな種類の料理を同時に調理できます。最適なモードや調理時間をボタンひとつで簡単に設定できます。ハンバーグやローストチキン、ピザ、パン・ケーキなど、多種多様な料理に対応しています。ホシザキブラストチラー＆ショックフリーザー液体急速冷凍機ラピッドフリーザースチームコンベクションオーブン最新設備7 ## Page 08 ![Page 08の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000008.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 キッチン情報キッチン①キッチン②キッチン③キッチン④キッチン⑤スタジオ①設備スチームコンベクションオーブンホシザキブラストチラー＆ショックフリーザー液体急速冷凍機ラピッドフリーザー高速ガスオーブン3ロコンロ吊戸棚2層シンク冷凍冷蔵庫手洗い器アイランドキッチン真空包装機※※キッチン①キッチン②キッチン③キッチン④キッチン⑤スタジオ①○○×××○×○○××○○○○×○○××○×○×○○○×○○○○○×○○○○○×○○○○○×○○○○○○○○×××××○○○○×○○※ラピッドフリーザー（1台）と真空包装機（3台）は移動が可能です。8 ## Page 09 ![Page 09の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000009.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 キッチン料金表※全て税込価格料金（＋3,000円会員登録料）キッチンキッチン①キッチン②キッチン③キッチン④（スケルトン）スタジオ①※※※シェア・スタジオ1,650円/1h1,650円/1h1,540円/1h要相談3,300円/1hプライベート165,000円/月額176,000円/月額165,000円/月額要相談-※飲食店業許可・菓子製造業許可・そうざい製造業許可オプションキッチンキッチン①真空包装機3,300円/月額550円/１日プライベート急速冷凍機（冷風）-シェア・スタジオ急速冷凍機ゴミ処理（液体）移動可能※11,000円/月額11,000円/月額※※3,300円/１日お持ち帰りキッチン②3,300円/月額550円/１日2,200円/１日11,000円/月額3,300円/１日※11,000円/月額お持ち帰り※※キッチン③3,300円/月額550円/１日2,200円/１日11,000円/月額3,300円/１日※11,000円/月額お持ち帰り※※キッチン④3,300円/月額550円/１日--11,000円/月額お持ち帰り※※スタジオ①550円/１日2,200円/１日11,000円/月額3,300円/１日※お持ち帰り※※※別途アルコール液費用1,100円※※別途アルコール液費用1,100円1回※その他諸経費（プライベート契約）個人損害賠償保険(月額)ご利用者にて加入電気利用料金按分し請求PL保険(年間)ご利用者にて加入入会金月会費1カ月分水道利用料金子メーターで検針保証金月会費1カ月分ガス利用料金子メーターで検針退去時クリーニング保証金より差し引くガレージは要相談9 ## Page 10 ![Page 10の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000010.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 冷凍保管料金冷凍庫（小）670mm520mm850mm400mm250mm〈内寸法〉W850mmxD520mmxH670mm+W250mmxD520mmxH400mm13,200円/月額（税込）冷凍庫（大）〈内寸法〉660mm1420mm410mm270mmW1420mmxD500mmxH660mm+W270mmxD500mmxH410mm500mm15,400円/月額（税込）ケース単位の保管ケースの最低サイズ1ケース/1日の料金250mm1日～10日迄385円（税込）10日以降110円（税込）250mm330mm※システム利用料、管理料、入庫料、検品料含む冷凍庫は-20℃で保管しています10 ## Page 11 ![Page 11の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000011.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 パーキングP1お近くのパーキングPはこちらアクセスP3P2アクセスP3アクセスP1P2自転車・バイクの方はこちら※道路にはみ出さないように停車下さい駐車場事前予約になります。1回550円（税込）（但し先予約があればご利用出来ない場合があります）11 ## Page 12 ![Page 12の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000012.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 備品リスト・おたま・穴あきおたま・揚げ物すくい・トング・フライ返し・スパチュラ・包丁・はさみ・ピーラー・ピザカッター・缶切り・麵棒・計量カップ・温度計・計量スプーン・計量器・フードプロセッサー・ハンドミキサー12 ## Page 13 ![Page 13の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000013.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 備品リスト・ボウル・ザル・ボウルとザルセット・フライパン・両手鍋13 ## Page 14 ![Page 14の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000014.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 よくある質問予約・見学・電話予約は可能ですか？お電話でのご予約は承っておりません。ネット予約よりお申込みください。・お試しはありますか？初回割引サービスとして3時間1100円（税込）でご利用いただけます。利用方法・喫煙は可能でしょうか？室内および敷地内は禁煙になっております。・会費はいくらかかりますか？月額会費や年会費はありません。初めに登録費用といたしまして3300円（税込）いただいております。・許可証発行料は？マルシェやイベント出店時に、許可証の提出が必要な場合、無料で発行します。・ネット販売で商品を売ってもいい？大丈夫です。販売の際の表示ラベルは「製造所」として当キッチンの住所が使えます。・直前の予約は出来ますか？部屋が空いてましたら可能ですが、先払い決済になりますので原則としては１週間前までにお願いします。・販売手数料は？販売利用目的の場合は施設利用時に550円(税込）いただいております。・領収書の発行は可能ですか？原則としては発行しておりません。※インボイス制度に対応しています。カード支払明細書をもって領収書の発行に代えさせていただきます。領収書の発行が必要な場合は予約時にお申し出下さい。メールにてお送りさせていただきます。領収書の発行は1回のみとなります。ゴミ・片付けについて・ゴミは捨てられますか？ゴミは原則お持ち帰りです。当施設で処分する場合、1回550円（税込）を承ります。詳しくはお問い合わせください。・室内は土足ですか？室内ではスリッパをご利用ください。14 ## Page 15 ![Page 15の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000015.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 設備・備品・駐車場はありますか？事前予約になります。1回500円（但し先予約があればご利用出来ない場合があります）・備品の中に消耗品はありますか？消耗品としては手洗い用食器洗剤、スポンジは用意してありますが、その他必要な物はご持参下さい。（キッチンペーパー等）・備品は当日お借りできますか？出来ます。当日担当者にお聞きください。・店舗に荷物を送ることはできますか？ご利用時間内にお客様ご自身でお受け取りください。宅配便の伝票に店舗の住所とご連絡先にお客様の電話番号を記載の上で発送いただきますようにお願いいたします。・前日に荷物の搬入はできますか？担当者までご相談ください。・冷凍保管設備はありますか？一時的に使える冷凍保管設備はあります「量を多く作りたいが持ち帰れない」「マルシェやイベント。当日まで預かってほしい」等のご相談はストッカーもございますので担当者にお尋ねください。・カーテンはありますか?カーテンは当レンタルキッチンには設置しておりません。・音楽や映像の再生はできますか？Bluetoothスピーカーとタブレットはご用意できます。15 ## Page 16 ![Page 16の画像](https://img01.ebook5.net/Fujimatsu/kgk/contents/image/book/medium/image-000016.jpg) 【ページ内のテキスト情報】 祥鳥橋通ほかほか亭ローソン猪熊通アクセス〒601-8128京都市南区上鳥羽大柳町１７ふじまつ・近鉄京都線上鳥羽口駅から徒歩10分大宮通ふじまつ倉庫ホームページガレージは要相談